Chleb wieloziarnisty 100% żytni z żurawiną

Chleb wieloziarnisty 100% żytni z żurawiną
Autor: pacpaw
Łączny czas: 115 min.
( przygotowanie 20 min. oczekiwanie 95 min. )
Kalorie: kcal/1 porcję
chleb 100% żytni ze smaczną żurawiną
Porcji:
8
Składniki:
zakwas żytni 50
Smacznego!
mąka żurkowa 125
woda 1
pestki dyni 10
Notatnik
żurawina 10
sól 3
mleko 2
Sposób przygotowania:
Zakwas żytni przygotowujemy mieszając wodę z mąką
przez kilka dni.
Zakwas żytni umieszczamy w dużej misce.
Wsypujemy mąkę żurkową. Rozpoczynamy
mieszanie.
Mieszając stopniowo dolewamy wody. Wymieszane
ciasto odstawiamy na 1 godzinę.
Blaszki wysypujemy mąką żytnią.
Po tym czasie dodajemy pestki oraz żurawinę.
Doprawiamy również solą. Ponownie mieszamy.
Ciasto przekładamy do blaszek wypełniając je do 2/3
wysokości.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 4­5 godzin
do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 220°C.
Wstawiamy wyrośnięty chleb. Pieczemy 10 minut. Po
tym czasie temperaturę zmniejszamy do 180°C i
pieczemy kolejne 25 minut. Upieczony chleb
smarujemy mlekiem, który zmiękczy nam skórkę. Z
podanej ilości składników upiekłem 3 bochenki
chleba o sumarycznej wadze 3 kg. Chleb miał
wysokość 6 cm.