„Wiosenny” chleb z koperkiem i marchewką
Transkrypt
„Wiosenny” chleb z koperkiem i marchewką
Kwalita Sp. z o.o. 44-113 Gliwice, ul. Krasińskiego 13 Zakład Produkcyjny: 42-674 Zbrosławice ul. Wiejska 11, Jaśkowice tel. 32 750 43 58 [email protected] „Wiosenny” chleb z koperkiem i marchewką „Wiosenny” chleb z koperkiem i marchewką to 50% mieszanka do wypieku bardzo wydajnego chleba pszennego o niepowtarzalnych cechach. Kompozycja odpowiednio dobranych składników, jak mąka orkiszowa pełnoziarnista, marchew i zielony koperek ogrodowy oraz dodatki typu słód naturalny, lecytyna, mąka sojowa tworzą wyrób gotowy o delikatnym i dużej wilgotności miękiszu oraz niepowtarzalnym zapachu i smaku. Doskonały nie tylko na śniadanie do kanapek z twarożkiem, pomidorem i ogórkiem, ale także jako dodatek do przystawek i dań głównych czy pieczywa podawanego z masłem czosnkowym do potraw grillowanych. „Wiosenny” jest ciekawym uzupełnieniem oferty chlebów smakowych a ze względu na swoją oryginalność i wykwintność powinien znaleźć uznanie zarówno klientów szczególnie dbających o prawidłowe odżywianie jak i tych, którzy poszukują nowych, niezwykłych smaków pieczywa. Sposób wykonania: Propozycja receptury WIOSENNY Woda do namoczenia „Wiosenny” Mąka pszenna typ 650 Mąka żytnia typ 720 Drożdże Woda 5,0 kg 5,5 kg 3,0 kg 2,0 kg 0,4 kg 0,7 kg 5kg koncentratu WIOSENNY namoczyć w 5,5 l wody o temp. 45ºC na 1 godzinę przed zrobieniem ciasta (temp. namoczonego mixu ok. 30ºC). Po upływie danego czasu dodać pozostałe składniki: 3kg mąki pszennej typ 650, 2kg mąki żytniej typ 720, około 0,7 l wody i 0,40 kg drożdży i zamieszać. Czas miesienia: 5 min. obroty wolne i 5 min. obroty szybkie. Temperatura ciasta 26-28ºC. Wstępny rozrost: 20-30 minut (po zakończeniu fermentacji przebić ciasto). Podzielić ciasto na kęsy o masie 580g, zaokrąglić, lekko wydłużyć, obsypać suszonym koperkiem i otrębami i ułożyć w wysmarowanych tłuszczem foremkach. Fermentacja końcowa około 40 min. Temperatura pieca: 240-220 ºC. Czas wypieku: 45-55 min. początkowo w atmosferze pary technologicznej; Dystrybutor: Po około 7 min. należy odprowadzić parę z komory wypiekowej. www.kwalita.pl