Regionalny Dzień Placków Ziemniaczanych w Ostródzie

WARMIŃSKO-MAZURSKI PROGRAM PROMOCJI JAKOŚCI
Grzegorz Russak
Przewodniczący
konkursowego
jury, przewodniczący Rady Polskiej Izby Produktu Regionalnego
i Lokalnego
Ziemniaki są ważnym elementem dziedzictwa
kulinarnego Warmii, Mazur i Powiśla, a potrawy z nich przyrządzane mają wieloletnią tradycję i są związane z wielokulturowością tych
ziem. Podczas konkursów w Ostródzie mieliśmy okazję się przekonać, jak wielkie bogactwo można wydobyć ze zwykłych, ale przyrządzanych na wiele sposobów placków ziemniaczanych. Celem imprezy było promowanie
regionalnych potraw, naturalnych produktów i tradycyjnych receptur. Pomimo że ziemniaki goszczą na polskich stołach od stuleci,
w każdym regionie smakują inaczej. Wynika
to nie tylko z różnorodności kulinarnych przepisów, ale też odmiennych warunków glebowo-klimatycznych, w których te ziemniaki
rosną. Nasze lokalne dania z ziemniaków
mają bogaty i niepowtarzalny smak, którym
warto się dzielić z innymi, by stosowane od wieków przepisy i receptury nie zaginęły.
Konkurs kulinarny „Na najlepsze placki ziemniaczane“, I miejsce i Puchar Marszałka: placki ziemniaczane z łososiem , Małgorzata Ołów,
Smażalnia „Sandacz“ z Olsztyna
9 października 2010: Regionalny Dzień
Placków Ziemniaczanych w Ostródzie
Placki ziemniaczane można przyrządzać na wiele sposobów. Można się
było o tym przekonać 9 października
w Ostródzie, która na jeden dzień zamieniła się w stolicę ziemniaczanych
przysmaków.
Na brzeg jeziora Drwęckiego przybyły
prawdziwe tłumy miłośników placków.
Można było spróbować placków z grzybami, kiszonymi ogórkami i łososiem,
polanych sosem cygańskim lub koperkowym. Jak widać, ze zwykłych ziemniaków i regionalnych dodatków można
wyczarować prawdziwe dzieła sztuki
kulinarnej.
Podczas imprezy odbyły się dwa konkursy na najlepsze placki ziemniaczane,
jeden dla kucharzy z całego województwa, oceniany przez profesjonalne jury,
a drugi dla restauracji i lokali gastronomicznych z Ostródy, w którym zwycięzcę wyłaniała w drodze głosowania
publiczność. W konkursie ocenianym
przez jurorów zwyciężyły placki ziemniaczane z łososiem, autorstwa Małgorzaty Ołów ze Smażalni „Sandacz“
w Olsztynie. Laureatem nagrody publiczności została natomiast ostródzki
zakład gastronomiczny „Delikates“ za
placki ziamiaczane o nazwie „Z pamiętnika podróżnika“.
Impreza była okazją do spróbowania
nie tylko różnego rodzaju placków
ziemniaczanych, ale też regionalnych
produktów żywnościowych, prezentowanych przez członków sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury
Powiśle. Na kiermaszu żywności naturalnej, tradycyjnej i regionalnej można
było kupić świeże ryby, swojskie wędliny, wyroby cukiernicze oraz przetwory
mleczne. Organizatorami imprezy byli:
Samorząd Województwa WarmińskoMazurskiego i Miasto Ostróda.
— Placki ziemniaczane z łososiem i twarożkiem
przyrządzamy według starego, tradycyjnego przepisu, a tajemnica ich smaku tkwi w wysokiej jakości produktach. Wykorzystujemy ziemniaki,
które mają niewiele wody, za to dużą zawartość
skrobi, dzięki czemu nie trzeba już dodawać do
placków mąki. Placki smażymy na gęsim smalcu,
pochodzącym z wytwórni jednego z członków sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury
Powiśle. Na świeżo usmażone placuszki kładziemy cienkie plasterki łososia. Jest to łosoś dziki, bałtycki, o wiele lepszej jakości niż dostępny w sklepach norweski. Danie podajemy z twarożkiem, w który również zaopatrujemy się w mleczarni należącej do sieci Dziedzictwa Kulinarnego. Placki smakowały zarówno jurorom, jak i gościom Festiwalu w Ostródzie. Nasze
zwycięstwo w konkursie to sukces całej sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury Powiśle. Jak widać, wysoka jakość w połączeniu z tradycją smakują najlepiej.
Konkurs publiczności „Na najlepsze placki ziemniaczane“, Puchar Marszałka: placki ziemniaczane
„Z pamiętnika podróżnika“, Anita Trojanowska,
zakład gastronomiczny „Delikates“ z Ostródy
— Placki można podawać na różne sposoby, a w zależności od gatunku ziemniaków i rodzaju użytego
do smażenia tłuszczu, smakują inaczej. Nazwę dla
naszych placków wymyśliliśmy, natchnieni wakacjami. Chcieliśmy, aby w jednym daniu zmieściły się
tradycje kulinarne różnych regionów Europy. Nasza zwycięska potrawa to zestaw trzech placków, które podajemy z różnymi dodatkami. Pierwszy jest z wędzonym boczkiem, drugi z sosem czosnkowo-koperkowym z oliwkami, a trzeci ze śmietaną, koperkiem i wędzonym łososiem.
Konkursy kulinarne współfinansowane ze środków Europejskiego Funduszu Rolnego
na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie.
Publikacja sfinansowana przez Samorząd Województwa Warmińsko-Mazurskiego
418910otbr-a -F