There`s Always Something Cooking!

Operation Manual
For Portable Filter
Covering Model
P18K Portable Filter Unit
Pitco Frialator, Inc.,
P.O. Box 501, Jct I-89 & I-93 Concord, NH 03302-0501 • 509 Route 3A, Bow, NH 03304
(800) 258-3708 • (603) 225-6684 • FAX (603) 225-8497
The MAYTAG® Family of Brands
ENGLISH
JÊZYK POLSKI
There's Always Something Cooking!
THIS MANUAL MUST BE RETAINED FOR FUTURE REFERENCE
WARNING
The power supply must be disconnected before servicing or cleaning the appliance.
WARNING
Shortening to be filtered must not exceed 3500F (1760C)
WARNING
At operating temperature the shortening temperature will be greater than 3000F (1490C).
Extreme care should be used when filtering operating temperature shortening to avoid
personal injury.
WARNING
In the event of power failure during filter process, be sure to turn the pump switch to
“OFF”. Failure to turn the pump off may result in unsupervised oil flow when the power is
restored.
WARNING
When working with HOT oil, protective clothing should be used. This should include, but
not be limited to, insulated rubber gloves, eye protection or face mask and long sleeves.
WARNING
It will be easier and safer if the filter assembly has cooled to room temperature before
handling any filter parts.
WARNING
Do not attempt to lift the filter machine off the floor for cleaning. Bodily injury may occur.
WARNING
This machine is designed to operate on a specific voltage. This information can be found on
the data plate located on the rear of the machine.
WARNING
This machine is designed for use by professional, trained personnel in the commercial
cooking industry and, as such, should only be used in commercial applications by trained
personnel.
WARNING
These appliances are not Jet Stream approved and therefore are not allowed to be splashed
with water.
WARNING
The filter is equipped with an oil proof, electrical supply cord with a three prong safety
plug. This is to protect operators from electrical shock hazard in the event of an equipment
malfunction. DO NOT cut or remove the grounding (third) prong from this plug.
CAUTION
Do not pump water through the filter pump system. The pump functions using the lubrication of the shortening and using water will cause damage to the pump.
WARNING
The unit is supplied with a specially prepared cord. If the cord becomes damaged, unplug the
cord and DO NOT use it. Contact your Authorized Pitco Service Agent for a replacement cord.
WARNING
The power cord on this product is not provided with a plug. Contact a
qualified electrician for proper attachment of a plug according to local regulations.
1
NOTICE
This manual is provided as a general guide to filter operation and maintenance. For specific
instruction you MUST refer to the KFC Standards Library.
1) POWER ON/OFF SWITCH
3)
MOTOR THERMAL OVERLOAD
RESET SWITCH
4)
FILTER PUMP
ENGLISH
2) SHORTENING RETURN SPOUT
5) PICK-UP ASSEMBLY QUICK
DISCONNECT
6) FILTER PICK-UP TUBE
7)
CRUMB CATCH BASKET
8) FILTER PAN
9) PAPER SUPPORT SCREEN
10) FILTER PAPER
11) PICK-UP ASSEMBLY COUPLING
12)
FILTER PAPER CLIP
FILTER ASSEMBLY
1) Slide filter pan (8 in drawing 1) into P18K carriage assembly.
DRAWING 1
2) Slide paper support screen (9 in drawing 2) into filter paper envelope (10 in drawing 2), ensure filter paper hole lines up with hole
on paper support screen.
3) Insert the connector coupling (11 in drawing 2) through the hole in
the filter paper and the paper support rack. Thread the pick-up
tube (6 in drawing 2) onto the connector coupling.
4) Fold the corners of the open end of the filter envelope in and then
fold the open end of the envelope over twice. The first fold
should be approximately 1 inch from the edge of the envelope.
The second fold should be over the edge of the paper support
screen.
5) Push the filter paper clip (12 in drawing 2) over the folded end of
the filter paper.
6) Place the filter pick-up assembly into the filter pan (8 in drawing 1)
and connect pick-up assembly male quick disconnect (6 in drawing 1)
into filter machine female quick disconnect (5 in drawing 1).
7) Install the crumb catch basket assembly (7 in drawing 1) as shown.
2
DRAWING 2
FILTERING PROCEDURE:
Refer to KFC Standards Library for correct filtration intervals.
WARNING
When working with HOT oil, protective clothing should be used. This should include,
but not be limited to, insulated rubber gloves, eye protection or face mask and long
sleeves.
1)
Ensure fryer drain lines are positioned over crumb catch basket in filter machine filter pan.
2)
Ensure filter machine shortening return spout is positioned over the fryer tank that the filtered shortening is to be
returned to.
3)
Ensure filter machine has filter paper installed in it, and is clean enough to filter another tank of shortening and
the power cord is plugged in.
4)
Turn fryer front panel power switch to the “OFF” position.
5)
Slowly open drain valve and start computer polishing timer.
6)
Turn filter machine power switch to the “ON” position.
7)
While wearing protective gloves and clothing, use the fryer clean out brush to remove remaining debris from
inside fry tank and allow to flush into fryer drain.
8)
When polishing timer ends, Close drain valve and allow fry tank to fill with shortening.
9)
When filter machine shortening return starts to pump air, allow filter unit to run for additional fifteen seconds
before turning filter unit power switch to the “OFF” position.
CLEANING PROCEDURE:
WARNING
It will be easier and safer if the filter assembly has cooled to room temperature before
handling any filter parts.
WARNING
Do not attempt to lift the filter machine off the floor for cleaning. Bodily injury may
occur.
1)
Disassemble the filter pan and pick-up assembly as shown in DRAWING 1 & 2 on page 2 of manual.
2)
Empty crumb catch basket of all debris.
3)
Separate pick-up assembly quick disconnect from filter machine. (Refer to DRAWING 1 & 2 on page 2)
4)
Unscrew pick-up tube from paper support screen and put threaded coupling in a safe place so that it does not get
thrown away. (Refer to DRAWING 1 & 2 on page 2)
5)
Remove pick-up assembly paper clip and slide paper support screen out of filter envelope. Dispose of filter
envelope.
6)
Take all removable parts to the pot sink or dish washer for cleaning.
3
7)
Flush out filter pick-up tube to ensure that tube is not choked with hardened shortening or debris,
as shown in DRAWING 3.
8)
When clean, reassemble filter parts following instructions on page 1, ASSEMBLY
PROCEDURE using a new filter envelope.
ENGLISH
DRAWING 3
P18K TROUBLE SHOOTING TABLE
Pump does not run
1) Make sure power switch is "ON" position
2) Make sure power cord is plugged into wall socket & filter machine
3) Press red motor overheat reset buttom on back of filter motor
Pump runs, but oil is not being
pumped
1) Check for blockage in pick-up assembly tubing
Pump is running, but oil is pumping
slowly and is not a steady stream
1) There is an air leak on the suction side of the pump, check the quick
disconnect
2) Filter paper needs to be replaced, replace filter paper
3) Filter components are dirty, clean components
Filter leaves excessive amount of
shortening in bottom of filter pan
1) Ensure pick-up tube not tightly screwed onto paper support screen
2) Filter paper is torn and allowing air to be drawn through system
instead of shortening, replace filter paper
If problem cannot be resolved by following trouble shooting table, contact local warranty service
agent.
4
5
ENGLISH
In the event of problems with or questions about
you order, please contact the Pitco Frialator factory, from 8:00 a.m. - 5:00 p.m., Eastern Standard
Time, Monday through Friday, toll-free at:
In the event of problems with or questions about
you equipment, please contact the Pitco Frialator
Authorized Service and Parts representative
(ASAP) covering you area, through the National
Service Network at:
(800)258-3708 US and Canada only or
(603)225-6684 World Wide
(800)298-1862 US only, 24 hours
6
ENGLISH
Zawsze coś na gorąco!
Dotyczy modelu
przenośnego urządzenia filtrującego P18K
Pitco Frialator, Inc.,
P.O. Box 501, Jct I-89 & I-93 Concord, NH 03302-0501 • 509 Route 3A, Bow, NH 03304
(800) 258-3708 • (603) 225-6684 • FAX (603) 225-8497
7 of Brands
The MAYTAG® Family
JÊZYK POLSKI
Instrukcja obsługi
przenośnego urządzenia filtrującego
NALEŻY ZACHOWAĆ TĘ INSTRUKCJĘ, MOŻE SIĘ PRZYDAĆ NA PRZYSZŁOŚĆ
OSTRZEŻENIE
Przed naprawami, konserwacją i czyszczeniem tego urządzenia należy bezwzględnie odłączyć od niego
zasilanie.
OSTRZEżENIE
Temperatura frytury do filtrowania nie może przekraczać 3500F (1760C)
OSTRZEŻENIE
Temperatura robocza frytury przekracza 150°°C. W czasie filtrowania frytury o temperaturze roboczej
należy zachować wyjątkową ostrożność aby uniknąć obrażeń cielesnych.
OSTRZEŻENIE
W przypadku przerwy w dostawie prądu podczas procesu filtrowania należy koniecznie wyłączyć pompę
(wyłącznik w położeniu „OFF”). Niewyłączenie pompy może spowodować niespodziewany wypływ frytury po
powtórnym włączeniu prądu.
OSTRZEŻENIE
W czasie pracy z GORĄCYM olejem należy stosować odzież ochronną, w tym między innymi izolowane
gumowe rękawice, okulary ochronne lub maskę na twarz oraz długie rękawy.
OSTRZEŻENIE
Przed obsługą jakichkolwiek części filtru, ze względu na bezpieczeństwo i wygodę należy poczekać, aż
urządzenie filtrujące ostygnie do temperatury pokojowej.
OSTRZEŻENIE
Przy czyszczeniu nie należy podnosić urządzenia filtrującej z podłogi. Może to spowodować obrażenia
cielesne.
OSTRZEŻENIE
Urządzenie to zostało zaprojektowane do pracy pod określonym napięciem. Informacje na ten temat
znajdują się na tabliczce znamionowej umieszczonej z tyłu urządzenia.
OSTRZEŻENIE
Urządzenie to zostało zaprojektowane do używania przez profesjonalny, przeszkolony personel w
jednostkach żywienia zbiorowego i tym samym powinny się nim posługiwać wyłącznie osoby przeszkolone i
stosować je w żywieniu zbiorowym.
OSTRZEŻENIE
Urządzenie to nie jest przeznaczone do czyszczenia wodą lub parą pod ciśnieniem i nie można dopuścić do
ochlapywania go wodą.
OSTRZEŻENIE
Niniejsze urządzenie filtrujące wyposażone jest z olejoodporny przewód zasilania z uziemieniem.
Uziemienie ma chronić osoby obsługujące maszynę przed porażeniem prądem elektrycznym w wypadku
awarii. NIE WOLNO odcinać ani odłączać trzeciego przewodu służącego do uziemienia.
L20-215 Rev 0
3/00
8
UWAGA
Przewód zasilania może być wymieniany wyłącznie przez autoryzowanego przedstawiciela obsługi,
gdyż czynność ta wymaga użycia specjalnych narzędzi.
OSTRZEŻENIE
Urządzenie jest wyposażone w specjalnie przygotowany przewód zasilania. Jeżeli przewód ulegnie
uszkodzeniu, należy go odłączyć od źródła zasilania i NIE WOLNO go używać. Nowy przewód można
uzyskać od autoryzowanego przedstawiciela Serwisu Pitco.
OSTRZEŻENIE
Kabel zasilania tego urządzenia nie jest wyposażony we wtyczkę. Prosimy o kontakt z
wykwalifikowanym elektrykiem, który dołączy do niego końcówkę odpowiadającą wymogom
miejscowych przepisów.
9
UWAGA
Ta instrukcja zawiera uwagi ogólne na temat działania i konserwacji urządzenia filtrującego. Po
szczegółowe instrukcje należy KONIECZNIE odwołać się do Standardowej Biblioteki KFC.
1)
WYŁĄCZNIK ZASILANIA
2) POWROTNA RURKA WYLOTOWA FRYTURY
3)
BEZPIECZNIK TERMICZNY SILNIKA –
PRZEŁĄCZNIK POWTÓRNEGO WŁĄCZANIA
4) POMPA FILTRA
5)
ZŁĄCZE SZYBKO ROZŁĄCZALNE
PODZESPOŁU POBIERANIA FRYTURY
6) RURKA POBIERAJĄCA FRYTURĘ Z FILTRA
8)
KUWETA URZĄDZENIA FILTRUJACEGO
9)
SIATKA WZMACNIAJĄCA PAPIER FILTRUJĄCY
10) PAPIER FILTRUJĄCY
11) ZŁĄCZE PODZESPOŁU POBIERANIA FRYTURY
12) ZACISK MOCUJĄCY PAPIER FILTRUJĄCY
MONTAŻ URZĄDZENIA FILTRUJĄCEGO
1) Wsuń kuwetę urządzenia filtrujacego (nr 8 na rys. 1) w podwozie
P18K.
RYSUNEK 1
2) Wsuń siatkę wzmacniającą filtr (nr 9 na rys. 2) w papierową
kopertę filtra (nr 10 na rys. 2). Upewnij się, że otwór w papierze
filtrującym dopasowany jst do otworu na siatce wzmacniającej
papier filtracyjny.
3) Wsuń złącze (nr 11 na rys. 2) w otwór w papierze filtracyjnym i
w siatce wzmacniającej papier filtracyjny. Nakręć rurkę
pobierającą fryturę z filtra (nr 6 na rys. 2) na złącze.
4) Zagnij rogi otwartego końca koperty filtra do środka, a następnie
zagnij dwukrotnie otwarty brzeg koperty. Pierwsze zagięcie
powinno być mniej więcej 2,5 cm od brzegu koperty. Drugie
zagięcie powinno zachodzić na brzeg siatki wzmacniającej papier
filtracyjny.
5) Załóż zacisk mocujący papier filtracyjny (nr 12 na rys. 2) na
zagięty brzeg papieru filtracyjnego.
6) Włóż podzespół pobierania frytury do kuwety urządzenia
filtrującego (nr 8 na rys. 1) i połącz wystającą końcówkę złączki
szybko rozłaczalnej podzespołu pobierającego fryturę (nr 6 na rys. 1) z
otworem złączki szybko rozłączalnej urządzenia filtrującego (nr 5 na
rys. 1).
7) Zamocuj kosz wyłapujący okruchy (nr 7 na rys. 1) w sposób ukazany
na rysunku.
10
RYSUNEK 2
JÊZYK POLSKI
7) KOSZYK WYŁAPUJĄCY OKRUCHY
PROCES FILTROWANIA:
Wkazówki odnośnie właściwej częstotliwości filtrowania można znaleźć w Standardowej Bibliotece KFC.
OSTRZEŻENIE
W czasie pracy z GORĄCĄ fryturą należy stosować odzież ochronną, w tym między innymi izolowane
gumowe rękawice, okulary ochronne lub maskę na twarz oraz długie rękawy.
1)
Upewnij się, że rurki spustowe frytownicy umieszczone są nad koszem do wyłapywania okruchów w
kuwecie urządzenia filtrującego.
2)
Upewnij się, że powrotna rurka wylotowa frytury jest umieszczona nad zbiornikiem frytownicy, do
którego ma być wlewany przefiltrowana frytura.
3)
Upewnij się, że papier filtrujący został zamontowany w urządzeniu filtrującym, że jest dostatecznie czysty,
by użyć go do filtrowania kolejnego zbiornika oleju i że przewód zasilania jest wetknięty do gniazdka.
4)
Wyłącz zasilanie frytownicy wyłącznikiem znajdującym się z przodu urządzenia (położenie „OFF”).
5)
Wolno otwórz zawór spustowy i uruchom zegar polerowania (polishing) komputera.
6)
Włącz zasilanie urządzenia filtrującego (położenie „ON” wyłącznika).
7)
Używając odzieży i rękawic ochronnych, przy pomocy szczotki do czyszczenia frytownicy usuń resztę
odpadków z wnętrza zasobnika frytownicy i poczekaj, aż spłyną do przewodów spustowych frytownicy.
8)
Kiedy skończy się czas polerowania na zegarze , zamknij zawór spustowy i poczekaj, aż zbiornik wypełni
się fryturą.
9)
Kiedy z przewodu wylotowego maszyny filtrującej zacznie wydobywać się powietrze, pozostaw
urządzenie filtrujące włączone jeszcze przez 15 sekund zanim wyłączysz zasilanie (przestawisz wyłącznik
urządzenia filtrującego w położenie „OFF”).
PROCES CZYSZCZENIA
OSTRZEŻENIE
Przed obsługą jakichkolwiek części filtru, ze względu na bezpieczeństwo i wygodę
należy poczekać, aż urządzenie filtrujące ostygnie do temperatury pokojowej.
OSTRZEŻENIE
Przy czyszczeniu nie należy podnosić urządzenia filtrującej z podłogi. Może to
spowodować obrażenia cielesne.
1)
Rozmontuj kuwetę urządzenia filtrujacego i podzespół pobierający fryturę zgodnie ze wskazówkami
przedstawionymi na Rys. 1 i 2 na stronie 2 tej instrukcji.
2)
Usuń wszystkie odpadki z kosza na okruchy.
3)
Odłącz złączkę szybko rozłączalną podzespołu pobierającego fryturę od maszyny filtrującej (patrz Rys. 1 i
2 na stronie 2).
4)
Odkręć rurkę pobierającą fryturę od siatki wzmacniającej filtra i odłóż gwintowane złącze w bezpieczne
miejsce, aby nie zostało omyłkowo wyrzucone.\
5)
Zdejmij zatrzask mocujący papier filtrujący i wysuń siatkę wzmacniającą papier z koperty filtra.
Wyrzuć kopertę filtra.
11
Przenieś wszystkie zdejmowalne części do zlewu, gdzie zostaną umyte.
7)
Przepłucz rurkę pobierający fryturę, jak pokazano na Rys. 3, aby upewnić się,
że nie jest zatkana stwardniałą fryturą lub odpadkami.
8)
Po umyciu złóż ponownie części filtra zgodnie z INSTRUKCJAMI ZAWARTYMI
na str. 1, MONTAŻ FILTRA.
RYSUNEK 1
P 18 K – TABELA USUWANIA USTEREK
Jeżeli nie uda się usunąć usterki przy pomocy powyższej tabelki, należy skontaktować się z miejscowym
przedstawicielem serwisu gwarancyjnego.
12
JÊZYK POLSKI
6)
13
JÊZYK POLSKI
W przypadku trudności lub pytań związanych z Państwa
zamówieniem, prosimy o kontakt z fabryką Pitco
Frialator, w godzinach 8.00 – 17.00 czasu nowojorskiego,
od poniedziałku do piątku, pod numerem bezpłatnym:
(800)258-3708 (tylko z USA i Kanady) albo
(603)225-6684 (reszta świata)
W przypadku trudności lub pytań związanych z Państwa
urządzeniem, prosimy o kontakt z upoważnionym
przedstawicielem d/s serwisu i części Pitco Frialator na
Państwa teren, poprzez Krajową Sieć Serwisu, pod
numerem :
(800)298-1862 - tylko z USA, czynny całą dobę