Co robić, gdy jedzenie uczula

Co robić, gdy jedzenie uczula
Wysypka po zjedzeniu jajka, drapanie w gardle i łzawienie lodach z orzechami... Tak może
objawiać się alergia pokarmowa. Aby szybciej namierzyć wroga, zobacz, jakie produkty
najczęściej prowokują reakcje
Alergia to nieprawidłowa reakcja systemu odpornościowego na określony czynnik – w
przypadku alergii pokarmowej alergenem jest składnik diety. Organizm uznaje go mylnie za
zagrożenie i stara się z nim walczyć. Alergia jest często mylona z nietolerancją pokarmową,
która nie ma nic wspólnego z systemem immunologicznym – spowodowana jest brakiem
jakiegoś enzymu trawiennego, co sprawia, że nasz organizm nie jest w stanie przyswoić
pewnych składników (...).
Różne reakcje, jedna przyczyna
Objawy alergii rzadko pojawiają się przy pierwszym kontakcie z produktem, częściej dopiero po
kilkakrotnym, kiedy wykształci się nadwrażliwość na dany alergen. Każda alergia, też
pokarmowa, powoduje reakcję ogólnoustrojową – może wystąpić nie tylko w obrębie przewodu
pokarmowego, ale także na skórze, w drogach oddechowych. Najczęstsze objawy to świąd,
pokrzywka, mrowienie języka i warg, obrzęk gardła, nudności, wymioty, biegunka, zaburzenia
oddychania. Reakcja alergiczna może być bardzo gwałtowna, w ciężkich przypadkach pojawia
się nagły spadek ciśnienia i utrata świadomości, dochodzi do wstrząsu anafilaktycznego.
Rozpoznać alergię pokarmową wcale nie jest łatwo. Duże znaczenie ma wywiad lekarski,
wykonuje się też testy skórne i badanie krwi. W trudnych przypadkach pomocne są próby
prowokacyjne i badanie próbki błony śluzowej wyścielającej jelita.
1/3
Co robić, gdy jedzenie uczula
Najczęściej uczulające produkty
W różnych rejonach świata uczulają różne typy żywności. Często są to najpopularniejsze na
danym obszarze produkty,
np. ryż w Japonii, dorsz w Skandynawii. Osobną grupą są dodatki, zwłaszcza siarczany (...), a
także glutaminian sodu obecny w mieszankach przypraw, zupach w proszku, gotowych
potrawach i kuchni chińskiej. Alergicy powinni więc unikać żywności wysoko przetworzonej i
dań wyprodukowanych metodą przemysłową. U dorosłych alergie pokarmowa wywołują zwykle
produkty pochodzenia roślinnego, u dzieci – zwierzęcego. Uczulać może każdy produkt, ale
lista najczęstszych sprawców alergii jest krótka.
Mleko – a dokładnie zawarte w nim białko – jest częściej niż wszystkie inne produkty główną
przyczyną alergii. Zwykle uczulone są na nie dzieci. Zastąpienie mleka krowiego sojowym nie
zawsze jest dobrym rozwiązaniem, bo białko sojowe też jest silnym alergenem. Mleko kozie lub
owcze także może się nie sprawdzić. Należy więc szukać alternatywnych źródeł wapnia, np. w
mięsie. Uczulenie na mleko w 90 proc. przypadków mija z wiekiem.
Jajka – z tym rodzajem alergii trudno walczyć, jajka są bowiem składnikiem wielu produktów –
ciast, makaronów, pierogów, zup w proszku i sosów. Na białka jajek kurzych najczęściej
uczulone są dzieci.
Orzechy – a zwłaszcza orzeszki ziemne – są tak silnym alergenem, że nawet ich śladowa ilość
może wywołać wstrząs anafilaktyczny. Na szczęście na opakowaniach żywności producenci
umieszczają informację, czy w zakładzie się ich używa (...). Ryby – by wystąpiła reakcja alergiczna, czasem nie trzeba zjeść ryby (...). Objawy mogą
pojawić się po zjedzeniu mięsa zwierzęcia karmionego mączką rybną lub przetworów mięsnych
z dodatkiem rybnych półproduktów. Alergii na ryby niekiedy towarzyszy alergia na skorupiaki.
Zboża – uczulenie na białko zawarte w pszenicy, życie, owsie (rzadziej w ryżu) występuje
zarówno u dorosłych, jak i u dzieci. Ten rodzaj alergii trudno zdiagnozować, bo np. w pszenicy
znajduje się 20 rodzajów białek odpowiedzialnych za celiakię, alergię pokarmową i wziewną.
Owoce – najczęściej uczulają cytrusy i truskawki. (...) Przy uczuleniu na cytrusy należy unikać
także soku z tych owoców. Właściwości uczulające ma też kiwi, papaja i mango.
Dobrze ustawiony jadłospis to podstawa
Zapobiegać objawom alergii pokarmowej jest łatwiej niż np. wziewnej – wystarczy nie jeść tego,
co uczula. Problemem jest jednak wychwycenie alergenu w gotowych daniach i żywności
przetworzonej. Z drugiej strony zbyt monotonna eliminacyjna dieta może zaszkodzić zdrowiu.
Dlatego osobom uczulonym na powszechnie używane składniki (jajka, mleko) w ustaleniu
jadłospisu pomoże dietetyk (...). autor: Agata Nowicka 2/3
Co robić, gdy jedzenie uczula
(skrót)
Żródło: www.poradnikzdrowie.pl
3/3