Pieczona polędwiczka wieprzowa z lubczykiem

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Pieczona polędwiczka wieprzowa z lubczykiem, rydzami i puree z dyni
SKŁADNIKI:
polędwiczka
wieprzowa ok.
450-500 g
sól
czarny pieprz
3 łyżki świeżego
posiekanego
lubczyku
oliwa z oliwek
LICZBA PORCJI:
Puree:
2-3
1-2 ziemniaki
200-300 g
pokrojonego na CZAS
kawałki miąższu PRZYGOTOWANIA:
dyni
30 minut
sól
1 łyżka
śmietany/jogurtu
Ostre chilli w
proszku
Rydze smażone:
jak w przepisie –
ilość dowolna
PRZYGOTOWANIE:
Rydze smażymy na maśle z cebulą do miękkości jak w przepisie. Dynię pozbawiamy
gniazda nasiennego, obieramy i kroimy w kilkucentymetrową kostkę. Ziemniaki
obieramy i kroimy na podobne kawałki. Gotujemy razem w osolonej wodzie do
miękkości. Odcedzamy i korzystając z praski po dodaniu śmietany (lub jak wolicie
jogurtu) przygotowujemy puree. Doprawiamy solą, pieprzem oraz ostrą papryką. W
międzyczasie polędwiczkę wieprzową oczyszczamy z błon oraz nacieramy świeżym,
posiekanym lubczykiem, solą i pieprzem. Obsmażmy na oliwie z oliwek ze wszystkich
stron i wkładamy patelnię do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na 10 minut. Jeśli nie
mamy takiej patelni, to przełóżmy mięso do naczynia żaroodpornego. Najlepiej, aby się
wcześniej ogrzało w piekarniku. Inaczej musimy kilka minut dłużej piec polędwiczkę. Po
wyjęciu z pieca dajemy odpocząć mięsu kilka minut. Kroimy na duże kawałki pod
skosem. Podajemy na pikantnym puree z dyni z rydzami z patelni .
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
http://winniczek.eu