Biochemia Prowadzący: mgr Joanna Nizioł

Przedmiot:
Biochemia
Prowadzący:
mgr Joanna Nizioł
Termin dwiczeo: 9-13.01.2012
Tytuł dwiczenia: „Identyfikacja cukrów prostych i złożonych reakcjami kolorymetrycznymi.
Hydroliza sacharozy”
Zagadnienia do kolokwium:
1. Węglowodany – definicja, wzór ogólny
2. Podział: cukry proste i złożone, mono-, di-, oligo-, polisacharydy; aldozy i ketozy
3. Właściwości fizyczne węglowodanów: stan skupienia, barwa, zapach, rozpuszczalnośd w wodzie,
odczyn wodny roztworów tych związków
4. Właściwości chemiczne węglowodanów:
- reakcje: utleniania, redukcji, estryfikacji, z zasadami, z kwasami
5. Pentozy i heksozy: wzór ksylozy, glukozy i fruktozy (pierścieniowy), występowanie, rozróżnianie,
przykłady innych pentoz i heksoz – nazwy.
6. Disacharydy i oligosacharydy – przykłady, właściwości.
7. Budowa disacharydów (maltoza, laktoza, sacharoza).
8. Polisacharydy (budowa skrobi)
9. Powstawanie furfuralu i hydroksymetylofurfuralu
10. Cukry posiadajace właściwości redukujące – przykłady.
11. Reakcje barwne pozwalające wykrywad różne cukry (Molisha, Lugola, Biala, Seliwanowa,
Wohlkego, Barfoeda, Tollensa, Benedicta)
12. Enzymatyczna hydroliza sacharozy
13. Wzory rzutowe Fishera i wzory Hawortha
Literatura:
Biochamia, J. M. Berg, J.L. Tymoczko, L. Strayer, Wydawnictwo Naukowe PWN
Dwiczenia z biochemii, L. Kłyszejko-Stefanowicz, Wydawnictwo Naukowe PWN
Chemia Organiczna, R.T. Morrison, R.N. Boyd lub McMurry