ZAL 1 OPIS

Transkrypt

ZAL 1 OPIS

2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA
04-470
470 Warszawa, ul. Marsa 110
Załącznik nr 1
opis przedmiotu zamówienia
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
ZAM
Z PODZIAŁEM NA 4 ZADAIA
1.
Przedmiot zamówienia : Czekolada pełna gorzka
2.
Ilość: gwarantowana : 3 143,50 kg
opcjonalna : 3 143,50 kg
OGÓŁEM: 6 287 kg
3.
CPV: 15842100-3
4.
Inne normy:: nie dotyczy
5.
Oferty częściowe
ciowe (zadania)
(zadania): 4
6.
Oferty równoważne:: nie
7.
Wymogi techniczne:: wg załącznika nr 1
8.
Usługi dodatkowe:: ……………………………………………..
ZAM
1.
Przedmiot zamówienia : Czekolada pełna mleczna
2.
Ilość:: gwarantowana : 3 503,50 kg
OGÓŁEM: 7 007 kg
3.
CPV: 15842100-3
4.
Inne normy:: nie dotyczy
5.
Oferty częściowe
ciowe (zadania)
(zadania): 4
6.
Oferty równoważne:: nie
7.
Wymogi techniczne:: wg załącznika
zał
nr 1
8.
Usługi dodatkowe:: ……………………………………………..
Z-8a
Strona 1
1.
Przedmiot zamówienia : Czekolada mleczna z orzechami
2.
Ilość: gwarantowana : 3 666 kg
opcjonalna : 3 666 kg
OGÓŁEM: 7 332 kg
3.
CPV: 15842100-3
4.
Inne normy: nie dotyczy
5.
Oferty częściowe (zadania): 4
6.
Oferty równoważne: nie
7.
Wymogi techniczne: wg załącznika nr 1
8.
Usługi dodatkowe: ……………………………………………..
1.
Przedmiot zamówienia : Czekolada nadzieniem owocowym
2.
OGÓŁEM: 7 382 kg
3.
CPV: 15842100-3
4.
5.
6.
7.
8.
Załącznik nr 1 do SIWZ; numer postępowania: D/165/2016
Strona 2
1.
Przedmiot zamówienia : Wafel czekoladowy o smaku kakaowym
2.
OGÓŁEM: 3 954 kg
3.
CPV: 15840000-8
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Wafel czekoladowy o smaku kokosowym
2.
OGÓŁEM: 3 824 kg
3.
CPV: 15840000-8
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 3
1.
Przedmiot zamówienia : Wafel czekoladowy o smaku orzechowym
2.
OGÓŁEM: 3 914 kg
3.
CPV: 15840000-8
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Wafel czekoladowy o smaku toffi
2.
OGÓŁEM: 3 729 kg
3.
CPV: 15840000-8
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 4
1.
Przedmiot zamówienia : Cukierki czekoladowe
2.
OGÓŁEM: 7 432 kg
3.
CPV: 15842000-2
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Cukierki witaminizowane
2.
OGÓŁEM: 5 502 kg
3.
CPV: 15842300-5
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 5
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA/
1.
Przedmiot zamówienia : Biszkopty
2.
OGÓŁEM: 2 641 kg
3.
CPV: 15812000-3
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Ciasteczka kruche
2.
OGÓŁEM: 2 871 kg
3.
CPV: 15812000-3
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 6
1.
Przedmiot zamówienia : Ciasteczka typu Delicje
2.
OGÓŁEM: 2 471 kg
3.
CPV: 15812000-3
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Krakersy
2.
OGÓŁEM: 2 895 kg
3.
CPV: 15820000-2
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 7
1.
Przedmiot zamówienia : Paluszki
2.
OGÓŁEM: 3 649 kg
3.
CPV: 15820000-2
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Orzeszki ziemne solone
2.
Ilość: gwarantowana : 718,50 kg
opcjonalna : 718,50 kg
OGÓŁEM: 1 437 kg
3.
CPV: 15332310-0
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 8
1.
Przedmiot zamówienia : Kakao
2.
OGÓŁEM:1 531 kg
3.
CPV: 15841000-5
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Kawa naturalna mielona
2.
OGÓŁEM: 1 797 kg
3.
CPV: 15861100-2
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 9
1.
Przedmiot zamówienia : Kawa rozpuszczalna
2.
OGÓŁEM: 2 122 kg
3.
CPV: 15861000-1
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Kawa ziarnista
2.
Ilość: gwarantowana : 577 kg
opcjonalna : 577 kg
OGÓŁEM: 1 154 kg
3.
CPV: 15861100-2
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 10
1.
Przedmiot zamówienia : Kawa rozpuszczalna - saszetka
2.
opcjonalna : 402 kg
OGÓŁEM: 804 kg
3.
CPV: 15861000-1
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Cukier - saszetka
2.
opcjonalna : 553 kg
OGÓŁEM: 1 106 kg
3.
CPV: 15331142-4
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 11
1.
Przedmiot zamówienia : Herbata czarna liściasta
2.
OGÓŁEM: 1 563 kg
3.
CPV: 15864100-3
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Herbata czarna granulowana
2.
opcjonalna : 692 kg
OGÓŁEM: 1 384 kg
3.
CPV: 15864100-3
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 12
1.
Przedmiot zamówienia : Herbata w torebkach (ekspresowa)
2.
OGÓŁEM: 1 823 kg
3.
CPV: 15864100-3
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Herbata witaminizowana
2.
OGÓŁEM: 2 947 kg
3.
CPV: 15863000-5
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 13
1.
Przedmiot zamówienia : Budyń
2.
OGÓŁEM: 1 853 kg
3.
CPV: 15833100-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
Przedmiot zamówienia : Galaretka
2.
OGÓŁEM: 3 398 kg
3.
CPV: 15833100-7
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 14
1.
Przedmiot zamówienia : Kisiel
2.
OGÓŁEM: 2 304 kg
3.
CPV: 15833100-7
4.
5.
6.
7.
8.
Strona 15
ZAŁĄCZNIK NR 1 DO OPZ
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
OPIS CZĘŚCI ZAMÓWIENIA
JM
Magazyn
Wesoła
Magazyn
Kazuń
Magazyn
Przasnysz
OPCJA 2 Regionalna
Baza Logistyczna
WARSZAWA
OGÓŁEM
*26 Wojskowy Oddział
Gospodarczy Zegrze
2 Regionalna Baza
Logistyczna Warszawa
(ZZ)
** 1 Baza Lotnictwa
Transportowego
Warszawa
ZADANIE I – DOSTAWA DO:
Magazyn
Zegrze
I.
Czekolada pełna gorzka
kg
400
80
50
40
0
130
700
1 400
Czekolada pełna mleczna
kg
400
80
50
50
20
225
825
1 650
kg
400
80
50
50
0
225
805
1 610
kg
400
50
50
60
0
50
610
1 220
kg
200
60
40
40
20
80
440
880
kg
200
60
40
40
0
50
390
780
kg
200
60
40
40
20
80
440
880
kg
200
60
40
40
0
80
420
840
Cukierki czekoladowe
kg
200
50
40
40
20
45
395
790
Cukierki witaminizowane
kg
200
50
40
40
0
25
355
710
Biszkopty
kg
40
2,50
1
0,50
10
5
59
118
Ciasteczka kruche
kg
40
2,50
1
0,50
60
65
169
338
Ciasteczka typu Delicje
kg
40
2,50
1
0,50
60
30
134
268
Krakersy
kg
40
2,50
0
0,50
20
30
93
186
Paluszki
kg
20
0
0
0
30
40
90
180
Orzeszki ziemne solone
kg
20
0
0
0
10
40
70
140
Kakao
kg
100
40
20
30
10
20
220
440
Kawa naturalna mielona
kg
200
40
40
20
10
20
330
660
Kawa rozpuszczalna
kg
100
20
20
10
10
20
180
360
Kawa ziarnista
kg
10
2
1
0,5
20
0
33,50
67
Kawa rozpuszczalna saszetka
kg
0
0
0
0
0
10
10
20
Nazwa
produktu
Czekolada mleczna z
orzechami
Czekolada nadzieniem
owocowym
Wafle czekoladowe o
smaku kakaowym
Wafle czekoladowe o
smaku kokosowym
Wafle czekoladowe o
smaku orzechowym
Wafle czekoladowe o
smaku tofii
Strona 16
Cukier - saszetka
kg
0
0
0
0
15
40
55
110
Herbata czarna liściasta
kg
100
30
20
15
4
2,50
171,50
343
kg
100
40
20
15
0
2,50
177,50
355
kg
100
20
20
15
60
60
275
550
Herbata witamizowana
kg
100
40
20
20
0
0
180
360
Budyń
kg
100
20
20
20
20
5
185
370
Galaretka
kg
150
30
20
30
50
70
350
700
Kisiel
kg
100
20
20
30
50
45
265
530
Herbata czarna
granulowana
Herbata w torebkach
(ekspresowa)
* 26 WOG(JW 4809) Zegrze – dostawa do magazynów Grup Zabezpieczenia WOG na terenie: CSŁiI Zegrze,
1
Brygada
Pancerna(JW
1230)
Wesoła,
2
pułk
saperów(JW
2189)
Kazuń,
2 Ośrodek Radioelektroniczny(JW 5699) Przasnysz
**1 Baza Lotnictwa Transportowego (JW4198) Warszawa – dostawa do magazynów: Magazyn nr 1 - ul.
Kajakowa 11; SWdK nr 1 - ul. Żwirki i Wigury1c; SWdK nr 2 - ul. Leśna 1
ZADANIE II – DOSTAWA DO:
Magazyn
Olszewnica Stara
Magazyn
Sochaczew
Magazyn
Grójec
Magazyn Mińsk
Mazowiecki
Magazyn
Siedlce
OPCJA 2 Regionalna Baza
Logistyczna
WARSZAWA
OGÓŁEM
kg
50
20
50
76
150
100
600
1 046
2 092
kg
85
20
70
76
150
100
200
701
1 402
kg
90
20
70
76
150
100
200
706
1 412
kg
80
20
100
76
150
100
400
926
1 852
kg
65
40
50
76
60
40
200
531
1 062
kg
65
40
50
76
60
40
200
531
1 062
kg
70
40
50
76
60
40
200
536
1 072
kg
65
40
50
76
60
40
200
531
1 062
kg
40
20
50
10
100
100
400
720
1 440
kg
70
20
70
10
100
100
300
670
1 340
Biszkopty
kg
30
20
20
14
40
20
200
344
688
*42 Baza Lotnictwa
Szkolnego Radom
Nazwa
produktu
JM
Czekolada mleczna z
orzechami
owocowym
Wafle czekoladowe o
smaku kakaowym
Wafle czekoladowe o
smaku kokosowym
Wafle czekoladowe o
smaku orzechowym
Wafle czekoladowe o
smaku tofii
OZŻW Mińsk Mazowiecki
Magazyn
Radom
** 23 Baza
Lotnictwa
Taktycznego
Mińsk
Mazowiecki
Strona 17
Ciasteczka kruche
kg
120
40
40
14
40
20
200
474
948
kg
120
40
60
14
60
40
200
534
1 068
Krakersy
kg
75
40
60
26
30
20
200
451
902
Paluszki
kg
62,50
40
60
26
30
20
200
438,50
877
kg
8
40
4
0
40
20
200
312
624
Kakao
kg
7,50
5
6
6
20
10
100
154,50
309
kg
4
5
10
6
20
10
100
155
310
Kawa rozpuszczalna
kg
11
5
8
6
20
10
150
210
420
Kawa ziarnista
kg
22,50
5
8
0
40
10
150
235,50
471
kg
0
2
2
0
40
10
100
154
308
Cukier - saszetka
kg
60
0
2
0
40
10
60
172
344
kg
30
10
4
10
60
40
100
254
508
kg
20
10
4
10
20
20
60
144
288
kg
10
5
10
10
40
20
40
135
270
kg
10
5
30
0
200
200
30
475
950
Budyń
kg
20
0
30
10
60
40
200
360
720
Galaretka
kg
30
10
60
76
150
150
250
726
1 452
Kisiel
kg
22,50
5
60
0
80
40
200
407,50
815
Herbata czarna
granulowana
Herbata w torebkach
(ekspresowa)
* 42 Baza Lotnictwa Szkolnego Radom (OG) – dostawa do magazynów na terenie: 42 Baza Lotnictwa
Szkolnego (JW4938)Radom ,32 dywizjon rakietowy OP( JW 3934) Olszewnica Stara, 37 dywizjon rakietowy
OP (JW 3939) Sochaczew, 1 Ośrodek Radioelektroniczny( JW 3411) Grójec.
**23 Baza Lotnictwa Taktycznego Mińsk Mazowiecki- dostawa do magazynów na terenie: 23 Baza
Lotnictwa Taktycznego (JW 1131) Mińsk Mazowiecki, 1dplot1BPanc Siedlce
OGÓŁEM
Magazyn Łomża
**25
Wojskowy
Oddział
Gospodarczy
Magazyn
Białystok
Magazyn
Gołdap
Magazyn
Węgorzewo
Magazyn
Orzysz
JM
Magazyn
Giżycko
Nazwa
produktu
Magazyn
Bemowo Piskie
*24 Wojskowy Oddział Gospodarczy
Giżycko
Logistyczna
WARSZAWA
ZADANIE III – DOSTAWA DO:
Strona 18
kg
100
200
200
50
50
150
7,50
757,50
1 515
kg
100
470
470
100
50
150
7,50
1 347,50
2 695
kg
100
600
600
100
50
75
0
1 525
3 050
kg
100
600
600
100
50
75
0
1 525
3 050
kg
100
200
200
50
50
50
0
650
1 300
kg
100
200
200
50
50
50
0
650
1 300
kg
100
200
200
50
50
25
0
625
1 250
kg
100
200
200
50
50
25
7,50
632,50
1 265
kg
100
1000
1000
50
50
50
0
2 250
4 500
kg
40
600
600
50
50
25
0
1 365
2 730
Biszkopty
kg
40
400
400
20
10
0
0
870
1 740
Ciasteczka kruche
kg
40
300
300
20
10
75
0
745
1 490
kg
40
200
200
20
10
50
0
520
1 040
Krakersy
kg
40
400
400
20
10
0
0
870
1 740
Paluszki
kg
40
600
600
20
10
0
0
1 270
2 540
kg
40
100
100
20
2
50
0
312
624
Kakao
kg
20
200
70
10
4
5
2,50
311,50
623
kg
30
120
120
30
10
2,50
0
312,50
625
Kawa rozpuszczalna
kg
40
240
240
30
10
2,50
0
562,50
1 125
Kawa ziarnista
kg
20
120
120
30
10
0
0
300
600
kg
10
120
60
30
10
0
0
230
460
Cukier - saszetka
kg
10
120
60
30
10
0
0
230
460
kg
30
120
50
30
10
2,50
0
242,50
485
kg
30
120
50
30
10
2,50
1
243,50
487
kg
30
200
100
30
10
2,50
5
377,50
755
kg
50
400
60
30
10
7,50
0
557,50
1 115
Budyń
kg
50
60
60
30
10
7,50
0
217,50
435
Galaretka
kg
50
40
40
30
10
20
3
193
386
Kisiel
kg
50
60
60
30
10
20
3
233
466
Czekolada mleczna z
orzechami
owocowym
Wafle czekoladowe o
smaku kakaowym
Wafle czekoladowe o
smaku kokosowym
Wafle czekoladowe o
smaku orzechowym
Wafle czekoladowe o
smaku tofii
Herbata czarna
granulowana
Herbata w torebkach
(ekspresowa)
Strona 19
*24 WOG (JW 4352) Giżycko– dostawa do magazynów na terenie: 15 Brygada Zmechanizowana (JW 3797)
Giżycko, Ośrodek Szkolenia Poligonowego Wojsk Lądowych (JW 2098) Bemowo Piskie, Ośrodek Szkolenia
Poligonowego Wojsk Lądowych (JW 1460) Orzysz, 11 pułk artylerii (JW 2568) Węgorzewo,
15 pułk przeciwlotniczy( JW 4808) Gołdap.
** 25 WOG Białystok (JW 5338)– dostawa do magazynów Grup Zabezpieczenia WOG na terenie:25 WOG
(JW 5338) Białystok, Warsztaty Techniczne Łomża
Magazyn
Elbląg
Magazyn
Braniewo
Magazyn
Bartoszyce
Magazyn
Morąg
Magazyn
Olsztyn
Magazyn
Lidzbark
Warmiński
Magazyn Lipowiec
Logistyczna
WARSZAWA
OGÓŁEM
ZADANIE IV – DOSTAWA DO:
kg
150
150
100
100
30
100
10
640
1 280
kg
150
150
100
100
20
100
10
630
1 260
kg
150
150
100
100
20
100
10
630
1 260
kg
150
150
100
100
20
100
10
630
1 260
kg
78
78
50
50
20
75
5
356
712
kg
78
78
50
50
5
75
5
341
682
kg
78
78
50
50
20
75
5
356
712
kg
78
78
50
50
20
0
5
281
562
kg
78
78
50
50
20
50
25
351
702
kg
78
78
50
50
30
50
25
361
722
Biszkopty
kg
18
4
4
4
10
5
2,50
47,50
95
Ciasteczka kruche
kg
18
4
4
4
10
5
2,50
47,50
95
kg
18
4
4
4
10
5
2,50
47,50
95
Krakersy
kg
10
2
2
2
10
5
2,50
33,50
67
Paluszki
kg
10
2
2
2
2,50
5
2,50
26
52
kg
6
2
2
2
0
10
2,50
24,50
49
Kakao
kg
18
18
10
10
10
12,50
1
79,50
159
kg
30
30
20
20
1
0
0
101
202
Kawa rozpuszczalna
kg
30
30
20
20
1
7,50
0
108,50
217
Kawa ziarnista
kg
2
2
2
2
0
0
0
8
16
*21 Wojskowy Oddział
Gospodarczy Elbląg
Nazwa
produktu
JM
Czekolada mleczna z
orzechami
owocowym
Wafle czekoladowe o
smaku kakaowym
Wafle czekoladowe o
smaku kokosowym
Wafle czekoladowe o
smaku orzechowym
Wafle czekoladowe o
smaku tofii
**22 Wojskowy Oddział
Gospodarczy Olsztyn
Strona 20
kg
2
2
2
2
0
0
0
8
16
Cukier - saszetka
kg
24
24
24
24
0
0
0
96
192
kg
24
24
20
20
7,50
15
3
113,50
227
kg
24
24
18
18
30
10
3
127
254
kg
24
24
24
24
10
15
3
124
248
kg
78
78
50
50
5
0
0
261
522
Budyń
kg
30
30
20
20
30
30
4
164
328
Galaretka
kg
100
100
78
78
30
40
4
430
860
Kisiel
kg
50
50
40
40
22,50
40
4
246,50
493
Herbata czarna
granulowana
Herbata w torebkach
(ekspresowa)
*21 WOG (JW5330) – dostawa do magazynów Grup Zabezpieczenia WOG na terenie: 21 WOG (JW 5330)
Elbląg, 9 Brygada Kawalerii Pancernej (JW 2980) Braniewo, 20 Brygada Zmechanizowana (JW 1248) Morąg,
20 Brygada Zmechanizowana (JW 1248) Bartoszyce.
**(22 WOG) – dostawa do magazynów Grup Zabezpieczenia WOG na terenie: 22 WOG (JW 3674) Olsztyn,
9 pułk rozpoznawczy(JW 2039) Lidzbark Warmiński, 8 batalion radiotechniczny (JW 2031) Lipowiec.
Strona 21
II. SZCZEGÓŁOWE WYMAGANIA DLA PRODUKTÓW
OBJĘTYCH ZAMÓWIENIEM
CZEKOLADA PEŁNA GORZKA
opis wg słownika CPV
kod CPV
15842100-3
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
Niniejszym opisem przedmiotu zmówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki
przechowywania i pakowania czekolady pełnej gorzkiej.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu
handlowego czekolady pełnej gorzkiej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
1.2 Dokumenty powołane
Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamówienia są niezbędne podane niżej dokumenty
powołane. Stosuje się ostatnie aktualne wydanie dokumentu powołanego (łącznie ze zmianami):
−
PN-A-74858 Wyroby cukiernicze trwałe - Pobieranie próbek
−
PN-A-88032 Wyroby cukiernicze - Badania organoleptyczne
−
PN-A-88033 Wyroby cukiernicze - Pobieranie próbek do badań mikrobiologicznych
−
PN-A-88027 Wyroby cukiernicze trwałe - Oznaczanie zawartości suchej masy
−
PN-A-88023 Wyroby cukiernicze - Oznaczanie cukrów
−
PN-A-88021 Wyroby cukiernicze trwałe - Oznaczanie zawartości tłuszczu
−
PN-A-88024 Wyroby cukiernicze trwałe - Oznaczanie kwasowości
−
PN-A-88022 Wyroby cukiernicze - Oznaczanie zawartości popiołu
−
PN-EN ISO 6579 Mikrobiologia żywności i pasz - Horyzontalna metoda wykrywania Salmonella spp.
−
Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów
mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z późn. zm.)
−
Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe
dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Dz. U. L 364
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w
sprawie dodatków do żywności ( Dz. U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
−
Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009 r. nr 91 poz. 740
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Strona 22
Wyrób otrzymany z wyrobów kakaowych i cukrów, zawierający nie mniej niż 55% suchej masy
kakaowej, o zawartości cukru wyrażonej ułamkiem masowym do 40%, bez dodatków.
2 Wymagania
2.1 Wymagania organoleptyczne
Według Tablicy 1.
Tablica 1 – Wymagania organoleptyczne
Lp.
Cechy
Metody badań według
Wymagania
1
Stan opakowania
jednostkowego
Opakowanie powinno dokładnie pokrywać wyrób; dopuszcza
się do 2% ilościowo wyrobów o częściowo odwiniętym lub
nieznacznie uszkodzonym opakowaniu w stopniu nie
wpływającym na zmiany jakościowe i stan higieniczny
produktu
2
Kształt
Prawidłowy dla danej formy, bez nadłamań, dopuszcza się do
2% ilościowo czekolady niedokładnie uformowanej
3
Powierzchnia*
- górna
Błyszcząca, gładka, z wyraźnym odciskiem wzoru formy,
- dolna
4
5
Barwa
Konsystencja
Gładka lub punktowo falista, wynikająca z techniki
formowania, matowa
Brązowa, równomierna
Jednolita, twarda, łamliwa
6
Przełom
Matowy, jednolity
7
Smak i zapach
Właściwy dla czekolady gorzkiej; bez posmaków i zapachów
obcych
PN-A-88032
* Za wadę nie uważa się powierzchni, na której sporadycznie występują ślady po pęcherzykach powietrza, niewielkich ilości
drobnych okruszków nie wpływających na wygląd estetycznych wyrobu.
2.2 Wymagania fizykochemiczne
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
4
5
Tablica 2- Wymagania fizykochemiczne
Cechy
Wymagania
Zawartość suchej masy, % (m/m),
98
nie mniej niż
Zawartość cukrów ogółem jako
cukier inwertowany w suchej masie,
40
% (m/m), nie więcej niż
Zawartość tłuszczu w suchej masie,
18
% (m/m), nie mniej niż
Kwasowość tłuszczu
wyekstrahowanego z masy
8
czekoladowej w stopniach
normalnych, nie więcej niż
Zawartość popiołu
nierozpuszczalnego w roztworze
0,05
kwasu chlorowodorowego o stężeniu
4 mol/l, %, nie więcej niż
PN-A-88027
PN-A-88023
PN-A-88021
PN-A-88024
PN-A-88022
Zawartość zanieczyszczeń w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie
z aktualnie obowiązującym prawem
1) 2)
.
2.3 Wymagania mikrobiologiczne
Według Tablicy 3.
Tablica 3 – Wymagania mikrobiologiczne
1
Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych
zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
2
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do
żywności ( Dz. U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
Strona 23
Lp.
1
Cechy
Obecność bakterii Salmonella w 25 g surowca
Metody badań
według
PN-EN ISO 6579
Wymagania
nieobecne
3)
Pozostałe wymagania mikrobiologiczne zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem .
Zamawiający zastrzega sobie prawo żądania wyników badań mikrobiologicznych z kontroli higieny
procesu produkcyjnego.
Masa netto
Masa netto powinna wynosić 100 g.
4)
Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem .
4 Trwałość
Okres przydatności do spożycia deklarowany przez producenta powinien wynosić nie mniej niż
6 miesięcy od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego.
5 Badania
5.1 Pobieranie próbek
Pobieranie próbek według PN-A-74858 i PN-A-88033.
5.2 Metody badań
5.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowań
Wykonać metodą wizualną na zgodność z pkt. 6.1 i 6.2 i PN-A-88032.
5.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych i fizykochemicznych
Według norm podanych w Tablicy 1, 2.
5.2.3 Oznaczanie cech mikrobiologicznych
Według norm podanych w Tablicy 3.
6 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie
6.1 Pakowanie
6.1.1 Opakowanie jednostkowe
Opakowanie jednostkowe - czekolada formowana w tabliczki o masie 100g, opakowane w papier
pergaminowy, folię z tworzyw sztucznych lub aluminiową laminowaną (materiał opakowaniowy
dopuszczony do kontaktu z żywnością).
Opakowania jednostkowe powinny zabezpieczać produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem,
powinny być czyste, bez obcych zapachów i uszkodzeń mechanicznych.
Nie dopuszcza się stosowania opakowań zastępczych oraz umieszczania reklam na opakowaniach.
6.1.2 Opakowanie transportowe
Opakowanie zbiorcze – pudło kartonowe o masie od 2 do 6kg, (materiał opakowaniowy przeznaczony
do kontaktu z żywnością).
Opakowania transportowe powinny zabezpieczać produkt przed uszkodzeniem i zanieczyszczeniem,
powinny być czyste, bez obcych zapachów, zabrudzeń, pleśni, załamań i innych uszkodzeń
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
3
Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących
środków spożywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z późn. zm.)
4
Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009r. nr 91 poz. 740 z późn. zm.)
Strona 24
Zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem.
6.3 Przechowywanie
Przechowywać zgodnie z zaleceniami producenta.
7 Częstotliwość dostaw
Realizacja dostaw – 1 raz w miesiącu*
∗
Częstotliwość dostaw może być zmieniona w zależności od bieżących potrzeb wynikających ze
specyfiki rejonu zaopatrywania i infrastruktury magazynowej, przy zachowaniu zasad bezpieczeństwa
przechowywania żywności u odbiorcy wojskowego.
CZEKOLADA PEŁNA MLECZNA
kod CPV
15842100-3
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania czekolady pełnej mlecznej.
handlowego czekolady pełnej mlecznej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1
z późn. zm.)
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
Strona 25
−
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Czekolada mleczna
Wyrób otrzymywany z wyrobów kakaowych, cukrów i mleka lub z produktów mlecznych, zawierający
nie mniej niż:
— 25 % suchej masy kakaowej ogółem,
— 14 % suchej masy mlecznej, otrzymanej przez z częściowo lub całkowicie odwodnionego mleka
pełnego, częściowo lub całkowicie odtłuszczonego mleka, śmietanki, częściowo lub całkowicie
odwodnionej śmietanki, masła, tłuszczu mlecznego,
— 2,5 % suchej odtłuszczonej masy kakaowej,
— 3,5 % tłuszczu mlecznego,
— 25 % całkowitej zawartości tłuszczu kakaowego i tłuszczu mlecznego.
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Stan opakowania
jednostkowego
produktu
2
Kształt
3
Powierzchnia*
- górna
- dolna
Błyszcząca, gładka, z wyraźnym odciskiem wzoru formy,
dopuszcza się powierzchnię lekko matową
4
5
Barwa
Konsystencja
Gładka lub punktowo falista, wynikająca z techniki
formowania, matowa
Jasnobrązowa, równomierna
Jednolita, twarda, łamliwa
6
Przełom
Matowy, jednolity
7
Smakowitość
Właściwa dla użytej masy czekoladowej
PN-A-88032
Według Tablicy 2.
L.p.
1
2
3
Cechy
Wymagania
Zawartość suchej masy, % (m/m),
97,5
nie mniej niż
Zawartość cukrów ogółem jako
cukier inwertowany w suchej masie,
60
Zawartość tłuszczu w suchej masie,
25
% (m/m), nie mniej niż
PN-A-88027
PN-A-88023
PN-A-88021
Strona 26
4
5
Kwasowość tłuszczu
wyekstrahowanego z masy
czekoladowej w stopniach
8
PN-A-88024
0,05
PN-A-88022
5) 6)
.
Według Tablicy 3.
Cechy
Lp.
1
Metody badań
według
PN-EN ISO 6579
Wymagania
nieobecne
7)
3 Masa netto
8)
Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
5
6
7
8
Strona 27
Opakowanie jednostkowe - czekolada formowana w tabliczki o masie 100 g, opakowane w papier
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie od 2 do 6kg, wykonane z materiałów
opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
przechowywania żywności u odbiorcy wojskowego
CZEKOLADA MLECZNA Z ORZECHAMI
kod CPV
15842100-3
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania czekolady mlecznej z orzechami.
handlowego czekolady mlecznej z orzechami przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
Strona 28
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Czekolada mleczna z orzechami
Czekolada otrzymana z masy czekoladowej mlecznej stanowiącej nie mniej niż 60% masy wyrobu,
zawierająca całe orzechy w ilości 15-40%.
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Stan opakowania
jednostkowego
produktu
2
Kształt
4
5
Barwa
Konsystencja
Błyszcząca, gładka, z wyraźnym odciskiem wzoru formy
Gładka lub nierówna, z wypukłościami spowodowanymi
użytymi dodatkami, matowa, za wady nie uważa się
niewielkich prześwitów dodatków niecałkowicie pokrytych
masą czekoladową
Jasnobrązowa
Twarda, łamliwa
6
Przełom
Matowy, niejednorodny, z widocznymi dodatkami
7
Smakowitość
Właściwa dla użytej masy czekoladowej i dodatków
3
Powierzchnia*
- górna
- dolna
PN-A-88032
*Za wadę nie uważa się powierzchni, na której sporadycznie występują ślady po pęcherzykach powietrza, niewielkich ilości
Strona 29
Według Tablicy 2.
L.p.
1
2
3
4
5
Cechy
Wymagania
Zawartość suchej masy, % (m/m), nie mniej
97,5
niż
Zawartość cukrów ogółem jako cukier
inwertowany w suchej masie, % (m/m), nie
60
więcej niż
Zawartość tłuszczu w suchej masie, %
25
(m/m), nie mniej niż
Kwasowość tłuszczu wyekstrahowanego z
masy czekoladowej w stopniach
8
Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w
roztworze kwasu chlorowodorowego o
0,1
stężeniu 4 mol/l, %, nie więcej niż
PN-A-88027
PN-A-88023
PN-A-88021
PN-A-88024
PN-A-88022
9) 10)
.
Według Tablicy 3.
Lp.
1
Cechy
Wymagania
nieobecne
Metody badań
według
PN-EN ISO 6579
11)
3 Masa netto
12)
4 Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
9
10
3
12
Strona 30
6.1 Pakowanie
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
CZEKOLADA Z NADZIENIEM OWOCOWYM
kod CPV
15842100-3
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania czekolady z nadzieniem owocowym.
handlowego czekolady z nadzieniem owocowym przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
Strona 31
−
−
−
−
−
−
−
−
−
−
z późn. zm.)
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Czekolada z nadzieniem owocowym
Czekolada uformowana z masy czekoladowej mlecznej w ilości stanowiącej nie mniej niż 25% masy
wyrobu, z nadzieniem owocowym
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
1
2
Cechy
Wymagania
Stan opakowania
jednostkowego
Kształt
produktu
PN-A-88032
Strona 32
Powierzchnia*
- górna
3
- dolna
4
Barwa
5
Konsystencja
6
Przełom
7
Smakowitość
Gładka z wyraźnym odciskiem wzoru formy, lekko błyszcząca,
bez wyraźnych plam, zadrapań, pęknięć, może być zdobiona
naturalnymi dodatkami, dopuszcza się jaśniejsze smugi, w
przypadku wyrobów z masy czekoladowej mlecznej
dopuszcza się powierzchnię lekko matową
Gładka lub z widocznym zgrubieniem wynikającym z techniki
formowania, matowa, bez wyraźnych pęknięć, dopuszcza się
2% ilościowo wyrobów o nieznacznie uszkodzonej
powierzchni górnej i dolnej, za wady nie uważa się
sporadycznie występujących śladów po pęcherzykach
powietrza, niewielkich ilości okruszków nie wpływających na
wygląd estetyczny wyrobu
Brązowa lub w przypadku skorupki z czekolady mlecznej –
jasnobrązowa lub w przypadku skorupki z czekolady białej kremowa
Skorupki jednolita, twarda
Nadzienia charakterystyczna dla użytego nadzienia
Skorupki matowy jednolity
Nadzienia charakterystyczny dla użytego nadzienia
Właściwa dla użytej masy czekoladowej i zastosowanego
nadzienia
Według Tablicy 2.
L.p.
Cechy
1
Zawartość suchej masy, % (m/m), nie
mniej niż
Zawartość cukrów ogółem jako cukier
inwertowany w suchej masie, % (m/m), nie
więcej niż
Zawartość tłuszczu w suchej masie, %
(m/m), nie mniej niż
Kwasowość tłuszczu wyekstrahowanego z
masy czekoladowej w stopniach
2
3
4
5
Wymagania
Metody badań
według
97,5
PN-A-88027
60
PN-A-88023
25
PN-A-88021
8
PN-A-88024
0,1
PN-A-88022
13) 14)
.
Według Tablicy 3.
Lp.
1
Cechy
Wymagania
nieobecne
Metody badań
według
PN-EN ISO 6579
15)
13
Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy
niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
14
Strona 33
3Masa netto
16)
4 Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
15
16
Strona 34
∗
WAFLE CZEKOLADOWE O SMAKU KAKAOWYM
kod CPV
15840000-8
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1
Zakres
przechowywania i pakowania wafli czekoladowych o smaku kakaowym.
handlowego wafli czekoladowych o smaku kakaowym przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
−
PN-A-74250 Wyroby i półprodukty ciastkarskie - Pobieranie próbek i kontrola jakości
−
PN-A-74252 Wyroby i półprodukty ciastkarskie - Metody badań
−
−
−
PN-A-88120 Wyroby ciastkarskie czekoladowane, w masie czekoladopodobnej i w polewie kakaowej
−
−
dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych ( Dz. U. L 364
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
z późn. zm.)
−
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Wafle czekoladowe o smaku kakaowym
Wyrób składający się z suchych wafli przełożonych nadzieniem z masy kakaowej, oblany czekoladą
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Strona 35
Lp.
Cechy
1
2
Kształt
Powierzchnia
3
Barwa
- powierzchni
- korpusu
Konsystencja
- pokrywy
- korpusu
Przekrój
Smak i zapach
4
5
6
7
Oznaki
zapleśnienia
Metody badań
według
Wymagania
Różnorodny, prawidłowy dla wyrobu
Pokryta całkowicie czekoladą, powierzchnia z lekkim połyskiem,
gładka
Brązowa
Charakterystyczna dla korpusu ciastkarskiego (wafli)
PN-A-74252
Jednolita, w temp. do 20º C- stała, niemazista
Krucha, chrupka
Warstwowy, równomierny
Charakterystyczny dla wyrobu oraz użytych dodatków i aromatów,
bez stęchlizny, goryczki, zjełczenia lub innego obcego
Niedopuszczalne
PN-A-88120
Według Tablicy 2
Tablica 2 - Wymagania fizykochemiczne
Lp.
Cechy
1
Zawartość suchej masy, wyrażona ułamkiem
masowym %, nie mniej niż
Zawartość tłuszczu w suchej masie, wyrażona
ułamkiem masowym %, nie mniej niż
Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w roztworze
kwasu chlorowodorowego o stężeniu 4 mol/l,
wyrażona ułamkiem masowym %, nie więcej niż
2
3
Wymagania
Metody badań
według
96
PN-A-74252
21
0,1
PN-A-88022
Zawartość zanieczyszczeń i dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowiązującym
prawem
17,18
.
Według Tablicy 3.
Tablica 3 - Wymagania mikrobiologiczne
Lp.
1
Cecha
Salmonella
Wymagania
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
19
Pozostałe wymagania zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem .
3Masa netto
Masa netto powinna być zgodna z deklaracją producenta.
20
4Trwałość
5 Badania
17
18
19
20
Strona 36
5.2 Metody badań
Wykonać metodą wizualną na zgodność z pkt. 6.1 i 6.2
Według norm podanych w Tablicy 1 i 2.
6.1 Pakowanie
6.1.1. Opakowanie jednostkowe
Opakowanie jednostkowe – torebki z folii polipropylenowej metalizowanej zamknięte zgrzewem.
Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością.
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie od 1kg do 5 kg, wykonane z materiałów
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
Strona 37
WAFLE CZEKOLADOWE O SMAKU KOKOSOWYM
kod CPV
15840000-8
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania wafli czekoladowych o smaku kokosowym.
handlowego wafli czekoladowych o smaku kokosowym przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
−
−
−
−
−
−
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
z późn. zm.)
−
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Wafle czekoladowe o smaku kokosowym
Wyrób składający się z suchych wafli przełożonych kremem kokosowym, oblany czekoladą
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
1
Cechy
Kształt
Wymagania
Metody badań
według
PN-A-74252
Strona 38
2
Powierzchnia
3
Barwa
- powierzchni
- korpusu
Konsystencja
- pokrywy
- korpusu
Przekrój
Smak i zapach
4
5
6
7
Oznaki
zapleśnienia
gładka
Brązowa lub biała
Krucha, chrupka
Niedopuszczalne
PN-A-88120
Według Tablicy 2
Lp.
Cechy
1
ułamkiem masowym % nie mniej niż
roztworze kwasu chlorowodorowego o stężeniu 4
mol/l, wyrażona ułamkiem masowym %, nie więcej
niż
2
3
Wymagania
Metody badań
według
96
PN-A-74252
21
0,1
PN-A-88022
prawem
21,22
.
Według Tablicy 3.
Lp.
1
Cecha
Salmonella
Wymagania
Nieobecne w 25 g
23
PN-EN ISO 6579
3Masa netto
24
4Trwałość
5 Badania
21
22
23
24
Strona 39
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie od 1 do 5 kg, wykonane z materiałów
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
WAFLE CZEKOLADOWE O SMAKU ORZECHOWYM
kod CPV
15840000-8
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania wafli czekoladowych o smaku orzechowym.
Strona 40
handlowego wafli czekoladowych o smaku orzechowym przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
−
−
−
−
−
−
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
z późn. zm.)
−
−
z późn. zm.)
1.3
Definicja
Wafle czekoladowe o smaku orzechowym
Wyrób składający się z suchych wafli przełożonych kremem orzechowym, oblany czekoladą
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
2
Kształt
Powierzchnia
3
Barwa
- powierzchni
- korpusu
Konsystencja
- pokrywy
- korpusu
Przekrój
Smak i zapach
4
5
6
7
Oznaki
zapleśnienia
Wymagania
Metody badań
według
gładka
Brązowa
Krucha, chrupka
Niedopuszczalne
PN-A-74252
PN-A-88120
Według Tablicy 2
Strona 41
Lp.
Cechy
1
niż
2
3
Wymagania
Metody badań
według
96
PN-A-74252
21
0,1
PN-A-88022
prawem
25,26
.
Według Tablicy 3.
Lp.
1
Cecha
Salmonella
Wymagania
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
27
3Masa netto
28
4Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
25
26
27
28
Strona 42
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
WAFLE CZEKOLADOWE O SMAKU TOFFI
kod CPV
15840000-8
indeks materiałowy
JIM
1.Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania wafli czekoladowych o smaku toffi.
handlowego wafli czekoladowych o smaku toffi przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
−
−
−
−
Strona 43
−
−
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
z późn. zm.)
−
−
z późn. zm.)
1.3Definicja
Wafle czekoladowe o smaku toffi
Wyrób składający się z suchych wafli przełożonych kremem o smaku toffi, oblany czekoladą
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
2
Kształt
Powierzchnia
3
Barwa
- powierzchni
- korpusu
Konsystencja
- pokrywy
- korpusu
Przekrój
Smak i zapach
4
5
6
7
Oznaki
zapleśnienia
Metody badań
według
Wymagania
gładka
Brązowa
Krucha, chrupka
Niedopuszczalne
PN-A-74252
PN-A-88120
Według Tablicy 2
Lp.
Cechy
1
niż
2
3
Wymagania
Metody badań
według
96
PN-A-74252
21
0,1
PN-A-88022
Strona 44
prawem
29,30
.
Według Tablicy 3.
Lp.
1
Cecha
Salmonella
Wymagania
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
31
3Masa netto
32
4Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
29
30
31
32
Strona 45
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
CUKIERKI CZEKOLADOWE
kod CPV
15842000-2
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1
Zakres
Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki
przechowywania i pakowania cukierków czekoladowych.
handlowego cukierków czekoladowych przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
powołane. Stosuje się ostatnie aktualne wydanie dokumentu powołanego (łącznie ze zmianami).
− PN-A-74858 Wyroby cukiernicze trwałe – Pobieranie próbek
− PN-A-88022 Wyroby cukiernicze – Oznaczanie zawartości popiołu
− PN-A-88032 Wyroby cukiernicze – Badania organoleptyczne
− PN-A-88111 Wyroby cukiernicze – Wyroby czekoladowane
− Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów
− Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe
dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych ( Dz. U. L 364 z
20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
Strona 46
− Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w
− Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009 r. nr 91 poz. 740 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Wyroby, których rdzeń stanowią korpusy miękkie, karmelki nadziewane, drażetki, wyroby wschodnie
lub inne korpusy, a całą zewnętrzną warstwę lub jej część stanowi czekolada
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
Kształt
2
Powierzchnia pokrywy
3
Barwa
- powierzchni pokrywy
- rdzenia
4
5
6
Metody badań
według
Wymagania
Konsystencja
- pokrywy
- rdzenia
Przełom
- pokrywy
- rdzenia
Smak i zapach
Różnorodny, prawidłowy dla danego asortymentu,
dopuszcza się do 2,5% ilościowo wyrobów
zdeformowanych,
Z połyskiem, bez plam, zasiwień, zadrapań lub
pęknięć, powierzchnia dolna matowa; pokrycie rdzenia
całkowite lub częściowe w zależności od rodzaju
wyrobu; dopuszcza się do 2,5% ilościowo wyrobów o
nieznacznie
uszkodzonej
powierzchni
lub
niecałkowicie pokrytym spodzie; dla wyrobów o
rdzeniu z owoców i wyrobów o rdzeniu miękkim i
fantazyjnym kształcie dopuszcza się punktowe
nieoblanie kuwerturą
PN-A-88032
Brązowa
Charakterystyczna dla danego rodzaju rdzenia; w
przypadku barwienia, pastelowa
Jednolita, twarda
Charakterystyczna dla danego rodzaju rdzenia
Matowy, jednorodny
Charakterystyczna dla danego rodzaju rdzenia
Właściwa dla użytej masy czekoladowej i rdzenia, bez
smaku i zapachu obcego
Tablica 1 – Wymagania fizykochemiczne
Lp.
1
2
Cechy
Zawartość kuwertury,%, nie mniej niż
roztworze kwasu chlorowodorowego, o
c(HCl)=4mol/l, % nie więcej niż
Wymagania
15
PN-A-88111
PN-A-88022
0,1
33) 34)
.
35
Zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem .
33
35
34
Strona 47
3Masa netto
Masa netto produktu powinna być zgodna z deklaracją producenta.
36)
4Trwałość
Okres przydatności do spożycia deklarowany przez producenta powinien wynosić nie mniej niż 6
miesięcy od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego.
5 Badania
Według PN-A-74858.
5.2 Metody badań
5.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania
Wykonać metodą wizualną na zgodność z pkt. 6.1 i 6.2.
5.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych
Należy wykonać w temperaturze pokojowej na zgodność z wymaganiami podanymi w Tablicy 1.
5.2.3 Oznaczanie cech fizykochemicznych
6.1 Pakowanie
6.1.1 Etykiety
Pojedyncze cukierki należy zawijać w etykiety wykonane z materiałów opakowaniowych
przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
6.1.2 Opakowania jednostkowe
Opakowania jednostkowe – torebki foliowe termozgrzewalne do 1,5 kg (materiał opakowaniowy
przeznaczony do kontaktu z żywnością).
6.1.3 Opakowania transportowe
Opakowania transportowe - pudła tekturowe do 25 kg, (materiał opakowaniowy przeznaczony do
kontaktu z żywnością).
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
36
Strona 48
6.3 Przechowywanie
∗
CUKIERKI WITAMINIZOWANE
kod CPV
15842300-5
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania cukierków witaminizowanych.
handlowego cukierków witaminizowanych przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
−
PN-A-88104 Wyroby cukiernicze – Cukierki
−
−
−
−
−
−
− Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie substancji wzbogacających
dodawanych do żywności (Dz. U. z 2010 r. nr 174 poz. 1184 z późn. zm.)
−
−
Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009 r. nr 91 poz. 740 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Strona 49
Wyroby z masy karmelowej lub z pokrywą z masy karmelowej wypełnionej nadzieniem, uformowane
w różne kształty, z dodatkiem witamin, zawijane w etykiety
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
1
Cechy
Wymagania
Opakowanie powinno dokładnie pokrywać wyrób; dopuszcza się do
2, 5 % ilościowo wyrobów o częściowo odwiniętym lub nieznacznie
uszkodzonym opakowaniu w stopniu nie wpływającym na zmiany
jakościowe i stan higieniczny produktu
Prawidłowy dopuszcza się do 2,5 % ilościowo wyrobów częściowo
Kształt
zdeformowanych lub uszkodzonych
Powierzchnia Sucha, nie lepiąca się, bez plam, z odciśniętym wzorem formy lub
gładka, karmelków pokrytych cukrem, kakao itp. –chropowata,
równomierna; dopuszcza się do 2,5 % ilościowo karmelków
pękniętych lub niedomkniętych oraz karmelki zlepione, które
rozdzielają się po wstrząśnięciu
Stan
opakowania
2
3
4
5
6
7
Równomierna, jednolita lub wielobarwna, dopuszcza się
występowanie smug i odcieni spowodowanych nadzieniem; barwa
nadzienia właściwa dla danego rodzaju nadzienia, w przypadku
barwienia – równomierna w całym nadzieniu
Konsystencja W przypadku karmelków twardych – twarda; w przypadku
karmelków przeciąganych – twarda, krucha; w przypadku
karmelków nadziewanych- chrupka; nadzienia charakterystyczna
dla użytego nadzienia
Smakowitość Charakterystyczna dla sortymentu, użytych mas i aromatów, bez
obcego smaku i zapachu
Zawartość
Dopuszcza się występowanie drobnych okruchów, do 1% w
okruchów
przypadku karmelków niezawijanych w opakowaniach
jednostkowych
PN-A-88032
Barwa
PN-A-88104
Według Tablicy 2.
L.p.
1
2
3
Cechy
Zawartość suchej masy, %, (m/m)
nie mniej niż
Zawartość cukrów redukujących jako
cukier inwertowany, w suchej masie,
Wymagania
96,5 dla karmelków twardych i
pokrywy z masy karmelowej; łącznie
w karmelkach nadziewanych nie
normalizuje się
19 dla karmelków twardych i pokrywy
z masy karmelowej; łącznie w
karmelkach
nadziewanych
nie
normalizuje się
0,1
PN-A-88027
PN-A-88023
PN-A-88022
Strona 50
Zawartość witamin oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowiązującym
prawem
37,38
.
39
3Masa netto
40
4Trwałość
5 Badania
Pobieranie próbek według PN-A-74858.
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe – torebki foliowe termozgrzewalne do 1,5 kg (materiał opakowaniowy
przeznaczony do kontaktu z żywnością). Pojedyncze cukierki należy zawijać w etykiety wykonane z
materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie do 25 kg, wykonane z materiałów
mechanicznych.
37
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków
do żywności ( Dz. U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
2
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do żywności
(Dz. U. z 2010 r. nr 174 poz. 1184 z późn. zm.)
39
40
Strona 51
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
BISZKOPTY
kod CPV
15812000-3
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania biszkoptów.
handlowego biszkoptów przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
−
−
−
−
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
z późn. zm.)
−
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008r. w
−
z późn. zm.)
Strona 52
1.3Definicja
Biszkopty
Wyroby otrzymane z ciasta stanowiącego mieszaninę ubitej masy jajowej z cukrem oraz mąki,
formowane w różne kształty
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
Metody badań
według
Wymagania
1
Wygląd zewnętrzny
2
3
Barwa
Konsystencja
4
5
Przekrój
Smak i zapach
5
Oznaki zapleśnienia
Kształt dowolny, prawidłowy dla danej formy; kształt i
wielkość wyrobów wyrównane w opakowaniu
jednostkowym, powierzchnia sucha bez pęcherzyków;
niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone
Złocista; niedopuszczalne wyroby przypalone
Krucha lub lekko elastyczna; niedopuszczalne grudki
surowców
Porowaty
Charakterystyczny dla wyrobu, bez stęchlizny, goryczki,
zjełczenia lub innego obcego
Niedopuszczalne
PN-A-74252
pkt 5.2.2.2
2.2 Wymagania chemiczne
prawem
41,42
.
Według Tablicy 2.
Lp.
1
Cecha
Salmonella
Wymagania
Nieobecne w 25 g
43
PN-EN ISO 6579
3Masa netto
Masa netto powinna wynosić 500g.
44
4Trwałość
3 miesiące od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego.
5 Badania
5.2 Metody badań
41
42
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008r. w sprawie dodatków do
żywności (Dz.U. L 354 Z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
43
44
Strona 53
5.2.2.1 Sprawdzenie wyglądu zewnętrznego, barwy, konsystencji, przekroju, smaku i zapachu
Określanie wyglądu, barwy, konsystencji, przekroju, smaku, zapachu wykonać organoleptycznie w
temperaturze pokojowej na zgodność z wymaganiami zawartymi w Tablicy 1 wg. PN-A-74252.
5.2.2.2 Sprawdzenie oznak zapleśnienia
Sprawdzenie makroskopowe oznak zapleśnienia polega na ocenie wyglądu powierzchni wyrobu
ciastkarskiego okiem nieuzbrojonym. Ocenę wyrobów opakowanych należy wykonać po ich
rozpakowaniu. Oznaki zapleśnienia dyskwalifikują produkt do spożycia bez względu na pozostałe
prawidłowe jego cechy.
Według normy podanej w Tablicy 2.
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe – paletka tekturowa zapakowana w folię zamkniętą zgrzewem.
Opakowania wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
Opakowania jednostkowe powinny zabezpieczać produkt przed uszkodzeniem i zanieczyszczeniem,
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe do 10kg, wykonane z materiałów opakowaniowych
przeznaczonych
do
kontaktu
z
żywnością.
Nie
dopuszcza
się
pudeł
zapleśniałych,
z załamaniami, zagięciami i innymi uszkodzeniami mechanicznymi.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
Realizacja dostaw – 1 raz w miesiącu∗.
∗
CIASTECZKA KRUCHE
kod CPV
15812000-3
indeks materiałowy
JIM
Strona 54
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania ciasteczek kruchych.
handlowego ciasteczek kruchych przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
−
−
−
−
PN-A-88022 Wyroby cukiernicze – Oznaczanie zawartości popiołu
−
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
z późn. zm.)
−
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Ciasteczka kruche
Wyroby otrzymane z ciasta kruchego, formowane w różne kształty
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Wygląd zewnętrzny
2
3
Barwa
Konsystencja
4
Przekrój
5
Smak i zapach
Kształt dowolny, prawidłowy dla danej formy; kształt i
wielkość wyrobów wyrównane w opakowaniu
jednostkowym, powierzchnia sucha; niedopuszczalne
wyroby zgniecione, zabrudzone
Złocista; niedopuszczalne wyroby przypalone
Krucha lecz nie rozsypująca się; niedopuszczalne grudki
surowców;
Drobnoporowaty
Metody badań
według
PN-A-74252
Charakterystyczny dla wyrobu oraz użytych dodatków i
aromatów, bez stęchlizny, goryczki, zjełczenia lub innego
obcego
Strona 55
5
Niedopuszczalne
pkt 5.2.2.2
Lp.
1
Cecha
Zawartość popiołu nierozpuszczalnego
w roztworze kwasu chlorowodorowego
o c(HCl)=4mol/l, %(m/m), nie więcej niż
Wymagania
0,1
PN-A-88022
prawem
45,46
.
Według Tablicy 3.
Lp.
1
Cecha
Salmonella
Wymagania
Nieobecne w 25 g
47
PN-EN ISO 6579
3Masa netto
48
4Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
45
46
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008r. w sprawie dodatków do
żywności (Dz.U.L 354 Z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
47
48
Strona 56
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe – paletka tekturowa zapakowana w folię zamkniętą zgrzewem.
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe do 10kg, wykonane z materiałów opakowaniowych
przeznaczonych
do
kontaktu
z
żywnością.
Nie
dopuszcza
się
pudeł
zapleśniałych,
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
CIASTECZKA TYPU DELICJE
kod CPV
15812000-3
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania ciasteczek typu delicje.
handlowego ciasteczek typu delicje przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
Strona 57
−
−
−
−
PN-A-88022 Wyroby cukiernicze – Oznaczanie zawartości popiołu
−
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
z późn. zm.)
−
−
z późn. zm.)
1.3Definicja
Ciasteczka typu delicje
Wyroby otrzymane z ciasta biszkoptowego i galaretki (w ilości nie mniejszej niż 50% masy wyrobu),
powierzchnia górna oblana całkowicie polewą czekoladową (w ilości nie mniejszej niż 15% masy wyrobu)
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
Wygląd ogólny
2
Barwa
- korpusu
3
Wymagania
Metody badań
według
Kształt i wielkość wyrobów wyrównane w opakowaniu
jednostkowym, kształt biszkoptu okrągły, na biszkopcie
umieszczony krążek galaretki, powierzchnia górna oblana
całkowicie polewą czekoladową; niedopuszczalne wyroby
zgniecione, zabrudzone
Kremowa do złocistej; niedopuszczalne wyroby
przypalone
Charakterystyczna dla użytych surowców
Brunatna
- galaretki
- polewy
Konsystencja
- korpusu
PN-A-74252
Krucha do lekko elastycznej; niedopuszczalne grudki
surowców;
Stała
Stała, niemazista
Drobnoporowaty, biszkopt ściśle połączony z galaretką
4
- galaretki
- polewy
Przekrój
5
Smak i zapach
6
Charakterystyczny dla wyrobu oraz użytych dodatków i
aromatów, bez stęchlizny, goryczki, zjełczenia lub innego
obcego
Niedopuszczalne
pkt 5.2.2.2
Strona 58
Według Tablicy 2
Lp.
1
Cechy
stężeniu 4 mol/l, wyrażona ułamkiem
masowym %(m/m), nie więcej niż
Wymagania
Metody badań
według
0,1
PN-A-88022
49) 50)
.
Według Tablicy 3.
Lp.
1
Cecha
Salmonella
Wymagania
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
51
3Masa netto
52
4Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
49
50
51
52
Strona 59
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – wytłoczki z tworzyw sztucznych zapakowane w
torebki z folii
polipropylenowej metalizowanej lub paletki tekturowe zapakowane w folię, zamknięte zgrzewem.
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe do 5 kg, wykonane z materiałów opakowaniowych
przeznaczonych
do
kontaktu
z
żywnością.
Nie
dopuszcza
się
pudeł
zapleśniałych,
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
KRAKERSY
kod CPV
15820000-2
1
indeks materiałowy
JIM
Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania krakersów.
handlowego krakersów przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
Strona 60
− PN-A-74252 Wyroby i półprodukty ciastkarskie - Metody badań
− PN-A-88022 Wyroby cukiernicze trwałe - Oznaczanie zawartości popiołu
− PN-A-88109 Wyroby ciastkarskie - Herbatniki i suchary
− PN-A-74250 Wyroby i półprodukty ciastkarskie - Pobieranie próbek i kontrola jakości
20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Krakersy
Herbatniki laminowane i nielaminowane o zawartości cukrów nie więcej niż 7 % (m/m), bardzo kruche
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Wymagania
Lp.
Cechy
Herbatniki nielaminowane
1
Barwa
2
Powierzchnia
3
Metody badań
według
Przełom
Herbatniki laminowane
Właściwa dla danego
Właściwa dla danego
asortymentu i użytych surowców i asortymentu, nieco ciemniejsze
dodatków, spody i brzegi mogą
brzegi i pęcherzyki, na spodzie
być ciemniejsze lecz nie
ciemniejsze ślady od siatki;
przypalone; dopuszcza się w
dopuszcza się w jednym
opakowaniu wyroby o
jednym opakowaniu wyroby o
nieznacznie zróżnicowanej
nieznacznie zróżnicowanej
barwie
barwie
Odpowiednia dla danego asortymentu, lekko chropowata z
odciśniętym wzorem, z widocznymi dodatkami smakowymi na
powierzchni górnej, dopuszcza się występowanie pęcherzyków z
tendencją do łuszczenia się, dopuszcza się herbatniki z częściowo
złuszczonymi pęcherzykami i występowanie niewielkiej ilości
okruchów;
bez pęknięć z wyjątkiem
herbatników o charakterystycznej
spękanej powierzchni z
ewentualnymi widocznymi
naturalnymi dodatkami
Drobnoporowaty, z widocznymi
Wielowarstwowy, z widocznymi
ewentualnie naturalnymi
ewentualnie naturalnymi
dodatkami
dodatkami
PN-A-74252
Strona 61
4
Konsystencja
Stała, krucha
Stała, bardzo krucha
5
Smak i zapach
Charakterystyczny dla danego wyrobu oraz użytych naturalnych
dodatków i aromatów, bez stęchlizny, goryczy lub zjełczenia
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Zawartość suchej masy,% (m/m) nie mniej niż
Zawartość soli kuchennej w herbatnikach posypanych solą %
(m/m)
Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w roztworze kwasu
chlorowodorowego o c(HCL)= 4 mol/l nie więcej niż
95
Metody badań
według
PN-A-74252
nie więcej niż 3
PN-A-88109
0,1
PN-A-88022
2
3
53) 54)
.
55
3Masa netto
Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem
56)
4Trwałość
5 Badania
Według PN-A-74250.
5.2 Metody badań
Należy wykonać organoleptycznie w temperaturze pokojowej na zgodność z wymaganiami podanymi
w Tablicy 1.
6.1 Pakowanie
53
55
56
Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz.U. z 2009r. nr 91 poz. 740 z późn. zm.)
54
Strona 62
Opakowanie jednostkowe – torebki z folii zamknięte zgrzewem od 70g do 200 g (materiał
opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością).
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie od 1kg do 5 kg, wykonane z materiałów
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
PALUSZKI
kod CPV
15820000-2
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania paluszków.
handlowego paluszków przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
− PN-A-74104 Pieczywo- Pobieranie próbek i kontrola jakości.
Strona 63
− PN-A-74108 Pieczywo- Metody badań.
− PN-A-88022 Wyroby cukiernicze – Oznaczanie zawartości popiołu.
20.12..2006, s 5 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Paluszki
Pieczywo porowate, lekkie o błyszczącej powierzchni, wypieczone z ciasta zaparzonego w roztworze
2% (m/m) ługu sodowego lub w wodzie, zawierające nie więcej niż 7% (m/m) soli w suchej masie,
posypane solą
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
Metody badań
według
Wymagania
1
Kształt
2
Barwa
3
Powierzchnia
4
Przełom
Prawidłowy dla danej formy, bez uszkodzeń, dopuszcza się do
7%(m/m) wyrobów zdeformowanych lub uszkodzonych
Od jasnozłocistej do brunatnej, sporadycznie jasne miejsca
spowodowane pęknięciami pęcherzy
Błyszcząca lub matowa częściowo chropowata (dopuszczalne
pęcherzyki), z widoczną solą
Porowaty
5
Konsystencja
Stała, krucha
6
Smak i zapach
Charakterystyczny dla danego wyrobu i użytych
smakowych, bez obcych zapachów i posmaków
PN-A-74108
dodatków
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
Wymagania
Metody badań
według
1
2
Zawartość suchej masy,% (m/m) nie mniej niż
Zawartość soli , % (m/m), nie więcej niż
Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w roztworze kwasu
chlorowodorowego o c(HCL)= 4 mol/l, %(m/m) nie więcej niż
80
7
PN-A-74108
0,1
PN-A-88022
3
Zawartość zanieczyszczeń w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z
57) 58)
aktualnie obowiązującym prawem
.
59
57
58
Strona 64
3Masa netto
60)
4Trwałość
5 Badania
Według PN-A-74104.
5.2 Metody badań
Według norm podanych w Tablicy 2
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – torebki z folii zamknięte zgrzewem od 70 g do 400 g (materiał
opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością).
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie od 1 kg do 5 kg, wykonane z materiałów
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
59
60
Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz.U. z 2009r. nr 91 poz. 740 z późn. zm.)
Strona 65
∗
ORZESZKI ZIEMNE SOLONE
kod CPV
15332310-0
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania orzeszków ziemnych solonych.
handlowego orzeszków ziemnych solonych przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
1.2Dokumenty powołane
20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
− Rozporządzenie (WE) Nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005r w
sprawie najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w żywności i paszy
pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady
91/414/EWG (Dz. U. L 70 z 16.03.2005, s 1 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Produkt otrzymany przez prażenie, łuskanie, obieranie owoców rośliny Anachis hypogaca L. z
dodatkiem soli
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Strona 66
Lp.
Cechy
1
Wygląd
2
3
4
Barwa
Konsystencja
Zapach
5
Smak
Wymagania
Orzechy całkowicie pozbawione skórki, łuski; kształt typowy;
bez uszkodzeń spowodowanych przez choroby lub szkodniki;
bez uszkodzeń mechanicznych, śladów pleśni
Od kremowej do jasnobeżowej
Twarda
Charakterystyczny dla orzeszków ziemnych solonych, bez
zapachów obcych
Charakterystyczny dla orzeszków ziemnych solonych, bez
posmaków obcych
Zawartość zanieczyszczeń w produkcie, dozwolonych substancji dodatkowych oraz pozostałości
61) 62) 63)
pestycydów zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem
.
3Masa netto
64)
.
4Trwałość
miesiące od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego.
5. Badania
5.1 Metody badań
Określanie wyglądu, barwy, konsystencji, smaku, zapachu wykonać organoleptycznie w temperaturze
pokojowej na zgodność z wymaganiami zawartymi w Tablicy 1.
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – torebki z folii zamknięte zgrzewem (materiał opakowaniowy dopuszczony
do kontaktu z żywnością).
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie do 10kg, wykonane z materiałów
61
62
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008r w sprawie dodatków do
żywności (Dz.U. L 354 Z 31.12.2008r s 16 z późn. zm.)
63
Rozporządzenie (WE) Nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005r w sprawie najwyższych
dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich
powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady 91/414/EWG ( Dz. U. L 70 z 16.03.2005, s 1 z późn. zm.)
64
Strona 67
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
KAKAO
kod CPV
15841000-5
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania kakao
handlowego kakao przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
−
PN-A-74016 Przetwory zbożowe - Oznaczanie szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń
−
−
−
−
−
−
PN-A-88031 Wyroby cukiernicze - Oznaczanie sedymentacji proszku kakaowego
−
−
Strona 68
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
−
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Kakao (kakao w proszku)
Wyrób otrzymany przez sproszkowanie oczyszczonych, odtłuszczonych i prażonych ziaren
kakaowych, o zawartości tłuszczu kakaowego od 10 do 12% w przeliczeniu na suchą masę
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Stan opakowania
jednostkowego
się do 2,5% ilościowo wyrobów o nieznacznie uszkodzonym
opakowaniu nie wpływającym na zmiany jakościowe, straty
ilościowe i stan higieniczny produktu
2
Konsystencja
Proszek sypki, jednolity, dopuszcza się lekkie zbrylenia łatwo
rozsypujące się
3
Barwa
Jasnobrązowa do brunatnoczerwonej
4
Smakowitość
(smak i zapach)
Charakterystyczna dla kakao, wyczuwalna goryczka
PN-A-88032
Według Tablicy 2.
L.p.
1
2
3
4
5
6
7
Cechy
Wymagania
Zawartość suchej masy, % (m/m), nie mniej
93
niż
Zawartość tłuszczu w suchej masie, % (m/m),
Powyżej 10 do 12
Kwasowość :
- w stopniach normalnych, nie więcej niż
20,0
- pH nie większe niż
7,0
Liczba kwasowa wyekstrahowanego tłuszczu,
mg KOH/1g tłuszczu, nie więcej niż
Sedymentacja, ml, nie więcej niż
- po 5 min
- po 10 min
Obecność szkodników zbożowo- mącznych i
ich pozostałości
3,5
PN-A-88027
PN-A-88021
PN-A-88024
PN-A-88024
2,5
4,5
PN-A-88031
0,2
PN-A-88022
niedopuszczalna
PN-A-74016
Strona 69
65,66
.
Według Tablicy 3.
Lp.
1
Cecha
Tablica 3- Wymagania mikrobiologiczne
Wymagania
Salmonella
Nieobecne w 25g
PN-EN ISO 6579
67
3Masa netto
68)
4Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – torebka foliowa hermetycznie spawana o masie 250g lub 500g
(umieszczona w pudełku). Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie od 3kg do 10kg, wykonane z materiałów
65
67
68
66
Strona 70
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
KAWA NATURALNA MIELONA
kod CPV
15861100-2
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania kawy naturalnej mielonej.
handlowego kawy naturalnej mielonej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
−
PN-A-76100 Kawa palona
−
PN-ISO 6668 Kawa zielona – Przygotowanie próbek do analizy sensorycznej
−
PN-A-79008 Koncentraty spożywcze – Pobieranie i przygotowanie próbek
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
Rozporządzenie (WE) Nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r.
w
sprawie
najwyższych
dopuszczalnych
poziomów
pozostałości
pestycydów
w
żywności
Strona 71
i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady
−
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Kawa - owoce i nasiona rośliny rodzaju botanicznego Coffea najczęściej uprawianych gatunków oraz
produktów z tych owoców i nasion o różnym stopniu przetworzenia i na różnych etapach użytkowania,
przeznaczonych do konsumpcji.
Kawa mielona- produkt otrzymany przez zmielenie kawy palonej.
Kawa palona- produkt otrzymany przez upalenie ziaren kawy zielonej (surowej).
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
Barwa
2
Wygląd
3
Smak i zapach
naparu
Wymagania
Od jasno- do ciemnobrązowej w zależności od stopnia
upalenia, praktycznie jednolita
Konsystencja sypka, o praktycznie wyrównanym stopniu
granulacji, bez trwałych zbryleń, niedopuszczalne
zapleśnienie
Charakterystyczny dla kawy palonej, naturalny, bez
zapachu i smaku pleśni, zjełczenia oraz innych obcych
zapachów i posmaków
PN-A-76100
Według 5.2.2.1
I PN-ISO 6668
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
Cechy
Obecność szkodników i ich
pozostałości
Zanieczyszczenia obce
3
Wilgotność
Wymagania
Niedopuszczalna
Niedopuszczalne
PN-A-76100
Nienormalizowana
Do ustalenia między dostawcą a odbiorcą
Zawartość zanieczyszczeń oraz pozostałości pestycydów w produkcie zgodnie z aktualnie
obowiązującym prawem
69,70
.
71
3 Masa netto
69
70
Rozporządzenie (WE) Nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r. w sprawie najwyższych
powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady 91/414/EWG (Dz. U. L 70 z 16.03.2005, s 1 z późn. zm.)
71
Strona 72
72
4 Trwałość
5 Badania
Pobieranie próbek według PN-A 79008.
5.2 Metody badań
Według Tablicy 1.
5.2.2.1 Ocena smaku i zapachu naparu
Ocena zapachu i aromatu:
Zdjąć pokrywy z garnuszków i mieszając napar oceniać węchem jego zapach i aromat stosując
określenia:
- zapach: właściwy, charakterystyczny dla danego gatunku kawy,
niewłaściwy z podaniem bliższej charakterystyki,
obcy z podaniem bliższej charakterystyki
- aromat: bardzo aromatyczny,
aromatyczny,
słabo aromatyczny,
o nikłym aromacie.
Ocena smaku:
Łyżkami testerskimi nabierać jednakowe i pełne porcje płynu, siorbiąc wciągać płyn gwałtownie do
jamy ustnej, rozprowadzić go językiem po całej jamie ustnej i nie przetrzymując dłużej wypluć.
Wrażenie smakowe jakie to postępowanie wywoła oceniać stosując określenia smaku:
- pojęcia podstawowe: właściwy charakterystyczny dla danego gatunku kawy,
niewłaściwy, niecharakterystyczny dla danego gatunku kawy,
wadliwy, który występować nie powinien
- pojęcia uzupełniające, charakteryzujące nasilenie występującej cechy: wybitnie łagodny, tj. wybitnie
miękki, łagodny, tj. miękki dostatecznie łagodny, tj. dostatecznie miękki,
Twardawy, twardy,
Kwaskowaty, lekko kwaskowaty, neutralny,
Pełny, lekki, pusty,
Mocny, średnio mocny, słaby,
Czysty, nieczysty z podaniem bliższej charakterystyki posmaku,
Gorzki, ostry,
Twardo-cierpki, tj. kwaśno-gorzki,
72
Strona 73
Kwaśny,
Trawiasty, surowy, drzewiasty,
Ziemisty, błotnisty,
Chemiczny, metaliczny,
Pleśniowy, stęchły, gnilny.
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe – kawa pakowana próżniowo w paczki o masie 250g i 500g.Materiał
opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością
powinny być czyste, bez obcych zapachów, uszkodzeń mechanicznych oraz zapewniać właściwą
jakość produktu podczas całego okresu przydatności do spożycia.
Opakowania transportowe - pudła kartonowe lub zgrzewka termokurczliwa o masie od 3 do10 kg.
powinny być czyste, bez obcych zapachów, zabrudzeń, pleśni i uszkodzeń mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
KAWA ROZPUSZCZALNA
kod CPV
15861000-1
indeks materiałowy
JIM
Strona 74
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania kawy rozpuszczalnej.
handlowego kawy rozpuszczalnej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
−
PN-A-94019 Kawa rozpuszczalna - Wymagania i metody badań
−
PN-ISO 3726 Kawa rozpuszczalna - Oznaczanie ubytku masy w temperaturze 70 stopni C pod
zmniejszonym ciśnieniem
−
PN-ISO
6670 Kawa rozpuszczalna -
Metoda
pobierania próbek
z masowych jednostek
opakowaniowych z wkładką
−
PN-ISO 11292 Kawa rozpuszczalna - Oznaczanie zawartości wolnych cukrów oraz całkowitej
zawartości cukrów po hydrolizie - Metoda z zastosowaniem wysoko sprawnej chromatografii
anionowymiennej
−
PN-ISO 11817 Kawa palona mielona - Oznaczanie zawartości wody - Metoda Karla Fischera (Metoda
odwoławcza)
−
PN-A-79011-2 Koncentraty spożywcze - Metody badań - Badania organoleptyczne, sprawdzanie
stanu opakowań, oznaczanie zanieczyszczeń
−
PN-A-79011-8 Koncentraty spożywcze - Metody badań - Oznaczanie zawartości popiołu ogólnego i
popiołu nierozpuszczalnego w 10 procentowym (m/m) roztworze kwasu chlorowodorowego
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
w
sprawie
najwyższych
dopuszczalnych
poziomów
pozostałości
pestycydów
w
żywności
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
1.3.1
Kawa rozpuszczalna
Suchy, rozpuszczalny w wodzie produkt otrzymany metodami fizycznymi wyłącznie z kawy palonej,
z użyciem wody jako jedynego czynnika ekstrahującego, nie pochodzącego z kawy.
1.3.2
Strona 75
Kawa rozpuszczalna rozpyłowa
Kawa rozpuszczalna(1.3.1) otrzymana w wyniku procesu, podczas którego ekstrakt kawy w stanie
ciekłym jest rozpylany do gorącej atmosfery i przez odparowanie wody przekształcony w suche
cząstki.
1.3.3
Kawa rozpuszczalna aglomerowana
Kawa rozpuszczalna(1.3.1) otrzymana w wyniku procesu, podczas którego wysuszone cząstki kawy
rozpuszczalnej rozpyłowej(1.3.2) są łączone ze sobą w celu uzyskania większych cząstek.
1.3.4
Kawa rozpuszczalna liofilizowana
Kawa rozpuszczalna(1.3.1) otrzymana w wyniku procesu, podczas którego produkt w stanie ciekłym
zostaje zamrożony, a powstały lód usuwany przez sublimację.
2 Wymagania
Według Tablicy 1 i 2.
Tablica 1 – Wymagania organoleptyczne przed przyrządzeniem naparu
Lp.
Cechy
Wymagania
Metody badań
według
kawa rozpuszczalna rozpyłowa Proszek drobnoziarnisty bez trwałych zbryleń
1
Wygląd
2
Barwa
3
kawa rozpuszczalna
aglomerowana
kawa rozpuszczalna
liofilizowana
kawa rozpuszczalna rozpyłowa
Cząstki kawy aglomerowanej, bez trwałych
zbryleń, dopuszczalne rozdrobnienie
Kryształki kawy rozpuszczalnej, bez trwałych
zbryleń, dopuszczalne rozdrobnienie
Brązowa, praktycznie jednolita
kawa rozpuszczalna
aglomerowana
kawa rozpuszczalna
liofilizowana
Zapach
PN-A-790112
Jasnobrązowa do brązowej, praktycznie
jednolita
Charakterystyczny dla kawy rozpuszczalnej,
niedopuszczalny zapach pleśni, stęchlizny i
inny obcy
Tablica 2 – Wymagania organoleptyczne po przyrządzeniu naparu
Lp. Cechy
1
2
Wymagania
Rozpuszczalność kawa rozpuszczalna
w wodzie
rozpyłowa
kawa rozpuszczalna
aglomerowana
kawa rozpuszczalna
liofilizowana
Barwa
Metody
badań
według
Proszek łatwo rozpuszczalny
Aglomerat łatwo rozpuszczalny
Kryształki łatwo rozpuszczalne
PN-A-79011-2
Brązowa
Strona 76
3
Klarowność
Klarowny roztwór, dopuszczalna koloidalna
zawiesina, dopuszczalny nieznaczny osad
na dnie naczynia i pierścień osadu na
ściankach bocznych naczynia
4
Smak i zapach
Charakterystyczny dla kawy
rozpuszczalnej, bez zapachów i posmaków
obcych
Według Tablicy 3.
Lp.
Cechy
1
Zawartość wody, %(m/m), nie więcej niż
2
Zawartość kofeiny w suchej masie, %(m/m) , nie
mniej niż
Zawartość popiołu ogólnego w suchej masie,%(m/m)
3
4
Wymagania
5,0
PN-ISO 3726
PN-ISO 11817
1,5
PN-A-94019
od 6,0 do 14,0
5
Dopuszczalna zawartość
całkowita glukoza
węglowodanów w suchej masie,
całkowita ksyloza
%(m/m), nie więcej niż
całkowita fruktoza
Obecność zanieczyszczeń mechanicznych
2,6
0,6
1,0
niedopuszczalna
6
Obecność szkodników i ich pozostałości
niedopuszczalna
PN-A-79011-8
PN-ISO 11292
PN-A-79011-2
73,74
.
3Masa netto
75
4Trwałość
5 Badania
Pobieranie próbek według PN-ISO 6670.
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
73
75
74
Strona 77
Opakowanie jednostkowe - kawa pakowana hermetycznie w paczki lub opakowania szklane o masie
250g i 500g.
Opakowania transportowe - pudła kartonowe lub zgrzewa termokurczliwa o masie od 3 do10 kg.
powinny być czyste, bez obcych zapachów, zabrudzeń, pleśni, uszkodzeń mechanicznych oraz
zapewniać właściwą jakość produktu podczas całego okresu przydatności do spożycia.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
KAWA NATURALNA ZIARNISTA
kod CPV
15861100-2
1
indeks materiałowy
JIM
Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania kawy naturalnej ziarnistej.
Strona 78
handlowego kawy naturalnej ziarnistej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
−
PN-A-76100 Kawa palona
−
PN-ISO 6668 Kawa zielona - Przygotowanie próbek do analizy sensorycznej
−
PN-A-79011-2 Koncentraty spożywcze - Metody badań - badania organoleptyczne, sprawdzanie stanu
opakowań, oznaczanie zanieczyszczeń
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
w
sprawie
najwyższych
dopuszczalnych
poziomów
pozostałości
pestycydów
w
żywności
−
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Kawa naturalna ziarnista
Kawa - owoce i nasiona rośliny rodzaju botanicznego Coffea najczęściej uprawianych gatunków oraz
produktów z tych owoców i nasion o różnym stopniu przetworzenia i na różnych etapach użytkowania,
przeznaczonych do konsumpcji.
Kawa palona ziarnista - produkt otrzymany przez upalenie ziaren kawy zielonej(surowej) bez użycia
dodatkowych zabiegów i środków zmieniających jej naturalny charakter.
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
Barwa
2
Wygląd
3
Smak i zapach
naparu
Wymagania
Od jasno- do ciemnobrązowej w zależności od stopnia
upalenia, praktycznie jednolita
Ziarna całe, dobrze wykształcone, niedopuszczalne
zapleśnienie
Charakterystyczny dla kawy palonej, bez zapachu i smaku
pleśni, zjełczenia i innych zapachów i posmaków obcych
PN-A-76100
Według 5.2.2.1
i PN ISO 6668
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
Cechy
Wymagania
Obecność szkodników i ich
Niedopuszczalna
pozostałości
Zanieczyszczenia obce
Niedopuszczalne
Zawartość ziaren wadliwych,
10
PN-A-79011-2
PN-A-76100
Strona 79
4
5
Wady pochodzące z owocu kawy
Wilgotność
Praktycznie nieobecne
Nienormalizowana
Do ustalenia między dostawcą a
odbiorcą
76,77
.
78
3 Masa netto
79
4 Trwałość
5 Badania
5.1 Pobieranie i przygotowanie próbek
Pobieranie próbek według PN-A 76100 i PN-ISO 6668.
5.2 Metody badań
5.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych.
Według Tablicy 1.
5.2.2.1 Ocena smaku i zapachu naparu
Ocena zapachu i aromatu:
Zdjąć pokrywy z garnuszków i mieszając napar oceniać węchem jego zapach i aromat stosując
określenia:
- zapach: właściwy, charakterystyczny dla danego gatunku kawy,
niewłaściwy z podaniem bliższej charakterystyki,
obcy z podaniem bliższej charakterystyki
- aromat: bardzo aromatyczny,
aromatyczny,
słabo aromatyczny,
o nikłym aromacie.
Ocena smaku:
76
77
78
79
Strona 80
Łyżkami testerskimi nabierać jednakowe i pełne porcje płynu, siorbiąc wciągać płyn gwałtownie do
jamy ustnej, rozprowadzić go językiem po całej jamie ustnej i nie przetrzymując dłużej wypluć.
Wrażenie smakowe jakie to postępowanie wywoła oceniać stosując określenia smaku:
- pojęcia podstawowe: właściwy charakterystyczny dla danego gatunku kawy,
niewłaściwy, niecharakterystyczny dla danego gatunku kawy,
wadliwy, który występować nie powinien
- pojęcia uzupełniające, charakteryzujące nasilenie występującej cechy: wybitnie łagodny, tj. wybitnie
miękki, łagodny, tj. miękki dostatecznie łagodny, tj. dostatecznie miękki,
Twardawy, twardy,
Kwaskowaty, lekko kwaskowaty, neutralny,
Pełny, lekki, pusty,
Mocny, średnio mocny, słaby,
Czysty, nieczysty z podaniem bliższej charakterystyki posmaku,
Gorzki, ostry,
Twardo-cierpki, tj. kwaśno-gorzki,
Kwaśny,
Trawiasty, surowy, drzewiasty,
Ziemisty, błotnisty,
Chemiczny, metaliczny,
Pleśniowy, stęchły, gnilny.
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe – kawa pakowana w paczki o masie 250g i 500g.Materiał opakowaniowy
dopuszczony do kontaktu z żywnością
powinny być czyste, bez obcych zapachów, uszkodzeń mechanicznych. oraz zapewniać właściwą
Opakowania transportowe - pudła kartonowe lub zgrzewka termokurczliwa o masie od 3 do10 kg.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
Strona 81
∗
KAWA ROZPUSZCZALNA - SASZETKA
kod CPV
15861000-1
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania kawy rozpuszczalnej - saszetki.
handlowego kawy rozpuszczalnej - saszetki przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
−
PN-A-94019 Kawa rozpuszczalna - Wymagania i metody badań
−
PN-ISO 3726 Kawa rozpuszczalna - Oznaczanie ubytku masy w temperaturze 70 stopni C pod
zmniejszonym ciśnieniem
−
PN-ISO
6670 Kawa rozpuszczalna -
Metoda
pobierania próbek
z masowych jednostek
opakowaniowych z wkładką
−
PN-ISO 11292 Kawa rozpuszczalna - Oznaczanie zawartości wolnych cukrów oraz całkowitej
zawartości cukrów po hydrolizie - Metoda z zastosowaniem wysoko sprawnej chromatografii
anionowymiennej
−
PN-ISO 11817 Kawa palona mielona - Oznaczanie zawartości wody - Metoda Karla Fischera (Metoda
odwoławcza)
−
−
PN-A-79011-8 Koncentraty spożywcze - Metody badań - Oznaczanie zawartości popiołu ogólnego i
popiołu nierozpuszczalnego w 10 procentowym (m/m) roztworze kwasu chlorowodorowego
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
Strona 82
−
w
sprawie
najwyższych
dopuszczalnych
poziomów
pozostałości
pestycydów
w
żywności
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Kawa rozpuszczalna - saszetka
Suchy, rozpuszczalny w wodzie produkt otrzymany metodami fizycznymi wyłącznie z kawy palonej,
z użyciem wody jako jedynego czynnika ekstrahującego, nie pochodzącego z kawy, pakowany w
saszetki
2 Wymagania
Tablica 1 – Wymagania organoleptyczne przed przyrządzeniem naparu
Lp.
Cechy
Wymagania
Metody badań
według
1
2
3
Wygląd
Barwa
Zapach
Proszek drobnoziarnisty, bez trwałych zbryleń
Charakterystyczny dla kawy rozpuszczalnej, niedopuszczalny
zapach pleśni, stęchlizny i inny obcy
PN-A-79011-2
Tablica 2 – Wymagania organoleptyczne po przyrządzeniu naparu
Lp. Cechy
Metody
badań
według
Wymagania
1
Rozpuszczalność w wodzie
Proszek łatwo rozpuszczalny
2
Barwa
Brązowa
3
Klarowność
4
Smak i zapach
Klarowny roztwór, dopuszczalna koloidalna zawiesina,
dopuszczalny nieznaczny osad na dnie naczynia i pierścień
osadu na ściankach bocznych naczynia
Charakterystyczny dla kawy rozpuszczalnej, bez zapachów i
posmaków obcych
PN-A-79011-2
Według Tablicy 3.
Lp.
Cechy
Wymagania
5,0
PN-ISO 3726
PN-ISO 11817
1,5
PN-A-94019
od 6,0 do 14,0
2,6
0,6
1,0
PN-A-79011-8
1
Zawartość wody, %(m/m), nie więcej niż
2
5
Zawartość kofeiny w suchej masie, %(m/m) , nie
mniej niż
Zawartość popiołu ogólnego w suchej masie,%(m/m)
Dopuszczalna zawartość
całkowita glukoza
węglowodanów w suchej masie,
całkowita ksyloza
całkowita fruktoza
niedopuszczalna
6
niedopuszczalna
3
4
PN-ISO 11292
PN-A-79011-2
Strona 83
80,81
.
3Masa netto
82
4Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – saszetki typu stick pack, pakowane po100szt, w kartoniki.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
80
82
81
Strona 84
∗
CUKIER - SASZETKA
kod CPV
15831200-4
1
indeks materiałowy
JIM
Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania cukru - saszetki.
handlowego cukru - saszetki przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
− PN-A-74855-2 Cukier – Metody badań – Badania organoleptyczne
− PN-A-74855-3 Cukier – Metody badań – Oznaczanie granulacji i zawartości kostek nieuszkodzonych
− PN-A-74855-4 Cukier – Metody badań – Oznaczanie zawartości wilgoci jako straty wskutek suszenia
− PN-A-74855-5 Cukier – Metody badań – Oznaczanie zawartości sacharozy
− PN-A-74855-6 Cukier – Metody badań – Oznaczanie zawartości związków redukujących
− PN-A-74855-7 Cukier – Metody badań – Oznaczanie zabarwienia cukru w roztworze
− PN-A-74855-8 Cukier – Metody badań – Oznaczanie zawartości popiołu
− PN-A-74855-14 Cukier – Metody badań – Oznaczanie zabarwienia cukru metodą barwnych wzorców
stałych
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
− Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009 r. nr 91 poz. 740 z późn. zm)
1.3 Definicja
Cukier- saszetka
Cukier (sacharoza) biały otrzymany z buraków cukrowych, przeznaczony do bezpośredniego
spożycia, pakowany w saszetki
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Strona 85
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Barwa
Biała
2
Wygląd
Postać kryształków, sypki, bez zbryleń
3
Smak
Słodki, charakterystyczny dla cukru
4
Zapach
Bez obcego zapachu
5
Klarowność roztworu Roztwór klarowny
PN-A-74855-2
Cechy
Lp.
1
2
3
4
5
6
Wymagania
Metody badań
według
99,7
PN-A-74855-5
0,06
0,04
22,5
PN-A-74855-4
PN-A-74855-6
PN-A-74855-7
2
PN-A-74855-14
0,011
PN-A-74855-8
Zawartość sacharozy w przeliczeniu na sucha masę, % (m/m), nie
mniej niż
Zawartość wilgoci, % (m/m), nie więcej niż
Zawartość substancji redukujących, % (m/m), nie więcej niż
Zabarwienie roztworu cukru, jednostki ICUMSA, nie więcej niż
Zabarwienie kryształów cukru, typ wzorcowego zabarwienia stałych
wzorców barwnych, nie więcej niż
Zawartość popiołu, % (m/m), nie więcej niż
83
Zawartość zanieczyszczeń zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem .
2.3 Ocena punktowa
Według Tablicy 3.
Tablica 3 – Ocena punktowa
Punkty europejskie
1)
Liczba
punktów
Ogółem punktów, nie więcej niż,
w tym za:
zawartość popiołu, punktów, nie więcej niż
zabarwienie kryształów cukru wg wzorcowego zabarwienia stałych
wzorców barwnych, punktów, nie więcej niż
zabarwienie roztworu cukru w jednostkach ICUMSA, punktów, nie
więcej niż
1)
jeden punkt europejski odpowiada:
0,0018% (m/m) zawartości popiołu,
0,5 wg typu wzorcowego zabarwienia stałych wzorców barwnych
7,5 jednostek ICUMSA.
22
15
9
6
3 Masa netto
84
4 Badania
4.2 Metody badań
83
84
Strona 86
4.2.4 Ocena punktowa
Przeliczyć wg Tablicy 3.
5.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – saszetki typu stick pack, pakowane po100szt, w kartoniki.
5.2 Znakowanie
5.3 Przechowywanie
∗
HERBATA CZARNA LIŚCIASTA
kod CPV
15864100-3
1
indeks materiałowy
JIM
Wstęp
1.1 Zakres
Strona 87
przechowywania i pakowania herbaty czarnej liściastej.
handlowego herbaty czarnej liściastej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
−
PN-ISO 1572 Herbata - Przygotowanie rozdrobnionej próbki o znanej zawartości suchej masy
−
PN-ISO 9768 Herbata - Oznaczanie wyciągu wodnego
−
PN-ISO 1575 Herbata - Oznaczanie popiołu ogólnego
−
PN-ISO 1576 Herbata - Oznaczanie popiołu rozpuszczalnego w wodzie i popiołu nierozpuszczalnego
w wodzie
−
PN-ISO 1577 Herbata - Oznaczanie popiołu nierozpuszczalnego w kwasie
−
PN-ISO 1578 Herbata - Oznaczanie alkaliczności popiołu rozpuszczalnego w wodzie
−
PN-ISO 1839 Herbata - Pobieranie próbek
−
PN-ISO 3103 Herbata - Przygotowanie naparu do badań sensorycznych
−
PN-ISO 5498 Produkty rolno-spożywcze - Oznaczanie zawartości włókna surowego - Metoda ogólna
−
PN-ISO 6078 Herbata czarna - Terminologia
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
z późn. zm.)
−
Rozporządzenie (WE) Nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r. w
sprawie
najwyższych
dopuszczalnych
poziomów
pozostałości
pestycydów
w
żywności
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Herbata produkowana tylko i wyłącznie z zastosowaniem uznanych metod produkcji, w szczególności
procesów więdnięcia, fermentacji, napowietrzania i suszenia liści pochodzących z delikatnych pędów
gatunku Camellia sinensis (L.) Kuntze, uznanych za odpowiednie do przygotowania herbaty do
spożycia jako napoju; herbata w postaci listków i pąków liściowych
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Tablica 1 - Wymagania organoleptyczne
Strona 88
Lp.
Cechy
1
Wygląd
2
Zapach
3
Wygląd naparu
4
Smak i zapach
Wymagania
Suche liście
Liście barwy czarnej, jednolite, staranne, wolne od
zanieczyszczeń
Charakterystyczny
dla
herbaty
czarnej
oraz
dla
odpowiedniego gatunku herbaty; niedopuszczalny: workowy,
zleżały, spalony, zepsuty, inny obcy
Napar
Charakterystyczny
dla
herbaty
czarnej
oraz
dla
odpowiedniego gatunku herbaty, żywy; niedopuszczalny
matowy, mulisty
Charakterystyczny
dla
herbaty
czarnej
oraz
dla
odpowiedniego gatunku herbaty, atrakcyjny, żywy, silny;
niedopuszczalny zapach i posmak: workowy, przypalony,
ziemisty, pusty, zwietrzały, trawiasty, metaliczny, spleśniały,
mulisty, inny obcy
Napar do oceny powinien być przygotowany według metody opisanej w PN-ISO 3103.
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
4
5
6
Tablica 2- Wymagania chemiczne
Cechy
Wymagania
Wyciąg wodny, % (m/m), nie mniej niż
32
Popiół ogólny, % (m/m),
Nie więcej niż
8
Nie mniej niż
4
Popiół rozpuszczalny w wodzie jako procent
45
popiołu ogólnego, % (m/m), nie mniej niż
Alkaliczność popiołu rozpuszczalnego w
wodzie (jako KOH), % (m/m)
nie mniej niż
1,0*
nie więcej niż
3,0*
Popiół nierozpuszczalny w kwasie
1,0
chlorowodorowym, % (m/m), nie więcej niż
Włókno surowe, % (m/m), nie więcej niż
16,5
PN-ISO 9768
PN-ISO 1575
PN-ISO 1576
PN-ISO 1578
PN-ISO 1577
PN-ISO 5498
* Jeżeli alkaliczność popiołu rozpuszczalnego w wodzie jest wyrażona w milimolach KOH na 100 g zmielonej próbki, wartości
graniczne są następujące:
- najniższa dopuszczalna 17,8
- najwyższa dopuszczalna 53,6.
Wszystkie wielkości podano w przeliczeniu na suchą masę oznaczaną w temperaturze 103 ± 2°C według normy opisane w PNISO 1572.
Zawartość
prawem
zanieczyszczeń i pozostałości pestycydów
zgodnie
z aktualnie obowiązującym
85,86
.
87
3Masa netto
Herbata czarna liściasta o masie netto 500 g.
88
4Trwałość
85
86
87
88
Strona 89
5 Badania
5.2 Metody badań
Wykonać metodą wizualną na zgodność pkt. 6.1 i 6.2
Sprawdzić organoleptycznie na zgodność z wymaganiami zawartymi w Tablicy 1 z wykorzystaniem
normy PN-ISO 6078.
5.2.3 Oznaczanie cech chemicznych
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe - herbata pakowana w opakowania o masie 500 g, wykonane z materiałów
dopuszczonych do kontaktu z żywnością.
Opakowanie transportowe - torba foliowa do 5kg. Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z
żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
Strona 90
HERBATA CZARNA GRANULOWANA
kod CPV
15864100-3
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania herbaty czarnej granulowanej.
handlowego herbaty czarnej granulowanej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
−
−
−
−
w wodzie
−
−
−
−
−
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
z późn. zm.)
−
sprawie
najwyższych
dopuszczalnych
poziomów
pozostałości
pestycydów
w
żywności
Strona 91
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Herbata czarna granulowana
Herbata produkowana tylko i wyłącznie z zastosowaniem uznanych metod produkcji, w szczególności
procesów więdnięcia, fermentacji, napowietrzania i suszenia liści pochodzących z delikatnych pędów
gatunku Camellia sinensis (L.) Kuntze, uznanych za odpowiednie do przygotowania herbaty do
spożycia jako napoju; herbata w postaci kuleczek jednakowej wielkości (granulatu) produkowanych
metodą CTC (zgniecenie, rozerwanie i zwinięcie liści)
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
L.p.
Cechy
1
2
Wygląd
Zapach
3
Wygląd naparu
4
Smak i zapach
Tablica 1 - Wymagania chemiczne
Wymagania
Granulat
Granulat jednolity, wolny od zanieczyszczeń
Charakterystyczny
dla
herbaty
czarnej
oraz
dla
Napar
Charakterystyczny
dla
herbaty
czarnej
oraz
dla
matowy, mulisty
Charakterystyczny
dla
herbaty
czarnej
oraz
dla
mulisty, inny obcy
Według Tablicy 2.
L.p.
1
2
3
4
5
6
Cechy
Wymagania
Wyciąg wodny, % (m/m), nie mniej
32
niż
Nie więcej niż
8
Nie mniej niż
4
Popiół rozpuszczalny w wodzie jako
procent popiołu ogólnego, % (m/m),
45
nie mniej niż
Alkaliczność popiołu
rozpuszczalnego w wodzie (jako
KOH), % (m/m)
1,0*
nie mniej niż
3,0*
nie więcej niż
chlorowodorowym, % (m/m), nie
1,0
więcej niż
Włókno surowe, % (m/m), nie więcej
16,5
niż
PN-ISO 9768
PN-ISO 1575
PN-ISO 1576
PN-ISO 1578
PN-ISO 1577
PN-ISO 5498
Strona 92
Zawartość
prawem
zgodnie
89,90
.
91
3Masa netto
92
4Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
normy PN-ISO 6078.
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe - herbata pakowana w opakowania o masie 400g i 500g, wykonane z
materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością.
Opakowanie transportowe - torba foliowa do 5kg. Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z
89
90
91
92
Strona 93
żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
HERBATA W TOREBKACH (EKSPRESOWA)
kod CPV
15864100-3
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania herbaty w torebkach (ekspresowej).
handlowego herbaty w torebkach (ekspresowej) przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
−
−
−
−
w wodzie
−
−
−
−
Strona 94
−
−
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
−
sprawie
najwyższych
dopuszczalnych
poziomów
pozostałości
pestycydów
w
żywności
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Herbata w torebkach (ekspresowa)
Herbata czarna produkowana tylko i wyłącznie z zastosowaniem uznanych metod produkcji, w
szczególności procesów więdnięcia, fermentacji, napowietrzania i suszenia liści pochodzących z
delikatnych pędów gatunku Camellia sinensis (L.) Kuntze, uznanych za odpowiednie do
przygotowania herbaty do spożycia jako napoju, pakowana w torebki o masie 2 g
2 Wymagania
Według Tablicy 1
Lp.
Cechy
1
Zapach
2
Wygląd naparu
3
Smak i zapach
Tablica 1 - Wymagania organoleptyczne
Wymagania
Herbata przed zaparzeniem
Charakterystyczny
dla
herbaty
czarnej
oraz
dla
Napar
Charakterystyczny
dla
herbaty
czarnej
oraz
dla
matowy, mulisty
Charakterystyczny
dla
herbaty
czarnej
oraz
dla
mulisty, inny obcy
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
4
Cechy
Wymagania
Wyciąg wodny, % (m/m), nie mniej
32
niż
Nie więcej niż
8
Nie mniej niż
4
Popiół rozpuszczalny w wodzie jako
procent popiołu ogólnego, % (m/m),
45
nie mniej niż
Alkaliczność popiołu
rozpuszczalnego w wodzie (jako
KOH), % (m/m)
1,0*
nie mniej niż
3,0*
PN-ISO 9768
PN-ISO 1575
PN-ISO 1576
PN-ISO 1578
Strona 95
5
6
nie więcej niż
chlorowodorowym, % (m/m), nie
więcej niż
Włókno surowe, % (m/m), nie więcej
niż
1,0
PN-ISO 1577
16,5
PN-ISO 5498
Zawartość
prawem
zgodnie
93,94
.
3 Masa netto
Masa netto powinna być zgodna z deklaracja producenta.
95
4Trwałość
5 Badania
Pobieranie próbek według PN-ISO 1839
5.2 Metody badań
normy PN-ISO 6078.
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe - herbata pakowana w pojedyncze 2g torebki o różnych kształtach (np.
trójkątne,
piramidki, okrągłe, prostokątne)
po
100 szt.
w
pudełku lub torebce foliowej.
93
94
95
Strona 96
Opakowanie transportowe - pudła kartonowe o masie od 4 do 10kg. Materiał opakowaniowy
dopuszczony do kontaktu z żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
HERBATA WITAMINIZOWANA
kod CPV
15863000-5
1
indeks materiałowy
JIM
Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania herbaty witaminizowanej.
handlowego herbaty witaminizowanej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
−
PN-A-74855-10 Cukier - Metody badań - Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń ferromagnetycznych
−
PN-A-79008 Koncentraty spożywcze - Pobieranie i przygotowywanie próbek
−
−
z późn. zm.)
Strona 97
− Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie substancji wzbogacających
dodawanych do żywności (Dz. U. z 2010 r. nr 174 poz. 1184 z późn.zm.)
−
−
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Herbata witaminizowana
Produkt spożywczy, otrzymany przez wymieszanie cukru i/lub innych naturalnych środków
słodzących, kwasów spożywczych, aromatów naturalnych i/lub identycznych z naturalnymi i/lub
syntetycznych i innych składników (m.in. ekstraktu z herbaty czarnej, witamin), spełniający wymagania
aktualne obowiązującego prawa; w postaci rozpuszczalnego proszku, granulatu lub aglomeratu,
z którego po przyrządzeniu według przepisu podanego na opakowaniu, otrzymuje się napój gotowy do
spożycia.
2 Wymagania
Tablica 1 – Wymagania organoleptyczne przed przyrządzeniem
Lp.
1
Cechy
Konsystencja i wygląd
Wymagania
Metody badań
według
Sypka, w przypadku koncentratu w postaci proszku
dopuszczalne występowanie zbryleń masy i grudek
składników naturalnych (barwniki, proszki owocowe, itp.)
rozpuszczających się podczas przyrządzania napoju
PN-A-79011-2
Tablica 2 – Wymagania organoleptyczne po przyrządzeniu
Lp.
1
Cechy
Metody badań
według
Wymagania
Wygląd
- Konsystencja
Płynna
- napoje zwykłe czyste
- napoje zwykle mętne
Klarowny lub opalizujący
Mętny
2
- Barwa
Zapach
3
Smak
Charakterystyczna dla zastosowanych dodatków
Charakterystyczny dla substancji smakowoaromatycznych deklarowanych w nazwie napoju lub
wchodzących w jego skład; niedopuszczalne zapachy
obce
Słodki lub słodko-kwaśny, charakterystyczny dla
substancji smakowo-aromatycznych; niedopuszczalne
posmaki obce
PN-A-79011-2
Według Tablicy 3.
Lp. Cechy
2
3
Tablica 3 – Wymagania fizykochemiczne przed przyrządzeniem
Wymagania
poza ferromagnetycznymi
Zawartość zanieczyszczeń
*
ferromagnetycznych bez ostrych końców
- ogólna ilość, mg/kg produktu, nie więcej niż
- wielkość liniowa jednostkowa, mm, nie
większa niż
- masa jednostkowa, mg, nie więcej niż
niedopuszczalna
3,0
Metody badań
według
PN-A-79011-2
PN-A-74855-10
0,3
0,4
Strona 98
*Dopuszcza się obecność zanieczyszczeń ferromagnetycznych do czasu uwzględnienia tego wskaźnika w normie
dotyczącej cukru (sacharozy)
Zawartość witamin oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowiązującym
prawem
96,97
.
98
3 Masa netto
99
4 Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe - herbata pakowana w torebki o masie 300g lub 1000g. wykonane z
materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością
6.1.2 Opakowanie zbiorcze
Opakowania transportowe - pudła kartonowe o masie od 2 do 8 kg, wykonane z materiałów
96
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do
żywności (Dz. U. z 2010 r. nr 174 poz. 1184)
97
98
99
Strona 99
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
BUDYŃ
kod CPV
15833100-7
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania budyniu.
handlowego budyniu przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
− PN-A-79008 – Koncentraty spożywcze - Pobieranie i przygotowywanie próbek
− PN-A-79011-2 – Koncentraty spożywcze - Metody badań – Badania organoleptyczne, sprawdzanie
20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Budyń
Strona 100
Produkt spożywczy w postaci sypkiej otrzymany przez wymieszanie substancji zagęszczających,
substancji aromatycznych naturalnych, identycznych z naturalnymi lub syntetycznych, barwników
spożywczych, z dodatkiem lub bez dodatku substancji słodzących, substancji poprawiających
strukturę produktu, naturalnych spożywczych dodatków smakowych, oraz innych substancji
dozwolonych zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
Wygląd
2
Konsystencja
(po przyrządzeniu)
Barwa
(po przyrządzeniu)
Smak i zapach
(po przyrządzeniu)
3
4
Metody badań
według
Wymagania
Produkt sypki, dopuszczalne występowanie zbryleń
składników
rozprowadzających
się
podczas
przyrządzania deserów oraz ciemniejszych cząstek
pochodzących z zastosowanych surowców
Charakterystyczna dla danego deseru
PN-A-79011-2
Dla budyniu o smaku owocowym zbliżona do barwy
owocu deklarowanego w nazwie deseru
Zbliżony do deklarowanego w nazwie deseru, bez
obcych smaków i zapachów
2.2 Wymagania fizyczne
Według Tablicy 2.
Tablica 2 – Wymagania fizyczne
Lp.
1
2
3
Cechy
Wymagania
Obecność zanieczyszczeń mechanicznych poza
niedopuszczalna
ferromagnetycznymi
niedopuszczalna
*
Zawartość zanieczyszczeń ferromagnetycznych bez ostrych końców
2,5
Metody badań
według
PN-A -79011-2
*oznacza się tylko w przypadku deserów z udziałem cukru
100) 101)
.
102
3 Masa netto
103)
.
4 Trwałość
Okres przydatności do spożycia budyniu deklarowany przez producenta powinien wynosić nie mniej
niż 12 miesięcy od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego.
100
101
102
103
Strona 101
5 Badania
Pobieranie próbek wg PN-A 79008.
5.2 Metody badań
5.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych i fizycznych
Według norm podanych w Tablicach 1, 2.
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe - torby z folii polietylenowej spawane o masie 500g i 1000g, wykonane z
Opakowania transportowe powinny stanowić pudła tekturowe od 10kg do 15kg lub worki papierowe
trzywarstwowe 25kg, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z
żywnością.
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
Strona 102
GALARETKA
kod CPV
15833100-7
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania galaretki.
handlowego galaretki przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Galaretka
Produkt spożywczy w postaci sypkiej otrzymany przez wymieszanie cukru, substancji żelującozagęszczających, barwników spożywczych, kwasów spożywczych, substancji smakowo-zapachowych
naturalnych
lub
syntetycznych
oraz
innych
substancji
dozwolonych
zgodnie
z
aktualnie
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
Wymagania
Metody badań
według
Strona 103
1
Wygląd
2
Konsystencja
(po przyrządzeniu)
Barwa
(po przyrządzeniu)
Smak i zapach
(po przyrządzeniu)
3
4
składników
rozprowadzających
się
podczas
PN-A-79011-2
Zbliżona do barwy owocu deklarowanego w nazwie
deseru
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
Cechy
Wymagania
ferromagnetycznymi
Metody badań
według
niedopuszczalna
niedopuszczalna
PN-A -79011-2
2,5
104) 105)
.
106
3 Masa netto
107)
4 Trwałość
Okres przydatności do spożycia galaretki deklarowany przez producenta powinien wynosić nie mniej
niż 12 miesięcy od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego.
5 Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
104
105
106
107
Strona 104
żywnością.
mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
KISIEL
kod CPV
15833100-7
indeks materiałowy
JIM
1 Wstęp
1.1 Zakres
przechowywania i pakowania kisielu.
handlowego kisielu przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
Strona 105
20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Kisiel
Produkt spożywczy w postaci sypkiej otrzymany przez wymieszanie substancji zagęszczających,
barwników spożywczych, kwasów spożywczych, substancji smakowo-zapachowych naturalnych lub
syntetycznych z dodatkiem lub bez dodatku substancji słodzących oraz innych substancji
dozwolonych zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
Wygląd
2
Konsystencja
(po przyrządzeniu)
Barwa
(po przyrządzeniu)
Smak i zapach
(po przyrządzeniu)
3
4
Metody badań
według
Wymagania
składników
rozprowadzających
się
podczas
PN-A-79011-2
Zbliżona do barwy owocu deklarowanego w nazwie
deseru
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
Cechy
Wymagania
niedopuszczalna
ferromagnetycznymi
niedopuszczalna
*
2,5
Metody badań
według
PN-A -79011-2
*oznacza się tylko w przypadku deserów z udziałem cukru
Strona 106
108) 109)
.
110
3 Masa netto
111)
4 Trwałość
Okres przydatności do spożycia kisielu deklarowany przez producenta powinien wynosić nie mniej niż
5 Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
żywnością.
mechanicznych.
108
109
110
111
Strona 107
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
∗
Strona 108

ZAL 1 OPIS

Transkrypt

Podobne dokumenty

Tuńczyk w sosie własnym

04 Udko drobiowe wędzone

06 Szynka drobiowa

Informacja uzupełniająca

07 Szynka z indyka

Formularz cenowy - Pakiet V

01 Kabanosy drobiowe