KUCHNIA KIELECKA (ŚWIĘTOKRZYSKA)
Transkrypt
KUCHNIA KIELECKA (ŚWIĘTOKRZYSKA)
Potrawa Charakterystyka potrawy KUCHNIA KIELECKA (ŚWIĘTOKRZYSKA) zalewajka zupa wiejska, której głównymi składnikami są grzyby, ziemniaki zalane żurem z zakwasu chlebowego (rodzaj białego barszczu) pazibroda zupa wiejska - jej składniki to ugotowane i utłuczone ziemniaki, zmieszane z gotowaną kapustą kiszoną i okraszone świeżo stopioną słoninką; podawana jako danie jednogarnkowe potrawa z tłuczonych ziemniaków i mąki pszennej – wszystko to, razem wymieszane, okraszone smażonym boczkiem (od święta), lub słoniną podsmażone na patelni, doprawione solą i pieprzem placek ziemniaczany – potrawa z utartych ziemniaków połączonych z mlekiem (lub śmietaną), z pokrojoną w kostkę cebulą, z kawałkami wieprzowych żeberek, pieczony zwykle po świniobiciu zupa na wywarze mięsnym z ziemniakami i warzywami, zarzucana kaszą jęczmienną, zagęszczana podpalanką (zasmażką), zabielana śmietaną; smak zawdzięcza wywarowi z mięsa drobiowego, a także skwarkom (ze słoniny lub boczku; potrawa jednogarnkowa pyrka, prazoki kugiel fitka