Przegląd Mleczarski – miesięcznik EKSPERT RADZI ANALIZA

1
Przegląd Mleczarski – miesięcznik
Zespół redakcyjny:
Beata Lorkiewicz, [email protected],
tel. 22 452 52 20
ANALIZA LABORATORYJNA
dr n. wet. inż. Magdalena Polak-Śliwińska, mgr inż. Mariusz Śliwiński
2
Anna Garczewska-Murzyn, [email protected]
tel./faks 22 452 52 28
Konsultant Naukowy:
prof. dr hab. Andrzej Babuchowski
Rada Naukowa:
prof. dr hab. Jan Pikul,
dr inż. Tadeusz Płodzień,
prof. dr hab. Jadwiga Seremak-Bulge,
prof. dr hab. Eulalia Skawińska,
prof. dr hab. inż. Bogusław Staniewski,
mgr inż. Aleksandra Wanic,
dr hab. inż. Zygmunt Zander, prof. UWM
Adres redakcji:
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel. 22 452 52 20, tel./faks 22 452 52 28
Artykuły naukowe:
Literatura dostępna w redakcji.
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Handlu Zagranicznego
Spółdzielni Mleczarskich „Lacpol” Sp. z o.o.
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel: 22 452 52 00
Reklama i ogłoszenia:
reklamę i ogłoszenia przyjmuje redakcja,
tel./faks 22 452 52 28
e-mail: [email protected]
[email protected]
[email protected]
Prenumerata:
Prenumeratę przyjmuje redakcja.
Prosimy o dokonywanie przedpłat
za prenumeratę na numer konta:
Bank Handlowy S.A. I/O Warszawa
44 10301016 0000 0000 0306 2001
z zaznaczeniem – prenumerata
„Przeglądu Mleczarskiego”.
Prenumerata krajowa:
Kwartalna 39,00 zł
Półroczna 78,00 zł
Roczna 156,00 zł
Prenumerata zagraniczna:
droższa o 100%
Cena 1 egz. 13,00 zł, w tym 5% VAT
mgr inż. Stanisław Kos
10
ISSN 0478-6599
Wersją pierwotną czasopisma jest wersja papierowa.
Normy dotyczące procedur kontroli wskazań aparatów działających w zakresie podczerwieni
ISO Standards concerning the control procedures of infrared analytical instruments
ŻYWNOŚĆ I ŻYWIENIE
mgr inż. Adam Ambroziak
18
Tłuszcz mlekowy – źródło witamin A, D3, E i K
Milk fat – source of vitamin A, D3, E i K
POLSKA
mgr inż. Krzysztof Sałacki
23
Analiza rynku mleka w 2014 r. oraz prognozy na 2015 r.
Analysis of the dairy market in 2014 and forecasts
BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI
dr inż. Waldemar Dzwolak
32
Pozostałości pestycydów w środkach spożywczych – charakterystyka i środki kontroli
Pesticide residues in foodstuffs – characteristics and control measures
prof. dr hab. inż. Stefan S. Smoczyński
38
Chemiczne aspekty higieny żywności cz. 10. Wielopierścieniowe węglowodory
aromatyczne (WWA) w żywności oraz potencjalnie w mleku i w produktach mlecznych
Chemical aspects of food hygiene – 10. Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in food
and potentially in milk and milk products
FINANSE
dr inż. Michał Soliwoda
44
Opracowanie graficzne i druk:
EDIT sp. z o.o., www.edit.net.pl
Przedruk i eksport wyłącznie za zgodą Wydawcy.
Kalibracja i weryfikacja wyników w analizatorach działających w bliskiej podczerwieni
Calibration and verification of results in NIR analyzers
mgr Stefan Dowgird
14
Nakład 700 egz.
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń, reklam
i innych materiałów płatnych.
Redakcja zastrzega sobie prawo skracania i adiustacji
zamówionych tekstów oraz nieodsyłania materiałów
niezamówionych do druku.
Wybrane metody wykrywania melaminy i kwasu cyjanurowego w mleku i produktach
mleczarskich
Selected methods for the detection of melamine and cyanuric acid in milk and milk products
Aktualne wyzwania w zarządzaniu finansami spółdzielni mleczarskich – przegląd wybranych
problemów
Current challenges in the financial management of dairy cooperatives – a review of selected
issues
Krzysztof Zaworowski
49
Znaczenie ubezpieczeń odpowiedzialności cywilnej i wycofania produktu z rynku dla firm
produkujących żywność
EKSPERT RADZI
51
Odpowiadamy na pytania Czytelników
Zapraszamy na stronę
http://www.pm.mleczarstwo.com
Zaprzyjaźnione portale i redakcje:
przegląd mleczarski 2/2015