ANALIZA RYNKU CZEKOLADY W POLSCE

ANALIZA RYNKU
CZEKOLADY W POLSCE
Opracowanie:
Sylwia Kozłowicz
Urszula Miś
Anna Robak
Weronika Sowa
1
1. CHARAKTERYSTYKA RYNKU CZEKOLADY
Czekolada (od słowa „xocolatl” pochodzącego z języka nahuatl, głównego języka
Azteków używanego na terenach obecnego Meksyku – „gorzka woda”) to wyrób
cukierniczy sporządzany z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego (masło kakaowe) lub
tłuszczu cukierniczego, środka słodzącego i innych dodatków. Wytwarzana najczęściej w
postaci tabliczek. W niektórych krajach, głównie w Meksyku, powszechniejsza jest
czekolada w postaci napoju na wodzie, mleku lub innym płynie. Rzadziej spotyka się
czekoladę sproszkowaną lub w granulkach.
Pierwszą gorącą czekoladę stworzyli Majowie. W dawnych czasach najczęściej czekoladę
spożywano w formie pitnej. Obecnie zaś najpopularniejsze są tabliczki. Dzisiejsza
czekolada może mieć wiele kolorów i smaków. Ze zwykłego smakołyku, staje się
niezbędnym elementem zdrowej diety i stylu życia. Czekolada ma wysoką wartość
energetyczną - 100 gramów tego wyrobu to 2100-2500 kJ (500-700 kcal).
1.1. Wielkość i wartość rynku
Według danych pochodzących z Panelu Handlu Detalicznego Nielsena rynek
czekolady w tabliczkach w okresie sierpień 2011 – lipiec 2012 wzrósł wartościowo o 7,6%
w stosunku do analogicznego okresu sprzed roku. Czekolady w tabliczkach sprzedano za
kwotę 1,65 mld zł co stanowi 27,1% rynku słodyczy1 a wielkość rynku wynosi 47700 ton,
co stanowi 29,6%.
Polacy w okresie sierpień 2009 – lipiec 2010 spożyli czekoladę za 1,2 mld zł.
Słodycze czekoladowe: segmentacja rynku (w %) 2
Segment
Batony i wafle
Praliny
Czekolady
Drażetki
Inne
1
2
Ilościowo
35,3
25,7
29,6
7,5
1,9
Wartościowo
34,3
28,7
27,1
5,5
4,4
http://issuu.com/bpirgeneralczyk/docs/ph_10_2012?mode=window&pagenumber=1
Nielsen, Panel Handlu Detalicznego, luty 2011 – styczeń 2012
2
1.2. Stopień jego koncentracji
Największe firmy kontrolują trzy czwarte sprzedaży w ujęciu ilościowym – łączny
udział Cadbury Wedel, Stollwercka, Kraft Foods i Nestle/Goplana na przełomie
kwietnia i maja br. kształtował się na poziomie 77,1% (dane za AC Nielsen). W czołówce
na czekoladowym rynku znajduje się firma Cadbury Wedel z 28,5% udziałem, za nią
Stollwerck, który kontroluje 21,9% rynku czekolad, dalej firma Kraft Foods – 17,6%
udziału oraz Nestle (marki Goplana i Nestle), która uzyskała 12,2%. Pozostała piąta część
należy m. in. do takich firm jak: Terravita, Wawel, Fazer, Millano (Baron) czy Ferrero.3
Udział w rynku największych producentów czekolady
19,8
28,5
Cadbury Wedel
12,2
Stollwerck
Kraft Foods
Nestle/Goplana
Pozostałe
17,6
21,9
1.3. Popyt i podaż
Eksport czekolady i innych przetworów spożywczych zawierających kakao w roku
2011 wyniósł 194614,0 ton, natomiast wartościowo 3221166,1 tys. zł. Z kolei eksport
wyrobów cukierniczych (także biała czekolada) niezawierających kakao ilościowo
wyniósł 50001,0 ton, wartościowo zaś 637850,2 tys. zł.4
Najwięcej dochodu przyniósł eksport czekolady i pozostałych wyrobów zawierających
kakao - razem 562 mln zł, do Unii trafiły produkty za 407,7mln zł, w większości do
Wielkiej Brytanii i Czech.
3
4
http://www.czekolada.com/tag/spozycie-czekolady-w-polsce/
http://www.stat.gov.pl/cps/rde/xbcr/gus/rs_rocznik_statystyczny_handlu_zagranicznego_2012.pdf
3
1.4. Tendencje rozwojowe sektora
Globalny rynek czekolady w najbliższych pięciu latach będzie rosnąć w tempie 2 proc.
rocznie - wskazali eksperci firmy doradczej KPMG.
Rynek czekolady w Polsce znajduje się w fazie wzrostu, na co wskazywałoby m. in.
porównanie spożycia czekolady w Polsce i w Zachodniej Europie. Podczas gdy Polak
zjada średnio 3,7 kg czekolady w ciągu roku, w Wielkiej Brytanii na głowę przypada
7,3 kg, w Austrii oraz Holandii po 8 kg, natomiast przeciętny mieszkaniec Szwajcarii
konsumuje rocznie ok. 10 kg czekolady.5
Prognoza wzrostu wartości rynku czekolady
2
1,95
1,9
1,85
1,8
1,75
Wartość rynku czekolady
1,7
1,65
1,6
1,55
1,5
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
1.5. Możliwe nisze rynkowe
W celu zaspokajania wyrafinowanych gustów i zwiększenia sprzedaży, producenci,
poszukując nowinek marketingowych, będą oferować na rynkach rozwiniętych
niecodzienne kombinacje smaków słodkich i pikantnych (np. połączenie czekolady z
bekonem), a także produkty czekoladowe przyprawiane oliwą z oliwek, ziołami i
kwiatami. Innym prawdopodobnym trendem jest oparcie produkcji czekolady na surowcu
pochodzącym z tzw. upraw etycznych, w celu zaspokojenia potrzeb klasy konsumentów
aspirujących.6
W odniesieniu do wyrobów czekoladowych okazuje się, że istnieje ogromne pole do
rozwoju nowych opakowań: wygodniejszych lub spełniających dodatkowe funkcje.
Brakuje także czekolad, które wyglądem nawiązywałyby do aktualnej mody w branży
odzieżowej.7
5
http://www.stat.gov.pl/cps/rde/xbcr/gus/rs_rocznik_statystyczny_handlu_zagranicznego_2012.pdf
www.eGospodarka.pl
7
http://pieniadze.gazeta.pl/Gospodarka/1,123735,11121316,Nowe_trendy_na_rynku_czekolady.html
6
4
1.6. Segmentacja rynku
Największym powodzeniem cieszą się tabliczki twarde, które według badań AC
Nielsen stanowią 41% ilościowej sprzedaży. Przy tym znacznie więcej zwolenników mają
czekolady mleczne, do których należy 62% rynku tabliczek twardych, mniej natomiast
czekolady gorzkie stanowiące ok. 27%. Pozostałe 11% jest w posiadaniu czekolad
białych. Drugie miejsce zajmują czekolady nadziewane, stanowiąc 31% ilościowej
sprzedaży czekolad. Zdecydowanie dominuje tu smak truskawkowy (27% udziału w
kategorii). Za nim plasują się czekolady o smaku toffi i karmelowym (ok. 11%) oraz
kokosowym (8%). Najmniejszą kategorię czekolad stanowią tabliczki z dodatkami, do
których należy 28% całego rynku czekolad. Spośród nich konsumenci najchętniej
wybierają czekolady z dodatkiem orzechów oraz rodzynek. Nieźle sprzedają się również
czekolady powietrzne, z herbatnikiem czy galaretkami owocowymi.
Szczegółowy podział czekolad
100%
90%
80%
70%
Z dodatkami
60%
Nadziewane
Biała
50%
Gorzka
40%
Mleczna
30%
20%
10%
0%
Tabliczki twarde
Czekolady
nadziewane
Tabliczki z dodatkami
5
2. KONKURENCJA – DYSTRYBUCJA WYROBÓW
CZEKOLADOWYCH
2.1. Dystrybucja
Za najważniejsze placówki w dystrybucji możemy uznać supermarkety, na które
przypada 47,8% wartości sprzedaży czekolad w tabliczkach. Na drugim miejscu znalazły
się średnie sklepy spożywcze z 16,5% udziału, a na trzecim hipermarkety -13,5%.
Istotnymi miejscami sprzedaży czekolad są też małe sklepy spożywcze (11,4%) oraz duże
sklepy spożywcze (9,9%).Niewielką role odgrywają kioski oraz sklepy winno-cukiernicze.
Słodycze czekoladowe: lokalizacja sprzedaży-wartościowo (w %)
Format sklepu
Batony i
wafle
Supermarkety
43,4
53,2
47,8
58,9
48,4
Średnie sklepy
spożywcze
19,3
10,6
16,5
14,6
15,9
Hipermarkety
10,4
21,5
13,5
8,3
14,3
Małe sklepy
spożywcze
13,8
6,1
11,4
7,8
10,6
Duże sklepy
spożywcze
10,5
7,8
9,9
9,6
9,5
Sklepy winnocukiernicze
1,0
0,7
0,8
0,5
0,8
Kioski
1,6
0,1
0,1
0,7
0,7
Praliny Czekolady Drażetki Razem
Źródło: Nielsen, Panel Handlu Detalicznego, luty 2011-styczeń 2012.
6
2.2. Poziom zaawansowania technologicznego na podstawie firmy B&B
Produkt Słodycze Reklamowe
Firma B&B Produkt Słodycze Reklamowe to nie tylko czołowy polski dostawca
słodyczy reklamowych, ale także prężnie działająca firma, w której wykorzystywane są
nowoczesne urządzenia i zaawansowane technologie, pozwalające oferować wiele
produktów nie ustępujących jakością słodyczom cenionych firm europejskich, np.
belgijskich. Chyba najlepiej widać to w dziale produkcji wyrobów czekoladowych,
dzięki przeprowadzonej rozbudowie i modernizacji oraz bardzo dużym nakładom.
Dział produkcji wyrobów czekoladowych został zaprojektowany i wyposażony w sposób
nowoczesny i funkcjonalny, zgodnie z najnowszymi trendami w branży i co ważne w
całkowitej zgodzie z wszelkimi wymogami prawa polskiego i unijnego, szczególnie w
zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego i szeroko pojętej higieny.
Produkcja wyrobów czekoladowych odbywa się całkowicie w oparciu o technologie,
urządzenia i surowce wiodących na rynku europejskim dostawców z Belgii, Danii,
Włoch, Niemiec i Szwecji. Dostawcami urządzeń, technologi i surowców są m.in.
belgijskie Barry Callebaut i Chocolate World, duńska ChocoMa, włoski Modecor,
szwedzki Bakels czy niemiecki Brunner.
Firma posiada kompletną linię do produkcji czekolad, czekoladek, medali, medalionów,
batonów z czekolady mlecznej, białej i deserowej. Linia wyposażona jest m.in. w
temperówki, stoły wibracyjne, tunel chłodniczy, super nowoczesny ploter do
wykonywania nadruków bezpośrednio na czekoladzie, kotły oraz meble technologiczne
wykonane wyłącznie z wysokogatunkowej stali kwasoodpornej itp. Posiada także dział
projektowania i produkcji form i foremek do wylewania czekolad, dzięki czemu w
krótkim czasie mogą produkować bardzo nietypowe czekolady, medale, medaliony,
figurki czy zestawy o dowolnym kształcie wskazanym przez klientów.
Oprócz najważniejszej produkcji na potrzeby reklamy na rynek polski i do większości
krajów europejskich firma w coraz większym zakresie pracuje jako podwykonawca pod
markami klientów, a także wprowadza na rynek nowe, unikalne produkty o charakterze
handlowym w ramach niepowstającej kolekcji "Słodycze z pomysłem!".8
Rys.1: Stanowiska do wylewania czekolady.
Rys.2: Napełnianie foremek.
Rys.3: Wyjmowanie czekoladowych form.
8
http://slodycze-reklamowe.pl/wylewanie-czekolady
7
2.3. Jakość
Wymagania w zakresie jakości handlowej wyrobów czekoladowych, w tym
nazewnictwo i sposób znakowania, zostały określone na poziomie Unii Europejskiej w
dyrektywie 2000/36/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 czerwca 2000 roku
odnoszącej się do wyrobów kakaowych i czekoladowych przeznaczonych do spożycia przez
ludzi. Postanowienia ww. dyrektywy w Polsce wdraża rozporządzenie Ministra Rolnictwa i
Rozwoju Wsi z dnia 4 grudnia 2002 roku w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie
jakości handlowej wyrobów kakaowych i czekoladowych2 oraz §27-+ rozporządzenia
Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007 roku w sprawie znakowania
środków spożywczych.
Szczegółowe wymagania w zakresie jakości handlowej (np. dotyczące minimalnej
zawartości tłuszczu kakaowego i tłuszczu mlecznego) określono m.in. dla: czekolady,
czekolady mlecznej, czekolady śmietankowej, czekolady mlecznej familijnej, białej
czekolady, czekolady nadziewanej oraz czekoladek (pralin).
Przykładowo:
 „czekolada” jest to wyrób otrzymany z wyrobów kakaowych i cukrów, zawierający nie
mniej niż 35 proc. suchej masy kakaowej, w tym nie mniej niż 18 proc. tłuszczu
kakaowego i nie mniej niż 14 proc. beztłuszczowej suchej masy kakaowej,
 „czekolada mleczna” jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych, cukrów i
mleka lub produktów mlecznych, zawierającym nie mniej niż 25 proc. suchej masy
kakaowej, 14 proc. suchej masy mlecznej, 2,5 proc. beztłuszczowej suchej masy
kakaowej, 3,5 proc. tłuszczu mlecznego oraz 25 proc. całkowitej zawartości tłuszczu
kakaowego i tłuszczu mlecznego,
 „czekolada nadziewana” jest wyrobem nadziewanym, którego zewnętrzna część
zawiera czekoladę określonego rodzaju, stanowiącą nie mniej niż 25 proc. całkowitej
masy wyrobu. Nie uznaje się za czekoladę nadziewaną wyrobu, którego wewnętrzna
część zawiera wyroby piekarnicze lub ciastkarskie, herbatniki i lody,
 „czekoladka (pralina)” jest wyrobem o niedużych rozmiarach, składającym się
z czekolady nadziewanej albo czekolady jednego rodzaju lub mieszanki czekolad
i innych składników spożywczych, zawierającej nie mniej niż 25 proc. czekolady
w całkowitej masie produktu.
Nazwy wyrobów czekoladowych, o których mowa w powyższych przepisach, nie mogą
być wykorzystywane w oznakowaniu produktów, które nie spełniają określonych
warunków jakościowych, np. nie można nazwać „czekoladą” wyrobu tzw.
czekoladopodobnego (tj. wyrobu, w którym zastąpiono tłuszcz kakaowy tłuszczem
roślinnym w ilości wyższej niż określono w rozporządzeniu lub tłuszczem roślinnym
innym niż przewiduje ten przepis). Zasada ta ma zastosowanie również do produktów
zawierających w swoim składzie wyroby deklarowane jako czekoladowe (np. ciastka w
polewie czekoladowej muszą zawierać prawdziwą czekoladę).
8
Terminy ważności oraz warunki przechowywania środków spożywczych:
Zgodnie z art. 52 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia, środki spożywcze
oznakowane datą minimalnej trwałości lub terminem przydatności do spożycia mogą
znajdować się w obrocie do tej daty lub terminu.
Z Raportu Inspekcji Handlowej wynika, że przekroczenie dat minimalnej trwałości
ujawniono w przypadku 28 partii (1,5 proc.) o łącznej wartości 423 zł, z czego 24 partie
znajdowały się w ofercie sklepów nienależących do sieci handlowych. Nieprawidłowość
ujawniono łącznie w 9 skontrolowanych placówkach (5,3 proc. ogółem).
Przeterminowania wynosiły od 3 do 119 dni.
W toku kontroli przedsiębiorcy wycofali z obrotu przeterminowane towary, a wobec osób
odpowiedzialnych zastosowano mandaty karne.
W kontrolowanych placówkach sprawdzono również warunki przechowywania wyrobów
czekoladowych i w polewie czekoladowej. W 1 placówce handlowej temperatura
przechowywania wynosiła 20°C, zamiast od 12 do 18°C lub w chłodnym miejscu (warunki
zalecane przez producentów).9
9
Raport Inspekcji Handlowej: INFORMACJA Z KONTROLI JAKOŚCI I OZNAKOWANIA WYROBÓW
CZEKOLADOWYCH I WYROBÓW W POLEWIE CZEKOLADOWEJ DIH‐83‐2 (1)/10/AnŁ
9
Legalność prowadzonej działalności
We wszystkich kontrolowanych placówkach handlowych dokonano identyfikacji
przedsiębiorcy w oparciu o wpis do krajowego rejestru sądowego, ewidencji działalności
gospodarczej lub wniosek o wpis do CEIDG dla osób fizycznych w świetle ustawy z dnia
2 lipca 2004 r. o swobodzie działalności gospodarczej12, w szczególności pod względem
zgodności zakresu i rodzaju prowadzonej przez przedsiębiorców działalności z ww.
dokumentami – nie stwierdzając nieprawidłowości.
Oceniając prawidłowość funkcjonowania podmiotów działających na rynku spożywczym
sprawdzono także, czy przestrzegają one obowiązku wynikającego z art. 59 ust. 4 ustawy
o bezpieczeństwie żywności i żywienia, dotyczącego przechowywania i udostępniania na
żądanie organów urzędowej kontroli żywności orzeczeń lekarskich wydawanych osobom
bezpośrednio stykającym się z żywnością. W 9 jednostkach handlowych (5,3 proc. ogółem
skontrolowanych)stwierdzono, że do pracy na stanowiskach mających bezpośredni kontakt
z żywnością dopuszczono osoby z nieaktualnymi zaświadczeniami lekarskimi do celów
sanitarnoepidemiologicznych.10
2.4. Marketing i ceny
Innowacyjność jest o tyle ważna, że obecnie trudno jest zwiększyć sprzedaż jedynie
poprzez zwiększenie nakładów na reklamę. Efektywność tych nakładów jest bowiem
znacznie niższa niż w latach 90., kiedy to wzrost wydatków reklamowych natychmiast i w
dużym stopniu przekładał się na wzrost sprzedaży. Wydatki na reklamę wyrobów
cukierniczych w środkach masowego przekazu przekraczają 0,5 mld złotych rocznie, co
stanowi około 10 proc. krajowego rynku reklamy w tych mediach. Według danych ExpertMonitor9 - 95 proc. budżetów reklamowych trafia do telewizji, 3,5 proc. pochłania prasa, a
1,2 proc. stacje radiowe. Największymi reklamodawcami są zagraniczne koncerny – ich
wydatki reklamowe dochodzą do 10 proc. przychodów. Mniejsze spółki wydają na
reklamę rocznie 2 – 5 proc. przychodów, przy czym wskaźnik ten z roku na rok rośnie.
Na wzrost dochodów wpływa także „efektywne zarządzanie półką” jakie przedstawia
rysunek:
10
Ibidem
10
Na szczególną uwagę zasługuje marketingowa funkcja opakowań słodyczy. Będąc
środkiem kreowania wizerunku, odgrywa ono szczególną rolę w przypadku produktów z
segmentu ekonomicznego, które sprzedają się głównie dzięki niskiej cenie i wzorzystym,
kolorowym opakowaniom oraz segmentu wyrobów luksusowych, gdzie sposób pakowania
określa ich przydatność jako podarunku.
Czekolady 100g: produkty najczęściej promowane w gazetkach
Liczba
promocji
Najniższa cena
(w zł.)
Sieć
Milka Alpine Milkczekolada mleczna
85
2,49
Simply Market,
Real
Alpen Goldczekolada mleczna
68
1,95
Delikatesy
Centrum
Milka- czekolada z
orzechami
60
2,22
Polomarket
Wedel- czekolada
mleczna
58
2,05
Simply Market
Alpen Goldczekolada mleczna z
orzechami
55
1,93
E.Leclerc
Wedel- czekolada
gorzka
50
2,05
Simply Market
Alpen Goldczekolada gorzka
40
1,99
Delikatesy,
Milea, Livio
Milka- czekolada
truskawkowojogurtowa
36
2,22
Polomarket
Milka Happy Cows
45
2,49
Simply Market
Artykuł
Źródło: Nielsen, Panel Handlu Detalicznego, styczeń- lipiec 2012.
11
Z sondażu przeprowadzonego przez Instytut PENTOR-Poznań wśród
kierowników/właścicieli sklepów spożywczych i spożywczo-przemysłowych na temat
najbardziej skutecznych działań marketingowych wspierających sprzedaż słodyczy
wynika, że najlepszy efekt przynosi reklama w mediach (77% wskazań). Na drugim
miejscu wśród najbardziej skutecznych działań została wymieniona promocja cenowa
(56%). W dalszej kolejności wskazywano na polecenie słodyczy przez sprzedawcę (22%),
promocje w postaci gratisu dołączonego do produktu (21%), degustacje/prezentacje
produktu (14%) oraz konkursy i loterie (12%) Najmniej skuteczne w opinii handlowców
okazały się takie działania wspierające sprzedaż słodyczy jak kupony promocyjne w prasie
(4%) oraz programy lojalnościowe (nie wymienił ich żaden z respondentów).
Najskuteczniejsze działania marketingowe wspierające
sprzedaż słodyczy
Kupony w prasie
Działania marketingowe
wspierające sprzedaż słodyczy
Konkursy i loterie
Degustacje/prezentacje
Gratisy
Polecenie przez sprzedawcę
Promocja cenowa
Reklama w mediach
0%
20%
40%
60%
80%
12
3. DOSTAWCY
3.1. Główne przedsiębiorstwa i oferowane przez nie produkty
Firma Cadbury pojawiła się na polskim rynku przed trzynastoma laty (1994), kiedy w
Bielanach Wrocławskich powstała fabryka tejże firmy. Jednakże oferując produkty
ekskluzywne i relatywnie drogie, nie udało jej się pozyskać większych udziałów w
czekoladowym rynku. Dopiero zakupienie od PepsiCo fabryki Wedla, a tym samym
uzyskanie prawa do marki E. Wedel zaowocowało powstaniem w 1999 roku spółki
Cadbury Wedel. Firma sygnuje swoje towary dwoma
markami - bardzo dobrze znaną Polakom marką Wedel
oraz bardziej ekskluzywną angielską marką Cadbury,
pod którymi oferowana jest bardzo szeroka gama czekolad. Pod marką Wedla konsument
może znaleźć m. in. gorzką czekoladę "Jedyna", czekoladę "Luksusową" z orzechami
laskowymi, mleczną, bakaliową, deserową, a także całą gamę czekolad nadziewanych:
truskawkową, porzeczkową, cappuccino, orzechową, kokosową, pomarańczową oraz toffi.
Z kolei decydując się na markę Cadbury klient ma do wyboru czekoladę mleczną z całymi
orzechami "Whole Nut", pełną mleczną "Dairy Milk", mleczną z prażonymi migdałami
"Roast Almond", mleczną z migdałami i rodzynkami "Fruit&Nut", rumową z rodzynkami
"Rum&Raisin" czy "Angielską Gorzką z Bakaliami".
Największym konkurentem Cadbury Wedel jest niemiecka firma Stollwerck,
która pojawiła się na polskim rynku w 1995 roku, kupując
fabrykę w Jankowicach pod Poznaniem. Wejście tej firmy na
czekoladowy rynek było bardzo dynamiczne i wywołało ostrą
wojnę cenową - Stollwerck zaoferował wówczas bogatą gamę produktów oraz nowe,
niespotykane dotąd smaki. Obecnie trwa proces przejęcia wszystkich fabryk Stollwercka
mieszczących się w Europie Środkowej i Wschodniej przez jej dotychczasowego rywala –
amerykański koncern Kraft Foods, który w czekoladowym
rankingu plasuje się na trzeciej pozycji. Spowoduje to jeszcze
większą konsolidację na rynku czekolad i pojawienie się nowego
lidera. Dotychczas Kraft Foods ze swą Milką zajmował trzecie
miejsce na polskim rynku czekolady. Przejęcie dawałoby na starcie nowej firmie niemal
36% udziałów w rynku, a tym samym przewagę nad Cadbury Wedel. W ofercie firmy
Stollwerck można znaleźć szeroką gamę czekolad pod marką "Alpen Gold" - twardych
(mleczna, biała, biała+mocca, arachidowa, z orzechami, z bakaliami, gorzka,
winogronowo-orzechowa, truflowo-likierowa, miodowo-karmelowa, waniliowo-jabłkowa)
oraz nadziewanych (o smaku orzechowym, bananowym, kokosowym, kiwi, toffi,
rumowym), 45-gramowe czekolady z herbatnikiem (mleczną, arachidową, deserową, toffi,
nugat oraz białą), napowietrzone czekolady "Bąbolada" białą i mleczną, a także "Fruktoladę" wiśniową, porzeczkową i truskawkową. Szczególnie dla dzieci skierowane są
czekolady "Mleczna Kraina". Według danych SMG/KRC czekolada Alpen Gold była
najczęściej kupowaną czekoladą w I kwartale 2011 roku.
Obroty firmy Kraft Foods w 2011 roku wyniosły 54,4 mld USD, a jej produkty były
obecne w 170 krajach. Kraft Foods Polska jest częścią Kraft Foods - wiodącego na świecie
13
producenta żywności. W Polsce firma jest obecna od 1992 roku, w 1993 roku przejęła
Zakłady Przemysłu Cukierniczego "Olza" w Cieszynie, a w 2002 przejęła firmę Stollwerck
w Polsce, umacniając swoją pozycję na rynku wyrobów czekoladowych. Kraft Foods na
rynku słodyczy jest właścicielem takich marek jak: Milka, Prince Polo, 3Bit, Alpen Gold.
Pod marką Alpen Gold są sprzedawane czekolady Nussbeisser, Maxi, Mleczna Kraina i
Bąbolada oraz bombonierki Verdi i Traviata. Marka Milka to wybór kilkunastu rodzajów
czekolady o gramaturze od 60 do 300 g.11
Nestle Polska działa na polskim rynku od 1993 roku. Główną
marką firmy w segmencie słodyczy jest marka Goplana, której
Nestle jest właścicielem od 1994 roku. Na rynku polskim
dostępne są czekolady Goplany: Alpejska, Oryginalna mleczna,
Klasyczna gorzka, Bakaliowa, Orzechowa mleczna oraz Biała i
Biało-czarna, a także liczne czekolady nadziewane, czekolady Nie Lada (z całymi
orzechami, mleczna z bakaliami) oraz Nestle (Classic pełnomleczna, Classic orzechowa
oraz Nesquik). Duży wybór mają konsumenci w wyborze bombonierek - oferowane są
m.in. Emocje, Emocje Ecru, After Eight, Wiśniowe Marzenie.12
3.2. Warunki dostaw
Warunki dostawy na przykładzie pewnego przedsiębiorstwa handlowego:
1. Warunki jakie musi spełnić przedmiot dostawy i warunki dostawy:
a) Przedmiot dostawy musi spełniać wymogi określone przez zamawiającego dla
każdego rodzaju asortymentu, i spełniać wymogi określone przepisami odrębnymi.
b) Dostarczany asortyment musi być bez uszkodzeń o charakterze fizycznym i
biochemicznym obniżających jego wartość.
c) Dostawa będzie zrealizowana w godzinach od 7.30 do 13.30, w ciągu dwóch dni
roboczych od momentu otrzymania przez wykonawcę zamówienia.
d) Wykonawca dostarczy przedmiot zamówienia własnym transportem, na własny
koszt do (xxx).
e) Wykonawca dokona wyładunku dostarczonego asortymentu w miejscu lub
miejscach składowania wskazanym przez zamawiającego.
f) W przypadku zamawiania przez zamawiającego większych partii towaru
stanowiącego przedmiot zamówienia, zamawiający ma prawo do określenia
minimalnego terminu przydatności do spożycia.
g) Wykonawca dostarczy przedmiot zamówienia w opakowaniach zbiorczych
zapewniających odpowiednie zabezpieczenie dostarczanego asortymentu.
h) Dostawca
zabezpieczy
przedmiot
zamówienia
przed
niekorzystnym
oddziaływaniem warunków atmosferycznych na dostarczany towar w trakcie
transportu.
11
12
HURT&DETAL Nr1(23) styczeń 2008
www.poradnikhandlowca.pl
14
2. Zamawiający zastrzega sobie prawo do przedłużenia terminu obowiązywania umowy
w sprawie udzielenia zamówienia do czasu wyczerpania asortymentu będącego
przedmiotem zamówienia, z zastrzeżeniem że zamawiający może w zależności od
potrzeb zamówić większą ilość jednego z asortymentów będących przedmiotem
zamówienia, kosztem innego pod warunkiem że ogólna wartość umowy nie ulegnie
zmianie.
3. Termin płatności wynagrodzenia należnego wykonawcy wynosi 30 dni od daty
dostarczenia prawidłowo wystawionej faktury do siedziby zamawiającego.
4. Zamawiający nie przyjmie faktury jeżeli zostaną zgłoszone jakiekolwiek zastrzeżenia
do przedmiotu dostawy.
5. Zamawiający w terminie 7 dni roboczych licząc od dnia dostawy ma prawo
reklamować przedmiot dostawy.
6. Na rozpatrzenie reklamacji wykonawca ma 7 dni roboczych.
7. W przypadku uznania reklamacji wykonawca w ciągu 7 dni roboczych usunie
zgłoszone nieprawidłowości poprzez uzupełnienie dostawy w przypadku rozbieżności
w ilości lub - wymieni towar na nowy w przypadku zakwestionowania jakości.
8. Reklamacje zamawiający będzie zgłaszał pocztą, telefonicznie lub faksem za
potwierdzeniem, do osoby wskazanej przez wykonawcę.
9. Nie udzielenie odpowiedzi na złożoną reklamację w ciągu 7 dni roboczych od dnia jej
otrzymania przyjmuje się za uznanie reklamacji.13
13
http://informa24.pl/przetargi/111015/Dostawa-wyrobow-czekoladowych-na-rzecz-kantyny-w-ZakladzieKarnym-w-Kluczborku
15
4. ODBIORCY
W spożyciu czekolad dominują średniozamożne panie w wieku 55-64 lata (21,2%
spożycia wśród kobiet).Popularność czekolady zależy w dużym stopniu od wieku
konsumentów. Najczęściej po czekoladę sięgają ludzie młodzi - spośród młodzieży w
przedziale wiekowym 15-19 lat je ją ponad 93% respondentów. W grupie osób w wieku
20-24 lat spożywanie czekolady deklaruje prawie 89%, wśród osób w wieku 25-39 lat około 87%, zaś u osób powyżej 50. roku życia - poniżej 80% 2009 r.
Czekolady są kupowane przede wszystkim z przeznaczeniem na prezenty i upominki
chociaż w ostatnich latach stały się produktami bardziej powszechnymi. Dziś wielu z nas
nie wyobraża sobie filiżanki kawy beż kilku kostek ulubionej czekolady.
Spożycie czekolady cechuje znaczna sezonowość. W okresie świąt Bożego Narodzenia i
Wielkanocy, kupujemy najwięcej czekolady, zaś w okresie letnim najmniej. Jest to
związane m.in. z tradycyjnymi upominkami świątecznymi oraz zwiększoną konsumpcją
słodyczy w okresie świątecznym. Zwłaszcza Boże Narodzenie powoduje zwiększone
zainteresowanie czekoladą – jest ona kupowana jako prezent na Mikołajki oraz jako
dodatek do paczki pod choinkę.
Analizując sprzedaż pod kątem wielkości opakowań widzimy, że zdecydowanie
najpopularniejsze są czekolady w opakowaniu 100 g, które stanowią ponad ¾ w wielkości
sprzedaży. Czekolady o wadze poniżej 100 g stanowią 11% wolumenu sprzedaży, a te o
wadze między 101 g a 200 g mają udział 7%. Najmniejsze znaczenie mają produkty
ważące powyżej 200 g, obejmują one jedynie 4% całego wolumenu sprzedaży.14
32,52% spośród deklarujących konsumowanie czekolady spożywa ją 2-3 razy w
miesiącu, raz w miesiącu - 28,48%, raz w tygodniu - 22,95% a częściej niż raz w tygodniu
- 16,06%.
Czekolada w tabliczkach – deklaracje o najczęściej
spożywanych markach w grupie celowej 15–75 lat 15
Wedel
Alpen Gold
Milka
Goplana
Wawel
Nussbeisser
Terravita
Kinder Chocolate
Nestle
Lindt
14
15
32,1 %
18,1 %
16,8 %
8,1 %
7,3 %
3,8 %
2,6 %
2,1 %
1,9 %
1,4 %
Wyniki badania Panelu Handlu Detalicznego firmy Nielsen 2007r
MillwardBrown SMG/KRC, Target Group Index, lipiec 2011 – czerwiec 2012
16
5. PROGNOZY ROZWOJU
Nawyki konsumentów się zmieniają, a rynek znajduje się w fazie intensywnego
rozwoju. W związku z tym przewiduje się stały wzrost sprzedaży produktów z kategorii
czekolad deserowych, gorzkich, nadziewanych a także pralin i cukierków. Przewiduje się
również, że do roku 2030 w czekoladach mlecznych będzie zmniejszać się zawartość
kakao, czego przyczyną będzie duża zmienność cen tego surowca, zmuszająca
producentów do zmniejszenia jego zawartości w swych produktach. Czekolada - w
zależności od tego, czy w jej skład wchodzi mleko, czy też nie - zawiera od 55 do 62%
cukru, ok. 30% tłuszczu i od 2 do 9% białka, jest też bogata w witaminy B1, B2, PP, E i
D3, a także w jod, potas, żelazo, cynk. To właśnie dzięki zawartości tłuszczu, mleka w
proszku i cukru wiele osób traktuje czekoladę jako stałe źródło energii. W zależności od
zawartości cukru, czekolady dzielą się na: słodkie i półsłodkie (ponad 50% cukru);
deserowe (40-50% cukru); gorzkie (do 40% cukru).
Przywiązywanie wagi do kwestii zdrowotnych oznacza z kolei, że będzie się pogłębiać
tendencja do zmniejszania porcji (tabliczek) czekolady, a same składniki produktów
czekoladowych będą bardziej korzystne dla zdrowia.16
Innym czynnikiem mogącym wywołać rewolucyjne zmiany w branży jest jeszcze większa
personalizacja produktów. Producenci zaczynają oferować klientom możliwości
dostosowywania kupowanych produktów do własnych potrzeb, począwszy od doboru
składników lub opakowań bombonierek, a skończywszy na tworzeniu przez klientów
własnych czekolad z wybranym nadzieniem. Personalizacja produktów może stanowić
nową jakość w sektorze wyrobów cukierniczych pod warunkiem, że producenci znajdą
równowagę pomiędzy kosztami a istniejącymi szansami.17
16
17
www.eGospodarka.pl
www.portalspozywczy.pl
17