Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych
ciast oraz lodów
GIUSO: WIEK INNOWACJI
Pierwsze laboratorium Giuso powstało w 1919 roku.
Od tego czasu firma buduje swoją pozycję ważnego
międzynarodowego producenta komponentów do
produkcji lodziarskiej i cukierniczej.
Misją firmy jest “produkować najwyższej jakości
produkty dla cukierniczych mistrzów, z pasją poszukiwać
innowacyjnych rozwiązań, stawiając interes klientów jako
priorytetowy”.
Podstawą wyznaczania celów na swojej drodze są dla
Giuso niezmienne wartości:
- jakość realizowana poprzez staranny dobór surowców i
praktyk produkcyjnych,
- innowacja,
- szacunek dla tradycji,
- integralność,
- pasja.
Dziś Giuso może z dumą powiedzieć, że jest wiodącym
producentem produktów dla branży lodziarskiej “made
in Italy”, eksportującym swoje produkty do 35 krajów
na całym świecie. Naszą dumą jest nowy kompleks
produkcyjny o najwyższych standardach, stworzony z
poszanowaniem dla środowiska naturalnego.
Nowa siedziba to 11 000 m2 obejmująca produkcję i w
pełni zautomatyzowany magazyn, jedyny taki w branży.
Giuso rozpoczyna kolejne sto lat innowacji i rozwoju.
Linia Gelateria Lody
CUZCO: PRAWDZIWA
CZEKOLADA
LINIA PASTY GOLD
Lody Czekoladowe to jeden z najpopularniejszych smaków. Zazwyczaj
jednak przygotowywane są na bazie kakao, nie oddając głębi smaku.
Produkty z linii Cuzco przygotowane są z prawdziwej czekolady, przy
wykorzystaniu specjalnej metody produkcji.
Zastosowanie produktów z linii Cuzco umożliwia:
- przygotowanie lodów czekoladowych o smaku całkowicie odmiennym
od tego, który można uzyskać,
stosując tradycyjne półprodukty na bazie kakao;
- połączenie jakości z prostotą przygotowania, zarówno w przypadku
tradycyjnej pasteryzacji jak i podczas stosowania na zimno;
- zapewnienie odpowiedniego zbilansowania lodów;
- zapewnienie plastyczności i kremowości w witrynie, co zazwyczaj jest
trudne do uzyskania przy tego typu
smakach.
Produkty z linii Cuzco są chronione patentem.
Produkty z Linii Gold charakteryzuje pełna naturalność i najwyższy
poziom doskonałości.
Wszystkie produkty tej linii:
- nie zawierają aromatów;
- nie zawierają barwników lub wyłącznie barwniki naturalne;
- nie zawierają konserwantów;
- nie zawierają dodatku olejów;
Wysoką jakość zapewnia także drobiazgowa selekcja obszarów
geograficznych, z których pochodzą nasze surowce:
- Sycylia (Pistacja i Migdał)
- Piemont (Orzech laskowy)
- Toskania (Orzeszek piniowy)
- Madagaskar (Wanilia)
Produkt
Dozowanie g/kg
Krem Orzechowy Gold Piemonte IGP
70/100
Pasta Orzechowa Gold Piemonte IGP
70/100
Produkt
Dozowanie g/kg
Pasta Gianduja Gold
70/100
Cuzco Czekolada Deserowa
375
Pasta Migdałowa Gold
70/100
Cuzco Czekolada Deserowa Delikatesowa
375
Pasta Piniowa Gold
70/100
Cuzco Czekolada Biała
313
Pasta Pistacjowa Gold 100% Verde Bronte DOP
70/100
Cuzco Czekolada Mleczna
286
Pasta Pistacjowa Gold Sicilia
70/100
Cuzco Deserowa Surowa
400
Pasta Pistacchio Gold Sicilia Integrale
100/120
Cuzco Extra Deserowa Czarna
400
Pasta Pistacchio Gold Mediterraneo
70/100
Cuzco Deserowa Oryginalna
400
Pasta Vaniglia Bacche Gold (Pura Macinata)
1,50 / 2,00
Cuzco Gianduia
400
Pasta Vaniglia Gold Madagascar
20
Pasta Bacio Gold
100/150
Torebka
Kubełek
ESPRESSO
Do produkcji pasty Espresso wykorzystuje się wyłącznie kawę Arabica najbardziej szlachetny gatunek kawy, pochodzący z Kolumbii.
Espresso to liofilizowana kawa, w małych kawałeczkach.
Stosowanie pasty Espresso:
- zapewnia trwały i przyjemny smak kawy;
- pozwala otrzymać lody o zdecydowanym i interesującym kolorze;
- gwarantuje trwałość smaku i koloru;
- ułatwia zbilansowanie lodów, ponieważ nie zawiera wody, ani
tłuszczów;
- skraca czas przygotowywania, ponieważ łatwo się rozpuszcza;
- zapewnia wysoką wydajność i całkowity brak niewykorzystanych
resztek;
- korzystniejsza kalkulacja w porównaniu z lodami z kawy mocca,
- umożliwia również produkcję kremów cukiernczych i doskonałych
granit.
DUE SU TRE
DueSuTre to składnik w postaci proszku, w 100% naturalny.
Po zmieszaniu z wodą i odpowiednim schłodzeniu w specjalnych
pojemnikach dostarczanych razem pozwala wyprodukować doskonałe
warstwy sorbetu ułożone w pudełku naprzemiennie z lodami, tworząc w
ten sposób „lody warstwowe”.
Nowy i zaskakujący sposób prezentacji lodów w witrynie.
Świeży zapach i zimna struktura sorbetu, uzyskana dzięki produktowi
DueSuTre, w połączeniu z kremową konsystencją lodów to zaskakujące
i wyjątkowe doznanie smakowe.
Produkt
Dozowanie g/kg
DueSuTre Kawa
140 g + 360 g wody*
DueSuTre Truskawka
140 g + 360 g wody
DueSuTre Malina
140 g + 360 g wody
DueSuTre Jagoda
140 g + 360 g wody
Produkt
Dozowanie g/kg
DueSuTre Owoce tropikalne
140 g + 360 g wody
Kawa espresso 100% Arabica
15/35
* Przybliżona ilość potrzebna do uzyskania dwóch warstw sorbetu,
przeznaczonego do pudełka z ok. 4 kg lodów
Torebka
Torebka
LINIA PASTY SUPERPREMIUM
Produkt
Dozowanie g/kg
Orzech Ziemny
70/100
Biała Czekolada
100
Krem Orzechowy Premium Acqui
70/100
Kokos Superpremium
60/70
Marron Glacé
60/70
Orzech Premium Acqui
70/100
Orzech Premium Acqui Ciemny
70/100
Pistacja Extra
70/100
Tiramisu’
60/70
Klasyczna Wanilia
25
Zabaglione “G”
60/70
Zabaglione “P”
60/70
LINIA PASTY KLASYCZNE
Pasty klasyczne 5,5
Produkt
Dozowanie g/kg
Cremino
200
Gianduja
70/100
Kubełek
Pasty klasyczne 3,5/3 kg
Kubełek
JOGURT
Produkt
Dozowanie g/kg
Peryó
30
Peryó Podstawowy 50
30
Peryò z Omega 3
240
Peryò Light Flash
330
SoSoft Jogurt
240
SoSoft Jogurt kakaowy
240
SoSoft Jogurt truskawkowy
240
SoSoft Jogurt jagodowy
240
Torebka
LINIA CREME FREDDE (ZIMNE
KREMY)
Bianca, Chiara oraz Nerella to nowe Zimne Kremy Giuso, idealne dla
wszystkich mistrzów lodziarstwa, którzy chcą wzbogacić swoją witrynę
o produkty różniące się konsystencją i wrażeniami smakowymi.
A dokładniej:
- Bianca, to krem na bazie białej czekolady; dla poszukiwaczy
delikatnych i gładkich smaków.
- Chiara, to krem na bazie orzechów i mleka; dla poszukiwaczy smaków
nieco bardziej miękkich i zmysłowych.
- Nerella, to krem na bazie orzechów i kakao; dla poszukiwaczy pełnych
i satysfakcjonujących smaków.
Pasty Bianca, Chiara i Nerella mogą być wykorzystywane:
- w postaci czystej; należy je po prostu wlać do pudełka na lody i odstawić
do zamrażarki lub do systemu szybkiego obniżania temperatury, aby
uzyskać odpowiednia konsystencję produktu;
> rozcieńczone w proporcji 50% z mlekiem, a następnie zamrożone w
maszynie do lodów, jak normalna mieszanka lodowa.
Produkt
Dozowanie g/kg
Bianca - Crema Fredda
do smaku
Chiara - Crema Fredda
do smaku
Nerella - Crema Fredda
do smaku
Czekoladka Cremino
do smaku
Produkt
Dozowanie g/kg
Amaretto
60/70
Biszkopt
50
Kawa
35
Karmel
50
Cassata sycylijska
200
Kokos
60/70
Crema Catalana
60/70
Crema Napolitaner
100
Croccantino rumowe
60/70
Smerfowa
50
Gianduja
70/100
Guma balonowa
50
Malaga
60/70
Migdał
70/100
Mascotta
100/120
Mięta
35
Beza
50
Kajmak skoncentrowana
30
Orzech
60/70
Panna Cotta
50
Pinolada
130
Pistacja
60/70
Tiramisù bez alkoholu
60/70
Torroncino
60/70
Wanilia żółta
25/35
Wanilia Lovers
25
Zuppa Inglese
50
Kit Lovers
Wanilia Lovers
Variegato Loverss
25
100
Kubełek
Kubełek
LINIA TANTOFRUTTO
FRUTTUOSA
Produkt
Dozowanie g/kg
Morela
60/70
Wiśnia
60/70
Ananas
60/70
Truskawka
60/70
Poziomka
60/70
Zielone jabłuszko
60/70
Melon
60/70
Brzoskwinia
60/70
Nowa linia Fruttuosa powstała z myślą o uproszczeniu procesu
produkcji, z jednoczesnym zachowaniem najwyższych walorów
smakowych, wcześniej niedostępnych.
Fruttuosa Kremy wyprodukowane są na bazie najlepszych składników,
oddających autentyczny smak owocu. Zastosowano tutaj innowacyjną
technologię mikrokapsułkowania gwarantującą uzyskanie produktu o
niepowtarzalnych walorach smakowych i kolorystycznych.
Fruttuosa Frutta to naturalne komponenty najwyższej jakości,
wyprodukowane z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów,
barwników i innych dodatków stanowiących o wyjątkowości tego
produktu. Są bardzo wydajne.
Zapakowane w poręczne woreczki, do jednorazowego użytku.
Wystarczy dodać tylko mleko lub wodę, w zależności od rodzaju.
Otrzymaną mieszankę wystarczy tylko zamrozić w maszynie.
do lodów. Uzyskamy w ten sposób lody miękkie, kremowe, o
niezmiennie doskonałej teksturze, we wszystkich kolorach i smakach
prawdziwych składników, jakie je cechują.
Owoce leśne
60/70
Fruttuosa Kremy
Pasty owocowe z linii Tantofrutto powstają w takim samym procesie
produkcji, jak pasty z linii tradycyjnej, ale różnią się od nich bardzo
wysoką zawartością owoców.
Firma Giuso jako jedyna na rynku z dumą proponuje ten produkt, w
którym na jeden kilogram pasty przypada jeden kilogram owoców.
Produkt
Dozowanie g/kg
Czekolada
333
Czekolada Extra Dark (bez pochodnych mleka)
400
Kokos
310
Mleczna
333
Mleczna bez laktozy
333
Lukrecja
333
Główną cechą Past Owocowych Giuso jest duża zawartość owoców w
produkcie, kształtująca się na poziomie 40%.
Pasty owocowe Giuso idealnie zastępują owoce w lodach, ale są także
zalecane jako wzmocnienie smaku w przypadku wykorzystywania
owoców świeżych lub mrożonych.
Orzech
310
Peryò Omega 3
240
Pistacja
310
Wanilia
333
Produkt
Dozowanie g/kg
Fruttuosa Owoce
Pomarańcza
60/70
Produkt
% owoców
Dozowanie g/kg
Banan
60/70
Ananas
70%
300
Czarna porzeczka
60/70
Kiwi
60/70
Pomarańcza czerwona
35%
300
Malina
60/70
Banan
70%
300
Mango
60/70
Truskawka
70%
300
Jagoda
60/70
Malina
70%
300
Limonka
35%
300
Cytryna
35%
300
Mandarynka
35%
300
Zielone jabłuszko
70%
300
Melon
70%
300
Żółta brzoskwinia
70%
300
Żółta brzoskwinia
35%
300
Czerwone porzeczki
70%
300
Owoce tropikalne
70%
300
Kubełek
PASTY OWOCOWE
Kubełek
Torebka
LINIA VARIEGATO
Szeroką gamę past do przekładania firmy Giuso charakteryzuje wysoka
jakość użytych surowców oraz „lepkość” produktu. Na tym właśnie
polega sekret dobrego variegato - zawsze musi zachować kremową
konsystencję i nie może opadać, tworząc w lodach swego rodzaju
„dziury”.
Na szczególną uwagę zasługuje Variegato wiśniowe, z dużą ilością
kawałków wiśni, które na przestrzeni lat stało się produktem flagowym
naszej firmy.
Produkt
Dozowanie g/kg
Morela
100
Wiśnia
100
Kawa
100
Karmel
100
Kajmak
100
Krem Nocciocao
100
Truskawka
100
Mango
100
Jagoda
100
Nocciocao w butelce
100
Brzoskwinia i pomarańcza
100
Pistacja
100
Stracciatella w butelce
100
Owoce leśne
100
Butelka
VARIEGATI AMORDIFRUTTA
Linia powstała w oparciu o wieloletnie doświadczenie Giuso w
dziedzinie przetwarzania owoców. To kwintesencja najwyższej jakości
w oparciu naturalne składniki. Produkty nie zawierają konserwantów,
barwników i wyłącznie naturalne aromaty.
Linia Variegati Amordifrutta obejmuje następujące produkty:
- Variegato Amordifrutta Pomarańcza, gdzie 50% składników stanowi
półkandyzowana pomarańcza
- Variegato Amordifrutta Imbir, gdzie 40% składników stanowią kostki
kandyzowanego imbiru
- Variegato Amordifrutta Cherry, gdzie 50% składników stanowią
półkandyzowane czereśnie i wiśnie, w postaci
pulpy i w całości, z dodatkiem Marsala Doc.
Produkt
Dozowanie g/kg
Variegato Amordifrutta Pomarańcza
100
Variegato Amordifrutta Imbir
100
Variegato Amordifrutta Cherry
100
Kubełek
Kubełek
CHOCOBUONI
PASTY DO DEKORACJI
Są to pasty, służące do ozdabiania, przygotowywania warstwy
wierzchniej oraz nadziewania lodów. Na szczególną uwagę zasługuje
produkt Choconoble - pasta zawierająca 85% czekolady, bez dodatku
aromatów ani tłuszczów roślinnych. Idealna do nadziewania, ozdabiania
i dekorowania lodów, Choconoble gwarantuje grubą warstwę, dającą
wyraźny i przyjemny efekt „chrupania”.
Produkt
Dozowanie g/kg
Pasta Stracciatella
do smaku
Choconoble Deserowa
do smaku
Choconoble Biała
do smaku
Choconoble Mleczna
do smaku
Kubełek
KREMY CREME VOLUTTUOSE
Kremy Creme Voluttuose to specjalne kompozycje owocowe do tworzenia
wspaniałych połączeń z deserami typu semifreddo na bazie śmietany i lodami.
Creme Voluttuose umożliwiają nowoczesną prezentację owoców w witrynie
lodowej, przede wszystkim poza okresem letnim, kiedy spożycie tradycyjnych
lodów owocowych maleje.
Creme Voluttuose są wyprodukowane wyłącznie z użyciem naturalnych
aromatów i zawierają bardzo dużo owoców.
Produkt
Dozowanie g/kg
Crema Voluttuosa Pigwa
do smaku
Crema Voluttuosa Figi & Rum
do smaku
Crema Voluttuosa Tarta Tatin
do smaku
Crema Voluttuosa Strudel
do smaku
Crema Voluttuosa Brzoskwinie & Brachetto
do smaku
Chocobuoni to linia czekoladowych past do przekładania z dodatkami,
która jest w stanie wzbogacić (zarówno pod względem smaku, jak i
wyglądu) wszystkie lody.
Linię Chocobuoni tworzą:
- Krem Bischoco: variegato czekoladowe z ciasteczkami o smaku
orzechów laskowych.
- Krem Chocococco: krem z mlecznej czekolady o wyraźnym smaku, z
dużą ilością kawałków kokosu.
- Krem Chococrunch: variegato czekoladowe z granulatem migdałów i
orzechów laskowych.
- Krem Chocolovers: variegato czekoladowe, z pachnącymi, naturalnymi
owocami leśnymi.
- Krem Chocobello: smaczny krem z białej czekolady, z kawałkami
migdałów, orzecha kokosowego i kawałkami pokruszonego wafla.
- Krem Chocopeanut: variegato czekoladowe z posypką arachidową.
- Krem Chocorè: miękki krem z ciemnej czekolady, z pchnącymi
kawałkiami tradycyjnych, amerykańskich ciasteczek z ciemną
czekoladą.
- Krem Chocowafer: pyszny, jasny krem orzechowo-czekoladowy z
pokruszonym waflem.
- Krem Napolitaner: miękki krem orzechowy, pełny kawalków
pokruszonego wafla, kakao i orzechów. Całkowicie naturalny.
Produkt
Dozowanie g/kg
Krem Bischoco
100
Krem Chocococco
100
Krem Chococrunch
100
Krem Chocolovers
100
Krem Chocobello
100
Krem Chocopeanut
100
Krem Chocorè
100
Krem Chocowafer
100
Krem Napolitaner
100
Kubełek
Kubełek
LINIA DESERY ŚWIATA
Nowa linia produktów powstała w oparciu o wieloletnie doświadczenie Giuso
w komponowaniu smaków lodów. To wariacja na temat najpopularniejszych
smaków deserów, znanych na całym świecie.
Oddają one w pełni charakterystyczny i rozpoznawalny smak deseru, którym
mogą się delektować klienci.
Produkty z tej linii to połączenie trzech elementów: pasty podstawowej,
variegato oraz dekoracji połączonych tak, by tworzyć koncept na kompletny
lodowy deser.
MUFFIN
TORT WIEDEŃSKI
Pudełko
Pudełko
TORT WIEDEŃSKI stanowi kombinację:
- Cuzco, lodów o wyjątkowym smaku prawdziwej ciemnej czekolady
deserowej Giuso;
- Variegato morelowego, o smaku dojrzałych moreli i żółto pomarańczowym kolorze,
- Choconoble, nowej pasty czekoladowej do nadziewania i ozdabiania
lodów, z zawartością 85% czekolady.
Produkt
Dozowanie g/kg
Cuzco Deserowa Delikatesowa
375
Variegato Morela
50/65
Choconoble
50/65
Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku w każdym kartonie
Tortu Wiedeńskiego]
Typowy smak amerykańskich, słodkich wypieków, Muffin firmy Giuso
to doskonała równowaga pomiędzy Pastą Muffin, Chocomuffin a
Variegato jagodowym.
- Pasty Muffin, dla uzyskania lodów o smaku ciasta i jasno-żółtym
kolorze;
- Chocomuffin, variegato czekoladowego, o gęstej i zwartej teksturze,
dużą ilością kawałków ciasteczek kakaowych, nadaje lodom
przyjemną konsystencję;
- Variegato jagodowe: miękkie i kremowe variegato z całymi owocami,
których lekko kwaśny smak
doskonale równoważy pozostałe słodkie składniki.
Produkt
Dozowanie g/kg
Pasta Muffin
50
Chocomuffin
do smaku
Variegato Jagoda
do smaku
Materiał do punktu sprzedaży: 1 stojak / 1 znacznik smaku (w każdym
kartonie Muffin)
SERNIK
KREM KATALOŃSKI
Cartone
Pudełko
Stanowi kombinację:
- Bazy sernikowej, dla uzyskania lodów mlecznych o przyjemnym
smaku świeżego serka i delikatnym żółtym
kolorze, bez dodatku utwardzanych tłuszczów roślinnych;
- Variegato truskawkowego, z całymi owocami, o kremowym smaku.
Produkt
Dozowanie g/kg
Baza sernikowa
70/75
Variegato Truskawka
do smaku
Materiał do punktu sprzedaży: 1 stojak / 1 znacznik smaku (w każdym
kartonie Sernik)
KREM KATALOŃSKI stanowi kombinację:
- Pasty Catalana, która nadaje lodom podstawowy smak kremu
jajecznego o delikatnym posmaku wanilii i
cynamonu;
- Variegato karmelowego;
- Dekoracji granulkami karmelizowanego cukru, który idealnie imituje
wierzchnią warstwę palonego cukru
charakterystyczną dla deseru Krem Kataloński.
Produkt
Dozowanie g/kg
Pasta Catalana
50
Variegato Karmel
100
Posypka cukrowa
20
Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku (w każdym kartonie
Krem Kataloński)
STRUDEL
Pudełko
Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku (w każdym pudełku
Strudel)
Giuso przedstawia swoją interpretację tradycyjnego wypieku austriackiego
i łączy:
- Crema Voluttuosa Strudel: 60% jabłek i rodzynek, masło i cynamon to
idealne odtworzenie aromatu nadzienia do strudla.
- Pastę Biszkopt: w połączeniu z Crema Voluttuosa Strudel podkreśla
aromat kremu i dodaje mu miękkiej świeżości.
- Kawałki ciasta: uzupełniają propozycję, dodając charakterystyczną nutę
zewnętrznej warstwy ciasta w strudlu.
Produkt
Dozowanie g/kg
Crema Voluttuosa Strudel
100
Pasta Biszkopt
50
Kawałki ciasta
50
POLEWY
Produkt
Dozowanie g/kg
Wiśnia
do smaku
Kawa
do smaku
Karmel
do smaku
Czekolada
do smaku
Truskawka
do smaku
Kiwi
do smaku
Malina
do smaku
Malina
do smaku
Orzech
do smaku
Owoce tropikalne
do smaku
Owoce leśne
do smaku
Butelka
BELLA FRUTTA
Produkt
Dozowanie g/kg
Bella Frutta
do smaku
Butelka
LINIA DEKORACYJNA
Posypki
Produkt
Dozowanie g/kg
Cioccocereali
do smaku
Posypka cukrowa
do smaku
Posypka Pralina Orzechowa
do smaku
Posypka Torrone
do smaku
Posypka Cukier Skarmelizowany
do smaku
Posypka Amaretto
do smaku
Posypka Bezowa
do smaku
Prażone Orzechy
do smaku
Preparowany Ryż
do smaku
Kawałki ciasta
do smaku
Torebka
GRANITA
Produkt
Dozowanie g/kg
Granita Cytrynowa
140/280
Granita Miętowa
140/280
Granita Neutralna
140/280
Torebka
WIŚNIE AMARENA I
AMARENATA
Produkt
Dozowanie g/kg
Amarena do lodów
100
Amarenata do lodów
100
Amarena Tantofrutto do wypieków
100
Amarenata Tantofrutto do wypieków
100
Puszka
Kubełek
LINIA FLASH
Produkty tej linii cechuje szybkość przygotowania, stąd ich nazwa
Flash.
Zgodnie ze swoją nazwą ta gama produktów ma za zadanie przyspieszyć
proces produkcji, nie wpływając przy tym jednak negatywnie na jakość
końcowego produktu.
Linia Flash Owoce
SOSOFT
Lody soft reprezentują szybko rozwijający się w branży lodów trend.
Konsumenci na całym świecie coraz bardziej doceniają ten rodzaj
lodów: zawsze świeże i kremowe, ponieważ wytwarzane natychmiast
i wyłącznie dla danego zamówienia.
Aby najlepiej sprostać wymaganiom klientów, Giuso opracowała
kompletną linię produktów, które zostały idealnie skomponowane, by
uzyskać najlepszą jakość lodów.
Należy podkreślić szeroką i docenianą gamę możliwości produkcji wersji
jogurtowej, który od zawsze jest niekwestionowanym bestsellerem tego
rodzaju produktów.
Produkt
Dozowanie g/kg
Arbuz
300
Pomarańcza czerwona
300
Banan
300
Produkt
Dozowanie g/kg
Cytryna
300
SoSoft Czekolada
300
Truskawka
300
SoSoft Mleczne
300
Limonka
300
SoSoft Truskawka
300
300
SoSoft Jogurt
240
Zielone jabłuszko
300
SoSoft Jogurt kakaowy
240
Żółta brzoskwinia
300
SoSoft Jogurt truskawkowy
240
300
SoSoft Jogurt jagodowy
240
SoSoft Jogurt waniliowy
300
Mandarynka
Różowy grapefruit
Torebka
LINIA FLASH LIGHT
Linia produktów całkowicie bez cukru i tłuszczów. Produkty
przygotowywane na bazie wody.
Produkt
Dozowanie g/kg
Ace Light
300
Aloe Vera Tropical Light
300
Ananas Light
300
Kakao Light
330
Mleczne Light
330
Truskawka Light
300
Cytryna Light
300
Peryo’ light
330
Wanilia Light
300
Torebka
Lody 100% Naturalne
Wszystkie produkty 100% Naturalne Giuso są wyprodukowane:
- wyłącznie z naturalnych składników:
- z wyselekcjonowanych surowców;
- w procesach produkcyjnych inspirowanych filozofią
„minimal processing”, czyli przetwarzaniem surowców w sposób jak
najbardziej delikatny i jak najmniej inwazyjny;
- bez konserwantów;
- bez barwników lub z dodatkiem wyłącznie barwników naturalnych;
- bez aromatów lub z dodatkiem wyłącznie aromatów naturalnych;
- bez sztucznych dodatków.
Linia obejmuje pełną i bogatą gamę propozycji tworzących innowacyjną
i przyciągającą klientów witrynę, w 100% Naturalną.
Bazy do lodów
- Baza Absolutna Mleko 75
- Baza Absolutna Owoce 50
- Dodatki
- Mleko w proszku
Lody czekoladowe
- Czekolada Super 120
Lody owocowe
- Fruttuosa Owoce
Lody „Gustato”
- Linia Gold
- Orzech Premium Acqui
- Pasta Orzech Ziemny
- Espresso 100% Arabica Kolumbia
Lody „przyciągające wzrok i dobre”
- Różne Variegato Amordifrutta
- Chocobuoni (Bischoco, Chococrunch, Chocolovers,
- Chocopeanut, Chocowafer, Napolitaner)
- Zimny krem Crema Fredda Chiara
- Granellosi (cioccocereali, posypka orzechowa z
karmelizowanym cukrem, prażone orzechy, ryż preparowany i
kawałki ciasta)
- DueSuTre
Lody na patyku
- Linia BESTick
Lody Goloso
Smakowanie lodów to coraz częściej chwila przyjemności, relaksu, a
przede wszystkim nagrodzenie samego siebie.
To mała, codzienna porcja luksusu. Świadome oddanie się zmysłowym
przyjemnościom smaku.
Dlatego też, oprócz purystów smakowych, spotykamy coraz więcej
konsumentów szukających bogatych i interesujących propozycji
lodowych, które mogą sprawić, iż degustacja lodów będzie pełna i
satysfakcjonująca.
Nowe propozycje Lodów Goloso firmy Giuso to innowacyjna i
oryginalna odpowiedź na wciąż rosnący popyt na ucztę zmysłów.
Innowacyjna, ponieważ wszystkie propozycje opierają się na
bezpośrednim zmrożeniu Zimnych Kremów Giuso, tak aby w prosty
i efektywny sposób uzyskać lody bogate w smaku i dające wrażenie
ciepła na podniebieniu.
Oryginalna, ponieważ smaki Lodów Goloso są wzbogacone (co ma
swoje odbicie w nazwach) dodatkiem Chocobuoni, czekoladowych
past variegato wysokiej jakości wzbogaconych dodatkami, które
podkreślają smak i wygląd lodów.
To właśnie Lody Goloso firmy Giuso: nowe, bogate i satysfakcjonujące
kombinacje zmrożonych Zimnych Kremów i doskonałych czekoladowych
variegato z dodatkami.
Smak Chococrunch:
Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem Chococrunch
Smak Chocococco:
Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem Chocococco
Smak Bischoco:
Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem Bischoco
Smak Chocolovers:
Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem Chocolovers
Smak Chocobello:
Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem Chocobello
Smak Chocopeanut:
Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem Chocopeanut
Smak Chocorč:
Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem Chocorč
Smak Napolitaner:
Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem Napolitaner
Smak Chocowafer:
Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem Chocowafer
Podstawowa procedura produkcyjna Lodów Goloso
Rozmieszać 2000 gr zimnego kremu Crema Fredda w 2000 gr mleka
pełnego**. Dobrze zmiksować i umieścić w maszynie do lodów w celu
zmrożenia. Na etapie wyjmowania masy lodowej wykonać pierwszą
warstwę lodów i dodać 200 gr kremu Crema Chocobuono. Wyjąć
resztę lodów i nałożyć kolejne 200 gr kremu Crema Chocobuono.
** W przypadku zimnego kremu Crema Fredda Nerella proporcje
mieszanki bazowej, przeznaczonej do maszyny do lodów są
następujące: 1600 gr kremu Crema Fredda Nerella i 2400 gr mleka
pełnego.
BAZY NEUTRALNE
Bazy neutralne stanowią podstawę mieszanki bazowej. Zawierają
stabilizatory i emulgatory do produkcji dobrych lodów. Bazy neutralne
Giuso to:
- Neutro 4: o bardzo drobnej gramaturze, ułatwia stabilizację, nie
zawiera aromatów i emulgatorów, można jej używać zarówno na
gorąco, jak i na zimno
- Neutrocrem 4: polecana na gorąco do lodów na bazie mleka, nie
zawiera aromatów
- Neutro 10: polecana na gorąco do lodów na bazie mleka, zawiera
wyjątkowo dużo stabilizatorów i emulgatorów
Produkt
Dozowanie g/kg
Neutro 4
2.8
Neutrocrem 4
2.8
Neutro 10
7
Torebka
DODATKI
Te produkty pomagają producentom lodów zwracającym
najwyższą uwagę na jakość w stworzeniu kompleksowych receptur
optymalizujących przede wszystkim objętość, stabilność, teksturę i
kremowość lodów.
Pośród Dodatków Giuso warto wymienić:
- Fibramix: dodawany zarówno do lodów owocowych, jak i na bazie
mleka czy śmietanki w celu polepszenia tekstury lodów. Dodatek
Fibramix’u sprawia, iż lody są bardziej zwarte i smaczniejsze, bez
efektu „kapania”.
- Proteinmix: dzięki zawartym w nim proteinom ten dodatek polepsza
wtłaczanie powietrza do mieszanki lodowej (tzw. overrun), nadając
teksturze objętości i sprawiają, że lody wydają się bardziej gorące oraz
ułatwiając ich przechowywanie.
- Softella: emulsja na bazie monoglicerydów nadająca objętości przede
wszystkim lodom owocowym, ale można jej dodawać również do lodów
na bazie mleka.
- Morbidò: mieszanka cukrów zapobiegających zamarzaniu,
zwiększająca kremowość wszystkich rodzajów lodów i zapobiegająca
ich twardnieniu.
- Glucomix: polepszacz na bazie odwodnionych syropów glukozowych
i włókna, umożliwiający doskonałe nakładanie lodów na rożek i
wydobywający ich smak, ale nie dodający słodyczy.
Produkt
Dozowanie g/kg
Fibramix
10/30
Glucomix
do smaku
Morbidò
do smaku
Proteinmix
20/40
Softella
do smaku
Torebka
Kubełek
BAZY DO LODÓW MLECZNYCH
BAZY 50G/LITR MLEKA
Briogel 50: nie zawiera tłuszczów ani aromatów, nadaje lodom suchą
i zwartą teksturę, przede wszystkim dzięki zawartości maltodekstryny.
Stosowana na gorąco, nie ma smaku.
Matygel 50 C/F: idealna dla kochających lody o delikatnym smaku
mleka i o gladkiej teksturze. Stosowana na zimno i na gorąco, o
mlecznym smaku.
Milkagel 50 V: cechuje ją intensywny smak mleka. Stosowana na
gorąco, o mlecznym smaku.
Milkapan 50 C/F: zawiera śmietanę i dodaje do mieszanki dużo
tłuszczów, tworząc w ten sposób wyjątkowo przyjemny i bogaty smak.
Stosowana na zimno i na gorąco, o mlecznym smaku.
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Briogel 50 (bez smaku)
33/35
Na gorąco
Matygel 50 “C/F”
33/35
Na gorąco i na zimno
Milkagel 50 “C”
33/35
Na gorąco
Milkapan 50 C/F
33/35
Na gorąco i na zimno
Torebka
BAZY 100G/LITR MLEKA
Baza Suprema: cechuje ją delikatny mleczny smak; to baza bogata
w tłuszcze (50%), idealna do produkcji wyjątkowo puszystych lodów,
sprawiających wrażenie ciepłych na podniebieniu. Stosowana na
gorąco, o mlecznym smaku.
Complet 100 C: cechuje ją świeży i delikatny, mleczny smak; sprawia,
że lody doskonale nakładają się na rożek oraz nadaje im bardzo
delikatną, gorącą i aksamitną teksturę. Bogata w tłuszcze i stabilizatory,
nadaje lodom doskonałej kremowości oraz przedłuża ich trwałość w
witrynie. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.
Complet 100 F: zawiera zestaw stabilizatorów i emulgatorów
działających również na zimno. Wysoka zawartość tłuszczów stałych z
mleka umożliwia ponadto otrzymanie tekstury lodów o wysokiej jakości.
Stosowana na zimno, o mlecznym smaku.
Supercomplet: bogata w mleko odtłuszczone z dodatkiem wyłącznie
tłuszczów roślinnych nieuwodnionych, dzięki czemu tworzy lody o
wyraźnym smaku i łatwo nakładane na rożek. Stosowana na gorąco,
o mlecznym smaku.
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Baza Suprema 100
65/70
Na gorąco
Complet 100 “C”
65/70
Na gorąco
Complet 100 “F”
65/70
Na zimno
Supercomplet 100
65/70
Na gorąco
Torebka
BAZY 150G/LITR MLEKA
Milkapan 150: idealna dla tych, którzy chcą uzyskać lody „świeże”,
łatwo ją spersonalizować, cechuje się zawartością lekkiego tłuszczu
krowiego, pobudzającego apetyt. Zawiera dość dużą ilość śmietany w
proszku.
Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Milkapan 150
110
Na gorąco
Torebka
BAZY 250G/LITR MLEKA
Complet 250 C/F: bogata w dobrze zbilansowane składniki, nadające
lodom solidną i zwartą teksturę.
Idealna do racjonalizacji lodów poprzez połączenie jakości i prostoty,
stosowana z dodatkiem samego cukru i wody. Stosowana na gorąco i
na zimno, o mlecznym smaku.
Milkpan 250: zawiera tylko tłuszcze krowie, doskonała do produkcji
lodów świeżych i łatwostrawnych.
Stosowana z dodatkiem samej wody i cukru. Stosowana na gorąco, o
mlecznym smaku.
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Complet 250 “C/F”
167
Na gorąco i na zimno
Milkapan 250
167
Na gorąco
Torebka
BAZY KOMPLETNE
Completmix A: baza kompletna sama w sobie: wystarczy dodać litr
wody i 500 gr produktu, aby otrzymać zbilansowane lody, sprawiające
wrażenie ciepłych na podniebieniu, łatwo nakładane na rożek i
umożliwiające długą ekspozycję w witrynie. Stosowana na gorąco, o
mlecznym smaku.
Completmix: baza kompletna, gotowa do użytku w pasteryzatorze;
wystarczy dodać litr mleka i 330 gr produktu, aby otrzymać dobrze
zbilansowane lody. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku.
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Completmix “A” do wody
330
Na gorąco
Completmix *do mleka
250
Na gorąco
Torebka
BAZY DO LODÓW WODNYCH
BAZY 50G/LITR WODY
Multibase 50: nie zawiera pochodnych mleka, bez dodatku tłuszczów.
Polecana zarówno do produkcji lodów na bazie mleka, jak i na bazie
wody. W lodach owocowych na bazie wody zapewnia teksturę sorbetu,
intensywny kolor i czysty oraz zdecydowany smak. Stosowana na
gorąco i na zimno, bez smaku.
Setafrù 50: dzięki zawartości emulgatorów zapewnia wtłaczanie do
mieszanki bardzo dużej ilości powietrza, co nadaje lodom doskonałą
kremowość. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana
na gorąco i na zimno, bez smaku.
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Multibase 50
33/35
Na gorąco i na zimno
Setafru’ 50
33/35
Na gorąco i na zimno
BAZY KOMPLETNE
Fruttosio Mix: Produkt bogaty w składniki wysokiej jakości, idealny
do produkcji lodów owocowych. Stosowana z dodatkiem samej wody
i świeżych lub mrożonych owoców. Umożliwia produkcję lodów bez
sacharozy i bez pochodnych mleka. Cukrem stosowanym w tej bazie est
fruktoza, naturalny cukier owocowy pomagający jak najlepiej smakować
lody dzięki swoim właściwościom podkreślającym smakowitość.
Fruttosiomix jest również bogata w włókno, które polepsza teksturę i
strawność lodów.
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Fruttosiomix
270/300
Na zimno
Torebka
Torebka
BAZY DO LODÓW CZEKOLADOWYCH
BAZY 100G/LITR WODY
Fruicrem 100: zapewnia gładką, suchą i bardzo kremową teksturę
o dużej zawartości powietrza w mieszance. Lody można długo
przechowywać w pudełku bez ryzyka utworzenia niechcianych
nierówności. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana
na gorąco i na zimno, bez smaku.
Baza Doc: idealna do produkcji sorbetów alkoholowych. Jej specjalna
formuła umożliwia stosowanie w mieszance dużej ilości wina lub
mocnych alkoholi oraz otrzymanie lodów o doskonałej stabilności i
podatności na obróbkę.
Niska zawartość cukrów podkreśla ponadto aromatyczne nuty wina i
nalewek. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana na
zimno.
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Fruicrem 100
65/70
Na gorąco i na zimno
Base Doc
70/80
Na zimno
Torebka
Cioccolato Super 120: mieszanka kakao i czystej czekolady, nadająca
smak białej bazie lodowej. Doskonała do użycia zarówno na gorąco,
jak i na zimno.
Complet Cioccolato 100: kompletna baza kakaowa do produkcji lodów
o smaku czekoladowym, stosowana na gorąco i na zimno.
Complet Cioccolato 150: kompletna baza kakaowa do produkcji lodów
o smaku czekoladowym, stosowana na gorąco i na zimno. Idealna dla
tych, którzy szukają wyjątkowo wyraźnego smaku.
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Cioccolato Super 120
65/70
Na gorąco i na zimno
Complet Cioccolato 100
65/70
Na gorąco i na zimno
Complet Cioccolato 150
110
Na gorąco i na zimno
Torebka
BAZA EVOLUZIONE
BAZA ABSOLUTNA
Jest to rewolucyjny produkt, zarówno jeśli chodzi o użyte składniki jak i
efekt uzyskiwany w witrynie.
Podstawową cechą bazy Evoluzione jest fakt, że jest to baza w
pełni naturalna, ale przy tym zaawansowana technologicznie.
Najważniejszym jej elementem jest tłuszcz, a dokładniej tak zwany
tłuszcz „frakcjonowany” (rodzaj tłuszczu zwierzęcego trudny do
znalezienia na rynku, który odczuwany jest na podniebieniu jako
wyjątkowo „ciepły”, choć bardzo lekkostrawny), wszystkie stabilizatory i
emulgatory są naturalne, a także aromaty - zgodnie z filozofią produktu
- są naturalne w 100%.
Wszystkie te składniki pozwalają stworzyć lody o suchej teksturze,
matowym wyglądzie i bardzo łatwe w
przechowywaniu.
Baza Absolutna to prawdziwa rewolucja w świecie lodów.
To baza wykraczająca poza naturalność składników w poszukiwaniu
prawdziwej esencji dobrych lodów.
Baza Absolutna łączy się z filozofią Clean Label, wymagającą krótkich,
czystych i przede wszystkim transparentnych etykiet.
Basa Absolutna liczy bowiem tylko 5 podstawowych składników i w
ogóle nie ma żadnych dodatków.
Tych pięć podstawowych składników Bazy Absolutnej Mlecznej to:
- Proteiny mleka, nadające ciepło i teksturę;
- Włókna roślinne, absorbujące wodę i stabilizujące;
- Mleko odtłuszczone w spray’u, ulepszające teksturę i nadające ciepło;
- Maltodekstryna, absorbująca wodę i nadająca teksturę;
- Skrobia, pełniąca ważną funkcję stabilizatora.
Bazę Absolutną Owocową tworzą natomiast:
- Włókna roślinne, absorbujące wodę i stabilizujące;
- Fruktoza, naturalny cukier owocowy, zapobiegający zamarzaniu;
- Sok z cytryny odwodniony, naturalna substancja zakwaszająca;
- Proteiny warzywne (soja), nadająca kremowości;
- Maltodekstryna, absorbująca wodę i nadająca teksturę.
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Evoluzione 150
110
Na gorąco
Evoluzione 100
65/70
Na gorąco
Evoluzione 50
33/35
Na gorąco
Evoluzione MIX
330
Na gorąco
Torebka
Produkt
Dozowanie g/Kg
Stosowanie
Baza Assoluta Mleczna
50
Na gorąco
Baza Assoluta Owocowa
35
Na zimno
Torebka
POZOSTAŁE DODATKI SMAKOWE
Produkt
Dosaggi g/Kg
Kakao Gorzkie Rozpuszczalne 22/24%
70
Mleko & Śmietana
50
Cytryna 50
33/35
Mascarpone 30
30
BAZA DO SEMIFREDDO
Torebka
Baza do Semifreddo to nowa, wysoce innowacyjna baza optymalizująca
wydajność, teksturę oraz trwałość deserów typu semifreddo w
pojemnikach chłodniczych (w witrynie lodowej).
Wystarczy niewielki dodatek, tylko 150 g na litr śmietany, aby łatwo
wyprodukować w robocie planetarnym miękką, kremową śmietaną o
delikatnym smaku.
Baza do Semifreddo może się ponadto poszczycić wyjątkową jakością,
ponieważ jest produkowana:
- bez tłuszczów
- bez emulgatorów
- z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów.
Produkt
Dosaggi g/Kg
Baza Semifreddo
115
Torebka
BE STick
Nowa linia BE STick tworzy nowy standard jakościowy w branży polew
lodów na patyku.
Najwyższa jakość składników w połączeniu z wysoką wydajnością bazy
oraz z absolutnie nowym charakterem polew na bazie owoców to znaczący
postęp wobec rozwiązań stosowanych obecnie na rynku.
Nową linię BE STick tworzą:
- baza neutralna, przeznaczona do lodów na patyku i słodyczy wykrawanych
(ciasteczka, ciastka),
- linia polew czekoladowych,
- szeroka gama najnowszych, nietłustych polew owocowych.
Produkt
Dozowanie g/kg
Baza BE STick
150 na litr mleka
Polewa BE STick Choconoble Deserowa
do smaku
Polewa BE STick Choconoble Mleczna
do smaku
Polewa BE STick Choconoble Biała
do smaku
Polewa BE STick Wiśnia
250 g/kg polewy
Polewa BE STick Pomarańcza
250 g/kg polewy
Polewa BE STick Truskawka
250 g/kg polewy
Polewa BE STick Malina
250 g/kg polewy
Polewa BE STick Tropical
250 g/kg polewy
Torebka
Nowoczesna cukiernia
PRODUKTY DO WYROBU MAS
BAZOWYCH
Produkt
Dozowanie g/kg
Baza Kremowa Neutralna
100/120
Charm
140 (do deserów od +4°)
L’Ameringa
120/330
Maty
50/330
Perfetto -18
110/166 (do deserów
mrożonych)
Permousse
286/375 (musy
serwowane w szklance)
Premiapanna
40/80
PRODUKTY DO POLEW
Produkt
Dozowanie g/kg
Glassapiù Biała
do smaku
Glassapiù Czekolada
do smaku
Kubełek
Torebka
CUZCOMOUSSE
Linia produktów Cuzcomousse to naturalna ewolucja produktów Cuzco
w segmencie nowoczesnych wyrobów piekarniczych.
Mus Cuzcomousse zawiera bowiem 60% czekolady deserowej i jest
produkowany bez użycia aromatów i bez dodatku tłuszczów.
Stosowany ze śmietaną, pozwala tworzyć doskonałe musy
czekoladowe.
Cuzcomousse Biały to najnowszy produkt rodziny Cuzco: zawiera 30%
białej czekolady. Jest produkowany
bez dodatku tłuszczów, wyłącznie z zastosowaniem naturalnych
aromatów. Pozwala wyprodukować mus o smaku białej czekolady o
wyjątkowym smaku: delikatnym, słodkim, ale nie mdłym.
Produkt
Dozowanie g/kg
Cuzcomousse
230/330
Cuzcomousse Biały
230/330
Torebka
FARCITOP do nadziewania i
lukrowania
LUKRY SPLENDIDEE
Splendidee to linia produktów do lukrowania słodyczy i innych,
tradycyjnych i nowoczesnych wyrobów cukierniczych.
Stosowane zarówno w temperaturach dodatnich (+2°/+4°), jak i
ujemnych (-15°/-18°), nowe lukry cechuje przede wszystkim:
- wysoka skuteczność pokrywania ciast i deserów typu semifreddo;
- świetliste i błyszczące kolory;
- delikatny smak, który nie przytłacza smaku deseru.
Lukry Splendidee zapewniają ponadto inne korzyści techniczne i
funkcjonalne, z czego warto wymienić:
- równomierne pokrywanie, zarówno na powierzchniach płaskich, jak i
na pionowych krawędziach;
- silne przyleganie, nawet podczas rozmrażania;
- zawsze czyste i równe cięcie, bez nierówności wzdłuż linii cięcia;
- całkowity brak zamrażania lub matowienia w niskich temperaturach.
Szeroka gama możliwości spełnia ponadto wszelkie wymogi pod
względem smaku i koloru, stawiane przez stosujących je wytwórców.
Aby zoptymalizować użycie lukrów Splendidee, zaleca się rozgrzanie
produktu w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż do uzyskania
temperatury od 42° do 46°.
Nie należy ponadto mieszać produktu przed rozgrzaniem, aby nie
wtłaczać do niego powietrza, co powoduje tworzenie się grudek.
Aby nadać produktowi postać kremową, niezbędną w przypadku
konieczności rozprowadzania na zimno, zaleca się mieszanie
metalową łopatką szerokimi i powolnymi ruchami, mieszając napierw
na powierzchni i przesuwając się stopniowo coraz głębiej.
Produkt
Dozowanie g/kg
Farcitop Pomarańcza
do smaku
Produkt
Dozowanie g/kg
Farcitop Truskawka
do smaku
Lukier SPLENDIDEE Wiśnia
do smaku
Farcitop Cytryna
do smaku
Lukier SPLENDIDEE Pomarańcza
do smaku
Farcitop Owoce Leśne
do smaku
Lukier SPLENDIDEE Biały
do smaku
Gelosa Lukier Neutralny
do smaku
Lukier SPLENDIDEE Karmel
do smaku
Lukier SPLENDIDEE Czekolada
do smaku
Lukier SPLENDIDEE Truskawka
do smaku
Lukier SPLENDIDEE Cytryna
do smaku
Lukier SPLENDIDEE Pistacja
do smaku
Torebka
CUKIER DEKORACYJNY
ŻÓŁTKO PASTERYZOWANE
Produkt
Dozowanie g/kg
Produkt
Dozowanie g/kg
Isomalt
do smaku
Gg Ovo
do smaku
Torebka
Butelka
Tradycyjne wyroby cukiernicze
OWOCE KANDYZOWANE W
CAŁOŚCI
Owoce Kandyzowane Giuso powstają w tradycyjnym procesie
kandyzowania, przy wykorzystaniu najwyższej jakości surowców,
pochodzących z wybranych obszarów geograficznych. Wspaniałe
morele z Kampanii i Lukki, najlepsze gruszki z Emilii, figi z Kampanii i
cytrusy z Sycylii stają się szlachetnymi składnikami stosowanymi przez
najlepszych mistrzów cukierniczych.dei migliori artigiani.
POZOSTAŁE OWOCE
KANDYZOWANE
Produkt
Gama „Arcobaleno"
Gama „Primavera"
Kostki roślinne białe 6X6
Purée Cedrowe Capelli Angelo
Produkt
Purée Agrumaria
Morele z pestkami małe
Purée Białe
Morele z pestkami średnie
Morele z pestkami duże
Ananas kawałki całe
Pudełko
Pomarańcze całe
Klementynki małe
Klementynki
Figi małe
Figi
Mandarynki małe
Mandarynki
Gruszki białe małe
Gruszki białe
Gruszki różowe małe
Gruszki różowe
Gruszki zielone małe
Gruszki zielone
Dynia kawałki 20X9 czerwona
Dynia kawałki 20X9 zielona
Dynia kawałki 20X9 biała
Owoce mieszane całe
Pudełko
Skórki owoców cytrusowych
Produkt
Skórka Pomarańcza Riviera kostka 6X6 Tutta Essenza
Skórka Pomarańcza Riviera 1/4 Tutta Essenza
Skórka Pomarańcza Riviera kostka 9X9 Tutta Essenza
Skórka Pomarańcza Riviera kawalki okrągłe Tutta Essenza
Skórka Pomarańcza słupki Tutta Essenza
Pudełko
Cedr Diamante
Produkt
Cedr kostka Diamante 6X6
Cedr kostka Diamante 9X9
Cedr Diamante pucharki
Pudełko
LINIA AMORDIFRUTTA
Wszystkie produkty z linii Amordifrutta:
- powstają ze świeżych owoców
- nie zawierają dwutlenku siarki
- powstają w lekkim procesie kandyzowania, z zastosowaniem cukru
trzcinowego
- nie zawierają sztucznych barwników, zawierają jedynie barwniki
naturalne
Produkt
Morela kostka 12x12
Morele całe w syropie
Wiśnie
Ananas w kawałkach
Pomarańcza w plastrach
Skórka pomarańczowa kostka 9x9
Skórka pomarańczowa kostka 9x9 w syropie
Skórka pomarańczowa słupki 6x80
Skórka pomarańczowa ćwiartki
Cedr Diamante kostka 9x9
Cedr Diamante kostka 9x9 w syropie
Cedr Diamante słupki 6x60
Cedr Diamante pucharki
Skórka cytrynowa kostka 9x9
Skórka cytrynowa słupki 6x80
Skórka cytrynowa ćwiartki
KONFITURA EXTRA
AMORDIFRUTTA
Marka Amordifrutta od zawsze odzwierciedla miłość firmy do owoców i do
natury.
Dlatego też receptura Konfitur Extra Amordifrutta została opracowana tak,
aby jak najbardziej podkreślała organoleptyczną jakość owoców. Konfitury te
są produkowane z użyciem poniższych składników:
- dużo owoców, zawsze ponad 50% lub nawet 70% w przypadku moreli i
brzoskwiń;
- mało cukru, 15% mniej niż w innych konfiturach.
Produkt jest zagęszczany w niskich temperaturach, bez nagłych zmian
temperatury, co minimalizuje niszczenie witamin, utlenianie produktu oraz
utratę najbardziej ulotnych nut zapachowych.
Dzięki zastosowaniu nowych technologii produkcyjnych, dostępnych w
nowym zakładzie Giuso, konfitury mogą być produkowane przy ograniczeniu
do minimum ilości wody w recepturze, co skraca czas potrzebny na
zagęszczenie owoców.
Rezultatem takiego połączenia dużej ilości owoców, niewielkiej ilości cukru i
zagęszczania w niskiej temperaturze są Konfitury Extra Amordifrutta:
- mięsiste i pełne owoców
- miękkie
- o świeżym zapachu typowym dla oryginalnych owoców;
- o naturalnym, błyszczącym kolorze.
Konfitury Extra Amordifrutta zapewniają doskonałą użyteczność techniczną:
są trwałe podczas pieczenia, mają teksturę nadającą się do różnorakich
zastosowań w cukiernictwie oraz są smaczne również na zimno.
- bez barwników lub z barwnikami naturalnymi
- bez konserwantów.
Produkt
Jabłka kostki 12x12
Konfitura Extra Morelowa „Tonda di Castigliole"
Mix tropikalny
Konfitura Extra Pomarańczowa „Navel"
Pasta pomarańczowa
Konfitura Extra Czereśniowa
Pasta cedrowa
Gruszki kostka 12x12
Konfitura Extra Truskawkowa „Senga Sengana"
Kumkwat
Konfitura Extra Malinowa „Willamette"
Imbir
Konfitura Extra Czarne Jagody
Konfitura Extra Brzoskwiniowa „Rome Star"
Pudełko
WIŚNIE
Wiśnie CZERWONE typu „Acqui”
Produkt
Krem kasztanowy
Kubełek
Pudełko
Rozmiar 18/20
Rozmiar 20/22
Rozmiar 22/24
Wiśnie ZIELONE typu „Acqui”
Produkt
Rozmiar 18/20
PRODUKTY CUKIERNICZE
Rozmiar 20/22
Produkt
Dozowanie g/kg
Wiśnie AMAENATE typu „Acqui”
Integracrema
40/50
PerCrema Pasticceria
70
Permeringhe
100/140
Prontacrema
260/310
Produkt
Rozmiar 18/20
Wiśnie w kawałkach
Produkt
Wiśnie Amarenata w kawałkach
Torebka
KASZTANY JADALNE
Canditi al Cuo re
Ta linia produktów wpisuje się w najlepszą tradycję Giuso, bowiem
firma produkuje wysokiej jakości kasztany jadalne już od ponad 50 lat.
Latta
Kasztany piemonckie
Owoce wykorzystywane do przygotowania kasztanów piemonckich należą
do odmian „marrone”, „marrubia”, „garrone rosso e nero”, które uprawiane są
w całym Piemoncie.
Kasztany piemonckie mają złożony i delikatny smak oraz lekko chrupiącą
konsystencję.
Produkt
Kasztany piemonckie olbrzymie
Kasztany piemonckie duże
Kasztany piemonckie średnie
Kasztany piemonckie średnie-małe
Kasztany neapolitańskie
Produkt ten cechuje znacząca zawartość cukru sprawiająca, że nadają
się one również do spożycia na świeżo,
oraz chrupiąca i mało mączna konsystencja.
Produkt
Kasztany neapolitańskie duże
Kasztany neapolitańskie średnie
Kasztany w kawałkach i małe
Produkt
Małe kasztany
Kasztany w kawalkach wyselekcjonowane
Kasztany w kawałkach niewyselekcjonowane
KASZTANY IGP MUGELLO
Kasztany IGP Mugello rosną na kasztanowcach należących do miejscowych
ekotypów, wywodzących się od kasztanowca florenckiego.
Uprawy kasztanowców, rozciągające się na obszarze 3 322 ha, znajdują się
na wysokości od 300 do 900 m n.p.m. Maksymalna gęstość drzew to 120-160
roślin na jednym hektarze.
Świeży kasztan Mugello w łupinie jest dość ciężki, ma kształt głównie
elipsoidalny, wierzchołek jest słabo zaznaczony. Zazwyczaj jedna strona jest
bardziej płaska, a druga widocznie wypukła.
Nasiona, zwykle jedno w jednym owocu, mają białe wnętrze, chrupiące i
słodkie, o powierzchni bez nierówności.
Produkt
Kasztany IGP Mugello
Wszystkie kasztany Giuso są produkowane:
- Bez konserwantó
- Bez barwnikó
- Z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów
Puszka
PASSATA ORO
Ta linia cechuje się przede wszystkim szczególnym procesem
produkcyjnym: przecier typu „passata” jest wytwarzany z owoców
zagęszczanych próżniowo w niskich temperaturach, dzięki czemu woda
paruje powoli, a owoce zagęszczają się nie ulegając uszkodzeniu.
Jeżeli chodzi o różne dostępne owoce, przecier Passata Morelowa
jest wytwarzany wyłącznie ze świeżych moreli pochodzących z okolic
Kampanii i Lukki. Wysoka zawartość owoców (50%) oraz zastosowanie
cukru trzcinowego to znaki szczególne tych produktów.
Przecier morelowy z linii Passata Oro dostępny jest w trzech wersjach:
- po pieczeniu: wyjątkowa kremowość tego produktu umożliwia jego
stosowanie z rękawem cukierniczym oraz daje doskonałe rezultaty przy
nadziewaniu gotowych wypieków. Wydajny również na tartach.
- do pieczenia: to produkt o gęstej teksturze, choć równie łatwy do
stosowania z rękawem cukierniczym; cechuje go zachowanie kształtu po
upieczeniu, tak więc nie wypływa z rogalików ani z ciastek, na których
podkreśla ich morelowy smak;
- uniwersalny: gwarantuje zawsze idealne efekty, czy to stosowany przed
wypiekaniem, czy też w gotowych słodkościach.
W przypadku przecieru Passata Oro Jeżynowego, jest to produkt
bardzo podobny do tradycyjnych konfitur i można go stosować zarówno
przed, jak i po wypieczeniu. Zawartość owoców sięga 53% i nie zawiera
konserwantów.
Najnowszymi przedstawicielami linii Passata Oro są smaki Owoce
Leśne i Wiśnia, oba cechujące się wysoką zawartością owoców (50%),
zastosowaniem cukru trzcinowego oraz szerokim spektrum zastosowania
zaróno przed, jak i po wypieczeniu.
SPIRITUALS
Spirituals to wysoce innowacyjna linia owoców półkandyzowanych, cechująca
się nie tylko zwyczajową wysoką jakością wyselekcjonowanych surowców,
ale i zapachem prawdziwego alkoholu.
Nadaje to owocom jedyny i niepowtarzalny zapach, dzięki czemu stają się
cennym składnikiem wyjątkowych i oryginalnych receptur.
Wszystkie te produkty nadają się do zastosowania w cukiernictwie, jak też do
produkcji wyrafinowanych wyrobów czekoladowych.
Aby prawidłowo stosować owoce półkandyzowane z linii Spirituals w
wypiekach drożdżowych, zaleca się osączenie owoców z syropu na sitku
z dużymi oczkami, odłożenie owoców na co najmniej 2-3 godziny przed
dodaniem do ciasta oraz - w razie potrzeby - osuszenie ich ściereczką.
Produkt
Rodzynki Chilijskie Rum
Słupki Pomarańczy Cointreau
Wiśnie Maraschino
Wiśnie Marsala
Puszka
NEW & FRU
Produkt
Produkt
Passata Oro Morela po wypiekaniu
New&Fru Ananas
Passata Oro Morela do wypiekania
New&Fru Wiśnia
Passata Oro Morela uniwersalna
New&Fru Truskawka
Passata Oro Jeżyna uniwersalna
New&Fru Jabłko
Passata Oro Owoce Leśne uniwersalna
New&Fru Jagoda
Passata Oro Wiśnia uniwersalna
New&Fru Owoce Leśne
Puszka
Kubełek
SPECJALNOŚCI
Produkt
Kompozycja Wiśniowa
Kompozycja z Wiśni Pospolitej
Masa śliwkowa Prunellata Extra
Masa wiśniowa Visciolata „Puglia"
Masa wiśniowa Visciolata „Settecolli"
Kubełek
GALARETKI
Produkt
Giusogel Morela
Giusogel Neutralny
Giusogel Morela Spray
Giusogel gotowy do użytku
Kubełek
NOWY ZAKŁAD
Uruchomiliśmy nowy zakład produkcyjny, stworzony z poszanowaniem
dla środowiska naturalnego.
Produkcja zajmuje powierzchnię 11000 m2, korzystając z mocy 1500 kw
i otoczona jest rozległym terenem przeznaczonym do dalszej rozbudowy.
Budynki otoczone są pasmem zieleni z drzewami, roślinami i kwiatami
typowymi dla regionu piemonckiego.
Realizacja tego innowacyjnego projektu miała nie tylko na celu stworzenie
nowoczesnego zaplecza produkcyjnego i logistycznego, lecz także
poprawę standardów pracy i optymalizację zużycia energii.
Reprezentuje najnowocześniejsze rozwiązania technologiczne w
dziedzinie produkcji z jednoczesnym poszanowaniem tradycji. Całkowita
wydajność nowego zakładu to 85 ton produktów dziennie.
Sistema
di Rintracciabilità Interna
in accordo alla norma
UNI EN ISO 22005:2008
Guido Giuso SpA
Regione Cartesio | 15012 Bistagno (AL) | Italy
t. +39 0144 359411 | f. +39 0144 322964
www.giuso.it | [email protected]
marketing & grafica www.bowerbird.com fotografie Ottavio Tomasini www.ottaviotomasini.it