zrazy wołowe ze śliwką składniki: sposób przygotowania
Transkrypt
zrazy wołowe ze śliwką składniki: sposób przygotowania
Przepis ze strony Develey.pl ZRAZY WOŁOWE ZE ŚLIWKĄ Moje zrazy robię z wielką pieczołowitością, wydobywając jak najlepszy smak sosu. Dodaję śliwki, musztardę ziarnistą, czerwoną cebulę i duszę wszystko cierpliwie. Sos jest pyszny, a zrazy rozpływają się w ustach. Taki obiad jest wyśmienity. SKŁADNIKI: ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● - duże plastry mięsa wołowego na zrazy ( bez ścięgien) : 4 sztuki - czerwona cebula : 2 sztuki - musztarda ziarnista ( niezbyt ostra) : 1- 2 łyżki - śliwki suszone bez pestek : 20 sztuk - powidła śliwkowe : 1 łyżka - gałązki świeżego majeranku : 8 sztuk - płatki ostrej papryki : 0,5 łyżeczki -ogórek kiszony (średniej wielości) : 1 sztuka - sól : 2 łyżki - olej rzepakowy : 6 łyżek do zagęszczenia sosu : - mąka pszenna : 2-3 łyżki - zimna woda : 50 ml SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1. Plastry wołowiny rozbić tłuczkiem do mięsa. Posolić z obu stron. Cebulę obrać, pokroić w drobne piórka. Ogórka kiszonego zetrzeć na tarce ( małe oczka). 2. Na każdym plastrze mięsa ułożyć pięć śliwek, porcję czerwonej cebuli, łyżeczkę tartego ogórka kiszonego, posypać ostrą papryką i listkami majeranku. Boki plastrów mięsa złożyć do środka. Każdy plaster zwinąć w ciasny rulon, owinąć nicią, aby farsz nie wypadł, a zrazy miały właściwy kształt. 3. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać olej. Zrazy ułożyć na dnie, obsmażyć z każdej strony ( 3-4 minuty). Zmniejszyć ogień, pomiędzy zrazy wrzucić resztę pokrojonej cebuli. Gdy mięso zacznie puszczać soki, wlać 50 ml wrzącej wody, przykryć, dusić 10 minut. 4. Dodać musztardę, powidła śliwkowe i wlać 200 ml wrzącej wody. Dusić 20 minut. Dolać tyle wody, aby przykryła do 3/4 wysokości mięso znajdujące się w garnku. Dusić na wolnym ogniu 30 minut. Wyjąć zrazy, sos posolić do smaku, zagęścić mąką wymieszaną z wodą. Zagotować, zmniejszyć ogień, gotować jeszcze 2 minuty. Zrazy podaję z puree marchwiowoziemniaczanym, ogórkiem kiszonym i polewam sosem.