Przekąska z polenty

Przekąska z polenty
Autor: KatesKitchen
Przepisów: 31 Ocena: 178
5-6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
1 kg mąki kukurydzianej
2 litry wody
3 łyżeczki soli
Pasta pomidorowa do posmarowania
Kilka plasterków podprażonego
boczku lub szynki
Kozi serek dojrzewający (np. roladka z
koziego sera Chavroux)
Pieczarki pokrojone na cienkie
plasterki
Tymianek lub rozmaryn do posypania
LUB!
siekane świeże zioła (bazylia, tymianek
,oregano)
czarnuszka, sezam, kminek, sól
gruboziarnistą
tarty parmezan
jajko
Sposób przygotowania:
1
Polenta jest tradycyjną włoską potrawą przygotowywaną z mąki lub kaszki kukurydzianej.
Możemy kupić gotową, odpowiednio już spreparowaną mąkę na polentę (dostępna jest np. w
Lidlu) i przygotować ją zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Jest to dużo szybszy
sposób na przygotowanie tego pysznego, lecz wymagającego czasu i… sporej siły dania.
Polentę przygotowywałam i na szybko, i w sposób tradycyjny. Trudno mi jest zadecydować,
która bardziej mi smakowała, jednak skłaniam się ku tradycji.
W wysokim garnku wodę z solą doprowadzamy do wrzenia. Następnie nieco zmniejszamy
ogień i cały czas za pomocą drewnianej łopatki mieszając powoli, jednym strumieniem
wsypujemy 60 dag mąki kukurydzianej. Nie możemy zrobić tego zbyt gwałtownie, ponieważ
zrobią nam się kluski. Cały czas dokładnie i powoli ukręcamy. Gdy polenta zacznie gęstnieć
dolewamy odrobinę gorącej wody z rondelka tak, aby nie zrobiła się zbyt twarda. Po ok. 15
minutach dosypujemy pozostałe 40 dag mąki nadal mieszając i w razie konieczności dolewając
wrzątku. Gotujemy kolejne 15 minut. Gdy polenta w charakterystyczny sposób zacznie
odchodzić od ścianek garnka znaczy, że jest gotowa.
2
Dobrze ukręcona polenta powinna być gładka, aksamitna i pozbawiona goryczkowego
posmaku, a po zastygnięciu jej powierzchnia powinna być lekko błyszcząca.
3
Pod koniec gotowania możemy do polenty dodać świeże siekane zioła lub parmezan i
dokładnie mieszamy.
W tradycyjny sposób, gotową polentę wylewa się na kamienny blat zwilżony wodą i nadaje jej
odpowiednią grubość. My możemy wykorzystać w tym celu dużą tacę i tym podobne naczynia
(chyba, że jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami wielkiego kamiennego blatu).
4
Z zastygłej polenty za pomocą szklanki wykrawamy krążki. Każdy krążek smarujemy niewielką
ilością pasty pomidorowej, układamy boczek lub szynkę pokrojone na niewielkie kawałki,
pieczarki, kozi ser i posypujemy ziołami. Zapiekamy w piekarniku (opcja grill, 170 stopni) tak,
aby ser lekko się przyrumienił.
5
Zamiast tych wszystkich dodatków możemy również krążki jedynie posmarować jajkiem,
posypać świeżymi ziołami lub przyprawami oraz parmezanem i również zapiec.
W przepisie celowo nie podałam dokładnych ilości dodatków, gdyż ich ilość zależy już od
Waszych smaków i gustów
Twoje notatki do przepisu: