Dynia, wartościowa i niedoceniana

Szkoła
zdrowego gotowania
Wisła, 17.10.2016
„Dynia, wartościowa i niedoceniana”
Gulasz z dyni





70 dag obranej dyni
2 większe cebule
4 parówki sojowe
3-4 łyżki przecieru pomidorowego
sól, olej, pieprz ziołowy
Cebulę kroimy w krążki i dusimy na oleju. Obraną dynię kroimy w kostkę i
dodajemy do cebuli wraz z pokrojonymi w krążki parówkami. Całość mieszamy,
solimy i przyprawiamy pieprzem ziołowym do smaku. Do potrawy dodajemy ok.
1 szklanki wody i dusimy pod przykryciem ok. 20 minut. Na koniec dodajemy
przecier pomidorowy, wszystko razem mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5
minut. Gulasz możemy podać jako danie obiadowe z ryżem i surówką lub do
chleba.
Pasztet z pestek dyni






2 bułki grahamki
20-30 dag ziaren dyni
2 cebule
2 łyżki drożdży Tebi
3 łyżki mąki sojowej
sól, pieprz ziołowy, woda
Bułki należy namoczyć, pestki z dyni zmielić i również zalać wodą, aby
napęczniały, cebulę poddusić na oleju. Gdy mamy już wszystko gotowe,
wrzucamy do blendera namoczone i nieodciśnięte bułki, zmielone i namoczone
pestki dyni, uduszoną cebulę i pozostałe składniki, dolewając tyle wody, aby
uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego. Wszystko wylewamy do
formy(pasztet nie powinien być grubszy niż 3-5 cm) i pieczemy w piekarniku ok.
1 godziny w temp. 150-180 stopni.
Surówka z dyni
40 dag dyni zetrzeć na tarce (drobno lub grubo wg uznania) dodać 1 drobno
pokrojoną cebulę, przecier pomidorowy. Wszystko razem wymieszać doprawić
oliwą z oliwek, solą, pieprzem ziołowym i odrobiną sosu sojowego. Najlepiej
smakuje na drugi dzień.
„Tarta” z dyni
Ciasto:







10 dag mąki pszennej
½ szklanki mąki kukurydzianej
2 dag mielonych migdałów
7,5 dag margaryny
1 łyżka cukru
skórka z cytryny
szczypta soli
Farsz:








50 dag miąższu z dyni
8 dag cukru
½ łyżki przyprawy do piernika
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mielonych migdałów
1 dag agaru w proszku
skórka pomarańczowa lub cytrynowa dla aromatu
margaryna do wysmarowania formy
Ciasto:
Wszystkie składniki na ciasto utrzeć mikserem na jednolitą masę, dodając kilka
łyżeczek wody. Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 3 godziny.
Farsz:
Obraną i oczyszczoną dynię ugotować na parze. W ½ litra wody rozpuścić agar i
tylko zagotować. Ugotowaną na parze dynię wrzucić do miksera, dodać
zagotowany agar, miód, przyprawy, skórkę z pomarańczy lub cytryny oraz mąkę
ziemniaczaną. Zmiksować wszystko na jednolitą masę.
Ciasto wyjąć z lodówki, wysmarować formę margaryną i wyłożyć do niej ciasto,
robiąc niewielkie brzegi. Posypać ciasto mielonymi migdałami, wylać
zmiksowaną masę z dyni, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w
temperaturze 180 stopni przez 30 – 40 minut. Ciasto kroić po ostygnięciu.