3-letnia Zasadnicza Szkoła Zawodowa zawód: piekarz
Transkrypt
3-letnia Zasadnicza Szkoła Zawodowa zawód: piekarz
Zespół Szkół Zawodowych nr 2 3-letnia Zasadnicza Szkoła Zawodowa zawód: piekarz 96-100 SKIERNIEWICE Ul. Pomologiczna 15 ( klasa wielozawodowa ) Celem pracy piekarza jest wyprodukowanie chleba, bułek, rogalików, słodkiego pieczywa i innych wypieków. Do podstawowych jego obowi zków nale y przygotowanie ciasta w specjalnych miesiarkach, zgodnie z receptur , przeprowadzenie jego fermentacji, uformowanie r czne lub mechaniczne k sów ciasta w bochenki chleba lub bułki i wypiekanie go w piecach. Piekarz obsługuje maszyny, urz dzenia i piece oraz aparatur kontrolno-pomiarow , dokonuje oceny organoleptycznej polegaj cej na ocenie surowców a nast pnie wszystkich faz fermentacji ciasta i procesu wypieku - w razie nieprawidłowo ci wprowadza korekt procesu technologicznego. Absolwent ma szans zatrudnienia w: • • piekarniach produkuj cych pieczywo prowadzeniu własnej firmy. Nauczanymi przedmiotami zawodowymi b d : produkcja piekarska, wyposa enie techniczne piekarni, przedsi biorstwo w gospodarce rynkowej, zaj cia praktyczne w zakładach rzemie lniczych ( zaj cia odbywaj si w oparciu o umow zawart pomi dzy uczniem i zakładem pracy ). W toku nauki ucze zdobywa wykształcenie ogólnokształc ce oraz kwalifikacje zawodowe, potwierdzone dyplomem czeladnika piekarza.