Kuchnia filmowa.indd - Kraków Miasto Literatury
Transkrypt
Kuchnia filmowa.indd - Kraków Miasto Literatury
Kraków to miasto książki i prawdziwa potęga wydawnicza. Działa tu ponad 100 wydawców publikujących dosłownie wszystko: od literatury sensacyjnej po wiersze noblistów, od romansu po podręczniki akademickie, od biografii po fantastykę. Książki krakowskich oficyn odnoszą sukcesy na krajowym rynku wydawniczym, otrzymują najważniejsze nagrody literackie, ale przede wszystkim stanowią znakomitą ofertę dla czytelnika, który w bogactwie tytułów i gatunków zawsze znajdzie coś dla siebie. To już druga edycja Wirtualnej Biblioteki. Tym razem proponujemy Ci książki najważniejszych gości tegorocznego Festiwalu Conrada i Targów Książki, a także najgorętsze nowości wydawnicze tej jesieni. Wśród nich z pewnością znajdziesz opowieść idealną dla siebie. A jeśli po przeczytaniu darmowego fragmentu książki nie będziesz w stanie się już od niej oderwać, z łatwością możesz nabyć e-booka klikając w link na końcu zeskanowanego fragmentu. Przy 2. odsłonie naszej akcji testujemy także możliwość pobrania audiobooka. Sprawdź, czy możesz pobrać Twoją ulubioną książkę w formacie dźwiękowym! Partnerzy Wirtualnej Biblioteki przygotowali także specjalną ofertę dla wszystkich, którzy kupią książki polecane w tej akcji właśnie u nich: - Publio oferuje 40% rabatu na każdy z zakupionych tą drogą tytułów - Virtualo dostępne u nich e-booki oferuje w promocyjnej cenie - Woblink podaruje kody rabatowe o łącznej wartości 50 zł uprawniające do zakupu kolejnych tytułów po niższej cenie każdemu, kto kupi e-booka z naszej akcji. Wybierając platformę Woblink możesz też wygrać Eczytnik e-booków! Szukaj linków do sklepów internetowych, w których dostępne są wybrane przez Ciebie e-booki, na końcu darmowych fragmentów! Wirtualna Biblioteka Wydawców to część programu Kraków Miasto Literatury. Akcję organizuje Krakowskie Biuro Festiwalowe. Partnerami akcji są: Instytut Książki oraz wydawnictwa i organizacje: a5, Agora, Bona, Czarne, Dodo Editor, Fundacja Przestrzeń Kobiet, Insignis Media, Karakter, Koobe, Krytyka Polityczna, Lokator, Muza, New Eastern Europe, Noir sur Blanc, Radio Kraków, Sine Qua Non, Skrzat, Stowarzyszenie Pisarzy Polskich, Świat Książki, W.A.B., WAM, Wielka Litera, Wydawnictwo Akademickie Dialog, Wydawnictwo Literackie, Wydawnictwo M, Wydawnictwo Otwarte, Znak, Znak Literanova, Znak Emotikon, a także Publio, Virtualo, Woblink i Koobe. Projekt dofinansowany jest ze środków Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego z programu Promocja Czytelnictwa. Więcej informacji na stronie qr.miastoliteratury.pl WSTĘP O dkąd pamiętam, uwielbiałam spędzać czas w kuchni – gotować i jeść Zawsze też bardzo lubiłam oglądać filmy. Kiedyś mama zabrała mnie do nieistniejącego już gdańskiego kina Bajka na film Czy to ty, czy to ja. Miałam wtedy sześć lat i mama musiała mi czytać napisy. Na tym filmie dzieci jadły w stołówce jasie flejtuchy – wielkie bułki z farszem mięsno-pomidorowym. Tak nam się spodobała ta scena, że mama postanowiła zrobić takie same bułki w domu. To było moje pierwsze spotkanie z filmowym jedzeniem. Podczas nauki gotowania towarzyszyły mi blogi kulinarne. To one pomagały mi stawiać pierwsze kroki w kuchni. Mój blog From movie to the kitchen powstał z miłości do kuchni i kina. Dostawałam wiele wiadomości od ludzi, którzy go odwiedzali. To było tak KUCHNIA FILMOWA Mijały lata, oglądałam coraz więcej filmów i coraz więcej gotowałam. Zaczęłam eksperymentować i tworzyć własne potrawy. Myślałam także o własnym blogu. Na początku nie mogłam się zdecydować, co lubię bardziej – gotowanie czy oglądanie filmów. Wiedziałam jednak, że nie chcę założyć zwykłego bloga kulinarnego. 11 miłe i motywujące, że w końcu podjęłam decyzję, iż będę rozwijała ten blog, bo jest to coś, co kocham robić. Teraz uważam, że była to jedna z moich najlepszych decyzji. Blog się rozwijał, przybywało czytelników, a to dodawało mi sił do działania i wiary, że robię coś, co podoba się innym. W końcu wzięłam udział w konkursie na Blog Roku 2012 i udało mi się dojść do finału w kategorii „Zdrowie i kulinaria”. Nie zdobyłam nagrody w tej kategorii, ale okazało się, że dostałam główną nagrodę w całym konkursie. To było coś, czego się zupełnie nie spodziewałam. Trudno opisać, co czułam, odbierając ją. Serce bije mi szybciej za każdym razem, gdy o tym pomyślę Do końca życia pozostanie to jednym z moich najmilszych i najbardziej emocjonujących wspomnień. Dzięki nagrodzie znalazłam się w miejscu, w którym jestem teraz, i mogę odhaczyć jedną pozycję z listy marzeń do spełnienia. Miłego czytania i owocnego gotowania! Paulina KUCHNIA FILMOWA W tej książce jest kilkadziesiąt przepisów inspirowanych filmami i serialami. Myślę, że każdy kiedyś się zastanawiał, jak Bridget Jones zrobiła niebieską zupę albo jak przygotować kremowe piwo, które pił Harry Potter. Sporządziłam przepisy na dania z ekranu, abyście we własnej kuchni mogli ugotować to, co jedzą bohaterowie Waszych i moich ulubionych filmów. 13 Filmy miłosne KUCHNIA FILMOWA Kobieta na topie 16 K obieta na topie to hymn na cześć latynoamerykańskiej witalności – komedia romantyczna, która zaspokaja apetyty najbardziej wybrednych miłośników tego gatunku. W pierwszych scenach filmu przenosimy się do brazylijskiego regionu Bahia, nadmorskiej krainy słońca, zabawy i magii. Wśród wychwalanych w filmie zmysłowych przyjemności ważną rolę odgrywa jedzenie. To właśnie umiejętności kulinarne sprawiają, że główna bohaterka Isabella zdobywa światową sławę. Jej historia jest przestrogą, by w pogoni za sukcesem zawodowym nie zapomnieć o miłości. Autorzy filmu zadbali o autentyzm opowiadanej historii. Penélope Cruz, grająca rolę Isabelli, przed rozpoczęciem zdjęć wzięła udział w intensywnym kursie gotowania. Scenarzystka Kobiety na topie Vera Blasi kulinarną pasję zawdzięcza mamie, która jest autorką kilku z wykorzystanych w filmie przepisów. KUCHNIA FILMOWA 17 Smażone krewetki z sałatką z ogórka i mango 2 porcje 100 g świeżych krewetek (świeże krewetki możesz zastąpić ugotowanymi – mają jasnoróżowy kolor) 1 średni ogórek 1 małe dojrzałe mango 1 mała papryka słodka lub papryczka chilli (jeśli wolisz łagodne smaki, użyj słodkiej papryki, a jeśli pikantne, użyj chilli) 1 łyżka masła sok wyciśnięty z 1 limonki sól, pieprz KUCHNIA FILMOWA 3 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny 18 Świeże krewetki umyj dokładnie. Usuń głowy, chwytając je palcami i odrywając lub odcinając nożem. Obieraj mięso z poszczególnych części pancerza, delikatnie podważając je nożem. Każdą krewetkę delikatnie natnij na grzbiecie i ostrożnie wyjmij „żyłkę” (to jej układ trawienny). Jest przezroczysta lub czarna. Odetnij nożem ogonki krewetek. Ponownie je opłucz, a następnie osusz na ręczniku papierowym. Oprósz krewetki odrobiną soli i pieprzu i polej sokiem z cytryny. Obierz ogórek i pokrój go w drobną kostkę. To samo zrób z owocem mango. Rozgrzej na patelni łyżkę masła i usmaż krewetki z obu stron, tak by się delikatnie zrumieniły. Wymieszaj ogórek z mango, ułóż na talerzach, a na wierzch połóż usmażone, jeszcze ciepłe krewetki. Paprykę przekrój, usuń pestki, pokrój ją na małe kawałki i ułóż na sałatce. Do miseczki wlej sok wyciśnięty z limonki, oliwę, wsyp odrobinę soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie i tak przygotowanym sosem polej sałatkę. Isabella doskonale wiedziała, jakich składników użyć, aby zdobyć mężczyznę. W jej kuchni często pojawiały się afrodyzjaki, na przykład krewetki albo papryczki chilli. KUCHNIA FILMOWA 19 KUCHNIA FILMOWA Czekolada 20 L asse Hallström doskonale wie, jak widzowi osłodzić życie. W Czekoladzie łączy humor i gorycz, atmosferę karnawału i aurę tajemnicy. Zabiera nas w nastrojową podróż do francuskiego miasteczka. Kończą się lata pięćdziesiąte. Przy akompaniamencie jazzowych szlagierów Djanga Reinhardta i Duke’a Ellingtona sprzedawczyni czekolady Vianne Rocher walczy o rząd dusz z burmistrzem i proboszczem. W konfrontacji rezolutnej kobiety z koalicją ponuraków od początku jesteśmy po jej stronie. Nic dziwnego, że pozornie niewinna baśń wzbudziła protesty Kościoła, a pismo „Faith & Family” uznało Czekoladę za jeden z najbardziej antykatolickich filmów w historii kina. Vianne jednak bardziej niż na złożeniu deklaracji światopoglądowej zależy, by nauczyć mieszkańców miasteczka zmysłowości. Propozycja bohaterki idealnie trafia w swój czas. Już za kilka lat rozpęta się przecież jedyna w swoim rodzaju rewolucja obyczajowa. KUCHNIA FILMOWA 21 Trufle czekoladowe 18–20 trufli 100 g czekolady mlecznej 100 g czekolady gorzkiej 1 łyżka miodu 50 g masła 200 g serka mascarpone 1 łyżka alkoholu szczypta chilli KUCHNIA FILMOWA kakao, wiórki kokosowe lub mielone orzechy do obtoczenia trufli 22 Aby uniknąć przypalenia i rozwarstwienia czekolady, musisz w odpowiedni sposób ją rozpuścić. Najlepiej zrobić to w kąpieli wodnej, to znaczy włożyć miseczkę z połamaną czekoladą do rondelka z bardzo gorącą wodą. Po kilku minutach czekolada się roztopi. Dodaj do roztopionej czekolady miód, łyżkę ulubionego alkoholu, masło i chilli. Wymieszaj dokładnie czekoladową masę, a gdy będzie gładka, dodaj serek mascarpone i ponownie energicznie wymieszaj, aż składniki się połączą. Masę truflową przełóż do pojemnika i włóż do lodówki na minimum 4 godziny. Nabieraj po jednej łyżeczce schłodzonej masy i formuj kulki lub trufle o nieregularnych kształtach. Obtocz je w kakao, wiórkach kokosowych lub rozdrobnionych orzechach. Czekolada, powszechnie stosowana jako antidotum na wszelkie smutki, była znana już Majom i Aztekom. To właśnie oni odkryli niezwykłe właściwości ziaren kakaowca i przygotowywali napój czekoladowy, który nie miał jednak nic wspólnego ze współczesną czekoladą. Film „Czekolada” urzeka tym, że pokazuje magiczną stronę codzienności. A namiętność i zmysłowość do tej na pozór zwykłej historii miłosnej wprowadza afrodyzjak, czyli właśnie czekolada. KUCHNIA FILMOWA 23 KUCHNIA FILMOWA Jedz, módl się, kochaj 24 C hyba każdemu z nas zdarzyło się zapragnąć radykalnej odmiany swego życia. Elizabeth Gilbert tym się różni od większości ludzi, że od słów przeszła do czynów. Zdecydowała się rozwieść z mężem, wycofać z uczestnictwa w wyścigu szczurów i wybrać się w podróż do Włoch, Indii i Indonezji. Przede wszystkim jednak odbyła wędrówkę w głąb siebie i poznała swoje najskrytsze pragnienia. Bezkompromisowa postawa Elizabeth Gilbert zaimponowała samej Oprah Winfrey. To właśnie dzięki jej programowi o autobiograficznej książce Jedz, módl się, kochaj usłyszała Julia Roberts, która od razu zapragnęła zagrać w ekranizacji bestsellera. Marzenie aktorki zostało spełnione, a tytuł filmu stał się życiowym mottem sporej liczby kobiet. Rada Gilbert nie jest może zbyt wyszukana, lecz najprostsze rozwiązania czasem bywają najbardziej skuteczne. KUCHNIA FILMOWA 25 Spaghetti cacio e pepe 2 porcje 150 g sera pecorino 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu 300 g makaronu spaghetti 2 łyżki wody z gotowania makaronu KUCHNIA FILMOWA Makaron ugotuj al dente według przepisu na opakowaniu. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, dodaj pieprz i dwie łyżki wody z gotowania makaronu, energicznie wymieszaj. Powstały w ten sposób sos wymieszaj z odcedzonym makaronem. 26 Spaghetti cacio e pepe, czyli makaron z serem i pieprzem. Prościej się nie da. To włoskie danie wydobywa smak makaronu, wymaga jednak bardzo dobrego, lekko pikantnego sera – pecorino albo ostatecznie parmezanu. Film „Jedz, módl się, kochaj” mnie urzekł, bo pokazuje, jak poznając nowych ludzi, bawiąc się i jedząc, można cieszyć się życiem. KUCHNIA FILMOWA 27 Spaghetti alla carbonara 2 porcje 100 g wędzonego boczku 1 posiekany ząbek czosnku 2 łyżki oliwy z oliwek 2 jajka 200 ml śmietanki kremówki 50 g startego parmezanu świeżo zmielony pieprz, sól 500 g makaronu spaghetti KUCHNIA FILMOWA Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Jajka wbij do miseczki i roztrzep. Boczek pokrój w kostkę i usmaż na patelni na rozgrzanej oliwie. Do boczku dodaj czosnek oraz śmietankę, wymieszaj i podgrzej chwilę. Na patelnię dodaj jajka, ser i mieszaj energicznie. Dopraw pieprzem i solą. Przygotowanym sosem polej makaron. 28 Uwielbiam makaronowe dania, bo są takie różnorodne. Carbonara opiera się na jajkach, boczku i parmezanie. Lubię też wersję ze śmietanką i ją właśnie tutaj przedstawiam. KUCHNIA FILMOWA 29 KUCHNIA FILMOWA To skomplikowane 30 W brew tytułowi film To skomplikowane emanuje szlachetną prostotą. Przesłanie jest równie nieskomplikowane: życie zaczyna się po pięćdziesiątce. Gdy z domu głównej bohaterki granej przez Meryl Streep wyprowadzają się dorosłe już dzieci, ona, zamiast myśleć o zbliżającej się starości, wikła się we flirt z byłym mężem i usiłuje zdobyć serce czarującego architekta. Choć To skomplikowane korzysta z nieco bajkowego schematu komedii romantycznej, cechuje się rzadkim w tym gatunku autentyzmem. Duża w tym zasługa reżyserki Nancy Meyers, która w filmach stara się opowiadać o sprawach znanych sobie z własnego życia. W tym wypadku korzystała przede wszystkim z doświadczeń związanych z budowaniem relacji z byłym mężem. W pogodnym filmie Meyers nawet tak skomplikowany problem znajduje rozwiązanie. KUCHNIA FILMOWA 31 Kanapka croque-monsieur 2 porcje 4 kromki chleba pszennego (można obciąć skórkę) 1 łyżeczka musztardy diżońskiej 4 plastry sera gruyère + 2 łyżki startego do posypania po wierzchu 4 plastry dobrej szynki 1 łyżka mąki 2 łyżeczki masła + odrobina do posmarowania kromek chleba ¾ szklanki mleka KUCHNIA FILMOWA szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz 32 Zrób sos beszamelowy: do niedużego garnka wsyp mąkę, dodaj masło i mleko. Podgrzewaj, mieszając, aż składniki się połączą. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Kromki chleba posmaruj masłem z jednej strony. Rozgrzej patelnię i opiecz je na złoto od strony posmarowanej masłem. Na dwóch kromkach z nieopieczonej strony połóż ser, potem szynkę, przykryj dwiema pozostałymi kromkami. Ułóż kanapki na niewielkiej blaszce, zalej sosem beszamelowym i posyp startym serem. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż ser z wierzchu się stopi i lekko zrumieni. Gotowe kanapki posmaruj musztardą. Kanapka croque-monsieur to jedna z najsmaczniejszych kanapek na świecie. Została doceniona w komedii romantycznej „To skomplikowane”, której smaku dodają elementy kulinarne. KUCHNIA FILMOWA 33 KUCHNIA FILMOWA Amelia 34 J eden z bohaterów Amelii przekonuje, że „żyjemy w ciężkich czasach dla marzycieli”. Dlaczego jednak nie zaczarować rzeczywistości za sprawą magii kina? Reżyser Jean-Pierre Jeunet niczym wytrawny iluzjonista oczyścił współczesny Paryż z ulicznych śmieci i szpetnego graffiti. Dzięki efektom specjalnym słynna dzielnica Montmartre wygląda na ekranie zupełnie jak przed laty, gdy była ulubionym miejscem spotkań artystycznej bohemy. Baśniowa sceneria idealnie współgra z charakterem Amelii – piękności podobnej do Audrey Hepburn. Młoda paryżanka stawia przed sobą niezwykle ambitne zadanie: pragnie uszczęśliwiać wszystkich napotkanych na swojej drodze ludzi. Urokowi Amelii nie oparł się nawet prezydent Jacques Chirac, który zażyczył sobie prywatnego pokazu filmu w Pałacu Elizejskim. KUCHNIA FILMOWA 35 Crème brûlée 4–6 porcji 500 ml śmietanki kremówki 6 żółtek 6 łyżek cukru + 4 łyżeczki do posypania po wierzchu pół łyżeczki ekstraktu z wanilii KUCHNIA FILMOWA Żółtka ubij z cukrem, a do ubitej masy dodaj ekstrakt z wanilii. W niewielkim garnku zagotuj śmietankę, następnie przestudź ją i powoli dodawaj do ubitych żółtek, miksując na małych obrotach. Masę kremową przelej do kokilek, włóż do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i piecz 50 minut. Upieczony krem schładzaj przez 2–3 godziny. Na schłodzony krem nasyp równą warstwę cukru i specjalnym palnikiem przypal cukier, tak aby powstała skorupka. Jeśli nie masz takiego palnika, możesz rozgrzać górną grzałkę piekarnika do maksymalnej temperatury i postawić kokilki z deserem jak najwyżej w piekarniku. Po kilkunastu sekundach cukier powinien zacząć się krystalizować. 36 Gdy oglądałam „Amelię”, przypomniała mi się „Karolcia” Marii Krüger – książka, którą czytałam w dzieciństwie. Karolcia znajduje zaczarowany koralik, Amelia zaś pudełko ze skarbami z dzieciństwa poprzedniego właściciela mieszkania i postanawia, że od tej chwili jej życie wypełnią przede wszystkim miłe momenty, choćby takie jak rozbijanie skorupki na crème brûlée. KUCHNIA FILMOWA 37 KUCHNIA FILMOWA Holiday 38 H oliday opisuje wymarzone Boże Narodzenie każdego z nas. Zamiast sztampowych prezentów bohaterki amerykańskiej komedii romantycznej znajdują pod choinką prawdziwą miłość. Losowi trzeba jednak trochę pomóc. Rozbite psychicznie po zakończeniu nieudanych związków Iris i Amanda dzięki pośrednictwu specjalistycznego portalu na kilka dni zamieniają się domami. Pierwsza trafia do tętniącego życiem Los Angeles, a druga zaszywa się na malowniczej angielskiej wsi. Nieoczekiwana zamiana miejsc okazuje się strzałem w dziesiątkę. Iris w wyborach sercowych może liczyć na radę doświadczonego scenarzysty. W gościnnej Anglii Amanda wpada prosto w ramiona nieziemsko przystojnego brata Iris. Lokalizacje zdjęć okazały się szczęśliwe także dla twórców filmu. Dzięki temu, że realizowano je w Hollywood, małą rólkę w Holiday zagrał sam Dustin Hoffman, który pewnego dnia po prostu spacerował w pobliżu planu filmowego. Holiday krzepi: dowodzi, że można zdobyć szczęście, nawet jeśli czasem trzeba go poszukać cztery tysiące kilometrów od domu. KUCHNIA FILMOWA 39 Gorąca czekolada z piankami 2 porcje 500 ml mleka 100 g czekolady mlecznej 100 g czekolady gorzkiej kilkanaście pianek marshmallow KUCHNIA FILMOWA Wlej mleko do garnuszka i podgrzewaj je. Gdy będzie ciepłe, wrzuć czekoladę połamaną na małe kawałki. Cały czas mieszając, podgrzewaj mleko, aż czekolada się rozpuści. Gotowy napój przelej do kubka, a na wierzch wsyp kilka pianek. 40 Uwielbiam oglądać filmy ze świąteczną atmosferą – może dlatego że Boże Narodzenie to mój ulubiony czas w roku. Gdy kończy się listopad, już nie mogę się doczekać, kiedy będę mogła wyjąć wszystkie świąteczne filmy i oglądać je, jeden po drugim. Gorąca czekolada z piankami jest idealnym dodatkiem do tych, oglądanych w zimowy wieczór, filmów. KUCHNIA FILMOWA 41 KUCHNIA FILMOWA Kiedy Harry poznał Sally 42 F ilm Roba Reinera zaprzecza przekonaniu, że jeśli miłość, to od pierwszego wejrzenia. Harry i Sally, którzy początkowo za sobą nie przepadali, zmieniają zdanie dopiero przy okazji trzeciego spotkania. Nawet wówczas zresztą nie od razu wybucha namiętny romans. Przez długi czas mężczyzna i kobieta po prostu prowadzą niezobowiązujące pogawędki o życiu i całej reszcie. Przypominają wówczas bohaterów najlepszych filmów Woody’ego Allena. Błyskotliwe rozmowy dotyczą najczęściej odmiennego postrzegania relacji damsko-męskich. Taka właśnie dyskusja przerodziła się w jedną z najbardziej charakterystycznych scen erotycznych w historii kina. Aby udowodnić Harry’emu, że kobiety potrafią udawać seksualną rozkosz, Sally symuluje orgazm w restauracji pełnej ludzi. Po obejrzeniu tej sceny chyba każdy z nas – tak jak jedna z postaci filmowych – ma ochotę powiedzieć: „Poproszę to samo, co tamta pani”. KUCHNIA FILMOWA 43 Kanapka z peklowaną wołowiną 1 porcja 200 g peklowanej wołowiny 2 kromki chleba o kminkowym aromacie 2 łyżeczki musztardy kilka plastrów ogórka małosolnego lub kiszonego Wołowinę pokrój w cienkie plastry. Kromki chleba posmaruj musztardą. Na jednej kromce połóż całe mięso, a na mięsie – plastry ogórka. Przykryj drugą kromką. KUCHNIA FILMOWA „Kiedy Harry poznał Sally” to historia romantyczna, jakich wiele. W niej jednak występują także pyszne kanapki wywołujące przyjemne emocje, szczególnie u Sally. 44 KUCHNIA FILMOWA 45 KUCHNIA FILMOWA Sabrina 46 S abrina to jedna z najciekawszych wariacji na temat baśni o Kopciuszku. Opowieść o skromnej dziewczynie zakochanej w młodym bogaczu z powodzeniem mogłaby się zamienić w łzawy melodramat. Sydney Pollack zdecydował się jednak nakręcić komedię romantyczną i w swoim remake’u zachował wdzięk arcydzieła Billy’ego Wildera z 1954 roku. Największym atutem nowej Sabriny pozostaje przekonująco ukazana przemiana bohaterki. Dzięki wstawiennictwu pracodawcy jej ojca Sabrina wyjeżdża na dwa lata do Francji, gdzie pracuje jako asystentka fotografa w piśmie „Vogue”. Tam dziewczyna wyzbywa się kompleksów i z nieśmiałej córki szofera przeistacza się w elegancką damę. Raz jeszcze się okazuje, że nic nie robi kobiecie tak dobrze, jak odpowiednio długi pobyt w Paryżu. KUCHNIA FILMOWA 47 Suflet serowy 2 porcje 150 g sera gruyère 4 jajka 100 g mąki 300 ml mleka 100 ml śmietanki kremówki 50 g masła szczypta gałki muszkatołowej szczypta soli 1 łyżeczka pieprzu masło i mąka do kokilek KUCHNIA FILMOWA Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Do garnuszka wbij jajka, dodaj mąkę, mleko, masło, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Podgrzewaj przez chwilę, cały czas mieszając, następnie dodaj ser starty na tarce o grubych oczkach oraz śmietanę. Dalej podgrzewaj i mieszaj. Powstałą masę przełóż do kokilek wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. Włóż je do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut. Pamiętaj, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, bo wtedy suflet opadnie. 48 „Soufflé musi być radosny! Radosny jak motyle tańczące walca na letnim wietrze”, cały czas powtar zał swoim uczniom nauczyciel z paryskiej szkoły gotowania, do której przyjechała z Ameryki Sabrina w wersji filmu z 1954 roku. Udany suflet serowy to marzenie każdej osoby kochającej gotowanie. KUCHNIA FILMOWA 49 SPIS TREŚCI WSTĘP FILMY MIŁOSNE 9 KOBIETA NA TOPIE 16 Smażone krewetki z sałatką z ogórka i mango 18 CZEKOLADA 20 Trufle czekoladowe 22 JEDZ, MÓDL SIĘ, KOCHAJ Spaghetti cacio e pepe 26 Spaghetti alla carbonara 28 24 TO SKOMPLIKOWANE 30 Kanapka croque-monsieur 32 AMELIA 34 Crème brûlée 36 HOLIDAY 38 Gorąca czekolada z piankami 40 KIEDY HARRY POZNAŁ SALLY Kanapka z peklowaną wołowiną 44 SABRINA 46 Suflet serowy 48 42 KOMEDIE PRZYJACIELE 52 Sernik nowojorski 54 JULIE I JULIA 56 Wołowina po burgundzku 58 KOBIETY NA SKRAJU ZAŁAMANIA NERWOWEGO 60 Gazpacho 62 DZIENNIK BRIDGET JONES Zupa porowa 66 64 GOTOWE NA WSZYSTKO 68 Muffiny z borówkami 70 Minipizze z kurczakiem 72 SEKS W WIELKIM MIEŚCIE Drink cosmopolitan 76 FILMY FANTASY WŁADCA PIERŚCIENI Lembas (chleb elfów) 82 Pudding z Shire 84 74 80 GRA O TRON 86 Cytrynowe ciastka Sansy 88 Chleb wilkor (razowe scones) 90 HARRY POTTER 92 Butterbeer (piwo kremowe) 94 Pieczeń wieprzowa ciotki Petunii 96 SOK Z ŻUKA 98 Koktajl krewetkowy 100 DRAMATY MIASTECZKO TWIN PEAKS Placek z wiśniami 106 UCZTA BABETTE 108 Bliny Demidoff 110 Baba rumowa (baba au rhum) 112 SŁUŻĄCE 114 Smażony kurczak 116 Tarta czekoladowa Minny 118 104 DEXTER 120 Stek z polędwicy wołowej 122 Tarta limonkowa 124 BĘKARTY WOJNY 126 Strudel z jabłkami 128 JOE BLACK 130 Domowe masło orzechowe 132 FILMY ANIMOWANE GARFIELD 136 Lasagne alla Bolognese 138 RATATUJ 140 Zupa Remy’ego 142 Ratatouille Remy’ego 144 ZAKOCHANY KUNDEL 146 Spaghetti z klopsikami 148 FILMY FAMILIJNE MATYLDA 152 Pancakes (amerykańskie naleśniki) 154 Ciasto czekoladowe pani Trunchbull 156 CHARLIE I FABRYKA CZEKOLADY Sos czekoladowy 160 KEVIN SAM W DOMU 162 Makaron z żółtym serem 164 FILMY GANGSTERSKIE / KRYMINALNE / SENSACYJNE OJCIEC CHRZESTNY 168 Sos do spaghetti alla Clemenza 170 PULP FICTION 172 Cheeseburger (kahuna burger) 174 5$ shake 176 CASINO ROYALE Vesper martini 180 178 BIG LEBOWSKI 182 White Russian 184 158 FILMY POLSKIE DZIEWCZYNY DO WZIĘCIA Krem sułtański 190 188 MAGNAT 192 Makowiec 194 THRILLERY HANNIBAL 198 Sałatka z sercem wieprzowym 200 SWEENEY TODD. DEMONICZNY GOLIBRODA Z FLEET STREET 202 Paszteciki z mięsem 204 WYKAZ FOTOGRAFII INDEKS FILMÓW 211 INDEKS POTRAW 215 207 Pełna wersja ebooka dostępna na woblink.com kliknij