Ercobin - Krolsan

Ercobin
Charakterystyka produktu
Ercobin to chemicznie czysta witamina C. Jej nazwa chemiczna to:
L(+)-kwas askorbinowy. E 300. Jakość i czystość Ercobin sprawdzana jest w specjalistycznym
laboratorium.
Cel obróbki
Ercobin kompensuje niewielką obecność tlenu w gotowym piwie i poprawia w ten sposób stabilność jego
smaku.
Produkt i działanie
Ercobin to bardzo skuteczny środek do redukcji tlenu. Jako kwas askorbinowy Ercobin zawiera grupę
dienolową. Pod wpływem tlenu grupa to traci dwa atomy wodoru i przekształca się w kwas dehydro
askorbinowy, który z czasem przechodzi w kwas 2,3 – diketogulonowy.
Czysta witamina C
do redukcji tlenu w
piwie
W obecności zawartych w piwie katalizatorów następuje utlenienie jednej cząsteczki kwasu askorbinowego
i utworzenie jednej cząsteczki wody. Kompensacji ulega jednak tylko połowa zawartego w piwie tlenu.
Dozowanie i sposób użycia
Ercobin stosuje się kiedy potrzebne jest skompensowanie rozpuszczonego w piwie tlenu w ilości do 1,0
mg/l piwa. Preparat dodaje się do gotowego piwa, po filtracji, przed rozlewem.
Orientacyjnie: 2-8 g/hl.
Przechowywanie
Ercobin przechowywać w chłodnych i suchych pomieszczeniach i chronić przed światłem. Napoczęte
opakowanie jak najszybciej szczelnie zamknąć.
ERBSLÖH Geisenheim AG  Erbslöhstraße 1  D-65366 Geisenheim  Tel: 06722/708-0 
Fax: 06722/6098  [email protected] www.erbsloeh.com
Nasze ulotki informacyjne oraz zawarte w nich zalecenia technologiczne oparte są na naszym aktualnym stanie wiedzy i doświadczeniu. Ponieważ najczęściej nie wiemy, jakie procesy zastosowano wcześniej,
ponadto obróbka ma dotyczyć surowców naturalnych i dlatego zmiennych, więc i nasze zalecenia mają charakter ogólny i doradczy. Dlatego bez naszego wyrażonego pisemnie stanowiska w konkretnym przypadku,
zalecenia te nie mają wiążącej mocy prawnej z odpowiedzialnością cywilną. Wszystkie informacje są zgodne z aktualnym stanem prawnym w Republice Federalnej Niemiec i UE. Ponadto obowiązują nasze ogólne
warunki transakcyjne wydanie 11/05 - Ercobin_Bier pl.doc – wydruk z dnia 2008-2-17