więcej >> część I

cocktail bar
X Olimpiada Młodych Barmanów
Młodzi mistrzowie
Konkursowe drinki
W dniach 8-9 kwietnia w Domu Polonii
w Pułtusku odbyła się X Olimpiada Młodych
Barmanów. W tegorocznej edycji wzięło
udział 87 uczniów ze szkół gastronomicznych
z całej Polski. Do finału przeszło 43 uczniów.
Młodzież przyjechała do Pułtuska ze swoimi
nauczycielami, którzy pomagali im
w przygotowaniu się do Konkursu.
Występy uczestników komentowali Krzysztof Dubrow i Jacek
Krawczyk. Jurorami technicznymi byli profesjonalni barmani: Dariusz Ciborowski, Patryk Le Nart,
Andrzej Milczarek, Konrad Zając. W Jury Degustacyjnym zasiedli barmani, przedstawiciele
prasy, oraz przedstawiciele firmy
Bacardi – Martini. Oceniali oni wygląd przyrządzonego drinka, aromat oraz jego smak.
Pierwszego dnia Olimpiady odbyła się konkurencja FREE
POURING. Zawodnik musiał wykonać trzy nalania „z ręki“, czyli bez
użycia miarki barowej – lewą ręką,
prawą oraz dwiema.
Następnego dnia, podczas drugiej części finału, uczestnicy przyrządzali napoje mieszane – obowiązkowy i własny. Każdy uczestnik losował jeden z dziesięciu napojów, których receptury wysłane
były do nich wcześniej przez organizatora. Były to: BACARDI&COLA,
BACARDI COCKTAIL, DAIQUIRI,
GIN FIZZ, MARTINI COCKTAIL,
MARTINI GRAND PRIX, MARTINI
MONACO, EL’ PRESIDENTE, ROB
ROY, VODKATINI.
Wylosowany drink uczniowie
przyrządzali w dwóch porcjach,
30
maj 2011
bez posługiwania się recepturą.
Przyrządzając napój, uczestnik
musiał opowiadać sędziemu po
angielsku co robi. Ocena wystawiona za znajomość jęz. angielskiego była istotnym składnikiem
ogólnej oceny.
Następnie uczeń przyrządzał
napój mieszany własnej kompozycji. Czas na przygotowanie trzech
porcji był limitowany: 5 minut na
short drinka i 7 minut na long
drinka. Do ogólnej oceny kwalifikacyjnej sumowane były punkty zdobyte za: konkurencję FREE
POURING, znajomość języka angielskiego, ocenę techniczną za
napój obowiązkowy oraz ocenę techniczną i degustacyjną za
przyrządzony napój własnej kompozycji.
– W tym roku poziom Konkursu był zdecydowanie wyższy, niż
w poprzednich edycjach. Widać
wyraźnie efekty pracy nauczycieli, którzy przyjeżdżając co roku na
Olimpiadę Młodych Barmanów potrafią przekazać uczniom zdobytą
wiedzę – skomentował na zakończenie jeden z jurorów. Warto dodać, że wielu nauczycieli ukończyło też profesjonalne kursy barmańskie I i II stopnia.
www.przeglad-gastronomiczny.pl