Załaduj katalog
Transkrypt
Załaduj katalog
PRZYPRAWY DEKORACYJNE Gruboziarniste mieszanki przypraw, ziół i suszonych warzyw. Nadają przygotowywanym daniom unikalny aromat i smak oraz poprawiają wartości estetyczne dzięki tworzeniu panierki na powierzchni. Spryskaj marynowane mięso mieszanką dekoracyjną – na około 1-2 minuty przed końcem obróbki termicznej. MARYNATA W SŁONEJ WODZIE PODNOSZENIE WYDAJNOŚCI MARYNOWANIA TECHNOLOGICZNY DO MARYNOWANIA W SŁONEJ WODZIE. Słona woda zmiękcz mięso, ma pozytywny wpływ na kolor i konsystencję mięsa , oraz minimalizuje ubytki wagowe w trakcie obróbki termicznej. 2007, Progast s.r.o. Kopiowanie i rozpowszechnianie tekstów i zdjęć zabronione. Wykonano w GRAWEB s.r.o. WWW.graweb.com PRO GASTRO - PRODUKT PRZYGOTOWANIE MARYNATY W SŁONEJ WODZIE: zmieszaj około 50 gramów składnika Pro gastro oraz 30 gram białej soli i 1 litr wody CZYNNIKI PRZEDŁUŻAJĄCE TRWAŁOŚĆ PÓŁPRODUKTÓW Oferujemy produkty na bazie ekstraktów przypraw, drożdży i olejków nienasyconych, wpływających dodatnio na efekt bakteriostatyczny i na walory smakowe i estetyczne. Stosowane są odpowiednio do typu produktu. PODSUMOWANIE PRZYGOTOWANIA PÓŁPRODUKTÓW PRZEZNACZONYCH DO GRILLOWANIA Marynata solna może być wstrzyknięta bądź wtarta w surowe mięso Następnie natłuść mięso marynatą w oleju lub w emulsji olejowej, sporządzonej przez zmiksowanie marynaty w proszku z wodą lub olejem. Odstaw i poczekaj. Możesz także dodać gruboziarniste przyprawy dekoracyjne pod koniec obróbki termicznej www.progast.eu Progast spol. s r.o. Czechy Dukelske nam. 30/6 693 01 Hustopece k. Brna Tel: +420 519 411 285 Fax: +420 519 413 071 E-mail: [email protected] www.progast.cz Distributor: Progast spol. s r.o. Słowacja Krajinska cesta 18 821 07 Bratysłąwa Tel: +421 243 410 990 Fax: +421 243 191 106 E-mail: [email protected] www.progast.sk MARYNATY W PROSZKU FUNKCJONALNOŚĆ, ZAPEWNIAMY KOMPLETNĄ OFERTĘ DO PRZYGOTOWYWANIA I OBRÓBKI PÓŁPRODUKTÓW PRZE- ZNACZONYCH DO GRILLOWANIA metody technologiczne – z uwzględnieniem specyficznego wyposażenia do obróbki termicznej artykułów żywnościowych i półproduktów opracowywanie nowych formuł dobór rozmaitych smaków, dekoracja dań gotowych i półproduktów metody przedłużania czasu przydatności do spożycia Zwiększenie wydajności ekonomicznej w przygotowywaniu półproduktów żywnościowych, i zmniejszenie strat w obróbce termicznej opracowywanie metod grillowania SMAK I OSZCZĘDNOŚĆ Marynaty w proszku są wydajne i godne zaufania do robienia sosów mięs przeznaczonych do grillowania. Łączą technologię i smak – oraz substancje, włącznie z solami, które nadają marynowanym potrawom wszystko, co jest potrzebne do obróbki termicznej. Oferujemy marynaty w proszku w różnych wariantach smakowych i kolorowych. Klient może wybierać spomiędzy marynat w proszku, a także w emulsji olejowej. PRZYGOTOWANIE MARYNATY W EMULSJI OLEJOWEJ: 150 g marynaty w proszku + 350 ml oleju + 500 ml zimnej wody - miksować aż do utworzenia gęstej emulsji. MIESZANKI PRZYPRAW I ZIÓŁ DO PRZYPRAWIANIA KIEŁBAS GRILLOWYCH I PÓŁPRO- DUKTÓW PRZEZNACZONYCH DO GRILLOWANIA DODATKI STABILIZACYJNE GWARANTUJĄ DOBRĄ KONSYSTENCJĘ DO KIEŁBAS GRILLOWYCH I MIĘS MIELONYCH MARYNATY W PŁYNIE PRZYJEMNY WYGLĄD, PROSTOTA PRZYGOTOWANIA, ZNAKOMITY SMAK. DO GRILLOWANIA, SMAŻENIA, DUSZENIA W SAMOWARACH, NA PATELNIACH LUB NA TRADYCYJ- NYM GRILLU. Marynaty w płynie są prostym rozwiązaniem na sosy do wszystkich rodzajów mięs, ryb, owoców morza, warzyw i owoców przed obróbką termiczną. Wyśmienity smak i soczystość tych dań osiąga się dzięki właściwej metodzie marynowania. Oferujemy bogaty wybór smaków i kolorów, między innymi specjalny olej roślinny (zapobiegający tworzeniu się osadu), naturalne przyprawy i zioła o różnej grubości, naturalne ekstrakty przypraw, a także sól kamienną. Marynaty olejowe są szczególnie przydatne do marynowania płatów mięs wystawianych w witrynach sklepowych. Nadają mięsu wyraźny kolor i błyszczący odblask, z apetyczną powłoką przypraw. Dodawane oleje zapobiegają rozmnażaniu mikrobów, w tworzeniu sosu do mięsa. SUN PRODUKTY NIE ZAWIERAJĄCE CHEMICZNYCH KONSERWANTÓW, GLUTAMINIANU LUB INNYCH DODATKÓW (DODATKÓW „E”) PRZYSPIESZENIE PRZYGOTOWANIA Jeśli pół produkty przygotowywane są w dobrej jakości mikserze, woda, olej i marynata mogą być mieszane z mięsem bezpośrednio w mikserze. Mięso w wytworzonym sosie nadaje się w szczególności do grillowania na wszystkich typach grillów (gdzie źródłem ciepła jest spalany węgiel drzewny, kamienny lub spirala), to znaczy w grillach, gdzie ciepło stosowane jest pośrednio – przez żar – zaś źródło ciepła nie oddziałuje bezpośrednio na mięso. Jeśli marynowane mięso opiekane jest na patelni, talerzach podgrzewanych bądź kuchence elektrycznej, poleca się rozgrzać wcześniej patelnię czy kuchenkę , dodać kilka kropli oleju i stopniowo dodawać zamarynowane mięso.