Potrawa: MIELONE ZRAZIKI Z DZIKA NADZIEWANE PIECZARKAMI

Potrawa: MIELONE ZRAZIKI Z DZIKA NADZIEWANE PIECZARKAMI
Składniki:
Składniki: 40 dag drobnego
skruszałego mięsa z dzika
20 dag chudego boczku wieprzowego
1 jajko
1 bułka czerstwa
5 dag cebuli
sól
pieprz
tłuszcz do smażenia.
Nadzienie: 20 dag pieczarek
5 dag cebuli
5 dag masła lub margaryny
1 łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
sól
pieprz.
Sposób przygotowania:
Mięso, boczek i obraną cebulę zmielić przez maszynkę, dodać namoczoną w mleku i
odciśniętą bułkę (rozdrobnioną widelcem), jajko, doprawić do smaku solą, pieprzem i
starannie wyrobić na jednolitą masę. Przygotować nadzienie: pieczarki oczyścić, umyć,
osączyć z wody, drobno pokrajać i udusić na tłuszczu z obraną i drobno posiekaną cebulą,
doprawić do smaku solą i pieprzem, ochłodzić, dodać zieloną pietruszkę, wymieszać. Z masy
mięsnej uformować cienkie, owalne kotleciki (po dwa na porcję). Połowę zrazików
posmarować nadzieniem pieczarkowym, przykryć pozostałymi zrazikami, brzegi dokładnie
zlepić i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Pod koniec smażenia patelnię przykryć na 1-2
minuty, aby zraziki byty soczyste. Podawać z dodatkiem buraczków zasmażanych, surówki z
kiszonej kapusty, sałatki z cykorii, ziemniaków, kaszy gryczanej.