8 Ryby - Ravelo.pl

Ryby
8
Ryba je s t id e a ln a d o k u c h e n k i m ik ro fa lo w e j! G o tu je s iê s z ybk o , n ie ro z p a d a s iê i z a c h o w u je s o c z ys to œ æ . M o ¿ n a j¹ p rz yrz ¹ d z a æ
w c a ³o œ c i lu b w p o s ta c i file tó w , z m a s ³e m lu b w s o s ie . N ie z a le ¿ n ie
o d s p o s o bu , je œ li n ie bê d z ie g o to w a n a z byt d ³u g o , z a c h o w a d o s k o n a ³y s m a k i k o n s ys te n c jê .
RO Z M RA ¯ A N I E RY B – W S K A Z Ó W K I
• Rybê n a le ¿ y ro z m ra ¿ a æ n a p o z io m ie D E F RO S T (ro z m ra ¿ a n ie )
lu b M E D IU M -L O W (3 0 % ) – œ re d n io n is k i.
• Rybê n a le ¿ y p rz yk ryæ , ¿ e by p ro c e s z a c h o d z i³ ró w n o m ie rn ie .
• K ie d y p o s z c z e g ó ln e k a w a ³k i ryby z a c z n ¹ s iê ro z m ra ¿ a æ , n a le ¿ y je o d d z ie liæ i p rz e ³o ¿ yæ .
• Ryba n ie m o ¿ e byæ z byt c ie p ³a i g o to w a æ s iê p rz y k ra w ê d z ia c h
n a c z yn ia . W te d y n a le ¿ y p rz e rw a æ ro z m ra ¿ a n ie i o d s ta w iæ rybê
n a 5 – 1 0 m in u t d o p o n o w n e g o u ru c h o m ie n ia k u c h e n k i.
56
PRZEWOD NIK PO C ZASAC H ROZMRA¯ANIA
Na poziomie DEFROST (rozmra¿anie)
lub MEDIUM-LOW (30%) – œrednioniski
Ryba w ca³oœci niepatroszona
4 –6 minut na 4 50 g
Ryba w ca³oœci patroszona
3–4 minuty na 4 50 g
Kotleciki, steki, filety
3–4 minuty na 4 50 g
Krewetki koktailowe i du¿e
2 –3 minuty na 100 g
3–4 minuty na 2 2 5 g
Ma³¿e
3–4 minuty na 2 2 5 g
GOT OWANIE RYB – WSKAZÓWKI
• Z rób kilka naciêæ na skórze niefiletowanej ryby. W ten sposób
ryba odparuje, a skóra nie popêka.
• U¿ywamy p³ytkich naczyñ , chyba ¿e przygotowujemy rybê
w sosie lub zupê rybn¹.
• Kawa³ki ryby uk³adamy w jednakowych odstêpach, aby równomiernie siê ugotowa³y. J eœli gotujemy ryby w ca³oœci,
uk³adamy tuszki na przemian ogonem do ³ba lub tak, aby nachodzi³y na siebie ogonami. Filety najlepiej zawin¹æ i spi¹æ
drewnian¹ wyka³aczk¹, aby dochodzi³y równomiernie. Steki
rybne uk³adamy wê¿szymi koñ cami do œrodka naczynia.
• Rybê solimy dopiero po ugotowaniu, aby nie wysch³a i nie
stwardnia³a.
• Gdy przyrz¹dzamy rybê z mas³em, najpierw rozpuszczamy
t³uszcz i polewamy rybê, zanim zaczniemy gotowanie.
• Rybê gotujemy pod przykryciem, ¿eby zachowa³a soczystoœæ.
• P odczas gotowania rybê obracamy.
• Nie wolno przegotowaæ ryby. Skorupiaki gotuj¹ siê szczególnie szybko i ³atwo zepsuæ ich smak, dlatego dodajemy je pod
koniec gotowania.
57