Kuchnia filmowa.indd - Kraków Miasto Literatury

Komentarze

Transkrypt

Kuchnia filmowa.indd - Kraków Miasto Literatury
Kraków to miasto książki i prawdziwa potęga wydawnicza. Działa tu ponad 100 wydawców
publikujących dosłownie wszystko: od literatury sensacyjnej po wiersze noblistów, od romansu po
podręczniki akademickie, od biografii po fantastykę. Książki krakowskich oficyn odnoszą sukcesy na
krajowym rynku wydawniczym, otrzymują najważniejsze nagrody literackie, ale przede wszystkim stanowią
znakomitą ofertę dla czytelnika, który w bogactwie tytułów i gatunków zawsze znajdzie coś dla siebie.
To już druga edycja Wirtualnej Biblioteki. Tym razem proponujemy Ci książki najważniejszych
gości tegorocznego Festiwalu Conrada i Targów Książki, a także najgorętsze nowości wydawnicze tej jesieni.
Wśród nich z pewnością znajdziesz opowieść idealną dla siebie.
A jeśli po przeczytaniu darmowego fragmentu książki nie będziesz w stanie się już od niej oderwać, z łatwością możesz nabyć e-booka klikając w link na końcu zeskanowanego fragmentu. Przy 2. odsłonie naszej akcji
testujemy także możliwość pobrania audiobooka. Sprawdź, czy możesz pobrać Twoją ulubioną książkę
w formacie dźwiękowym!
Partnerzy Wirtualnej Biblioteki przygotowali także specjalną ofertę dla wszystkich, którzy kupią książki
polecane w tej akcji właśnie u nich:
- Publio oferuje 40% rabatu na każdy z zakupionych tą drogą tytułów
- Virtualo dostępne u nich e-booki oferuje w promocyjnej cenie
- Woblink podaruje kody rabatowe o łącznej wartości 50 zł uprawniające do zakupu kolejnych tytułów
po niższej cenie każdemu, kto kupi e-booka z naszej akcji. Wybierając platformę Woblink możesz też wygrać
Eczytnik e-booków!
Szukaj linków do sklepów internetowych, w których dostępne są wybrane przez Ciebie e-booki,
na końcu darmowych fragmentów!
Wirtualna Biblioteka Wydawców to część programu Kraków Miasto Literatury.
Akcję organizuje Krakowskie Biuro Festiwalowe. Partnerami akcji są: Instytut Książki oraz wydawnictwa
i organizacje: a5, Agora, Bona, Czarne, Dodo Editor, Fundacja Przestrzeń Kobiet, Insignis Media, Karakter,
Koobe, Krytyka Polityczna, Lokator, Muza, New Eastern Europe, Noir sur Blanc, Radio Kraków, Sine Qua
Non, Skrzat, Stowarzyszenie Pisarzy Polskich, Świat Książki, W.A.B., WAM, Wielka Litera, Wydawnictwo
Akademickie Dialog, Wydawnictwo Literackie, Wydawnictwo M, Wydawnictwo Otwarte, Znak,
Znak Literanova, Znak Emotikon, a także Publio, Virtualo, Woblink i Koobe.
Projekt dofinansowany jest ze środków Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego
z programu Promocja Czytelnictwa.
Więcej informacji na stronie qr.miastoliteratury.pl
WSTĘP
O
dkąd pamiętam, uwielbiałam spędzać czas
w kuchni – gotować i jeść 
Zawsze też bardzo lubiłam oglądać filmy.
Kiedyś mama zabrała mnie do nieistniejącego już gdańskiego kina Bajka na film Czy to
ty, czy to ja. Miałam wtedy sześć lat i mama musiała mi czytać napisy. Na tym filmie dzieci jadły
w stołówce jasie flejtuchy – wielkie bułki z farszem
mięsno-pomidorowym. Tak nam się spodobała ta
scena, że mama postanowiła zrobić takie same bułki w domu. To było moje pierwsze spotkanie z filmowym jedzeniem.
Podczas nauki gotowania towarzyszyły mi blogi
kulinarne. To one pomagały mi stawiać pierwsze
kroki w kuchni.
Mój blog From movie to the kitchen powstał z miłości do kuchni i kina. Dostawałam wiele wiadomości od ludzi, którzy go odwiedzali. To było tak
KUCHNIA FILMOWA
Mijały lata, oglądałam coraz więcej filmów i coraz
więcej gotowałam. Zaczęłam eksperymentować
i tworzyć własne potrawy. Myślałam także o własnym blogu. Na początku nie mogłam się zdecydować, co lubię bardziej – gotowanie czy oglądanie
filmów. Wiedziałam jednak, że nie chcę założyć
zwykłego bloga kulinarnego.
11
miłe i motywujące, że w końcu podjęłam decyzję,
iż będę rozwijała ten blog, bo jest to coś, co kocham
robić. Teraz uważam, że była to jedna z moich najlepszych decyzji.
Blog się rozwijał, przybywało czytelników, a to dodawało mi sił do działania i wiary, że robię coś, co
podoba się innym. W końcu wzięłam udział w konkursie na Blog Roku 2012 i udało mi się dojść do
finału w kategorii „Zdrowie i kulinaria”. Nie zdobyłam nagrody w tej kategorii, ale okazało się, że dostałam główną nagrodę w całym konkursie. To było
coś, czego się zupełnie nie spodziewałam. Trudno
opisać, co czułam, odbierając ją. Serce bije mi szybciej za każdym razem, gdy o tym pomyślę  Do
końca życia pozostanie to jednym z moich najmilszych i najbardziej emocjonujących wspomnień.
Dzięki nagrodzie znalazłam się w miejscu, w którym jestem teraz, i mogę odhaczyć jedną pozycję
z listy marzeń do spełnienia.
Miłego czytania i owocnego gotowania!
Paulina
KUCHNIA FILMOWA
W tej książce jest kilkadziesiąt przepisów inspirowanych filmami i serialami. Myślę, że każdy kiedyś
się zastanawiał, jak Bridget Jones zrobiła niebieską zupę albo jak przygotować kremowe piwo, które pił Harry Potter. Sporządziłam przepisy na dania
z ekranu, abyście we własnej kuchni mogli ugotować to, co jedzą bohaterowie Waszych i moich ulubionych filmów.
13
Filmy
miłosne
KUCHNIA FILMOWA
Kobieta na topie
16
K
obieta na topie to hymn na cześć
latynoamerykańskiej witalności – komedia romantyczna, która zaspokaja apetyty najbardziej
wybrednych miłośników tego
gatunku. W pierwszych scenach filmu przenosimy
się do brazylijskiego regionu Bahia, nadmorskiej
krainy słońca, zabawy i magii. Wśród wychwalanych w filmie zmysłowych przyjemności ważną
rolę odgrywa jedzenie. To właśnie umiejętności
kulinarne sprawiają, że główna bohaterka Isabella zdobywa światową sławę. Jej historia jest przestrogą, by w pogoni za sukcesem zawodowym nie
zapomnieć o miłości. Autorzy filmu zadbali o autentyzm opowiadanej historii. Penélope Cruz, grająca rolę Isabelli, przed rozpoczęciem zdjęć wzięła
udział w intensywnym kursie gotowania. Scenarzystka Kobiety na topie Vera Blasi kulinarną pasję
zawdzięcza mamie, która jest autorką kilku z wykorzystanych w filmie przepisów.
KUCHNIA FILMOWA
17
Smażone krewetki
z sałatką z ogórka i mango
2 porcje
100 g świeżych krewetek (świeże krewetki możesz
zastąpić ugotowanymi – mają jasnoróżowy kolor)
1 średni ogórek
1 małe dojrzałe mango
1 mała papryka słodka lub papryczka chilli (jeśli
wolisz łagodne smaki, użyj słodkiej papryki, a jeśli
pikantne, użyj chilli)
1 łyżka masła
sok wyciśnięty z 1 limonki
sól, pieprz
KUCHNIA FILMOWA
3 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny
18
Świeże krewetki umyj dokładnie. Usuń głowy, chwytając je palcami i odrywając lub odcinając nożem.
Obieraj mięso z poszczególnych części pancerza, delikatnie podważając je nożem. Każdą krewetkę delikatnie natnij na grzbiecie i ostrożnie wyjmij „żyłkę”
(to jej układ trawienny). Jest przezroczysta lub czarna.
Odetnij nożem ogonki krewetek. Ponownie je opłucz,
a następnie osusz na ręczniku papierowym. Oprósz
krewetki odrobiną soli i pieprzu i polej sokiem z cytryny. Obierz ogórek i pokrój go w drobną kostkę. To
samo zrób z owocem mango. Rozgrzej na patelni łyżkę masła i usmaż krewetki z obu stron, tak by się delikatnie zrumieniły. Wymieszaj ogórek z mango, ułóż
na talerzach, a na wierzch połóż usmażone, jeszcze
ciepłe krewetki. Paprykę przekrój, usuń pestki, pokrój
ją na małe kawałki i ułóż na sałatce. Do miseczki wlej
sok wyciśnięty z limonki, oliwę, wsyp odrobinę soli
i pieprzu. Wymieszaj dokładnie i tak przygotowanym
sosem polej sałatkę.
Isabella doskonale wiedziała, jakich składników użyć, aby zdobyć mężczyznę. W jej
kuchni często pojawiały się afrodyzjaki, na
przykład krewetki albo papryczki chilli.
KUCHNIA FILMOWA
19
KUCHNIA FILMOWA
Czekolada
20
L
asse Hallström doskonale wie, jak widzowi osłodzić życie. W Czekoladzie
łączy humor i gorycz, atmosferę karnawału i aurę tajemnicy. Zabiera nas
w nastrojową podróż do francuskiego miasteczka. Kończą się lata pięćdziesiąte. Przy
akompaniamencie jazzowych szlagierów Djanga Reinhardta i Duke’a Ellingtona sprzedawczyni
czekolady Vianne Rocher walczy o rząd dusz z burmistrzem i proboszczem. W konfrontacji rezolutnej
kobiety z koalicją ponuraków od początku jesteśmy
po jej stronie. Nic dziwnego, że pozornie niewinna
baśń wzbudziła protesty Kościoła, a pismo „Faith
& Family” uznało Czekoladę za jeden z najbardziej
antykatolickich filmów w historii kina. Vianne jednak bardziej niż na złożeniu deklaracji światopoglądowej zależy, by nauczyć mieszkańców miasteczka
zmysłowości. Propozycja bohaterki idealnie trafia
w swój czas. Już za kilka lat rozpęta się przecież jedyna w swoim rodzaju rewolucja obyczajowa.
KUCHNIA FILMOWA
21
Trufle czekoladowe
18–20 trufli
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
1 łyżka miodu
50 g masła
200 g serka mascarpone
1 łyżka alkoholu
szczypta chilli
KUCHNIA FILMOWA
kakao, wiórki kokosowe lub mielone orzechy
do obtoczenia trufli
22
Aby uniknąć przypalenia i rozwarstwienia czekolady, musisz w odpowiedni sposób ją rozpuścić. Najlepiej zrobić to w kąpieli wodnej, to znaczy włożyć
miseczkę z połamaną czekoladą do rondelka z bardzo gorącą wodą. Po kilku minutach czekolada się
roztopi. Dodaj do roztopionej czekolady miód, łyżkę ulubionego alkoholu, masło i chilli. Wymieszaj
dokładnie czekoladową masę, a gdy będzie gładka, dodaj serek mascarpone i ponownie energicznie
wymieszaj, aż składniki się połączą. Masę truflową przełóż do pojemnika i włóż do lodówki na
minimum 4 godziny. Nabieraj po jednej łyżeczce
schłodzonej masy i formuj kulki lub trufle o nieregularnych kształtach. Obtocz je w kakao, wiórkach
kokosowych lub rozdrobnionych orzechach.
Czekolada, powszechnie stosowana jako antidotum na wszelkie smutki, była znana już
Majom i Aztekom. To właśnie oni odkryli niezwykłe właściwości ziaren kakaowca
i przygotowywali napój czekoladowy, który nie miał jednak nic wspólnego ze współczesną czekoladą. Film „Czekolada” urzeka
tym, że pokazuje magiczną stronę codzienności. A namiętność i zmysłowość do tej na
pozór zwykłej historii miłosnej wprowadza
afrodyzjak, czyli właśnie czekolada.
KUCHNIA FILMOWA
23
KUCHNIA FILMOWA
Jedz, módl się,
kochaj
24
C
hyba każdemu z nas zdarzyło się zapragnąć radykalnej odmiany swego życia. Elizabeth Gilbert tym się różni od
większości ludzi, że od słów przeszła
do czynów. Zdecydowała się rozwieść
z mężem, wycofać z uczestnictwa w wyścigu szczurów i wybrać się w podróż do Włoch, Indii i Indonezji. Przede wszystkim jednak odbyła wędrówkę
w głąb siebie i poznała swoje najskrytsze pragnienia. Bezkompromisowa postawa Elizabeth Gilbert
zaimponowała samej Oprah Winfrey. To właśnie
dzięki jej programowi o autobiograficznej książce
Jedz, módl się, kochaj usłyszała Julia Roberts, która
od razu zapragnęła zagrać w ekranizacji bestsellera. Marzenie aktorki zostało spełnione, a tytuł filmu stał się życiowym mottem sporej liczby kobiet.
Rada Gilbert nie jest może zbyt wyszukana, lecz
najprostsze rozwiązania czasem bywają najbardziej
skuteczne.
KUCHNIA FILMOWA
25
Spaghetti
cacio e pepe
2 porcje
150 g sera pecorino
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
300 g makaronu spaghetti
2 łyżki wody z gotowania makaronu
KUCHNIA FILMOWA
Makaron ugotuj al dente według przepisu na opakowaniu. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach,
dodaj pieprz i dwie łyżki wody z gotowania makaronu, energicznie wymieszaj. Powstały w ten sposób sos wymieszaj z odcedzonym makaronem.
26
Spaghetti cacio e pepe, czyli makaron z serem
i pieprzem. Prościej się nie da. To włoskie
danie wydobywa smak makaronu, wymaga jednak bardzo dobrego, lekko pikantnego
sera – pecorino albo ostatecznie parmezanu.
Film „Jedz, módl się, kochaj” mnie urzekł,
bo pokazuje, jak poznając nowych ludzi, bawiąc się i jedząc, można cieszyć się życiem.
KUCHNIA FILMOWA
27
Spaghetti
alla carbonara
2 porcje
100 g wędzonego boczku
1 posiekany ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 jajka
200 ml śmietanki kremówki
50 g startego parmezanu
świeżo zmielony pieprz, sól
500 g makaronu spaghetti
KUCHNIA FILMOWA
Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.
Jajka wbij do miseczki i roztrzep. Boczek pokrój
w kostkę i usmaż na patelni na rozgrzanej oliwie.
Do boczku dodaj czosnek oraz śmietankę, wymieszaj i podgrzej chwilę.
Na patelnię dodaj jajka, ser i mieszaj energicznie.
Dopraw pieprzem i solą.
Przygotowanym sosem polej makaron.
28
Uwielbiam makaronowe dania, bo są takie
różnorodne. Carbonara opiera się na jajkach,
boczku i parmezanie. Lubię też wersję ze
śmietanką i ją właśnie tutaj przedstawiam.
KUCHNIA FILMOWA
29
KUCHNIA FILMOWA
To skomplikowane
30
W
brew tytułowi film To skomplikowane emanuje szlachetną prostotą.
Przesłanie jest równie nieskomplikowane: życie zaczyna się po
pięćdziesiątce. Gdy z domu głównej bohaterki granej przez Meryl Streep wyprowadzają się dorosłe już dzieci, ona, zamiast myśleć
o zbliżającej się starości, wikła się we flirt z byłym
mężem i usiłuje zdobyć serce czarującego architekta. Choć To skomplikowane korzysta z nieco bajkowego schematu komedii romantycznej, cechuje
się rzadkim w tym gatunku autentyzmem. Duża
w tym zasługa reżyserki Nancy Meyers, która w filmach stara się opowiadać o sprawach znanych sobie z własnego życia. W tym wypadku korzystała
przede wszystkim z doświadczeń związanych z budowaniem relacji z byłym mężem. W pogodnym
filmie Meyers nawet tak skomplikowany problem
znajduje rozwiązanie.
KUCHNIA FILMOWA
31
Kanapka
croque-monsieur
2 porcje
4 kromki chleba pszennego (można obciąć skórkę)
1 łyżeczka musztardy diżońskiej
4 plastry sera gruyère + 2 łyżki startego do
posypania po wierzchu
4 plastry dobrej szynki
1 łyżka mąki
2 łyżeczki masła + odrobina do posmarowania
kromek chleba
¾ szklanki mleka
KUCHNIA FILMOWA
szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz
32
Zrób sos beszamelowy: do niedużego garnka wsyp
mąkę, dodaj masło i mleko. Podgrzewaj, mieszając, aż składniki się połączą. Dopraw solą, pieprzem
i gałką muszkatołową. Kromki chleba posmaruj
masłem z jednej strony. Rozgrzej patelnię i opiecz
je na złoto od strony posmarowanej masłem. Na
dwóch kromkach z nieopieczonej strony połóż
ser, potem szynkę, przykryj dwiema pozostałymi
kromkami. Ułóż kanapki na niewielkiej blaszce,
zalej sosem beszamelowym i posyp startym serem.
Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni,
aż ser z wierzchu się stopi i lekko zrumieni. Gotowe kanapki posmaruj musztardą.
Kanapka croque-monsieur to jedna z najsmaczniejszych kanapek na świecie. Została doceniona w komedii romantycznej „To
skomplikowane”, której smaku dodają elementy kulinarne.
KUCHNIA FILMOWA
33
KUCHNIA FILMOWA
Amelia
34
J
eden z bohaterów Amelii przekonuje, że
„żyjemy w ciężkich czasach dla marzycieli”. Dlaczego jednak nie zaczarować
rzeczywistości za sprawą magii kina?
Reżyser Jean-Pierre Jeunet niczym
wytrawny iluzjonista oczyścił współczesny Paryż
z ulicznych śmieci i szpetnego graffiti. Dzięki efektom specjalnym słynna dzielnica Montmartre wygląda na ekranie zupełnie jak przed laty, gdy była
ulubionym miejscem spotkań artystycznej bohemy.
Baśniowa sceneria idealnie współgra z charakterem
Amelii – piękności podobnej do Audrey Hepburn.
Młoda paryżanka stawia przed sobą niezwykle ambitne zadanie: pragnie uszczęśliwiać wszystkich napotkanych na swojej drodze ludzi. Urokowi Amelii
nie oparł się nawet prezydent Jacques Chirac, który zażyczył sobie prywatnego pokazu filmu w Pałacu Elizejskim.
KUCHNIA FILMOWA
35
Crème brûlée
4–6 porcji
500 ml śmietanki kremówki
6 żółtek
6 łyżek cukru + 4 łyżeczki do posypania
po wierzchu
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
KUCHNIA FILMOWA
Żółtka ubij z cukrem, a do ubitej masy dodaj
ekstrakt z wanilii. W niewielkim garnku zagotuj śmietankę, następnie przestudź ją i powoli dodawaj do ubitych żółtek, miksując na
małych obrotach. Masę kremową przelej do
kokilek, włóż do piekarnika nagrzanego do
130 stopni i piecz 50 minut. Upieczony krem
schładzaj przez 2–3 godziny. Na schłodzony krem nasyp równą warstwę cukru i specjalnym palnikiem przypal cukier, tak aby
powstała skorupka. Jeśli nie masz takiego palnika, możesz rozgrzać górną grzałkę piekarnika do maksymalnej temperatury i postawić
kokilki z deserem jak najwyżej w piekarniku.
Po kilkunastu sekundach cukier powinien zacząć się krystalizować.
36
Gdy oglądałam „Amelię”, przypomniała mi
się „Karolcia” Marii Krüger – książka, którą
czytałam w dzieciństwie. Karolcia znajduje
zaczarowany koralik, Amelia zaś pudełko ze
skarbami z dzieciństwa poprzedniego właściciela mieszkania i postanawia, że od tej
chwili jej życie wypełnią przede wszystkim
miłe momenty, choćby takie jak rozbijanie
skorupki na crème brûlée.
KUCHNIA FILMOWA
37
KUCHNIA FILMOWA
Holiday
38
H
oliday opisuje wymarzone Boże
Narodzenie każdego z nas. Zamiast sztampowych prezentów
bohaterki amerykańskiej komedii romantycznej znajdują pod
choinką prawdziwą miłość. Losowi trzeba jednak
trochę pomóc. Rozbite psychicznie po zakończeniu nieudanych związków Iris i Amanda dzięki pośrednictwu specjalistycznego portalu na kilka dni
zamieniają się domami. Pierwsza trafia do tętniącego życiem Los Angeles, a druga zaszywa się na malowniczej angielskiej wsi. Nieoczekiwana zamiana
miejsc okazuje się strzałem w dziesiątkę. Iris w wyborach sercowych może liczyć na radę doświadczonego scenarzysty. W gościnnej Anglii Amanda
wpada prosto w ramiona nieziemsko przystojnego
brata Iris. Lokalizacje zdjęć okazały się szczęśliwe
także dla twórców filmu. Dzięki temu, że realizowano je w Hollywood, małą rólkę w Holiday zagrał
sam Dustin Hoffman, który pewnego dnia po prostu spacerował w pobliżu planu filmowego. Holiday
krzepi: dowodzi, że można zdobyć szczęście, nawet
jeśli czasem trzeba go poszukać cztery tysiące kilometrów od domu.
KUCHNIA FILMOWA
39
Gorąca czekolada
z piankami
2 porcje
500 ml mleka
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
kilkanaście pianek marshmallow
KUCHNIA FILMOWA
Wlej mleko do garnuszka i podgrzewaj je. Gdy będzie ciepłe, wrzuć czekoladę połamaną na małe kawałki. Cały czas mieszając, podgrzewaj mleko, aż
czekolada się rozpuści. Gotowy napój przelej do
kubka, a na wierzch wsyp kilka pianek.
40
Uwielbiam oglądać filmy ze świąteczną atmosferą – może dlatego że Boże Narodzenie
to mój ulubiony czas w roku. Gdy kończy
się listopad, już nie mogę się doczekać, kiedy będę mogła wyjąć wszystkie świąteczne
filmy i oglądać je, jeden po drugim. Gorąca
czekolada z piankami jest idealnym dodatkiem do tych, oglądanych w zimowy wieczór, filmów.
KUCHNIA FILMOWA
41
KUCHNIA FILMOWA
Kiedy Harry
poznał Sally
42
F
ilm Roba Reinera zaprzecza przekonaniu, że jeśli miłość, to od pierwszego wejrzenia. Harry i Sally, którzy
początkowo za sobą nie przepadali,
zmieniają zdanie dopiero przy okazji trzeciego spotkania. Nawet wówczas zresztą
nie od razu wybucha namiętny romans. Przez długi czas mężczyzna i kobieta po prostu prowadzą
niezobowiązujące pogawędki o życiu i całej reszcie. Przypominają wówczas bohaterów najlepszych
filmów Woody’ego Allena. Błyskotliwe rozmowy
dotyczą najczęściej odmiennego postrzegania relacji damsko-męskich. Taka właśnie dyskusja przerodziła się w jedną z najbardziej charakterystycznych
scen erotycznych w historii kina. Aby udowodnić
Harry’emu, że kobiety potrafią udawać seksualną
rozkosz, Sally symuluje orgazm w restauracji pełnej
ludzi. Po obejrzeniu tej sceny chyba każdy z nas –
tak jak jedna z postaci filmowych – ma ochotę powiedzieć: „Poproszę to samo, co tamta pani”.
KUCHNIA FILMOWA
43
Kanapka
z peklowaną wołowiną
1 porcja
200 g peklowanej wołowiny
2 kromki chleba o kminkowym aromacie
2 łyżeczki musztardy
kilka plastrów ogórka małosolnego lub kiszonego
Wołowinę pokrój w cienkie plastry. Kromki chleba
posmaruj musztardą.
Na jednej kromce połóż całe mięso, a na mięsie –
plastry ogórka. Przykryj drugą kromką.
KUCHNIA FILMOWA
„Kiedy Harry poznał Sally” to historia romantyczna, jakich wiele. W niej jednak występują także pyszne kanapki wywołujące
przyjemne emocje, szczególnie u Sally.
44
KUCHNIA FILMOWA
45
KUCHNIA FILMOWA
Sabrina
46
S
abrina to jedna z najciekawszych wariacji na temat baśni o Kopciuszku.
Opowieść o skromnej dziewczynie
zakochanej w młodym bogaczu z powodzeniem mogłaby się zamienić
w łzawy melodramat. Sydney Pollack zdecydował
się jednak nakręcić komedię romantyczną i w swoim remake’u zachował wdzięk arcydzieła Billy’ego
Wildera z 1954 roku. Największym atutem nowej
Sabriny pozostaje przekonująco ukazana przemiana bohaterki. Dzięki wstawiennictwu pracodawcy
jej ojca Sabrina wyjeżdża na dwa lata do Francji,
gdzie pracuje jako asystentka fotografa w piśmie
„Vogue”. Tam dziewczyna wyzbywa się kompleksów i z nieśmiałej córki szofera przeistacza się
w elegancką damę. Raz jeszcze się okazuje, że nic
nie robi kobiecie tak dobrze, jak odpowiednio długi pobyt w Paryżu.
KUCHNIA FILMOWA
47
Suflet serowy
2 porcje
150 g sera gruyère
4 jajka
100 g mąki
300 ml mleka
100 ml śmietanki kremówki
50 g masła
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli
1 łyżeczka pieprzu
masło i mąka do kokilek
KUCHNIA FILMOWA
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Do garnuszka
wbij jajka, dodaj mąkę, mleko, masło, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Podgrzewaj przez chwilę, cały
czas mieszając, następnie dodaj ser starty na tarce
o grubych oczkach oraz śmietanę. Dalej podgrzewaj i mieszaj. Powstałą masę przełóż do kokilek
wysmarowanych masłem i wysypanych mąką. Włóż
je do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut.
Pamiętaj, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, bo wtedy suflet opadnie.
48
„Soufflé musi być radosny! Radosny jak motyle tańczące walca na letnim wietrze”, cały
czas powtar zał swoim uczniom nauczyciel z paryskiej szkoły gotowania, do której
przyjechała z Ameryki Sabrina w wersji filmu z 1954 roku. Udany suflet serowy to marzenie każdej osoby kochającej gotowanie.
KUCHNIA FILMOWA
49
SPIS TREŚCI
WSTĘP
FILMY MIŁOSNE
9
KOBIETA NA TOPIE 16
Smażone krewetki z sałatką z ogórka i mango 18
CZEKOLADA 20
Trufle czekoladowe 22
JEDZ, MÓDL SIĘ, KOCHAJ
Spaghetti cacio e pepe 26
Spaghetti alla carbonara 28
24
TO SKOMPLIKOWANE 30
Kanapka croque-monsieur 32
AMELIA 34
Crème brûlée 36
HOLIDAY 38
Gorąca czekolada z piankami 40
KIEDY HARRY POZNAŁ SALLY
Kanapka z peklowaną wołowiną 44
SABRINA 46
Suflet serowy 48
42
KOMEDIE
PRZYJACIELE 52
Sernik nowojorski 54
JULIE I JULIA 56
Wołowina po burgundzku 58
KOBIETY NA SKRAJU ZAŁAMANIA
NERWOWEGO 60
Gazpacho 62
DZIENNIK BRIDGET JONES
Zupa porowa 66
64
GOTOWE NA WSZYSTKO 68
Muffiny z borówkami 70
Minipizze z kurczakiem 72
SEKS W WIELKIM MIEŚCIE
Drink cosmopolitan 76
FILMY
FANTASY
WŁADCA PIERŚCIENI
Lembas (chleb elfów) 82
Pudding z Shire 84
74
80
GRA O TRON 86
Cytrynowe ciastka Sansy 88
Chleb wilkor (razowe scones) 90
HARRY POTTER 92
Butterbeer (piwo kremowe) 94
Pieczeń wieprzowa ciotki Petunii
96
SOK Z ŻUKA 98
Koktajl krewetkowy 100
DRAMATY
MIASTECZKO TWIN PEAKS
Placek z wiśniami 106
UCZTA BABETTE 108
Bliny Demidoff 110
Baba rumowa (baba au rhum)
112
SŁUŻĄCE 114
Smażony kurczak 116
Tarta czekoladowa Minny 118
104
DEXTER 120
Stek z polędwicy wołowej 122
Tarta limonkowa 124
BĘKARTY WOJNY 126
Strudel z jabłkami 128
JOE BLACK 130
Domowe masło orzechowe 132
FILMY
ANIMOWANE
GARFIELD 136
Lasagne alla Bolognese
138
RATATUJ 140
Zupa Remy’ego 142
Ratatouille Remy’ego 144
ZAKOCHANY KUNDEL 146
Spaghetti z klopsikami 148
FILMY
FAMILIJNE
MATYLDA 152
Pancakes (amerykańskie naleśniki) 154
Ciasto czekoladowe pani Trunchbull 156
CHARLIE I FABRYKA CZEKOLADY
Sos czekoladowy 160
KEVIN SAM W DOMU 162
Makaron z żółtym serem 164
FILMY
GANGSTERSKIE /
KRYMINALNE /
SENSACYJNE
OJCIEC CHRZESTNY 168
Sos do spaghetti alla Clemenza 170
PULP FICTION 172
Cheeseburger (kahuna burger) 174
5$ shake 176
CASINO ROYALE
Vesper martini 180
178
BIG LEBOWSKI 182
White Russian 184
158
FILMY
POLSKIE
DZIEWCZYNY DO WZIĘCIA
Krem sułtański 190
188
MAGNAT 192
Makowiec 194
THRILLERY
HANNIBAL 198
Sałatka z sercem wieprzowym
200
SWEENEY TODD. DEMONICZNY GOLIBRODA
Z FLEET STREET 202
Paszteciki z mięsem 204
WYKAZ FOTOGRAFII
INDEKS FILMÓW
211
INDEKS POTRAW
215
207
Pełna wersja ebooka dostępna na woblink.com
kliknij

Podobne dokumenty