Naleśniki śmietanowe z twarogiem,Kluski śląskie,Różowy marmurek

Naleśniki śmietanowe z twarogiem,Kluski śląskie,Różowy marmurek

Naleśniki śmietanowe z twarogiem
Przepis na naleśniki śmietanowe wyniosłam z domu rodzinnego. Pamiętam do dziś, jak prosiłam tatę
o “grube” naleśniki. Były pyszne, aksamitne, puszyste, pachnące i często robię je teraz u siebie,
smakują wszystkim, zwłaszcza na słodko z twarogiem.
Składniki na ciasto:
■
■
■
■
■
1,5 szklanki mąki pszennej
3 całe jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietany (12% lub 18%)
6 łyżeczek cukru
Twaróg:
■
■
■
250g twarogu (półtłustego)
3-4 łyżki śmietany
3 łyżeczki cukru
Dodatkowo:
■
masło do smażenia
Wykonanie:
1. Składniki na ciasto miksujemy razem. Odstawiamy na 15 minut.
2. Małą teflonową patelnię smarujemy odrobiną masła i wylewamy na nią porcje ciasta. Smażymy na
niedużym ogniu, z obu stron na złoto.
3. Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy śmietanę i cukier i mieszamy.
4. Każdy naleśnik smarujemy na połowie powierzchni twarogiem i składamy na pół.
Kluski śląskie
Jedne z moich ulubionych klusek, mogłabym je jeść niemalże codziennie i to bez dodatków. Lubię
gotowane, smażone, odsmażane, ze słoninką, z cebulką, obojętne, byleby domowe, własnej roboty.
Składniki:
■
■
■
■
ok. 1kg ziemniaków
mąka ziemniaczana
1 żółtko
sól
Wykonanie:
1. Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Można je również ugotować w
mundurkach. Odcedzamy, suszymy, ubijamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
2. Jeszcze ciepłe przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa i mielimy je dwukrotnie. Ja je
mielę blenderem na puree (są mięciutkie, puszyste i bez najmniejszej nawet grudki).
3. Przekładamy ziemniaki do miski, wyrównujemy wierzch i dzielimy sobie na cztery równe części.
Jedną wyjmujemy, odkładamy na resztę ziemniaków, a miejsce po niej wypełniamy mąką
ziemniaczaną (powinno być jej mniej więcej tyle, ile było ziemniaków). Dodajemy żółtko, sól do
smaku i mieszamy. Wyrabiamy całość na masę, z której następnie toczymy kulki. Układamy je na
omączonym mąką ziemniaczaną blacie, w każdej kulce robimy dziurkę – na przykład trzonkiem
drewnianej łyżki.
4. W garnku zagotowujemy wodę, lekko solimy. Kluski wkładamy na wrzątek po kilka sztuk,
gotujemy około minuty od wypłynięcia. Wyjmujemy i podajemy gorące z tłuszczem, ze słoninką lub z
cebulką. Pyszne są również z ciemnymi sosami.
Różowy marmurek (ciasto ucierane)
Proste, ucierane ciasto z dodatkiem kisielu wiśniowego, przez co nabiera lekkiej kwaskowatości.
Smakowało bardzo mojej córce. Przepis zaczerpnięty (i troszkę zmieniony przeze mnie) z 25Nr
listopadowej “Tiny”.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
200g margaryny Kasia
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli zapachu waniliowego do ciast
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 torebka kisielu wiśniowego
1 cukier wanilinowy (ok. 16g)
Wykonanie:
1. Margarynę roztapiamy i odstawiamy, by przestygła.
2. Jajka ucieramy z cukrami, a następnie stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i
ucieramy na wolnych obrotach. Dodajemy zapach i margarynę. Ucieramy.
3. Ciasto dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy mąkę ziemniaczaną i ucieramy, do drugiej
dodajemy kisiel i również ucieramy.
4. Formę keksówkę smarujemy margaryną i wysypujemy mąką pszenną. Nadmiar mąki strzepujemy.
5. Do formy wlewamy najpierw ciasto jasne, potem na wierzch ciasto różowe. Robimy z wierzchu
esy-floresy. Pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu można
polukrować lub posypać cukrem pudrem.
Mielone z grzankami
Drobiowe kotlety mielone z dodatkiem chrupiących grzanek i musztardy, dzięki czemu nie są mdłe,
ale wyraziste w smaku i bardzo smaczne. U nas z ziemniaczanym puree i sałatką z pomidorów.
Składniki:
■
■
■
400g mięsa mielonego z drobiu (może być mielonka indycza)
3 duże kromki chleba pszennego
3 łyżki mleka
■
■
■
■
■
■
■
■
2 lekko czubate łyżeczki musztardy (delikatesowej, bądź sarepskiej)
3 łyżki bułki tartej
całe jajo
1 łyżka masła
sól
czarny pieprz (najlepiej świeżo mielony)
papryka w proszku
masło i oliwa z oliwek do smażenia
Wykonanie:
1. Kromki chleba kroimy w kostkę i zrumieniamy na suchej, teflonowej patelni na średnim ogniu.
Kiedy wyschną i się zrumienią, dodajemy płaską łyżkę masła i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i
odstawiamy.
2. Mięso wrzucamy do miski, dodajemy jajo, bułkę tartą, mleko, musztardę i wyrabiamy. Dodajemy
grzanki, mieszamy, doprawiamy odrobiną soli oraz pieprzem i papryką.
3. Smażymy bez panierki na oliwie wymieszanej z masłem (mniej więcej w proporcji 1:1) na małym
ogniu, do zrumienienia z obu stron.
Muffinki z limonką
Asieja poddała mi pomysł i dzisiaj z przepisu na muffinki cytrynowe powstały muffinki z limonką. W
smaku podobne, ale jednak inne, bardziej egzotyczne. Dzisiaj piekłam w formie silikonowej i z
wyjęciem ich nie było żadnego problemu. Tak więc ten typ muffinek będę piekła tylko w silikonie.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
200g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 limonka
2 łyżeczki soku z cytryny
100g cukru pudru
kilka kropli aromatu cytrynowego
3/4 szklanki cukru pudru na lukier
szklanka ciepłego mleka
1 całe jajko
1/3 szklanki oliwy z oliwek
Wykonanie:
1. Z limonki ścieramy skórkę (na tarce o drobnych oczkach) i wrzucamy do miski. Dodajemy
składniki suche i mieszamy.
2. W drugiej misce mieszamy widelcem składniki mokre.
3. Wyciskamy sok z całej limonki i dodajemy do składników mokrych.
4. Składniki mokre wlewamy do suchych i zarabiamy widelcem, aż wszystko się połączy.
5. Blaszkę do muffinek (najlepiej silikonową, a jeśli mamy inną, koniecznie trzeba ją wyłożyć
papilotkami) napełniamy ciastem do wysokości 2/3.
6. Muffiny pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
7. Z cukru pudru i 2-3 łyżek soku z cytryny (można zmieszać z wodą) ucieramy lukier. Zamiast soku z
cytryny można dać limonkowy, ja miałam niestety małe limonki, więc musiałam dodać cytrynowy.
Lukrujemy muffinki, kiedy są jeszcze ciepłe.
Chleb z płatkami owsianymi
Miękki i smaczny chleb z dodatkiem płatków owsianych, a właściwie owsianki ugotowanej na wodzie.
Ma chrupiącą skórkę i sprężysty miąższ, pyszny z twarożkami i dżemami. Mojej córce podpasował z
cieniutko pokrojoną polędwicą. Przepis pochodzi z książeczki “Chleb i bułki” Anne Wilson.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
1 szklanka płatków owsianych (z czubkiem)
półtorej szklanki wody (do ugotowania płatków)
14g suszonych drożdży (dwa małe opakowania)
1/2 szklanki wody (do drożdży)
1/2 płaskiej łyżeczki cukru pudru
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka brązowego cukru
1 płaska łyżeczka soli
3,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej (dodatkowo)
1/4 szklanki płatków owsianych (do obtoczenia)
Wykonanie:
1. Płatki owsiane wsypujemy do rondelka i zalewamy wodą. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż
płatki wypiją całą wodę i zmiękną. Przekładamy płatki do miski i odstawiamy, by przestygły.
2. Drożdże rozpuszczamy w wodzie, dosypujemy cukier puder i odstawiamy, by wyrosły.
3. Drożdże wlewamy do płatków owsianych (ważne, by płatki nie były już gorące, mogą być lekko
ciepłe). Dodajemy sól, brązowy cukier, oraz mleko i mieszamy drewnianą łyżką.
4. Wsypujemy 3,5 szklanki mąki pszennej, wyrabiamy łyżką.
5. Ciasto wykładamy na omączony blat i wyrabiamy około 5 minut, dodając pozostałą szklankę mąki.
Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Z ciasta formujemy kulę i wkładamy ją do wysmarowanej
oliwą miski. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
6. Formę ok. 15cmx28cm smarujemy oliwą i wykładamy papierem do pieczenia.
7. Ciasto przebijamy i wyrabiamy na omączonym blacie przez około minutę, po czym dzielimy na
dwie części. Pierwszą rozciągamy na prostokąt (długości mniej więcej formy do pieczenia) i rolujemy.
Wkładamy do blaszki zagięciami na dół. Drugą część dzielimy na trzy kawałki, z każdego toczymy
wałek i splatamy z nich warkocz.
8. Na blat wysypujemy płatki owsiane. Warkocz skrapiamy wodą, odwracamy i przyciskamy lekko do
płatków. Odwracamy go płatkami do góry i kładziemy na pozostałe ciasto, dociskamy, by ciasta się
złączyły. Ponownie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut.
9. Piekarnik nagrzewamy do ok. 180-200 stopni Celsjusza. Chleb pieczemy około 45 minut (do
suchego patyczka), zostawiamy na 10 minut w piekarniku, po czym wyjmujemy, wyciągamy z blaszki
i studzimy do reszty na kratce. Kroimy po minimum 30 minutach.
Muffinki cytrynowe
Jedne z najsmaczniejszych muffinek, jakich kosztowałam. Powstały na szybko i bez planowania z
tego, co było w domu i z całą pewnością będę je często piekła, bo są po prostu przepyszne. Polecam
piec je w formach silikonowych, ponieważ bardzo ciężko wyłażą z papierków. Z podanych proporcji
wychodzi 12 sztuk.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
200g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 cytryna
100g cukru pudru
kilka kropli aromatu cytrynowego
3/4 szklanki cukru pudru na lukier
szklanka ciepłego mleka
1 całe jajko
1/3 szklanki oliwy z oliwek
Wykonanie:
1. Z cytryny ścieramy skórkę (na tarce o drobnych oczkach) i wrzucamy do miski. Dodajemy
składniki suche i mieszamy.
2. W drugiej misce mieszamy widelcem składniki mokre.
3. Wyciskamy sok z połowy cytryny i dodajemy do składników mokrych.
4. Składniki mokre wlewamy do suchych i zarabiamy widelcem, aż wszystko się połączy.
5. Blaszkę do muffinek (najlepiej silikonową, a jeśli mamy inną, koniecznie trzeba ją wyłożyć
papilotkami) napełniamy ciastem do wysokości 2/3.
6. Muffiny pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
7. Z cukru pudru i 2-3 łyżek soku z cytryny (można zmieszać z wodą) ucieramy lukier. Lukrujemy
muffinki, kiedy są jeszcze ciepłe.
Kruche ciasteczka na męską imprezę
Pomysł zaczerpnięty z internetu, przepis na kruche ciastka mój własny. Były przebojem na
imieninach mojego męża. Samo ciasto jest pyszne i można z niego przygotować ciasteczka na święta
(połowę swojego ciasta zamroziłam i będzie jak znalazł). Z pół kilograma mąki wychodzi około 100
ciasteczek.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
500g mąki pszennej
250g margaryny Kasia lub masła
180g cukru
1 całe jajko
3 łyżki gęstej śmietany
cukier wanilinowy (16g) – nie jest niezbędny
kilka kropli aromatu śmietankowego do ciast
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Do dekoracji:
■
■
■
■
foremka do wyciskania serduszek
kolorowe pisaki cukrowe (np. Oetkera)
około pół szklanki cukru pudru
kolorowy, gotowy lukier
Wykonanie:
1. Margarynę kroimy na kawałki i wrzucamy do mąki. Zarabiamy nożem, aż powstaną grudki.
2. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do miski i chłodzimy w
lodówce przez minimum godzinę. Można je zostawić też na noc, można również zamrozić.
3. Blat posypujemy mąką i rozwałkowujemy na nim ciasto. Wycinamy serduszka i odcinamy ich
szpiczasty koniec tak, by powstał kształt pupy. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem
do pieczenia. Pieczemy około 15 minut w temperaturze około 180 stopni Celsjusza.
4. Kiedy ciasteczka ostygną (ja dekorowałam na drugi dzień), rysujemy na nich pisakami kontury
majteczek i odkładamy do zastygnięcia.
5. Z cukru pudru i odrobiny wody ucieramy lukier, powinien być gęsty. Za pomocą łyżeczki
wypełniamy nim narysowane wcześniej kontury i rozprowadzamy wykałaczką. Tak samo
postępujemy z gotowym lukrem. Ciasteczka odkładamy do zastygnięcia.