Regulamin konkursu gastronomicznego

Regulamin konkursu gastronomicznego „Smaki Dolnego Śląsk i Dolnej Saksonii”
I.
1.
2.
3.
Postanowienia ogólne
§1
Organizatorem konkursu jest Urząd Marszałkowski Województwa Dolnośląskiego
Konkurs organizowany jest z okazji 20 lecia partnerstwa Dolnego Śląska i Dolnej Saksonii.
Współorganizatorzy konkursu jest Zespół Szkół Licealnych i Mistrzostwa Sportowego w Karpaczu
§2
Temat główny konkursu są potrawy regionalne Dolnego Śląska i Dolnej Saksonii
§3
Konkurs adresowany jest do uczniów kształcących się w zawodach gastronomicznych w szkołach na
terenie Województwa Dolnośląskiego i Dolnej Saksonii.
§4
Konkurs składa się z dwóch etapów:
I etap – wojewódzki, eliminacje - 22.03.2013 r. piątek
Miejsce – ZSLiMS w Karpaczu
12 szkół woj. Dolnośląskiego. Eliminacje zostaną podzielone na 2 tury:
1. rozpocznie się o godzinie 9:00 i będzie trwać do godziny 12:00
2. rozpocznie się o godzinie 13 i będzie trwać do godziny 16
Temat: Potrawa regionalna Dolnej Saksonii : Danie główne oraz przystawka
3 najlepsze zespoły przechodzą do finału konkursu, który odbędzie się w Karpaczu
II etap – finał - 19.04.2013 r. piątek
Miejsce – ZSLiMS w Karpaczu
Udział biorą po 3 zespoły z Dolnej Saksonii i Dolnego Śląska, które wygrały I etap, Finał rozpocznie się
o godzinie 10:00 i zakończy się o godzinie 13:00.
Temat: Dla strony Polskiej : Potrawa regionalna Dolnej Saksonii: danie główne oraz deser
Dla strony Niemieckiej : Potrawa regionalna Dolnego Śląska: danie główne oraz deser
II.
Cel konkursu
Celem konkursu jest:
1. Kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o tradycjach kuchni regionalnej Dolnego
Śląska i Dolnej Saksonii
2. Promowanie produktów żywnościowych specyficznych dla regionu.
3. Doskonalenie umiejętności gastronomicznych uczniów szkół gastronomicznych
4. Podnoszenie poziomu kształcenia zawodowego oraz nawiązywanie współpracy między
szkołami.
5. Pogłębianie współpracy partnerskiej między regionami.
III.
Przebieg konkursu
§1
Organizator zapewnia na wszystkich etapach konkursu wszystkim uczestnikom jednakowe stoły do
prezentacji dania konkursowego oraz stanowiska do przygotowania potraw wraz z wyposażeniem.
§2
Na każdym etapie drużyna z Dolnego Śląska biorąca udział w konkursie zakupuje produkty na
wykonanie dania konkursowego na koszt ZSLiMS w Karpaczu. Fakturę maksymalnie do kwoty 1000 zł
na każdy etap przekazuje do ZSLiMS w Karpaczu w formie i terminie po ustaleniu z główną księgową.
§3
Czas wykonania dania konkursowego na każdym etapie nie może przekroczyć 180 minut.
§4
Każdej drużynie przysługuje dowolność w wyborze potrawy przy zachowaniu założeń ogólnych
zawartych w rozdz. I § 2
§5
1. Konkursy na poszczególnych etapach rozpoczynają się odprawą uczestników na min. 30 min
przed rozpoczęciem konkursu. W czasie odprawy zostaną omówione:
- przepisy bhp
- zasady konkursu na danym etapie, zasady oceniania wykonanego dania konkursowego
- zostaną rozlosowane stanowiska pracy
2. Każda ekipa ma możliwość wcześniejszego wykonania pracy konkursowej i poddania jej
ocenie komisji konkursowej.
3. Każda ekipa przygotowuje:
 Jedną porcję dania konkursowego, które będzie prezentowane i oceniane na
specjalnie przygotowanym przez daną ekipę stole prezentacyjnym
 Drugą porcję dania konkursowego identyczną dla publiczności, mediów, wystawioną
w auli Szkoły organizatora
 Danie konkursowe oznaczone jest numerem stanowiska na którym zostało wykonane
4. Ogłoszenie wyników konkursu, wręczenie nagród następuje po zakończeniu prac komisji
konkursowej.
5. Wyniki przedstawi komisja konkursowa lub inna osoba wskazana przez organizatora
konkursu.
6. Decyzje komisji konkursowej są ostateczne.
IV.
Zasady konkursu
§1
1. Ilość drużyn na poszczególnych etapach wynosi:
Etap wojewódzki – 12 z Dolnego Śląska
Finał – 6 w tym 3 z Dolnego Śląska i 3 z Dolnej Saksonii
2. Uczestnikami konkursu są uczniowie szkół gastronomicznych. Dana ekipa składa się z uczniów
tej samej szkoły.
3. W skład zespołu wchodzą 3 uczniów oraz opiekun.
4. Opiekun nadzoruje pracę swojego zespołu jednak nie wykonuje żadnych prac.
5. Potrawy przed jury prezentuje przedstawiciel ekipy.
§2
1. Wszyscy uczestnicy konkursu muszą posiadać aktualne książeczki zdrowia.
2. Przepisowe jednakowe ubrania kucharskie (zapaska, nakrycie głowy, fartuch) zapewnia
organizator Urząd Marszałkowski Województwa Dolnośląskiego.
§3
1. Dopuszcza się zastosowanie podczas prac związanych z przygotowaniem dania własnych
przypraw i elementów dekoracyjnych oraz własnego drobnego sprzętu kucharskiego.
2. Organizator zapewni identyczne stanowiska pracy i wyposażenie na stanowiskach.
3. Do aranżacji organizator zapewni każdej ekipie jednakowe stoły o wymiarach 80x80 cm.
V.
Komisja konkursowa
1. Skład komisji powoła organizator .
2. Członkowie jury oceniają:
 Wygląd potraw ( 1-10 pkt)
 Smak potraw (1-10 pkt)
 Smak i kompozycje dodatków (1-10 pkt)
 Aranżację stołu (1-10 pkt)
 Proces technologiczny (1-10 pkt)
3. Wyniki oceny potraw i dodatków zapisują na specjalnym druku
VI.
Postanowienia końcowe
1. Przyjęcie zaproszenia do udziału w konkursie jest jednoznaczne z wyrażeniem zgody na
publikacje przepisów, nazw potraw do celów promocyjnych.
2. Uczestnicy ponoszą wyłącznie koszty dojazdu i ewentualnych noclegów.
3. Organizator zapewnia ciepły posiłek dla uczestników w dniu zawodów.
4. Ze względu na możliwości techniczne ilość szkół biorących w konkursie jest ograniczona.
5. Organizator zastrzega sobie prawo co do wyboru szkół biorących udział w konkursie.