Tworzenie obiegów gospodarczych w Regionie LEADER+

Tworzenie obiegów gospodarczych
w Regionie LEADER+ Spreewald w celu
podniesienia wartości produktów regionalnych
pod Regionalną marką dachową
Leader+ Region Spreewald
1
Niepowtarzalność Regionu Spreewald
Region turystyczny Spreewald
(Spreewald zwiedzany łodzią)
Region gospodarczy Spreewald
(Region Programu LEADER)
Leader+ Region Spreewald
2
Przykład rozwoju produktu „Ogórki Spreewaldzkie“
Wzrost ilości zatrudnionych osób
Zatrudnienie
W relacji do zbiorów
Ton/ rok
Rok
Zatrudnienie
sezonowe
Zbiory w tonach
na rok
Leader+ Region Spreewald
3
Przykład rozwoju produktu „ Ogórki Spreewaldzkie “
1990 okres przełomu politycznego:
Przerabiano 11.250 t ogórków, a sezonowo przy przerobie
ogórków zatrudnionych było około 5.300 osób.
1993 - 3 lata później:
W regionie przerabiano 2.000 t ogórków, a zatrudnionych
było jedynie 720 osób.
Dlaczego:
Rolnicy otrzymywali za ogórki zbyt niską cenę, dlatego ich
uprawa stała się nieopłacalna.
Wszyscy więksi producenci ogórków starej części RFN
etykietowali swoje produkty jako ogórki spreewaldzkie i
odnosili duże sukcesy na rynku. Gospodarstwa nie
mogły sprzedać swojego towaru, ponieważ nie udawało
im się wejść z tym towarem do dużych sieci
Leader+ Region Spreewald
4
handlowych.
Przykład rozwoju produktu „ Ogórki Spreewaldzkie “
Reakcja Regionu Spreewald:
Stworzenie „Regionalnej marki dachowej Spreewald” oraz reklama z użyciem
następującego hasła reklamowego:
Produkty, które noszą to logo,
gwarantują konsumentowi,
że zdecydowana większość
użytych surowców oraz dodatków
pochodzi z Regionu Spreewald
oraz że wyroby te zostały
wyprodukowane w Regionie
Spreewald, w zgodzie ze ścisłymi kryteriami jakościowymi.
Wyniki:
Produkcja wzrosła z 2.000 t w roku 1993 do 12.000 t w roku 1996, a zatrudnienie
z 720 osób do 1.866; tym samym przekroczono ilość ogórków zbieranych w
okresie przełomu politycznego (11.250 t).
Leader+ Region Spreewald
5
Przykład rozwoju produktu „ Ogórki Spreewaldzkie “
Reakcja Regionu Spreewald:
W roku 1996, na podstawie wniosku hodowców i przetwórców
ogórków, nastąpiło zgłoszenie „ogórków spreewaldzkich” oraz
„chrzanu schpreewaldzkiego” jako produktów o chronionym
oznaczeniu geograficznym, zgodnie z rozporządzeniem (WE)
2081/92.
W marcu 1999, zgodnie z rozporządzeniem (WE) 590/99, oba te
produkty zostały przez Komisję Europejską włączone do ochrony
jako produkty o chronionym oznaczeniu geograficznym.
Było to i ciągle jest wielkim sukcesem dla całego regionu. Produkcja
i przetwórstwo ogórków od tego momentu stale się rozwijały. W
roku 2004 zebrano i przetworzono w regionie około 39.000 t
ogórków, a sezonowo w tej branży zatrudnionych było 4.450 osób.
Leader+ Region Spreewald
6
Regionalna marka dachowa Spreewald
Leader+ Region Spreewald
7
Zapewnienie ochrony produktom regionalnym
Leader+ Region Spreewald
8
Najważniejsze kryteria dla „Ogórków Spreewaldzkich”
Przetwórstwo „Ogórków spreewaldzkich o chronionym oznaczeniu geograficznym” ma
miejsce wyłączenie w zakładach, które zlokalizowane są na terenie strefy
gospodarczej Spreewald.
Przetwarzane „Ogórki spreewaldzkie o chronionym oznaczeniu geograficznym” składają
się w ponad 70% z ogórków, które uprawiane i zbierane są na terenie strefy
gospodarczej Spreewald, w ramach kontrolowanej zintegrowanej uprawy, zgodnie z
dyrektywami dotyczącymi zapewnienia dotacji na wprowadzenie kontrolowanych
zintegrowanych procedur produkcyjnych w uprawie warzyw i owoców z dnia 18
maja 1995 roku.
Jako dodatki – w zależności od wersji smakowej – stosować należy świeże dodatki takie
jak: cebula, koper, zioła oraz chrzan.
W przypadku „ Ogórków spreewaldzkich o chronionym oznaczeniu geograficznym” w
słoikach o pojemności do 1700 ml włącznie słodzenie następuje wyłącznie poprzez
dodanie sacharozy.
Ogólna kwasowość (obliczana jako kwas octowy) z octu fermentacyjnego w produkcie
końcowym jest niższa niż 1 %.
Ogórki słone z koprem (ogórki kiszone) zawierają jedynie maksymalnie 3% soli
spożywczej w produkcie końcowym.
„Ogórki spreewaldzkie o chronionym oznaczeniu geograficznym” charakteryzują się
specyficznymi walorami smakowymi, które dzięki pochodzeniu z regionu
gospodarczego Spreewald cieszą się bardzo dobrą opinią u konsumentów.
Leader+ Region Spreewald
9
Projekt LEADER+
Tworzenie obiegów gospodarczych oraz łańcuchów
tworzenia wartości dla wyrobów mięsnych i
wędliniarskich z Regionu LEADER+
Bazując na sukcesach osiągniętych z „Regionalną marką dachową Spreewald”
oraz później z produktami o chronionym oznaczaniu geograficznym - Ogórki
spreewaldzkie i chrzan spreewaldzki - w roku 2002 został powołany do życia
niniejszy projekt, który powinien zostać z sukcesem zakończony w roku 2006.
Leader+ Region Spreewald
10
Budowa łańcuchów tworzenia wartości
rolnicy/ gospodarstwa produkcji zwierzęcej
System kontroli
rzeźnie/ zakłady w których dokonuje się rozbioru tusz
System kontroli
Obróbka końcowa/ sprzedawcy
(zakłady mięsne)
System kontroli
handel detaliczny
gastronomia
System kontroli
Konsumenci końcowi
Leader+ Region Spreewald
11
Budowa łańcuchów tworzenia wartości
Projekt ten trwa od roku 2002 do 2006.
Uczestniczą w nim następujące zakłady –
w nawiasach liczba certyfikowanych produktów:
( 8 Produktów )
(23 Produkty )
Leader+ Region Spreewald
( 14 Produktów )
12
Budowa łańcuchów tworzenia wartości
Projekt ten trwa od roku 2002 do 2006.
Uczestniczą w nim następujące zakłady –
w nawiasach liczba certyfikowanych produktów:
( 22 Produkty )
(14 Produktów)
Leader+ Region Spreewald
13
Budowa łańcuchów tworzenia wartości
Położenie geograficzne zakładów mięsnych i
rzeźni (tylko uczestnicy projektu) w strefie
gospodarczej Spreewald
kolorami (różowy, niebieski,
kremowy) oznaczono
powiaty
zielona przerywana linia granica rezerwatu biosfery
czerwone punkty - ważne
miasta i gminy, siedziby
urzędów lokalnych
pomarańczowe gwiazdki rzeźnie i zakłady mięsne
Leader+ Region Spreewald
14
Budowa łańcuchów tworzenia wartości
W ramach poszczególnych faz projektu zakłady stworzyły między innymi
nowe etykiety o treści „Regionalna marka dachowa Spreewald” dla
certyfikowanych produktów.
Leader+ Region Spreewald
15
Budowa łańcuchów tworzenia wartości
Leader+ Region Spreewald
16
„Spreewaldzkie kulinaria“
Spreewaldzkie kulinarium to przewodnik gastronomiczny,
w którym podane są restauracje oferujące tradycyjne spreewaldzkie potrawy
ze składników pochodzących z Regionu Spreewald.
Twaróg i
olej lniany
restauracja
U króla
Elfów w
Burg -
Nadziewane duszone ogórki z sosem
chrzanowym, - restauracja Bubak w
Lübben -
Krótki przegląd
certyfikowanych
potraw
Potrawa z kiszonej kapusty
- restauracja Kolonieschänke w Burg -
Leader+ Region Spreewald
17
Reklama
Tam, gdzie jest to logo,
jest też Spreewald!
Producent ze Spreewaldu
Surowce ze Spreewaldu
Spełnione kryteria jakościowe
Spełnione kryteria ochrony
środowiska
Neutralna kontrola
Produkty z
gwarancją
pochodzenia
i jakości
Świeże
Leader+ Region Spreewald
Naturalne
Regionalne
18
Budowa łańcucha tworzenia wartości
Dotychczasowe wyniki (stan na grudzień 2004):
W sumie certyfikaty otrzymało 88 produktów, które sprzedawane są pod
„Regionalną marką dachową Spreewald”; kolejne produkty powinny
otrzymać certyfikaty w latach 2005 i 2006.
Dzięki odpowiedniej reklamie, akcjom wspierającym sprzedaż w dużych
sieciach handlowych oraz podczas targów, dzięki dystrybucji ulotek
reklamowych oraz toreb reklamowych zakładów a także wydawaniu
Spreewldzkiego przewodnika kulinarnego udało się osiągnąć w
poszczególnych zakładach wzrost obrotów w wysokości od 5 do 40 %.
Działania te pozwoliły na utrzymanie w uczestniczących zakładach 177
miejsc pracy i stworzenie 7 nowych. Przewiduje się tworzenie kolejnych
miejsc pracy w latach 2005 i 2006 (około 5) dzięki inwestycjom
dokonywanym w zakładach (aktualnie opracowywane są wnioski
zakładów o dotacje).
Leader+ Region Spreewald
19
Serdecznie dziękujemy
za uwagę
Leader+ Region Spreewald
20