Kotlety z cukinii i sos czosnkowy

Kotlety z cukinii i sos czosnkowy
Składniki:
 1 średniej wielkości cukinia
 200 g zielonej fasolki
szparagowej
 1 jajko
 4 łyżki mąki
 3/4 szklanki mleka
 200 g bułki tartej
 200 g serka twarogowego
naturalnego
 1 ząbek czosnku
 1 łyżka soli
 1 łyżeczka cukru
 1 szczypta białego pieprzu
 olej rzepakowy
Sposób przygotowania:
Cukinię umyć, pokroić w plastry, a następnie lekko oprószyć solą i odstawić na
15 min. aż puści sok. Roztrzepać jajko ze szczyptą soli, dodać mąkę i mleko,
dokładnie wymieszać, aby powstało gęste ciasto naleśnikowe. Krążki osuszyć
ręczniczkiem papierowym, obtoczyć w cieście, a następnie w bułce tartej
i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Fasolkę oczyścić i gotować w wodzie
z łyżeczką soli i cukru, aż będzie miękka, odcedzić i lekko ostudzić.
Serek wymieszać z rozgniecionym ząbkiem czosnku, szczyptą soli i białym
pieprzem. Na talerzykach ułożyć usmażoną cukinię, fasolkę i sos czosnkowy.
Owsiane crumble ze śliwkami
Składniki:
 1/2 kg śliwek
 50 g masła
 3 łyżki mąki
 3 łyżki płatków owsianych
 3 łyżki cukru trzcinowego
 2 łyżki siekanych orzechów włoskich
 1 szczypta cynamonu
Sposób przygotowania:
Śliwki umyć, podzielić na pół i usunąć pestki, a następnie ułożyć w naczyniu
żaroodpornym skórką do dołu. Zimne masło posiekać z mąką, płatkami
owsianymi, cukrem i cynamonem, na koniec lekko zagnieść palcami.
Wierzch śliwek posypać kruszonką i orzechami. Crumble piec ok. 20 min.
w temp. 180 stopni, aż kruszonka będzie zrumieniona.
Pieczone ziemniaczki z niespodzianką
Składniki:
 4 ziemniaki
 4 czerwone pomidorki koktajlowe
 4 żółte pomidorki koktajlowe
 80 g fileta z pstrąga wędzonego
 50 g sera feta
 1/3 świeżego ogórka
 3 łyżki serka naturalnego
 1 ząbek czosnku
 1 szczypta soli
 2 łyżki oleju lub oliwy
Sposób przygotowania:
Ziemniaki dokładnie umyć natrzeć oliwa i zawinąć w folie. Piec tak długo,
aż będą miękkie w środku, najlepiej sprawdzić to nakłuwając je patyczkiem do
szaszłyków. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości ziemniaków. Na tarce
o grubych oczkach zetrzeć 1/3 świeżego ogórka, dodać 3 łyżki serka naturalnego
oraz rozgnieciony ząbek czosnku i szczyptę soli. Dip dokładnie wymieszać.
Pomidorki pokroić w grube plasterki, ser feta w kostkę, a pstrąga podzielić na
mniejsze cząstki. W upieczonym ziemniaku wydrążyć wgłębienie i ułożyć
pozostałe składniki. Na talerzach ułożyć upieczone ziemniaki z dodatkami
i mała miseczką z dipem – pojedynczą porcję.
Mysie szaszłyki z grilla
Składniki:
 400 g mięsa wołowo-wieprzowego
 1 jajko
 4 łyżki bułki tartej
 4 łyżki oleju rzepakowego
 sól, pieprz, cukier, ząbek czosnku,
słodka papryka
 2 kolby kukurydzy
 1 op. Mozzarella mini kulki
 patyczki do szaszłyków
Sposób przygotowania:
Do mielonego mięsa dodać jajko, bułkę tartą, sól, pieprz, rozgnieciony czosnek
i paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły,
a następnie formować małe kuleczki. Na rozgrzanym oleju usmażyć klopsiki,
a następnie odsączyć z tłuszczu wykładając na papierowy ręcznik i ostudzić.
Kukurydzę ugotować w wodzie z łyżeczką cukru i łyżeczką soli, a kiedy będzie
miękka odsączyć, wystudzić i pokroić na krążki. Na patyczkach do szaszłyków
nabijać naprzemiennie kukurydzę i klopsiki, grillować z obu stron.
Gotowe szaszłyki udekorować mini kulkami sera Mozzarella.
Łososiowy domek
Składniki:
 2 kostki z łososie
 4 sery Janosika lub oscypki
 6 pomidorków koktajlowych
 6 listków sałaty rzymskiej
 4 liście sałaty karbowanej
 1/2 cytryny
 1/4 czerwonej papryki
 1 łyżka sosu sojowego
 1 łyżka oleju rzepakowego
 1 łyżeczka cukru trzcinowego
 1 łyżeczka soku z cytryny
 1 szczypta granulowanego czosnku
Sposób przygotowania:
Łyżkę sosu sojowego wymieszać z łyżeczką cukru trzcinowego, łyżeczką soku
z cytryny i szczyptą granulowanego czosnku, dokładnie wymieszać i na koniec
dodać olej. Kostki z łososia przełożyć do woreczka, dodać marynatę i odstawić
do lodówki na 30 min. Marynowaną rybę grillować z obu stron. Pomidorki
koktajlowe pokroić w ćwiartki, a grillowany ser Janosika w plasterki. Na talerzu
ułożyć grillowaną rybę, dodać pomidorowy dach, serowe wzgórze, las z sałaty,
ścieżkę z papryki i cytrynowe słońce.
Ogórkowa z kulkami ryżowymi
Składniki:
 1 ćwiartka z kurczaka
 1 marchewka
 1 pietruszka
 4 ogórki kiszone
 2 łyżki śmietanki 18%
 4 łyżki ryżu do sushi
 1 szczypta suszonego lub mrożonego
koperku
 pieprz czarny
Sposób przygotowania:
Ćwiartkę z kurczaka, marchew i pietruszkę ugotować do miękkości na małym
ogniu. Kiszone ogórki zetrzeć na grubych oczkach tarki i dodać do rosołu.
Następnie wlać śmietanę i doprawić pieprzem oraz posiekanym koperkiem, jeśli
ogórki były dość słone, nie musimy dodawać soli. Zupę nalać na talerzyki.
Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie, a następnie ulepić z niego kulki, które
umieszczamy w zupie.
Misiowy kisiel z gruszkami
Składniki:
 2 gruszki
 1 kisiel cytrynowy
 1 opakowanie biszkoptów
 Do dekoracji: kilka kostek roztopionej
gorzkiej czekolady, cukierki lentilki
Sposób przygotowania:
Gruszki obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kosteczkę.
W garnku zagotować 400 ml wody, dodać gruszki oraz kisiel rozrobiony w
100 ml zimnej wody. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotować
jeszcze 2 min. Gotowy kisiel przelać do salaterek i odstawić do wystudzenia.
Roztopioną czekoladą namalować na biszkoptach pyszczek misia, ciastkami
i cukierkami udekorować kisiel.
Kulki kukurydziane
Składniki:
 200 g płatków kukurydzianych
 100 g masła
 0,5 szklanki cukru
 2 łyżki ciemnego kakao
 2 szklanki mleka
 50 g płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
W garnku roztopić masło, dodać cukier, mleko i kakao, gotować chwile na
małym ogniu, aż mleko nieco odparuję, a składniki się połączą. Następnie
wsypać płatki kukurydziane i dokładnie wszystko wymieszać. Garnek odstawić
z palnika, a kiedy masa nieco ostygnie, ulepić z niej niewielkie kuleczki.
Kulki obtoczyć w płatkach migdałowych, można je nabić na patyczek lub
ułożyć na paterze.