PREZENTY, PREZENTY... ZDROWE KASZE BOGACTWO RYB Zima 2014

Transkrypt

Zima 2014
PREZENTY, PREZENTY...
ZDROWE KASZE
BOGACTWO RYB
Szanowni Klubowicze!
Czy zastanawialiście się, jak bardzo Wasze Święta zmieniają się z każdym rokiem?
Ile potraw pozostaje tradycyjnych, a ile to Wasze nowe kulinarne wariacje?
Zwykle chcemy, by Święta pozostały tym wyjątkowym czasem pełnym niezapomnianych smaków i zapachów. To nie oznacza jednak, że pozostajemy w pełni wierni tradycji. Tworzymy też własne dania i własne zwyczaje, które będą
kontynuowane dalej przez nasze dzieci.
Chcemy, byście do tegorocznych Świąt także mogli dołożyć nowe smaki i wspomnienia, dlatego przygotowaliśmy dla Was zestaw pysznych świątecznych potraw zarówno w tradycyjnych, jak i w nowoczesnych odsłonach. Zachęcamy do spróbowania
pierogów z łososiem czy też pysznego pstrąga faszerowanego w galarecie. Tym,
którzy poszukują zupełnie nowych smaków, polecamy mus z pstrąga z orzeszkami
pistacjowymi. Można go przygotować naprawdę szybko, a efekt jest oszałamiający!
PIEROGI Z ŁOSOSIEM, str. 16
W tym numerze przygotowaliśmy dla Was szereg ciekawych rozmów.
Aktorka Joanna Moro – tylko na łamach naszego pisma, uchyla tajemnice
litewskiej kuchni i dzieli się wspomnieniami z dzieciństwa. Mistrzyni
Świata w Nordic Walking zachęca do wyjścia na dynamiczny spacer, a Nasi
blogerzy odpowiadają na odwieczne pytanie – czy istnieje typowo kobieca
i męska kuchnia? Swoją drogą, jaka byłaby Wasza odpowiedź?
Zachęcamy też do zapoznania się z ciekawostkami o potrawach, które
idealnie nadają się na nieco chłodniejsze dni. Przedstawiamy niezwykle
zdrowe, a ostatnimi czasy mało doceniane kasze. Do tego serwujemy
Wam jabłka, zarówno w tradycyjnych, jak i w zupełnie nowych odsłonach.
Koniecznie spróbujcie kurczaka z jabłkami, a w mroźny wieczór – pysznej
kruszonki z kubkiem gorącej herbaty.
W imieniu całej redakcji życzę Wam niezapomnianych Świąt, pełnych
gwaru rodzinnych rozmów, pysznych smaków i zapachów unoszących
się znad pięknie udekorowanego stołu. Niech te wyjątkowe wspomnienia
towarzyszą Wam przez cały kolejny rok!
SPIS TREŚCI:
str.
str.
str.
str.
str.
str.
str.
str.
str.
str.
str.
str.
str.
2
6
6
7
14
15
15
16
17
17
20
21
22
30
Barszcz czerwony z jabłkiem
Kruszonka z jabłkami
Kurczak z jabłkami i cynamonem
Dorada w papilotach z porami i pomarańczą
Mus z pstrąga z orzeszkami pistacjowymi
Pstrągi faszerowane w galarecie
Pierogi z łososiem
Sandacz z porem i pieczarkami
Mazurska zupa rybna
Pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy
Placuszki z kaszy jaglanej
Deser z kaszy manny z żurawiną
Sałatka z pieczonego buraka i sera koziego
str.
str.
str.
str.
str.
str.
str.
32
32
34
34
36
37
38
str.
str.
str.
str.
str.
str.
str.
38
39
41
42
43
46
47
O jabłkach
str. 8-11
Wywiad z aktorką Joanną Moro
str. 12-17 Ryby w kuchni
str. 18-22 Nasze kasze
str. 23
Jak zrobić choinkę
str. 24-25 Nasze kasze – zdrowe nie znaczy nudne!
str. 26-29 Spacer dynamit – Rozmowa
z mistrzynią świata Nordic Walking
Elżbietą Wojciechowską
Zapraszam do lektury
Redaktor Naczelna
SPIS PRZEPISÓW:
str. 4-7
str. 30
Czas Karnawału
str. 34
Nowości – POMYSŁ NA...
str. 38
Nowości – ZUPY RODZINNE
str. 40
Wywiad z Naszymi blogerami
str. 44
ZRÓB to SAM na ŚWIĘTA
str. 46
Pierniki z Torunia
NATURALNA DEKORACJA
ŚWIĄTECZNA, str.45
Sałatka z paluszków krabowych
Roladki z łososia
Pierś kurczaka z mozzarellą i bazylią
Bagietka z kurczakiem
Quesadilla z kurczakiem
Wrap z kurczakiem
Kartoflanka z mleczkiem kokosowym
i krewetkami
Grochówka z kurczakiem i curry
Krupnik ze śliwką i świeżą szałwią
Sernik pomarańczowy
Strucla makowa z polewą czekoladową
Tatar ze śledzia
Pierniczki z lukrem
Piernik świąteczny
PASZTET Z KASZY
GRYCZANEJ
I SOCZEWICY,
str. 22
3
Jabłko – rajski owoc. Najpopularniejszy w Polsce, niezastąpiony w kuchni i dostępny przez cały rok. Jednak najwięcej
smacznych jabłek dostaniemy właśnie teraz – jesienią i zimą!
najlepsza na
,
a
sz
at
a
w
, nadaje się
ę
k
do
t
rlo
o
ieg
ug
dł
przechow
y
w
a
RAJKA
om
ar
a
ni
RUBIN
Istnieje ponad dziesięć tysięcy odmian tych owoców. Różni
je smak, pochodzenie, stopień twardości oraz czas, kiedy
dojrzewają. Dla Was pogrupowaliśmy je ze względu na
zastosowanie w kuchni. Pokazujemy, jakie owoce wybierać
do deserów, które nadają się na przetwory, a jakie najlepiej
smakują na surowo!
at
yc
zna
,
kw
a
sk
o
ANTONÓWKA
RENETA
2,4 g – błonnika średnio zawarte jest w jednym jabłku
4,6 mg – witaminy C znajduje się w jednym owocu
70 kalorii – zawiera jedno jabłko średniej wielkości
10 000 – tyle mniej więcej znanych jest odmian jabłoni
Nieskończoność – zastosowań w kuchni
ARLET
de
se
BURGUND
4
6
cz
o
s
smaczna,
Najlepsze jabłka
do gotowania
i przetworów:
Antonówka, Reneta, a także Gloster, Lobo i Papierówka.
Te odmiany najlepiej zastosować do przetworów, musów, dżemów.
Jabłka Uniwersalne
Cortlandy, Idaredy, mają wiele
zastosowań. Pyszne na surowo,
sprawdzą się również w pieczeniu
i smażeniu. Tego typu jabłka
wyjątkowo polecamy do ciast, ze
względu na ich ogólne właściwości
oraz jako dodatki do mięs.
łwytraw
, pó
ne
e
w
o
r
ys
ta
ce
m
,z
, sł
odki, kruchy
e
nn
i
w
słodko –
GATUNKI JABŁEK
LIGOL
Po
lsk
i
,w
o
w
yśm
o
r
ienite na su
ień
del
ikatny z rum
O JABŁKACH
5
7
Szybko się rozgotowują. Można je piec i smażyć. Wyborne
jako dodatek do mięs i racuchów. To właśnie z tego typu
jabłek przyrządzisz sos, który zachwyci Twoich gości! Jabłkami
typu Reneta można również zakwaszać niektóre potrawy np.
bożonarodzeniowy barszcz czerwony! Wykorzystaj te odmiany
jabłek do Naszych jesienno – zimowych przepisów!
Jabłka na surowo
Tak zwane jabłka deserowe to Ligol, Jonatan, Delikates.
Te słodkie lub słodko-winne owoce najlepiej nadają się do
bezpośredniego spożycia lub jako dodatek do sałatek. Są
czerwone, soczyste i aromatyczne. Często jedząc jabłka
odrzucamy to, co w nich najlepsze. Polecamy nieobrane owoce,
w ich skórce znajduje się bowiem mnóstwo pektyn.
O JABŁKACH
KURCZAK Z JABŁKAMI
I CYNAMONEM
(4 porcje)
Składniki:
- Ziarenka Smaku WINIARY
- 8 pałek z kurczaka
- 2 jabłka winne
- 1 średnia cebula
- 3 łyżki oleju
- pieprz, słodka papryka, majeranek,
cynamon – do smaku
•Udka natrzyj Ziarenkami Smaku,
pieprzem i papryką. Skrop olejem
i pozostaw na ½ godziny.
•Jabłka i cebulę obierz, pokrój na cząstki.
•W naczyniu do zapiekania ułóż mięso.
•Obłóż cząstkami jabłek i cebuli, posyp
majerankiem i cynamonem. Wstaw do
piekarnika nagrzanego do 200°C.
•Piecz 35 minut.
•Na 10 minut przed końcem pieczenia,
przykryj naczynie.
•Podaj z ryżem i surówką z marchewki.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas oczekiwania: 65 minut
Wartość energetyczna:
Całość 1896 kcal
1 porcja ok. 474 kcal
BARSZCZ CZERWONY
Z JABŁKIEM
(5 porcji)
Składniki:
- 1 Barszcz czerwony ekspresowa
zupa WINIARY
- 1 zielone jabłko
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek pora
•Jabłko umyj i pokrój na cząstki.
Pokrojone warzywa i jabłko ugotuj
w 1 l wody, przecedź.
•Dodaj barszcz czerwony, rozprowadź.
Barszcz rozlej do bulionówek, posyp
majerankiem.
Czas oczekiwania: około 30 minut
Całość 290 kcal
KRUSZONKA Z JABŁKAMI
(20 porcji)
Składniki:
- 1 Cukier wanilinowy WINIARY
- 1 łyżeczka Proszku do pieczenia WINIARY
- 1 Budyń o smaku waniliowym b/c WINIARY
- 1,2 kg jabłek
- 3 szklanki mąki
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka
- tłuszcz do posmarowania blachy
- bułka tarta do posypania blachy
•Jabłka obierz, drobno pokrój lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
•Mąkę przesiej do miski, dodaj masło, połowę cukru (½ szklanki), Cukier
wanilinowy, Proszek do pieczenia oraz żółtka. Połącz składniki –powinna
powstać kruszonka.
•Blachę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą lub wyłóż papierem
do pieczenia. Rozłóż ¾ ciasta (resztę zostaw na wierzch na kruszonkę).
•Białka ubij na sztywną pianę, dodaj cukier, nadal ubijając, gdy cukier będzie
niewyczuwalny wsyp proszek budyniowy i dokładnie wymieszaj.
•Na warstwie ciasta rozłóż jabłka, następnie ubitą pianę. Wierzch posyp resztą
ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 45 min.
Czas pieczenia: około 45 minut
Całość 5140 kcal / 1 porcja ok. 258 kcal
6
7
da
a
r
o
p
na
z
c
y
t
Prak
będą
tem
ezen zdobione
r
p
tnym ie przyo oboty,
e
i
w
Ś
r
n
oręcz domowej
n
s
a
y
wł
twor przykład
e
z
r
p
na
łek ...
b
a
j
z
mus
Pani Joasiu, urodziła się Pani w Wilnie, a od kilkunastu lat
mieszka i pracuje w Polsce, jaka jest Pani Kuchnia?
Moja kuchnia jest różnorodna, złożona z wielu smaków. Staram
się, żeby była zdrowa, nawet jeśli przygotowuję potrawy smażone. Uważam też, że zawsze należy zwracać uwagę na pochodzenie, sposób hodowli i powstawania gotowego do spożycia
produktu, dlatego często sięgam po te z etykietką ekologiczną.
W ogóle w kwestii kuchni i potraw jestem pasjonatem.
Bardzo dużo podróżuję i nie jestem konserwatywna
w obszarze kuchni, wszędzie czegoś próbuję, chociaż
do niektórych smaków muszę się długo przekonywać,
dojrzewać – trochę jak dziecko.
NAJWAŻNIEJSZA JEST DUSZA
Joanna Moro – ma bogaty dorobek
artystyczny. Sławę przyniosła jej główna
rola w serialu „Anna German”. Sympatię
telewidzów zdobyła również dzięki
występowi w programie „Taniec z Gwiazdami”.
Co najchętniej wspomina Pani z młodości na Litwie?
W jednym z wywiadów powiedziała Pani, że pamięta
do dziś zapach i smak bułki z cynamonem, którą piekła
babcia, w innym wraca Pani do przepysznej tarty z dżemem
i pianką bezowo-śmietankową, którą kupowała mama
przed zajęciami baletu. Co jeszcze Pani pamięta?
Wilno jest stolicą wielu kultur i wielu narodowości, tam spotykają się różne tradycje kulinarne: wschodnie, z północy Rosji
i z południa. Na przykład na Litwie popularny jest polski bigos
i kaukaski szaszłyk – grillowany na metalowych szompurach.
W naszym rodzinnym domu jedzenie było zawsze bardzo ważne. Babcia dbała, żeby dzieci jadły zdrowo, dużo. Była szefem
restauracji na lotnisku, gdzie spotykała ludzi z różnych zakątków świata. To ona ukształtowała naszą kuchnię i dlatego posiłki były tak ciekawe. Pamiętam, że wszystko było niezwykle
smaczne. Moje podniebienie i wrażliwość na smaki jest zasługą
niezwykłej babci. Dużo jadało się różnego rodzaju placuszków.
Lubiłam, zwłaszcza jako dziecko, potrawy smażone na głębokim tłuszczu, było tego dużo, ale dla równowagi mieliśmy ogródek, gdzie można było zawsze szybciutko zerwać
sobie świeżą marchewkę, pietruszkę, truskawki. Dziś zielony
groszek z ogródka uwielbiają moje dzieci, to jest dla nich
największy rarytas. Ważna była też regularność i ceremonia
posiłków: śniadanie, obiad, kolacja. Nigdy nie wychodziło
się bez śniadania. Pamiętam, mama wstawała zawsze trochę wcześniej, żeby je przygotować. Serwowała naleśniczki
z twarogiem, serniki czyli takie placuszki z serem albo leniwe,
gotowane pierogi. Wymyślała dużo różnych potraw.
Zawsze też były u Nas kasze na śniadanie, bardzo się do
tego przyzwyczaiłam. Na Litwie był bardzo duży wybór kasz.
Głównie jadaliśmy kaszę kukurydzianą czyli kukurydziankę,
jęczmienną, grubą perłówkę i mannę.
8
6
po
Kuchnia litewska rzeczywiście jest kaloryczna, ciężka, tłusta, ale jest przepyszna. Typowa kuchnia litewska opiera się
na daniach z ziemniaków: cepeliny, czyli
w Polsce kartacze, kiszka ziemniaczana,
którą uwielbiam, podawana w jelicie,
składa się z przemielonych ziemniaków
pieczonych w piekarniku. Podobnie babkę ziemniaczaną przyrządza się z pieczonych ziemniaków z dodatkiem skwarek
z wieprzowiny. Do babki dodaje się często chrupiące uszy wieprza. Do tych
mniej kalorycznych zalicza się przepyszny
tradycyjny chłodnik litewski, podawany
z jajkiem i oczywiście ziemniaczkami.
Jedną z ciekawostek jest to, że tradycyjnie do piwa podaje się smażony na oleju
krojony chleb wileński, posolony i potarty
czosnkiem. Do tego podaje się serowy sosik. Albo nieco zdrowiej żółty groch.
w
ku
s
eń
l
i
dz
ie
Dla mnie , we wszystkim co przyrządzamy najważniejsza jest dusza, tak
jak w człowieku. Uważam, że to się
po prostu czuje , jeżeli ktoś w przygotowanie jedzenia włożył siebie , swoją
dobrą energię – wtedy na pewno jest to
niepowtarzalnie dobre!
Mickiewicz napisał, że „ aby cenić
litewskie potrawy, trzeba mieć zdrowie...” . Zgadza się Pani z tą opinią?
śle
WYWIAD z aktorką Joanną Moro
A jeśli chodzi o kuchnię polską, co Pani
w niej lubi?
Bardzo lubię pierogi, takie tradycyjne, polskie, domowo zrobione
z mięsem, kapustą i grzybami. Myślę, że kuchnia polska, podobnie
jak litewska jest bardzo różnorodna. Smaczna, ale ponieważ też
ciężka, staram się ją urozmaicać. Wybieram jak najbardziej lekkostrawne polskie potrawy.
Czy Święta Bożego Narodzenia w Polsce i na Litwie czymś się
różnią?
Wychowałam się w polskiej rodzinie, więc kultywowaliśmy
polskie tradycje. Święta generalnie obchodzi się podobnie. Różnice owszem są, ale raczej drobne jak w wielu regionach Polski, pewne rzeczy robi się inaczej. Jest opłatek i
prezenty. Opowiem o różnicach. Na Litwie, na święta nie podaje się zup. Wyjątkiem jest barszcz, ale pity z kubka. Pierożki
smażone w oleju albo pieczone w piekarniku robimy z makiem, z kapustą, z grzybami, ale kapusta i grzyby oddzielnie,
najczęściej sami zbieramy grzyby do barszczu. W Naszej rodzinie wigilia zawsze była postna, nie podawaliśmy produktów
pochodzenia zwierzęcego, nie ma np. jajek, nawet ciasto na
pierożki jest robione bez jaj. Boże Narodzenie w Wilnie jednoznacznie kojarzy mi się z rybami. Robiliśmy karpia w galarecie,
smażonego na wiele różnych sposobów, śledzia pieczonego z
cebulką, pomidorami i papryczką lub z marchewką, cebulką
i pastą pomidorową, albo przepysznego śledzia z grzybami.
Pamiętam wyśmienitego faszerowanego szczupaka – jest to
bardzo popularne danie w Wilnie.
Jak Pani gotuje na co dzień?
Wiele osób bardzo się dziwi – aktorka i gotuje! A ja bardzo lubię
gotowanie, chociaż przeważnie jestem niezadowolona z efektu,
ale to dlatego, że chciałabym aby wszystko było perfekcyjne.
(ciąg dalszy na następnej stronie)
9
7
4 porcje
Składniki:
- płaska łyżeczka Ziarenek Smaku WINIARY
- ok. 3 cm korzenia świeżego imbiru
- 2 łyżeczki cukru pudru
- ½ łyżeczki cynamonu
- 2 ziarna pieprzu
- 5 goździków
- 2 listki laurowe
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3 ziarenka ziela angielskiego
Pozostałe składniki:
- ¾ Ketchupu WINIARY
- ½ kg jasnych, solonych płatów
śledziowych
- 4 średnie cebule
- olej
• Wszystkie przyprawy dokładnie zmiel.
Możesz w tym celu użyć moździerza.
• Cebule pokrój i zeszklij na oleju.
• Następnie dodaj Ketchup WINIARY i przestudź.
• Ułóż śledzie na talerzu, posmaruj sosem
i pozostaw w chłodnym miejscu.
• Następnego dnia płaty pokrój na kawałki i ułóż
w dwóch lub trzech warstwach na półmisku.
WYWIAD z aktorką Joanną Moro
Muszę też przyznać, że kiedy przyjechałam do Polski tradycja jedzenia kanapek była dla mnie najbardziej zadziwiająca.
W Wilnie nie jedliśmy ich praktycznie w ogóle. Swoim synom
na śniadania robię różne placuszki, np. z twarożkiem oraz
koktajle. Robię też mnóstwo dań z ryb w nietypowej formie,
np. kotleciki rybne. Korzystam zawsze z produktów sezonowych.
Dostrzega Pani podobieństwa między sobą a Anną
German?
Anna German też miała do czynienia z bardzo różnorodną
kuchnią. Urodziła się w Uzbekistanie i chętnie czerpała inspiracje i przepisy ze wschodu. W tamtych rejonach do dziś
bardzo popularny jest czosnek, więc Anna po koncertach zapraszała wszystkich do swojej garderoby i robiła kanapeczki
z czosnkiem, częstowała, opowiadając, że to najpyszniejsze
i najzdrowsze jedzenie. Moja babcia do dziś, kiedy czuje, że jest
przeziębiona, robi sobie takie kanapeczki.
Jak żyje się po tak znaczącej roli, jaką jest postać Anny
German?
Jestem już dawno po, zwłaszcza, że już tyle innych projektów za mną. Rzeczywiście, jak się jest na planie, to jest się
w innej roli i w innym świecie. Podobnie było z tańcem,
tam też byłam w jakiejś roli i też potem potrzebowałam
czasu, żeby ochłonąć. Ja się jednak bardzo przyzwyczajam
do pewnego trybu działania, do rytmu dnia, do energii,
którą mam w danym okresie poprzez projekt i później od
tego właśnie trudno jest mi odejść. Nawet po zdjęciach
tego samego dnia nie byłam Anną German. To trochę tak
jak z podróżami, zawsze musimy się zaaklimatyzować.
Jakie są Pani plany i marzenia?
Chciałabym podróżować poznając nowe smaki. Ostatnio
spróbowałam kuchni hinduskiej. Sądziłam, że będzie za
ciężka, smaki za bardzo aromatyczne, sztuczne. Dla mnie
jednak to niezmiennie cudowne przeżycie, kiedy mogę
spróbować czegoś innego. Moje marzenie to spróbować
wszystkich kuchni świata.
Nie wiem, czy spróbuję zjeść żuka, choć na dużo jestem
gotowa. Często ludzie pytają mnie: Asiu, jak ty możesz
robić takie różne, dziwne rzeczy? Musisz się ciągle przełamywać? Odpowiadam, że wtedy grając to nie jestem ja.
Można to odnieść też do kuchni. Gram scenę, zaczyna się
klaps i od tego momentu jestem tą osobą, którą gram. Jeśli
grana postać lubi na przykład szarańczę, to ją zjadam. Osobiście zjedzenie szarańczy, zajęłoby mi znacznie więcej
czasu. Ten zawód daje wspaniałe możliwości, mam okazję
się przełamywać.
Czego życzy Pani naszym Czytelniczkom?
Życzę, żeby w przygotowaniu potraw zawsze towarzyszyła
im pasja, uśmiech i odrobina szaleństwa!
10
6
11
7
RYBY w KUCHNI
MAKRELA
Wkrótce na Naszych stołach pojawią się ryby. W tym roku zdecydowanie stawiamy
na różnorodność! Zachęcamy, aby prócz karpia, skosztować także innych gatunków
ryb i przygotować je na wiele ciekawych sposobów.
Makrela – morska ryba, pomagająca podnieść odporność, przeważnie dostępna
jest w postaci wędzonej. My zachęcamy do spróbowania świeżej, tylko wtedy odkryjemy wszystkie zalety tej ryby. Nie trzeba obierać jej z łusek, wystarczy dokładnie
opłukać i odciąć niepotrzebne części. Można ją smażyć, piec w całości lub grillować.
Dorada ma delikatne mięso, apetyczny wygląd i łatwe do oddzielenia ości – stąd
jej ogromna popularność. Nadaje się szczególnie do pieczenia i smażenia. Bardzo
popularne jest pieczenie tej ryby w grubej warstwie soli.
DORADA
Pstrąg żyjący tylko w czystych i zimnych wodach jest z kolei idealną rybą dla
tych, którzy chcą poeksperymentować. Współgra w zasadzie ze wszystkimi
dodatkami, może być przyrządzony bardzo delikatnie lub bardzo pikantnie.
Pstrąga można smażyć, piec, wędzić, dusić, grillować, gotować, marynować.
Głównie przyrządzany jest w całości.
JAK WYBRAĆ ŚWIEŻĄ RYBĘ?
Przy wyborze ryby radzimy zwrócić uwagę na oczy: jeśli są wypukłe i szkliste – ryba
jest świeża. Zapach ryby powinien być delikatny i słodkawy, a łuski oraz skrzela
powinny przylegać do skóry. Dla pewności włóżmy rybę do zimnej wody – świeża
opadnie na dno.
KARAŚ
SZPROTY
LABRAKS
12
13
RYBY w KUCHNI
MUS Z PSTRĄGA Z ORZESZKAMI
PISTACJOWYMI
DORADA W PAPILOTACH Z PORAMI
I POMARAŃCZĄ
(4 porcje)
(4 porcje)
Składniki:
- Sos tatarski WINIARY
- 400 g filetów z pstrąga b/skóry
- 2 białka jajek
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka kaszy manny
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- pieprz, olej do posmarowania foli
- 50 g orzeszków pistacjowych
Składniki:
- Sos koperkowy ze śmietaną
do ryby Pomysłowy WINIARY
- 250 ml wody
- 4 sztuki dorady – całe wypatroszone
- 2 łyżki oleju
- 1 por (niezbyt duża sztuka)
- ½ pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki masła
- 2 pomarańcze
- ½ szklanki białego wytrawnego
wina typu Chardonnay
- 1 szalotka lub ½ cebuli cukrowej
- sól i pieprz biały mielony do smaku
PSTRĄGI FASZEROWANE
W GALARECIE
(6 porcjI)
Składniki:
- 2 łyżki Żelatyny WINIARY
- 1 kostka Bulionu Warzywnego
WINIARY
- 2 pstrągi patroszone (900 g)
- 1 jajko
- 2 łyżki płatków migdałowych (10 g)
- 2 łyżki miodu (45 g)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (6 g)
- 1 łyżeczka octu
- sól, pieprz
- do dekoracji: cytryna, mandarynki, por,
ciemne winogrona, natka pietruszki,
•Pokrojoną w drobną kostkę szalotkę zeszklij na maśle, po czym wlej wino
i sok z pomarańczy (skórkę z pomarańczy pozostaw na później).
•Całość gotuj do momentu odparowania połowy objętości.
•Sos Koperkowy ze śmietaną do ryby WINIARY wymieszaj w 250 ml zimnej wody, po czym
postaw na gaz.
•Po zagotowaniu wlej 50 ml śmietanki 30%.
•Gotuj na wolnym ogniu około 3 minut.
•Do wywaru z wina i pomarańczy wlej Sos Koperkowy ze śmietaną do ryby WINIARY
i dokładnie wymieszaj, a następnie po przestudzeniu wlej do torebek foliowych lub foremek
do przygotowania lodu i wstaw do zamrażalnika.
•Umyte pory pokrój w grube plasterki i przesmaż na maśle nie dłużej jak 1-2 minuty.
•Pod koniec smażenia do pora zetrzyj na tarce o drobnych „oczkach” skórkę z ¼ pomarańczy.
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas czekiwania/pieczenia: 30 minut
Czas chłodzenia: ok. 3 godziny
• Pstrągi natnij i delikatnie zdejmij skórę
•Mięso oddziel od ości, a następnie zmiksuj z jajkiem, Ziarenkami Smaku, pieprzem
i płatkami migdałowymi. Dodaj miód i natkę pietruszki.
•Skórę pstrąga oprósz przyprawą ZIARENKA SMAKU, napełnij farszem, uformuj rybę.
•Folię aluminiową posmaruj olejem, ułóż rybę, każdą oddzielnie, zawiń dokładnie
(w cukierek), przełóż do naczynia do zapiekania, podlej ½ szklanki wody.
•Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ˚C. Piecz 30 minut. Ostudź.
•Pokrój na szerokość 3 cm. Ułóż na półmisku, udekoruj cytryną, winogronem,
mandarynkami i zieleniną. Zalej delikatnie galaretką.
Galareta:
•Żelatynę namocz w ½ szklanki zimnej wody.
•Zagotuj 500 ml wody, dodaj kostkę bulionową,
namoczoną żelatynę, ocet i sól do smaku.
Ostudź. Gęstniejącą galaretą zalej pstrągi.
Czas pieczenia: 30 minut
•Doradę solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Następnie podsmażamy na lekko złoty kolor
na patelni tak, aby była surowa w środku.
•Na dużym kawałku papieru do pieczenia kładziemy przesmażone pory, na które układamy rybę, a na niej
3-4 kostki zamrożonego sosu. Dokładnie zawijamy w papier do pieczenia (w kształt koperty).
•Papiloty z rybą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C na minimum 15 minut
(dokładny czas pieczenia uzależniony jest od wielkości ryby).
•Po upieczeniu rybę w papierze przekładamy na płaski talerz i przecinamy papier nożem tuż przed
podaniem.
•Podajemy z pieczonymi ziemniakami.
c. d. przepisu
14
•Filety z pstrąga, pokrój w kostkę, przełóż do malaksera, dodaj białka jajek
i śmietankę, całość zmiksuj. Dopraw Ziarenkami Smaku i pieprzem, dodaj kaszę
mannę, natkę pietruszki i orzeszki pistacjowe.
•Folię aluminiową posmaruj olejem, wyłóż masę i zwiń w rulon, zaciskając końce
w cukierka.
•Zagotuj wodę w szerokim garnku i włóż roladę.
•Gotuj na bardzo małym ogniu przez 30 minut. Ostudź, odwiń z foli i pokrój
w ukośne plastry.
•Podaj z Sosem tatarskim.
15
RYBY w KUCHNI
PIEROGI Z ŁOSOSIEM
(6 porcji)
Składniki:
Ciasto:
- 1,5 łyżki Majonezu
Dekoracyjnego WINIARY
- 1szkl. mąki pszennej
- ½ szkl. mąki pełnoziarnistej - 1 jajko
- szczypta soli
- ok. 150 ml wody
Farsz:
- 500 g świeżego fileta z łososia
- 100 g łososia wędzonego
na ciepło
- 2 łyżki sera śmietanowego
lub ricotta
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 jajko
- sól, pieprz
Farsz:
•Świeżego łososia ugotuj na parze
lub piecz w piekarniku przez ok.
10 minut. Ostudź, oddziel od
ości, pokrój drobno.
•Łososia wędzonego również
oddziel od ości, pokrój drobno.
•Połącz ze sobą składniki farszu,
dopraw solą i pieprzem.
JAK MOŻNA INACZEJ LEPIĆ PIEROGI?
Całość 1096 kcal /
TRÓJKĄTY
USZKA
16
16
Ciasto:
•Z podanych składników przygotuj
ciasto pierogowe, wyrób
dokładnie i odstaw na chwilę,
aby odpoczęło. Rozwałkuj dość
cienko. Szklanką wycinaj krążki,
nakładaj łyżeczką porcje farszu
i zlepiaj pierogi.
•Zagotuj 3 litry wody, posól. Gotuj
przez 3 minuty od wypłynięcia.
•Podaj ze stopionym masłem
lub śmietanką podgrzaną,
doprawioną solą i sokiem
z cytryny.
SANDACZ Z POREM
I PIECZARKAMI
(4 porcje)
Składniki:
- 1 POMYSŁ NA... Rybę w sosie
śmietanowo-koperkowym WINIARY
- 100 g pora
- 200 g pieczarek
- 2 łyżki masła
- 400 g filetów z sandacza
- 100 g startego żółtego sera
- sól
•POMYSŁ NA... przygotuj według opisu na
opakowaniu.
• Pora i pieczarki oczyść. Pora pokrój
w krążki, a pieczarki w plasterki,
podduś na maśle, dopraw solą, połącz
z przygotowanym POMYSŁEM NA...
• Filety przekrój na porcje, rozłóż
w naczyniu do zapiekania i na każdym
połóż porcję kremu
porowo-pieczarkowego.
• Posyp serem.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do
180˚C. Zapiekaj 25 minut.
1717
MAZURSKA ZUPA RYBNA
(6 porcji)
Składniki:
- 1 Kartoflanka Rodzinna Zupa WINIARY
- 3 ziemniaki
- 100 g warzyw (marchew, pietruszka, seler)
- 400 g fileta z karpia
- 1 mała cebula
- 3-4 łyżki śmietany 18%
- 1 liść laurowy
- 1 pomidor
- sól, pieprz
•Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a warzywa w paski.
•Filet przekrój na mniejsze porcje i ugotuj w 1 l wody z dodatkiem
soli, liścia laurowego, ziarenek ziela angielskiego i cebuli
(ok. 30 minut). Wyjmij ostrożnie rybę, a wywar przecedź i uzupełnij
do 1 litra wodą, dodaj ziemniaki i warzywa. Gotuj 10 minut.
•Zupę Rodzinną rozprowadź w 500 ml zimnej wody i wlej do
warzyw, gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od
czasu do czasu.
•Do zupy dodaj rybę pokrojoną na mniejsze porcje, śmietanę
i natkę pietruszki.
•Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń nasiona
i pokrój w kostkę. Dodaj do zupy. Dopraw do smaku pieprzem.
Więcej ciekawostek o kaszach na www.smakasze.pl
NASZE KASZE
Manna, gryczana, kukurydziana,
jaglana, jęczmienna...
Kasze to podstawa zbilansowanej diety.
To oczyszczone nasiona zbóż, więc
jako produkty pełnoziarniste są
fundamentem piramidy żywieniowej.
Kasze są najmniej przetworzone,
i posiadają najwięcej wartości
odżywczych.
Dzięki kaszy zyskasz dobry humor!
KASZA
JĘCZMIENNA
KASZA MANNA
KUSKUS
Czy to kasza, czy makaron? Właściwie to coś
pomiędzy. Te, około milimetrowe kuleczki,
zrobione są z mąki z pszenicy durum i wody.
Doskonale sprawdza się w diecie osób
aktywnych, ponieważ ma w sobie dużo białka.
Przygotowuje się ją w kilka minut
i nadaje się nie tylko na słodkie
śniadanie, lecz również jako zamiennik
makaronu, składnik pysznych ciast lub
jako zagęstnik sosów i zup.
Niezależnie od sposobu
przygotowania, zawiera
spore ilości błonnika. Pierogi,
gołąbki... i jeszcze więcej
niezwykłości wyczarujesz
z tego rodzaju kaszy.
KASZA
GRYCZANA
PĘCZAK
Pęczak to popularny rodzaj kaszy
jęczmiennej. Jest szczególnie
ceniony przez osoby dbające
o szczupłą sylwetkę.
Ta kasza zawiera przede
wszystkim dużą ilość
białka potrzebnego
nam w prawidłowym
rozwoju, a zawartość
przeciwutleniaczy oraz
składników regulujących
działanie insuliny czyni ją
idealną dla osób chorych
na cukrzycę.
KASZA JAGLANA
Zdarza się, że po przyrządzeniu ma lekko gorzki smak
- aby tego uniknąć, przed ugotowaniem należy kaszę
obficie przelać najpierw zimną, a potem gorącą wodą.
Warto też chwilę podprażyć kaszę na suchej patelni
– wydobędziemy z niej delikatny, lekko orzechowy
aromat.
19
BULGUR
Ten rodzaj kaszy doskonale sprawdza się jako
zamiennik ryżu. Ma żółtawy kolor i orzechowy
posmak. Występuje w trzech odmianach:
drobno-, średnio- i gruboziarnistej.
NASZE KASZE
PLACUSZKI Z KASZY JAGLANEJ
(4 porcje)
Składniki:
- 1 łyżka Przyprawy w płynie Maggi
- 1 kostka Bulionu pieczarkowego
z maślaną nutą WINIARY
- 1 Sos Serowo-pieczarkowy Italia WINIARY
- 1 woreczek kaszy jaglanej Kupiec
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki otrąb owsianych
- sól, pieprz
- olej do smażenia
•Kaszę jaglaną Kupiec ugotuj według przepisu
na opakowaniu.
•Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę,
zeszklij na oleju.
•Pieczarki umyj, oczyść, zetrzyj na tarce i dodaj
do cebuli. Dodaj kostkę pieczeniową i duś do
odparowania płynu. Dopraw Maggi i pieprzem,
dodaj kaszę.
•Do zimnej kaszy z pieczarkami dodaj jajko,
otręby i natkę pietruszki (dodaj do smaku).
•Rozgrzej olej na patelni i łyżką nakładaj kaszę
formując placuszki. Smaż na rumiano.
•Sos przygotuj według przepisu na opakowaniu.
• Podaj z Sosem Serowo-pieczarkowym
Italia i surówką z białej kapusty z marchwią
i jabłkiem.
PASZTET Z KASZY GRYCZANEJ
I SOCZEWICY (10 porcji)
Składniki:
- 1 kostka Bulionu z grzybów leśnych
WINIARY
- 1 Sos pieczeniowy jasny Na Każdy Dzień
WINIARY
- 1 szkl. kaszy gryczanej
- 1 szkl. soczewicy czerwonej
- 3 łyżki masła
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- 4 łyżki borówek do mięsa
- sól, pieprz, tymianek
- masło i bułka do formy
20
•Soczewicę zalej dwoma szklankami wody, ugotuj do miękkości na bardzo
małym ogniu, ostudź.
•Kaszę zalej 2 szklankami bulionu i również ugotuj. Ostudź.
•Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zrumień na maśle.
•Czosnek pokrój w drobną kosteczkę lub przeciśnij przez praskę.
•Połącz wszystkie składniki, dopraw do smaku przyprawą Ziarenka Smaku,
solą, pieprzem i tymiankem.
•Przełóż do formy (keksówki) wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
•Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
•Piecz 50-60 minut. Ostudź i wstaw do lodówki do schłodzenia na około
4 godziny.
•Sos przygotuj według przepisu na opakowaniu, dodaj borówki, podduś.
•Pasztet pokrój na plastry i podaj z Sosem Pieczeniowym z dodatkiem
borówek.
21
NASZE KASZE
DESER Z KASZY MANNY
Z ŻURAWINĄ
(4 porcje)
Składniki:
- Cukier wanilinowy WINIARY
- 1 litr mleka
- 3 łyżki cukru
- 100 g masła
- 1 szkl. kaszy manny
Sos żurawinowy:
- 250 g żurawiny
- 2 łyżki cukru pudru
22
•Mleko podgrzej, dodaj do niego masło i cukier,
podgrzewaj do rozpuszczenia. Do gotującego się mleka
wsyp powoli kaszę, energicznie mieszając.
•Gotuj przez około 3 minuty. Zestaw z ognia, ostudź.
•Śmietankę ubij i połącz z zimną kaszą. Przełóż do
wypłukanych zimną wodą salaterek lub do silikonowych
form z kominkiem.
•Desery wstaw do lodówki.
•Żurawinę zmiksuj z cukrem pudrem. Po 2-3 godzinach
wyjmij desery z salaterek i polej sosem żurawinowym.
JAK
ZROBIĆ
CHOINKĘ
Czas oczekiwania: 2-3 godziny
23
Więcej pomysłów na dekoracje znajdziecie na
GOTOWE
:-
Czy wiesz,
że ...
Kasze są produktami z pełnego ziarna – nieprzetworzonymi. Te wyjątkowe produkty nie zawierają
substancji poprawiających smak i konserwantów. Wszystkie rodzaje kasz zawierają dużą ilość
błonnika i mają wyjątkowo niski indeks glikemiczny. Zawarte w nich węglowodany rozkładają
w Polsce
się powoli. Dłużej nie czuje się głodu i rzadziej odczuwa chęć na słodkie przekąski przed ko-
pojawiła
lejnym posiłkiem. Polecane są odchudzającym się, cierpiącym na zaparcia,
sprawą
cukrzykom, a także wszystkim zmagającym się z wysokim po-
Tatarką. Tatarzy trzy-
ści magnezu, cynku, żelaza, potasu i witaminy B.
mali ją w siodle, specjalnie
Kasze są niedrogie, dostępne i wyjątkowo łatwe
dzielny posiłek i być wspaniałą bazą do przygotowania niezliczonej ilości dań na absolutnie
każdą kieszeń! Najpopularniejsza na naszych
stołach jest kasza jęczmienna, a także gryczana i manna. Każdy rodzaj kaszy wymaga jednak innego potraktowania. Inspiruj się kaszami na co dzień i od... Święta!
Tatarów
dal bywa nazywana
drażliwość i bezsenność dzięki wysokiej zawarto-
stancji konserwujących. Mogą stanowić samo-
za
południu Polski na-
nie kasz zapobiega udarom i miażdżycy, zmniejsza
do spożycia i co ważne nie wymagają użycia sub-
się
w XIII wieku? Na
ziomem cholesterolu w organizmie. Regularne spożywa-
w przygotowaniu. Mają długi okres przydatności
kasza
podsuszoną i podjadali tak jak
my przekąski między posiłkami!
Pamiętaj o…
3x
www.bosch.pl
blender +
zestaw produktów
właściwych proporcjach. Kasze zawsze
po
ugotowaniu
zwiększają
nawet trzykrotnie swoją objętoś�!
Inspirujące przepisy na
zdrowenienudne.pl
Konkurs organizowany przez firmę Kupiec Sp. z o.o.
24
ART YKUŁ SPONSOROWANY
25
ROZMOWA
niż marsz bez kijków. Oprócz wspomnianych zbawiennych
korzyści dla zdrowia uprawianie NW wzmacnia także kości,
redukuje masę ciała, zmniejsza ryzyko osteoporozy oraz
usprawnia cały układ oddechowo-krążeniowy. NW jest
dyscypliną bardziej bezpieczną niż bieganie, ponieważ nie
obciąża nadmiernie stawów. Reasumując uprawianie tej
aktywności podnosi ogólną sprawność fizyczną naszego
organizmu, utrzymując formę na wysokim poziomie bez
ryzyka kontuzji.
SPACER
DYNAMIT
Rozmowa
z Elżbietą Wojciechowską
- Mistrzynią Świata
w Nordic Walking
Czy poleca Pani ten rodzaj aktywności w trakcie
odchudzania?
Nordic Walking jak najbardziej polecam osobom
otyłym, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Ten sport
z powodzeniem może być wprowadzony do programu
odchudzania, ponieważ kije zmniejszają obciążenie
szczególnie bioder i kolan. Ponadto NW to doskonałe
ćwiczenie wytrzymałościowe, pobudzające spalanie
i redukcję tkanki tłuszczowej. Podczas zwykłego marszu
spalamy ok. 280 kcal na godzinę, natomiast podczas NW
spalamy ok. 450 kcal w tym samym czasie. Regularny
trening NW dodatkowo poprawia przemianę materii
i zmniejsza zmęczenie psychofizyczne.
Czy może być coś bardziej przyjemnego od spaceru
na świeżym powietrzu, w piękny jesiennoa-zimowy
dzień? Spacerując, można podzielić się z przyjaciółmi pomysłami na świąteczne dania i wzajemnie zainspirować. Zapraszamy na wywiad z panią Elżbietą
Wojciechowską, Mistrzynią Świata w Nordic Walking.
Pani Elżbieto, proszę opowiedzieć Naszym czytelnikom o początkach Pani przygody z Nordic Walking?
Co jest takiego fascynującego w na pozór zwykłym
chodzeniu?
Nordic Walking uprawiam już od ponad 8 lat. Poznałam
ten rodzaj aktywności w trakcie rehabilitacji kardiologicznej w poznańskiej klinice. W 2007 r. zdobyłam w Warszawie uprawnienia instruktorskie, rozpoczęłam też pracę
zawodową jako fizjoterapeutka oraz instruktorka Polskiej
i Międzynarodowej Federacji NW. Zamiłowanie do tej formy ruchu towarzyszyło mi zarówno podczas pracy z pacjentami (na poziomie zdrowotnym) jak i poza pracą, na
poziomie bardziej sportowym. W 2009 r. po raz pierwszy
wystartowałam w Mistrzostwach Polski NW na dystansie
20 km w Gębarzewie, które wygrałam i od tamtej pory
rozpoczęłam regularne starty w tej dyscyplinie. Przez
okres 5 kolejnych lat zdobyłam pięciokrotnie Mistrzostwo Polski NW na 20 km, trzykrotnie Puchar Polski PFNW
kobiet, trzykrotnie Mistrzostwo Świata NW w półmaratonie (w tym dwukrotnie w Austrii) oraz Wicemistrzostwo
i Mistrzostwo Świata w Nordic Hill Walking (Nordic wysokogórski). Moim koronnym dystansem stał się dystans
półmaratonu, choć startowałam na różnych dystansach:
5 km, 10 km, 15 km oraz w maratonach NW.
Szybki, energiczny marsz z kijkami to idealna, pełnowartościowa forma ruchu, a sama technika NW jest niezwykle
prosta do opanowania. NW nie wymaga dużych nakładów
finansowych, można uprawiać go przez cały rok, przez
całe życie, niezależnie od terenu i pogody. Każdy z nas
może dobrać sobie intensywność treningu do możliwości
swojego organizmu.
Jak należy dobierać wysokość kijków do wzrostu?
Właściwa wysokość kijków jest ważnym czynnikiem
komfortu i bezpieczeństwa podczas chodzenia. Wpływa
na skuteczność uprawiania NW. Wybierając długość kijka
bierzemy pod uwagę nie tylko wzrost ale również długość
kroków, ruchomość w stawach, proporcje kończyn oraz
poziom sprawności fizycznej. Właściwa długość kijka
może być mierzona przy pomocy przywiedzionego do
ciała zgiętego ramienia pod kątem 90 stopni, kiedy uchwyt
kijka jest rozluźniony, a kijek oparty o podłoże pod kątem
prostym. Można również posłużyć się przelicznikiem,
gdzie dla osób początkujących mnoży się wskaźnik 0,68
z wartością wzrostu danej osoby w centymetrach, a dla
osób zaawansowanych ze wskaźnikiem 0,72. Jeśli ma Pani
170 cm wzrostu, to idealne kijki powinny mieć 120 cm.
Jakie są korzyści z uprawiania tego sportu?
Jest mniej kontuzyjny niż popularne bieganie?
Z punktu widzenia profilaktyki i rehabilitacji uprawianie
Nordic Walking niesie ze sobą wiele korzyści zdrowotnych. Podczas marszu z kijkami pracuje ponad 90% mięśni całego ciała. Kije powodują również lepsze rozłożenie
ciężaru ciała, dzięki czemu odciążamy stawy, kręgosłup
i cały aparat ruchowy. Ta dyscyplina sprzyja utrzymaniu
lepszej postawy – uczy balansu i koordynacji. Regularne
uprawianie NW podnosi kreatywność i sprawność działania mózgu, obniża wydzielanie hormonu stresu, obniża
również poziom cholesterolu i spoczynkowe ciśnienie
krwi. Ta forma ruchu jest o 40-50% bardziej efektywna
26
Czas na kilka słów o akcesoriach: co, oprócz samych
kijków i determinacji może przydać się podczas
treningów?
Każda osoba, która uprawia NW powinna przede wszystkim zadbać o odpowiednie obuwie treningowe, odzież
oraz jednoczęściowe, dobrze dopasowane do dłoni kijki.
27
ROZMOWA
Obecnie w sklepach sportowych można znaleźć bogatą ofertę profesjonalnego sprzętu do tej dyscypliny,
a mianowicie: różnego typu wymienne końcówki kijów,
czapki odpowiednie do pogody, skarpetki kompresyjne
i stuptuty ochraniające stopy, specjalne rękawiczki, plecaki z pasami na biodrach i klatce piersiowej na dłuższe
wędrówki lub specjalne pasy biodrowe (hydrobelt) z bidonem na wodę, diodowe latarki czołowe, elektryczne
krokomierz do pomiaru ilości wykonywanych kroków,
pulsometry, dzięki któremu kontrolujemy treningową
intensywność pracy serca i wiele wiele innych.
powietrzu. Marsze z kijkami to bezpieczna i zdrowa aktywność ruchowa, która nie tylko poprawia ogólną sprawność
i przedłuża życie, ale również pozytywnie wpływa na stan
zdrowia psychicznego do późnej starości. Polecam NW
szczególnie wszystkim seniorom!
Jakieś ciekawostki o NW, które mogą poruszyć
wyobraźnię?
Osoby początkujące, które rozpoczynają treningi NW
powinny przede wszystkim zadbać o odpowiedni
sprzęt i ubiór. Chcącym uprawiać tę dyscyplinę polecam
używać tylko kijków do Nordic Walking, nie powinniśmy
korzystać z kijków trekkingowych czy narciarskich. Kijki
powinny być indywidualnie dobrane do wzrostu, lekkie,
wytrzymałe i elastyczne. Buty powinny zapewniać
doskonałe podparcie dla stóp, szczególnie ważne
są stabilne i wygodne podeszwy. Strój natomiast
dobieramy zawsze do warunków atmosferycznych.
Taki ubiór powinien być wykonany z materiałów
oddychających oraz zapewniać komfort i wygodę. Samej
techniki NW warto nauczyć się z pomocą instruktora,
aby uniknąć błędnych nawyków podczas chodzenia.
Zawsze należy pamiętać o dostosowaniu tempa marszu
i długości trasy do własnych możliwości, aby ćwiczenie
sprawiało przyjemność. Przed treningiem konieczna
jest rozgrzewka, a po zakończonym marszu polecam
rozluźnić napięte mięśnie.
Poziom zaawansowany jest przeznaczony dla osób,
które mają bardzo dobrze opanowaną technikę podstawową i chcą zwiększyć efektywność swojego marszu,
poprawić swoją sprawność fizyczną oraz zwiększyć
wydolność organizmu. Osoby takie w swój program
treningowy mogą wprowadzić również elementy nie
związane z samą techniką NW, a mianowicie różne formy
skakania, wieloskoków, truchtania i biegania z kijkami.
Osoby zaawansowane trenują najczęściej na wysokim
poziomie intensywności przy długości kijów nawet
o 5 cm dłuższych od zalecanej wysokości.
95 cm
145
95 cm
100 cm
150
100 cm
105 cm
155
100 cm
105 cm
160
105 cm
105-110 cm
A rekordy związane z NW?
165
105-110 cm
110-115 cm
Bardzo cieszy mnie fakt, że ustanowione przeze mnie rekordy świata na dystansie 5 km (30,14 min), 10 km (59,03
min), 15 km (1 h 34 min) oraz 20 km (2 h 02 min) utrzymują
się w światowych rankingach. W 2010 roku w Zbąszynku
ustanowiłam rekord świata w 12 godzinnym NW, w trakcie
12 godzin na bieżni stadionu przeszłam 83,13 km. Rekord
ten został wpisany do księgi rekordów alternatywnych.
170
110 cm
115 cm
175
115 cm
120 cm
180
115-120 cm
120-125 cm
185
120-125 cm
125 cm
190
125 cm
130 cm
195
130 cm
130 cm
CZY WIESZ, ŻE?
•Początki i rozwój Nordic Walking to 1920 – 1930 rok, ojczyzną tej dyscypliny jest Finlandia,
z której wywodzi się SAUVAKAVALY – czyli wędrówki nordyckie. Gdy zabrakło śniegu fińscy
narciarze trenowali również latem, maszerując z kijami. To właśnie fińscy naukowcy skonstruowali pierwsze w historii „kijki do chodzenia”.
Słowo zachęty dla młodych ludzi, dlaczego NW?
Regularny NW pomaga wyrobić nawyk prawidłowej
postawy, to doskonałe ćwiczenie wzmacniające cały
aparat kostno-stawowy, budujące mięśnie całego ciała
i poprawiające ogólną sprawność fizyczną. W tej dyscyplinie nie ma żadnych ograniczeń wiekowych.
•Z Finlandii NW trafiło do innych krajów skandynawskich, jak również do USA, Anglii, Szkocji,
Szwajcarii, Holandii i Niemiec – skąd dotarło do Polski.
•Ceny kijów do NW wahają się od kilkudziesięciu do nawet kilkuset złotych. Pamiętaj, warto
zacząć od tych najprostszych – by poznać czym tak naprawdę jest ta dyscyplina i czy ten
sposób ruchu jest dla nas odpowiedni.
Słowo zachęty dla seniorów, dlaczego NW?
Warto uprawiać Nordic Walking, że względu na ,,towarzyski” charakter tej dyscypliny. Wspólne treningi
stwarzają okazję do spotkań i miłej zabawy na świeżym
28
Marsz rekreacyjny Marsz sportowy i dla
i dla początkujących zaawansowanych
90 cm
Z okazji nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia
życzę wszystkim czytelnikom dużo zdrowia, radości,
pomyślności, spełnienia wszystkich, najskrytszych
marzeń! Wesołych Świąt oraz szczęśliwego i aktywnego Nowego Roku!
... i dla zaawansowanych.
Wzrost cm
140
Kijki podczas marszu NW doskonale łagodzą nacisk na
stawy, część ciężaru ciała jest skierowana na kijki, a jedno
wbicie kijka odciąża staw ok. 5 kg.
Osoby, które regularnie chodzą i startują w zawodach NW,
na pewno zainteresuje informacja, że w moim rodzinnym mieście Pakości, co roku odbywa się jedna z edycji
Pucharu Polski NW. Trasa zawodów obejmuje miedzy
innymi zabytkowy Park Kulturowy Kalwarii Pakoskiej,
który z pewnością warto zwiedzić, że względu na walor historyczny. Już dziś wszystkich miłośników NW serdecznie
zapraszam do Pakości na coroczną rywalizację z kijkami
w ramach PPNW.
Kilka praktycznych porad dla początkujących...
Zalecana długość kijów do nordic walking
•W 2000 roku w Finlandii utworzono Międzynarodowe Stowarzyszenie Nordic Walking
(INWA), które zrzesza 11 krajów i współpracuje z ok. 40 innymi.
29
CZAS KARNAWAŁU
SMACZNE i NATURALNE
Karnawał 2015
ł
a
w
a
n
r
Ka
alnym
r
u
t
a
n
oku w
e :-)
i
w tym r
m
t
y
r
ącym
i chrupi
ciół, czas
ie przyja
n
o
r
g
w
ań
powinny
zas spotk
i mogą i
c
k
s
o
ą
t
k
ł
e
z
a
r
ów,
le p
Karnaw
h paluszk
c
ekąsek. A
y
z
r
n
p
ło
s
i…
h
bawy
dycyjnyc
ipsy
dobrej za
miast tra
uralne ch
a
t
a
Z
n
!
e
y
n
w
jm
a
ty
l.
pek, pod
być krea
y Natura ch
p
czy chru
is
r
k
e
C
d
la
–
o
y
k
w
c
cze
i owocó
dla dbają
h warzyw
i cukru,
ic
m
u
k
z
c
ls
z
o
s
p
h
c
łu
z
ki ipso
ut
enu, dzię
z dodatk
e
m
b
e
ie
w
k
t
ło
.
s
e
a
Wszy
we oblicz
. Karnaw
pełnie no
styl życia
u
z
y
w
a
o
k
r
s
y
d
z
l
o z
atura
Crispy N
!
E
I
W
O
R
ZD
A
N
P
U
CHR
SAŁATKA
Z PIECZONEGO BURAKA
I KOZIEGO SERA
(4 porcje)
Składniki:
- 1 łyżka Majonezu Omega 3:6
WINIARY
- 2 duże buraki
- 200 g koziego sera twarogowego
- 1 duża czerwona cebula
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 160 g świeżego szpinaku
- ½ pęczka szczypiorku
- sok z jednej cytryny
- 2 sztuki ogórka konserwowego
30
•Umyte i nieobrane buraki wstaw do piekarnika nagrzanego do
temp. 170°C na około 30-40 minut.
•Przestudzone buraki obierz i pokrój w kostkę, po czym suto skrop
sokiem z cytryny.
•Obraną cebulę pokrój w kostkę, identyczną jak ugotowane na
twardo jajka i ogórki konserwowe. Po pokrojeniu odsącz
z nadmiaru octu.
•Pokrojone buraki, cebulę, jajka oraz ogórki wymieszaj delikatnie
z majonezem Omega WINIARY.
•Jeżeli lubisz sałatki bardziej doprawione, to pod koniec mieszania
dodaj szczyptę soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
•Połóż pokrojone listki świeżego szpinaku na płaskie talerze lub
miseczki. Na liściach ułóż sałatkę z buraków.
•Całość posyp pokruszonym serem kozim, pokrojonym szczypiorkiem.
•Opcjonalnie możesz dodać Chrupiące Plasterki Buraka CRISPY
NATURAL.
Czas przygotowania: 20 minut. Czas oczekiwania: ok. 60 minut
Wartość energetyczna: Całość 1107 kcal / 1 porcja ok. 277 kcal
ART YKUŁ SPONSOROWANY
31
CZAS KARNAWAŁU
SAŁATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH
ROLADKI Z ŁOSOSIA
Składniki:
- 4 łyżki Majonezu Delikatnego WINIARY
- 250 g paluszków krabowych, pokrojonych wzdłuż
- 1 łodyga pora
- 2-3 łyżki szczypioru
- mała cebula, drobno posiekana
- łyżka koperku
- sól, pieprz
- sok z cytryny
- 8 liści sałaty rzymskiej
- pietruszka
Składniki:
- 1 Sos koperkowy ze śmietaną do Ryby
Pomysłowy WINIARY
- 1 łyżeczka chrzanu
- 450 g fileta z łososia
- kawałek pora (100 g)
- 1 łyżka masła
- pieprz
- sok z cytryny
- masło do posmarowania naczynia
•Pokrojone wzdłuż paluszki krabowe, posiekanego
drobno pora, posiekaną cebulę, szczypior wrzuć do
miski i wymieszaj z Majonezem Delikatnym WINIARY.
•Dodaj do smaku sól, pieprz, sok z cytryny i trochę
koperku. Wymieszaj sałatkę i przykrytą schowaj do
lodówki na 45 minut.
•Gotową sałatkę nakładaj na liście sałaty na talerzu, łyżką
formując kule (albo kształty im najbliższe).
•Możesz skropić cytryną.
(4 porcje)
•Filet z łososia pokrój na osiem plastrów, skrop sokiem
z cytryny, posyp delikatnie Ziarenkami Smaku
i pieprzem.
•Por umyj i pokrój w talarki, podduś na maśle, dopraw
Ziarenkami Smaku.
•Na każdym plasterku połóż porcję pora i zwiń
w roladkę, zepnij wykałaczką i ułóż w posmarowanym
naczyniu do zapiekania.
•Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C
i piecz 8 minut.
Sos:
•Sos przygotuj w 250 ml wody i śmietance, dodaj chrzan.
•Roladki polej sosem.
AKI
(4 porcje)
KA
karnawałowa po
rada
RN
AWAŁOWE
PR
W sezonie karnawałowym
2015 liczy się szybkoś�
podania i kreatywnoś�!
Koreczki są idealnym
i bezpiecznym polem do
eksperymentów. Zestawiaj
słodkie ze słonym, ser
pleśniowy z czekoladą.
Dodawaj dipy i wykładaj
na stół! Gwarantujemy, że
znikną w mgnieniu oka!
Oryginalny
świecznik : k
ieliszek
do wina odw
ró�
do góry dnem
,
do środka w
łóż
ostrokrzew lu
b inną
ozdobną gałą
zkę ,
a na nóżce p
ostaw
świeczkę i got
owe :-)
32
ZY
SM
33
NOWOŚCI - POMYSŁ NA...
Polacy uwielbiają dania inspirowane
włoską kuchnią. Jak przenieś� smaki
słonecznej Italii do naszej kuchni?
To proste!
Z nowym WINIARY PAPIRUS POMYSŁ
NA… soczystą pierś kurczaka w suszonych
pomidorach z bazylią przygotujemy
soczyste i pyszne mięso z patelni bez
dodawania tłuszczu podczas smażenia
w zaledwie 10 minut!
Tak przygotowanego kurczaka możemy
podawa� z ryżem lub ziemniakami
i surówką - komponując pełnowartościowy
obiad , który z pewnością posmakuje całej
naszej rodzinie!
ba
gi
Smacznego!
BAGIETKA Z KURCZAKIEM
(4 porcje)
PIERŚ KURCZAKA
Z MOZZARELLĄ I BAZYLIĄ
(4 porcje)
Składniki:
- PAPIRUS POMYSŁ NA… Soczystą pierś
kurczaka w suszonych pomidorach z bazylią
WINIARY
- 1 kulka sera mozzarella
- 4 piersi z kurczaka (600 g)
- 4 łyżki posiekanej bazylii
Składniki:
kurczaka w suszonych pomidorach
z bazylią WINIARY
- 4 łyżki Majonezu Dekoracyjnego WINIARY
- 2 piersi z kurczaka (po 150 g każda)
- 4 małe bagietki
- 1 duża gruszka
- 80 g sera pleśniowego Lazur
- garść rukoli
•Mozzarellę pokrój w plastry.
•Piersi kurczaka rozbij na duże płaty.
•Na połowie piersi rozłóż mozzarellę i bazylię, złóż.
Umieść na jednej połowie pergaminu i przykryj
drugą częścią.
•Patelnię rozgrzej bez tłuszczu. Mięso zawinięte
w pergamin połóż na patelni.
•Smaż po 5 minut z każdej strony w pergaminie.
Przełóż mięso na talerz, wyrzuć pergamin.
•Pierś przekrój ukośnie na połowę. Podaj z ryżem
i sałatką z kapusty pekińskiej.
•Piersi delikatnie rozbij na grubość 1,5 cm,
umieść na jednej połowie pergaminu
i przykryj drugą częścią.
•Patelnię rozgrzej bez tłuszczu. Połóż mięso
zawinięte w pergamin na wcześniej rozgrzanej
patelni.
•Smaż w pergaminie po 5 minut z każdej strony.
•Przełóż mięso na talerz, wyrzuć pergamin,
pokrój na cienkie plasterki.
•Gruszkę i ser pokrój w plasterki.
•Bagietki przekrój na połowę, posmaruj
majonezem, rozłóż plasterki kurczaka, gruszki,
sera i listki rukoli.
•Przykryj drugą częścią bagietki, dociśnij
i przekrój na 3 części.
•Możesz również przygotować na gorąco.
Bagietki zapiecz w piekarniku, dodaj również
ciepłe mięso.
Całość 770 kcal
Całość 2294 kcal
34
35
a
k
et
z
kiem
a
z
c
kur
NOWOŚCI - POMYSŁ NA...
WRAP Z KURCZAKIEM
(4 porcje)
Składniki:
z bazylią WINIARY
- 2 filety z kurczaka (po 150 g każdy)
Dip słodko-kwaśny:
- 100 g Majonezu Dekoracyjnego WINIARY
- 50 g keczupu pikantnego
Sałatka:
- 100 g poszatkowanej kapusty pekińskiej
- ¼ papryki czerwonej pokrojonej w paseczki
- ¼ papryki zielonej pokrojonej w paseczki
- ¼ cebuli czerwonej pokrojonej
w plastry / piórka
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sok z cytryny, cukier, sól
- 4 placki tortilli
QUESADILLA Z KURCZAKIEM
(4 porcje)
Składniki:
z bazylią WINIARY
- 2 filety z kurczaka (po 150 g każda)
- 4 placki tortilli
- 2 pomidory
- ½ zielonej papryki
- 200-300 g ostrego żółtego sera, np. cheddar
36
•Piersi delikatnie rozbij na grubość 1,5 cm,
umieść na jednej połowie pergaminu i przykryj
drugą częścią. Patelnię rozgrzej bez tłuszczu.
•Połóż mięso zawinięte w pergamin na wcześniej rozgrzanej patelni. Smaż po 5 minut
z każdej strony w pergaminie. Przełóż mięso na
talerz, wyrzuć pergamin, pokrój w paseczki.
•Pomidory pokrój w plasterki. Paprykę pokrój
w paseczki. Ser żółty zetrzyj na tarce o dużych
oczkach.
•Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem, połóż
na niej placek tortilli, posyp częścią sera, a następnie rozłóż kurczaka, pomidory, paprykę,
posyp serem. Przykryj drugim plackiem tortilli.
•Smaż pod przykryciem do rozpuszczenia się
sera przez około 2 minuty z każdej strony, lekko
dociskając. Zrób 2 identyczne porcje.
•Wyjmij z patelni pokrój na 6 części. Podaj
gorące z Sosem czosnkowym lub keczupem.
Całość 2068 kcal
37
•Piersi delikatnie rozbij na 1,5 cm, umieść na jednej
połowie pergaminu i przykryj drugą częścią.
Patelnię rozgrzej bez tłuszczu.
•Połóż mięso zawinięte w pergamin na wcześniej
rozgrzanej patelni.
•Przełóż mięso na talerz, wyrzuć pergamin, każdy
kawałek pokrój na 3 paski.
Dip:
•Połącz składniki.
Sałatka:
•Połącz składniki sałatki. Dopraw do smaku.
•Placki tortilli podgrzej, rozłóż sałatkę, dip i 2 paski
kurczaka, zwiń w rulon, przekrój ukośnie na połowę. Podaj zaraz po przygotowaniu.
Całość 1500 kcal
NOWOŚCI - ZUPY RODZINNE
GROCHÓWKA
Z KURCZAKIEM I CURRY
(6 porcji)
Składniki:
- 1 Grochówka Rodzinna Zupa WINIARY
- 2 łyżeczki curry
- 1 pierś z kurczaka
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2-3 łyżki oleju roślinnego
KARTOFLANKA Z MLECZKIEM
KOKOSOWYM I KREWETKAMI
(6 porcjI)
Składniki:
- Kartoflanka Rodzinna Zupa WINIARY
- 300 g dużych, gotowanych krewetek
- 1 marchewka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 200 ml mleczka kokosowego
- 2 duże ziemniaki
- 4 łyżki oleju
- świeża kolendra
•Pierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w małą
kostkę. Usmaż na rumiany kolor z każdej
strony na oleju roślinnym.
•Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój
w kostkę.
•Do garnka wlej 1 litr wody, dodaj warzywa
i usmażonego kurczaka oraz 2 łyżeczki curry.
•Gotuj, aż warzywa będą miękkie (około
10-15 minut).
•Zawartość opakowania Grochówka Rodzinna
WINIARY wymieszaj z 500 ml zimnej wody
i dodaj do reszty zupy ciągle mieszając.
•Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
KRUPNIK ZE ŚLIWKĄ
I ŚWIEŻĄ SZAŁWIĄ
(6 porcjI)
Składniki:
- Krupnik Rodzinna Zupa WINIARY
- 4-6 suszonych śliwek kalifornijskich
- pół szklanki kremowej śmietanki 30%
- kilka listków świeżej szałwi
•Śliwki pokrój w paseczki, krupnik rozprowadź w ½ l zimnej wody, wlej do garnka
i zagotuj.
•Dodaj pokrojone śliwki i gotuj 10 minut,
od czasu do czasu mieszając.
•Dodaj śmietankę, wymieszaj i ponownie
zagotuj. Zupę podawaj z listkami świeżej
szałwii.
Całość1207 kcal / 1 porcja ok. 201 kcal
c. d. przepisu
•Marchewkę obierz i pokrój w cieniutkie paski. Ziemniaki obierz i pokrój w kosteczkę.
•2 łyżki oleju wymieszaj z sosem sojowym, skrop nim pokrojoną marchewkę
i ziemniaki.
•Odstaw na 30 minut.
•Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż
warzywa.
•Do garnka wlej 1 litr wody i wrzuć usmażoną
marchewkę z ziemniakami. Gotuj, aż warzywa będą już prawie miękkie.
•W osobnej misce wymieszaj zawartość
opakowania Kartoflanka Rodzinna Zupa
WINIARY z 300 ml zimnej wody i dodaj
do zupy. Dolej mleczko kokosowe i wrzuć
krewetki.
• Gotuj na małym ogniu jeszcze 5 minut. Podaj
z świeżą kolendrą.
Całość 1881 kcal / 1 porcja 313 kcal
38
39
Rodzinna Zupa WINIARY to idealne rozwiązanie
dla każdej zapracowanej Mamy. To stworzone
dla Ciebie optymalne połączenie ekonomicznego,
smacznego i szybkiego posiłku. Wystarczy,
że dołączysz kilka produktów, które zawsze
masz w domu i w prosty sposób przygotujesz
1,5 litra pożywnej zupy. To aż 6 porcji domowej
Kartoflanki, Żurku śląskiego, Barszczu białego,
Krupniku lub Grochówki!
NASI BLOGERZY www.straga.pl
Jaki typ/rodzaj kuchni preferujecie?
Wspólne kreowanie, gotowanie, degustowanie, krytykowanie,
inspirowanie... wrzenie. Poznajcie sekrety blogującej pary.
Piotr: Ja preferuję tradycyjną, prostą kuchnię polską. Uwielbiam rosół mojej żony, bigos i gotowaną
w kapuście golonkę.
Jola: Owszem, uwielbiam kuchnię polską, ale bardziej kręci mnie eksperymentowanie i łączenie
różnych kuchni.
Pani Jolu, Panie Piotrze jak rozpoczęła się Wasza przygoda z kuchnią?
Jak wyglądają u Was Święta? Kto za co odpowiada? Dzielicie się zadaniami?
Każdy z nas nauczył się gotować w swoim rodzinnym domu. Te doświadczenia wpłynęły na nasze preferencje, gusta i przyzwyczajenia
smakowe. Gdy się poznaliśmy, wzajemnie próbowaliśmy sobie zaimponować, błysnąć kulinarnym kunsztem. Zawsze lubiliśmy i lubimy
nadal gotować dla siebie, a następnie wspólnie degustować. Zawsze smakują nam dania przygotowane przez
drugą osobę.
Tak, w święta występuje u nas częściowy podział ról. Oprócz tego, że Piotr ubiera choinkę,
przygotowuje też różne dania rybne, bigos oraz swoją ulubioną kapustę z grochem i sos
grzybowy. Ja natomiast, mam na głowie dekorację stołu, odpowiadam za przygotowanie
barszczu, uszek z grzybami, pierogów, oraz wszelkich świątecznych wypieków, obowiązkowo
sernika dla Piotra, makowca dla mnie i piernika dla syna. Wspólnie przygotowujemy
jedynie białą kiełbasę i domowe wędliny.
Kto wymyślił wspólne gotowaniem, wspólny kulinarny blog?
Na naszych pierwszych warsztatach kulinarnych zorganizowanych przez markę Winiary w 2011 r.
spotkaliśmy kilka blogerek kulinarnych. Opowiadały o swoich pasjach, które realizują na blogach.
Podczas jazdy samochodem do domu wpadliśmy na pomysł, aby założyć wspólny blog
o damsko-męskim gotowaniu. Pomyśleliśmy, że to może być fajna i oryginalna sprawa,
zwłaszcza, że wcześniej nie słyszeliśmy o blogach prowadzonych przez
gotujące pary. Postanowiliśmy, że każdy będzie gotował na swoje konto.
Zdecydowaliśmy też, że przepisami, sprawami technicznymi i zdjęciami
będę zajmować się ja. Tak jest do tej pory.
SERNIK POMARAŃCZOWY
Składniki:
-16 g (op.) Cukru wanilinowego WINIARY,
- 2 Budynie śmietankowe b/c WINIARY,
-1 łyżeczka Proszku do pieczenia WINIARY,
-1 kg twarogu półtłustego z wiaderka,
-9 jajek,
-½ kostki masła,
-2 szkl. cukru,
-¾ szkl. oleju,
-½ szkl. soku pomarańczowego,
-1 szkl. mąki,
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- bakalie do dekoracji
- Lukier: 1 szklanka cukru pudru, 3 łyżki soku pomarańczowego
Czy współpracujecie w kuchni, rywalizujecie czy raczej wzajemnie
się inspirujecie?
W naszej domowej kuchni każde z nas gotuje samodzielnie, każde z nas
ma swoje indywidualne kulinarne pomysły i różne podejście nawet do
tego samego przepisu. W naszej kuchni czuje się w powietrzu pewną
formę rywalizacji. Potrafimy jednak zjednoczyć siły i współpracować gdy
jesteśmy poza domem, czy to na warsztatach kulinarnych, czy konkursach.
Wtedy potrafimy być bardzo zgranym teamem.
Potraficie być wobec siebie krytyczni?
Ciasto:
Rozpuszczamy masło, dodajemy 3 żółtka, 1 szkl. mąki, 3 łyżki cukru, 1/3 op. cukru wanilinowego, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia – miksujemy. Ciastem wykładamy dno podłużnej formy.
Masa białkowa:
W wysokim pojemniku ubijamy 9 białek na sztywno z 1,5 szkl. cukru.
Masa serowa:
•Do misy robota przekładamy 1 kg sera, dodajemy 6 żółtek, 2/3 op. cukru wanilinowego,
wsypujemy 2 budynie śmietankowe, olej i sok pomarańczowy – dokładnie miksujemy.
•Ostrożnie dodajemy ubitą na sztywno masę białkową, kandyzowaną skórkę pomarańczy
i mieszamy masę serową za pomocą łyżki.
•Przekładamy całość do podłużnej formy wyłożonej ciastem i wstawiamy do zimnego
piekarnika.
•Pieczemy sernik 50 minut w temp. 200°C. Gdy ciasto będzie upieczone, temp. zmniejszamy
do 50°C, włączamy termoobieg, trzymamy ciasto w piekarniku jeszcze około 1 godz.
•Dla ozdoby przestudzony sernik smarujemy pomarańczowym lukrem – aby go
przygotować wystarczy utrzeć w szklance cukier puder z kilkoma
łyżkami soku pomarańczowego.
• Jeszcze miękki lukier możemy posypać bakaliami.
Zawsze jesteśmy wobec siebie krytyczni. Szczególnie jeśli chodzi o wykorzystanie
przypraw, formę podania posiłku czy ilośc ugotowanej potrawy. Tutaj
w krytykowaniu prym wiedzie damska strona bloga, która zawsze szuka „dziury
w całym” w daniu i zawsze ma coś do powiedzenia.
Panie Piotrze czy jest coś takiego jak typowo męska kuchnia?
Tak, oczywiście. Są to tzw. dania ciężkie i tłuste typu golonka, boczek, czy zawiesiste
zupy. Chociaż są kobiety, które również gustują w tego typu potrawach. Jak mawia moja
żona, gdy ja gotuję to cała kompania wojska mogłaby się wyżywić. Moja żona natomiast
potrafi ugotować sobie talerz lekkiej zupy, usmażyć jednego naleśnika, czy zrobić dla
siebie deser.
Pani Jolu, Pani Piotrze co Was w kuchni inspiruje?
Piotr: Mnie w kuchni inspiruje żona, która potrafi wyśnić sobie potrawę, wstać o 6 rano i ją
ugotować. Podziwiam ją za to. Inspirują mnie też spotkania z profesjonalnymi kucharzami,
którzy zdradzają nam swoje techniki i triki kulinarne.
Jola: A mnie inspirują brytyjskie programy kulinarne i książki kucharskie ze zdjęciami, które
lubiłam oglądać od dziecka. Jako wzrokowiec wystarczy, jak sobie popatrzę na coś, by to
potem odtworzyć.
R
T
O
PI
JOLA
40
fot. Ewa Waszkiewicz-Człapa
41
NASI BLOGERZY www.straga.pl
R
T
IO
P
A
L
O
J
STRUCLA MAKOWA
Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ:
Składniki:
Ciasto:
- 1 Cukier Wanilinowy WINIARY
- 25 dag mąki pszennej
- 2 dag drożdży
- ½ szklanki mleka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki masła
- 2 jajka
- 1 łyżka mąki do posypania formy
Masa makowa
•Mak zalej wrzącą wodą, gotuj przez
chwilę, przykryj i czekaj aż napęcznieje.
Miód z cukrem rozpuść, wsyp mak,
mieszając doprowadź do wrzenia.
•Dodaj bakalie, cukier wanilinowy i masło.
Całość jeszcze raz wymieszaj.
•Tuż przed wykorzystaniem do
przestudzonej masy makowej dodaj ubite
białka.
Nadzienie:
- 250 g maku mielonego
- bakalie ( rodzynki, migdały,
orzechy, skórka pomarańczowa)
- 3 łyżki miodu
- 150 g cukru
- 3 ubite ze szczyptą soli białka
-1 łyżka miękkiego masła
Przygotowanie:
•Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i ciepłym
mlekiem. Dodaj połowę mąki, wymieszaj.
Odstaw do wyrośnięcia w piekarniku
nastawionym na 50°C z termoobiegiem.
•Rozpuść masło. Utrzyj żółtka z 3 łyżkami
cukru. Kiedy rozczyn podwoi swoją
objętość, dodaj utarte żółtka, jedno
białko, resztę mąki, cukier wanilinowy
i rozpuszczone masło. Dokładnie wyrabiaj.
•Wstaw ponownie do ciepłego piekarnika.
•Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt
o grubości około ½ cm.
•Ciasto posmaruj pozostałym białkiem.
Polewa czekoladowa:
- 125 g margaryny
- ¼ szklanki cukru
- ¼ szklanki kakao
- 3 łyżki mleka
42
Rozłóż na nim masę makową
wymieszaną z bakaliami. Zostaw
2 cm wolnego brzegu.Zrób
zakładki z każdej strony i zwiń
ciasto w rulon. Dociśnij i przełóż
do posypanej mąką podłużnej
blaszki łączeniem od spodu.
•Piecz około 30 minut w 200°C.
•Polewę czekoladową przygotuj
z rozpuszczonej margaryny
z dodatkiem cukru, kakao i 3 łyżek
mleka. Zagotuj, a następnie gotuj
chwilę na małym ogniu.
•Wystudzoną struclę posmaruj
polewą czekoladową. Pozostaw,
aż polewa zastygnie. Przed
podaniem struclę pokrój w grube
plastry.
TATAR ZE ŚLEDZIA
Głównymi składnikami tatara
są marynowane śledzie,
ogórki i ostre papryczki.
Dla równowagi smaku
suszone słodkie żurawiny.
Składniki:
- 1 łyżka Majonezu
Dekoracyjnego WINIARY
- 3 podwójne marynowane płaty
śledziowe
- 3 ogórki konserwowe
- 1 papryczka (można pominąć)
- 1 mała czerwona cebula
- 1 łyżka suszonej żurawiny
- pieprz do smaku
- pietruszka lub koperek
43
Przygotowanie:
•Z podwójnych płatów śledziowych ściągnij skórę i bardzo
drobno posiekaj. Pokrój w kosteczkę ogórka konserwowego
i czerwoną cebulę.
•Dla zrównoważenia kwaśnego smaku dodaj słodką, suszoną
żurawinę.
•Pokrój żurawinę i marynowane papryczki w drobne paski.
Świeży koperek również posiekaj.
•Wszystkie składniki wsyp do miski, dodaj 1 łyżkę Majonezu
i dokładnie wymieszaj.
•Składniki przełóż do małych okrągłych naczyń, np. do sufletów
i dokładnie uklep w nich tatara.
•Odwróć naczynia i ustaw je na talerzach.
•Tatar powinien sam „opaść”.
•Udekoruj tatara suszoną żurawiną i świeżym koperkiem.
ZRÓB to SAM na ŚWIĘTA
DRUCIANY
STROIK
DOMOWE
NALEWKI
CYTRYNÓWKA
PACHNĄ
CE
OZDOBY
IMBIRÓWKA
DERENIÓWKA
ŚWIĄTECZNIE
RY
ZDOBIONE PRZETWO
PIERNICZKI
Z LUKREM
przepis
na str. 46
44
45
PIERNIKI z TORUNIA
PIERNIK ŚWIĄTECZNY
PIERNICZKI Z LUKREM
zdjęcie pierniczków na str. 44
Składniki:
- ½ op. Cukru wanilinowego WINIARY
- 1 kg mąki
- 4 jajka
- 800 g miodu
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka przyprawy do pierników
- 1,5 szklanki cukru najlepiej brązowego
Lukier:
- 6 łyżek cukru pudru
- 1 łyżka gorącej wody
- 2,5 łyżki soku z cytryny
•Podgrzej w garnku – cukier, cukier wanilinowy, miód, przyprawy
•Po całkowitym rozpuszczeniu, dodaj margarynę i dokładnie
wymieszaj
•Następnie do wystudzonej masy dodaj jajka, przesianą mąkę i sodę
•Ciasto wyrób, wałkuj
•Wytnij pierniczki w postaci gwiazdek, choinek lub innych
świątecznych motywów
•Piecz w temperaturze 190 stopni około 15 minut
Lukier:
•Do cukru pudru, soku z cytryny dodajemy łyżkę gorącej wody
•Wszystko razem ucieramy, mieszamy
•Pierniczki udekoruj lukrem zgodnie z własną wyobrażnią
Składniki:
750 g mąki pszennej, 250 g mąki żytniej, 500 g miodu (najlepiej lipowego),
250 g cukru (można pominąć lub użyć trzcinowego), 0,6 l szklanki śmietany
kremówki 30% (2,5 szklanki), 3 jajka (można zastąpić ¾ szklanki zmiażdżonych
bananów), 2 pełne łyżeczki sody oczyszczonej, 120 ml mleka (0,5 szklanki),
szczypta soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 1,5 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka goździków,
1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 łyżeczki cynamonu, szczypta czarnych nasion
kardamonu (można pominąć).
• Podgrzać miód, jednak nie mocniej niż do 38-40°C (zagotowany traci swoje właściwości
lecznicze) i odstawić. Wszystkie przyprawy wsypać do moździerza lub blendera i utrzeć.
Śmietanę kremówkę ubić na masło, powinno wyjść ok. 250 g.
• Do dużej miski wlać przestygnięty miód, dodać ubite masło i cukier. Wymieszać drewnianą
chochlą. Wbić jajka i wlać mleko. Mąkę, przyprawy, sodę przesiać i dodawać porcjami do
powstałej masy. Dobrze wymieszać.
• Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do piwnicy, spiżarni lub lodówki na
min. 2 tygodnie (tradycja mówi o 3 miesiącach leżakowania).
• Po tym czasie ciasto podzielić na trzy części, ugnieść i zmiękczyć. Każdą porcję ciasta
rozwałkować na grubość 1 cm. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i po kolei wypiekać
w temp 170°C przez ok. 20 min.
• Po wypieczeniu ciasto przestudzić, rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Masę
marcepanową rozwałkować na 0,5 cm. Pierwszą warstwę ciasta przełożyć masą
marcepanową, drugą warstwę przełożyć powidłami. Całość polać rozpuszczoną czekoladą.
• Zjadać od razu lub po kilku dniach. Przechowywać pod przykryciem z papieru do pieczenia.
Smacznego!
Prezepis rekomendowany
przez Żywe Muzeum Piernika
w Toruniu
46
47
y
s
i
p
e
z
Pr
d
y
w
do
a
i
n
a
w
o
k
u
r
KRUSZONKA Z JABŁKAMI
(20 porcji)
BARSZCZ CZERWONY
Z JABŁKIEM
Składniki:
- 1 Cukier wanilinowy WINIARY
- 1 łyżeczka Proszku do pieczenia WINIARY
- 1 Budyń o smaku waniliowym b/c WINIARY
- 1,2 kg jabłek
- 3 szklanki mąki
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka
- tłuszcz do posmarowania blachy
- bułka tarta do posypania blachy
(5 porcji)
Składniki:
- 1 Barszcz czerwony ekspresowa
zupa WINIARY
- 1 zielone jabłko
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek pora
•Jabłko umyj i pokrój na cząstki. Pokrojone warzywa i jabłko
ugotuj w 1 l wody, przecedź.
•Dodaj barszcz czerwony, rozprowadź. Barszcz rozlej do
bulionówek, posyp majerankiem.
•Jabłka obierz, drobno pokrój lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
•Mąkę przesiej do miski, dodaj masło, połowę cukru (½ szklanki),
Cukier wanilinowy, Proszek do pieczenia oraz żółtka. Połącz
składniki –powinna powstać kruszonka.
•Blachę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą lub
wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż ¾ ciasta (resztę zostaw na
wierzch na kruszonkę).
•Białka ubij na sztywną pianę, dodaj cukier, nadal ubijając, gdy
cukier będzie niewyczuwalny wsyp proszek budyniowy i dokładnie
wymieszaj.
•Na warstwie ciasta rozłóż jabłka, następnie ubitą pianę. Wierzch
posyp resztą ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
Piecz 45 min.
Całość 290 kcal
Czas pieczenia: około 45 minut
50
51
KURCZAK Z JABŁKAMI
I CYNAMONEM
ŚLEDZIE PO WILEŃSKU
(4 porcje)
(4 porcje)
Składniki:
- płaska łyżeczka Ziarenek Smaku WINIARY
- ok. 3 cm korzenia świeżego imbiru
- 2 łyżeczki cukru pudru
- ½ łyżeczki cynamonu
- 2 ziarna pieprzu
- 5 goździków
- 2 listki laurowe
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
Składniki:
- 8 pałek z kurczaka
- 2 jabłka winne
- 1 średnia cebula
- 3 łyżki oleju
- pieprz, słodka papryka, majeranek, cynamon – do smaku
•Udka natrzyj Ziarenkami Smaku, pieprzem i papryką. Skrop
olejem i pozostaw na ½ godziny.
•Jabłka i cebulę obierz, pokrój na cząstki.
•W naczyniu do zapiekania ułóż mięso.
•Obłóż cząstkami jabłek i cebuli, posyp majerankiem
i cynamonem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.
•Piecz 35 minut.
•Na 10 minut przed końcem pieczenia, przykryj naczynie.
•Podaj z ryżem i surówką z marchewki.
Pozostałe składniki:
- ¾ Ketchupu WINIARY
- ½ kg jasnych, solonych płatów śledziowych
- 4 średnie cebule
- olej
• Wszystkie przyprawy dokładnie zmiel. Możesz w tym celu użyć
moździerza.
• Cebule pokrój i zeszklij na oleju.
• Następnie dodaj Ketchup WINIARY i przestudź.
• Ułóż śledzie na talerzu, posmaruj sosem
i pozostaw w chłodnym miejscu.
• Następnego dnia płaty pokrój na kawałki i ułóż w dwóch lub trzech
warstwach na półmisku.
Całość 1896 kcal
52
53
DORADA W PAPILOTACH Z PORAMI I POMARAŃCZĄ
(4 porcje)
Składniki:
- Sos koperkowy ze śmietaną
do ryby Pomysłowy WINIARY
- 250 ml wody
- 4 sztuki dorady – całe wypatroszone
- 2 łyżki oleju
- 1 por (niezbyt duża sztuka)
- ½ pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki masła
- 2 pomarańcze
- ½ szklanki białego wytrawnego
wina typu Chardonnay
- 1 szalotka lub ½ cebuli cukrowej
- sól i pieprz biały mielony do smaku
MUS Z PSTRĄGA Z ORZESZKAMI
PISTACJOWYMI
(4 porcje)
Składniki:
- Sos tatarski WINIARY
- 400 g filetów z pstrąga b/skóry
- 2 białka jajek
- 1 łyżka kaszy manny
- pieprz, olej do posmarowania foli
- 50 g orzeszków pistacjowych
•Pokrojoną w drobną kostkę szalotkę zeszklij na maśle, po czym wlej wino
i sok z pomarańczy (skórkę z pomarańczy pozostaw na później).
•Całość gotuj do momentu odparowania połowy objętości.
•Sos Koperkowy ze śmietaną do ryby WINIARY wymieszaj w 250 ml zimnej
wody, po czym postaw na gaz.
•Po zagotowaniu wlej 50 ml śmietanki 30%.
•Gotuj na wolnym ogniu około 3 minut.
•Do wywaru z wina i pomarańczy wlej Sos Koperkowy ze śmietaną do ryby
WINIARY i dokładnie wymieszaj, a następnie po przestudzeniu wlej do torebek
foliowych lub foremek do przygotowania lodu i wstaw do zamrażalnika.
•Umyte pory pokrój w grube plasterki i przesmaż na maśle nie dłużej jak 1-2 minuty.
•Pod koniec smażenia do pora zetrzyj na tarce o drobnych „oczkach” skórkę
z ¼ pomarańczy.
•Doradę solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Następnie
podsmażamy na lekko złoty kolor na patelni tak, aby była surowa w środku.
•Na dużym kawałku papieru do pieczenia kładziemy przesmażone pory, na
które układamy rybę, a na niej 3-4 kostki zamrożonego sosu. Dokładnie
zawijamy w papier do pieczenia (w kształt koperty).
•Papiloty z rybą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C na
minimum 15 minut (dokładny czas pieczenia uzależniony jest od wielkości ryby).
•Po upieczeniu rybę w papierze przekładamy na płaski talerz i przecinamy
papier nożem tuż przed podaniem.
•Podajemy z pieczonymi ziemniakami.
•Filety z pstrąga, pokrój w kostkę, przełóż do malaksera, dodaj
białka jajek i śmietankę, całość zmiksuj. Dopraw Ziarenkami Smaku
i pieprzem, dodaj kaszę mannę, natkę pietruszki i orzeszki pistacjowe.
•Folię aluminiową posmaruj olejem, wyłóż masę i zwiń w rulon,
zaciskając końce w cukierka.
•Zagotuj wodę w szerokim garnku i włóż roladę.
•Gotuj na bardzo małym ogniu przez 30 minut. Ostudź, odwiń z foli
i pokrój w ukośne plastry.
•Podaj z Sosem tatarskim.
Czas czekiwania/pieczenia: 30 minut
Czas chłodzenia: ok. 3 godziny
54
55
PSTRĄGI FASZEROWANE
W GALARECIE
PIEROGI Z ŁOSOSIEM
(6 porcjI)
(6 porcji)
Składniki:
- 2 łyżki Żelatyny WINIARY
- 1 kostka Bulionu Warzywnego WINIARY
- 2 pstrągi patroszone (900 g)
- 1 jajko
- 2 łyżki płatków migdałowych (10 g)
- 2 łyżki miodu (45 g)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (6 g)
- 1 łyżeczka octu
- sól, pieprz
- do dekoracji: cytryna, mandarynki, por, ciemne winogrona, natka pietruszki,
• Pstrągi natnij i delikatnie zdejmij skórę
•Mięso oddziel od ości, a następnie zmiksuj z jajkiem, Ziarenkami Smaku,
pieprzem i płatkami migdałowymi. Dodaj miód i natkę pietruszki.
•Skórę pstrąga oprósz przyprawą ZIARENKA SMAKU, napełnij farszem, uformuj rybę.
•Folię aluminiową posmaruj olejem, ułóż rybę, każdą oddzielnie, zawiń dokładnie
(w cukierek), przełóż do naczynia do zapiekania, podlej ½ szklanki wody.
•Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ˚C. Piecz 30 minut. Ostudź.
•Pokrój na szerokość 3 cm. Ułóż na półmisku, udekoruj cytryną, winogronem,
mandarynkami i zieleniną. Zalej delikatnie galaretką.
Galareta:
•Żelatynę namocz w ½ szklanki zimnej wody.
•Zagotuj 500 ml wody, dodaj kostkę bulionową,
namoczoną żelatynę, ocet i sól do smaku.
Ostudź. Gęstniejącą galaretą zalej pstrągi.
Składniki:
Ciasto:
- 1,5 łyżki Majonezu Dekoracyjnego
WINIARY
- 1szkl. mąki pszennej
- ½ szkl. mąki pełnoziarnistej - 1 jajko
- szczypta soli
- ok. 150 ml wody
Farsz:
•Świeżego łososia ugotuj na parze lub piecz w piekarniku przez ok. 10 minut.
Ostudź, oddziel od ości, pokrój drobno.
•Łososia wędzonego również oddziel od ości, pokrój drobno.
•Połącz ze sobą składniki farszu, dopraw solą i pieprzem.
Ciasto:
•Z podanych składników przygotuj ciasto pierogowe, wyrób dokładnie
i odstaw na chwilę, aby odpoczęło. Rozwałkuj dość cienko. Szklanką wycinaj
krążki, nakładaj łyżeczką porcje farszu i zlepiaj pierogi.
•Zagotuj 3 litry wody, posól. Gotuj przez 3 minuty od wypłynięcia.
•Podaj ze stopionym masłem lub śmietanką podgrzaną, doprawioną solą
i sokiem z cytryny.
Całość 1096 kcal /
56
Farsz:
- 500 g świeżego fileta z łososia
- 100 g łososia wędzonego
na ciepło
- 2 łyżki sera śmietanowego
lub ricotta
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 jajko
- sól, pieprz
57
SANDACZ Z POREM I PIECZARKAMI
MAZURSKA ZUPA RYBNA
Składniki:
- 1 POMYSŁ NA... Rybę w sosie śmietanowo-koperkowym WINIARY
- 100 g pora
- 200 g pieczarek
- 2 łyżki masła
- 400 g filetów z sandacza
- 100 g startego żółtego sera
- sól
Składniki:
- 1 Kartoflanka Rodzinna Zupa WINIARY
- 3 ziemniaki
- 100 g warzyw (marchew, pietruszka, seler)
- 400 g fileta z karpia
- 1 mała cebula
- 3-4 łyżki śmietany 18%
- 1 liść laurowy
- 1 pomidor
- sól, pieprz
(4 porcje)
(6 porcji)
•POMYSŁ NA... przygotuj według opisu na opakowaniu.
• Pora i pieczarki oczyść. Pora pokrój w krążki, a pieczarki w plasterki,
podduś na maśle, dopraw solą, połącz z przygotowanym POMYSŁEM NA...
• Filety przekrój na porcje, rozłóż w naczyniu do zapiekania i na każdym
połóż porcję kremu porowo-pieczarkowego.
• Posyp serem.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180˚C. Zapiekaj 25 minut.
•Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a warzywa w paski.
•Filet przekrój na mniejsze porcje i ugotuj w 1 l wody z dodatkiem
soli, liścia laurowego, ziarenek ziela angielskiego i cebuli
(ok. 30 minut). Wyjmij ostrożnie rybę, a wywar przecedź i uzupełnij
do 1 litra wodą, dodaj ziemniaki i warzywa. Gotuj 10 minut.
•Zupę Rodzinną rozprowadź w 500 ml zimnej wody i wlej do
warzyw, gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu
do czasu.
•Do zupy dodaj rybę pokrojoną na mniejsze porcje, śmietanę i natkę
pietruszki.
•Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń nasiona i pokrój
w kostkę. Dodaj do zupy. Dopraw do smaku pieprzem.
58
59
PLACUSZKI Z KASZY JAGLANEJ
PASZTET Z KASZY GRYCZANEJ I SOCZEWICY
(4 porcje)
(10 porcji)
Składniki:
- 1 kostka Bulionu z grzybów leśnych
WINIARY
- 1 Sos pieczeniowy jasny Na Każdy
Dzień WINIARY
- 1 szkl. kaszy gryczanej
- 1 szkl. soczewicy czerwonej
Składniki:
- 1 łyżka Przyprawy w płynie Maggi
- 1 kostka Bulionu pieczarkowego
z maślaną nutą WINIARY
- 1 Sos Serowo-pieczarkowy Italia WINIARY
- 1 woreczek kaszy jaglanej Kupiec
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki otrąb owsianych
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- 3 łyżki masła
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- 4 łyżki borówek do mięsa
- sól, pieprz, tymianek
- masło i bułka do formy
•Soczewicę zalej dwoma szklankami wody, ugotuj do miękkości na bardzo
małym ogniu, ostudź.
•Kaszę zalej 2 szklankami bulionu i również ugotuj. Ostudź.
•Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zrumień na maśle.
•Czosnek pokrój w drobną kosteczkę lub przeciśnij przez praskę.
•Połącz wszystkie składniki, dopraw do smaku przyprawą Ziarenka Smaku,
solą, pieprzem i tymiankem.
•Przełóż do formy (keksówki) wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
•Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
•Piecz 50-60 minut. Ostudź i wstaw do lodówki do schłodzenia na około
4 godziny.
•Sos przygotuj według przepisu na opakowaniu, dodaj borówki, podduś.
•Pasztet pokrój na plastry i podaj z Sosem Pieczeniowym z dodatkiem borówek.
•Kaszę jaglaną Kupiec ugotuj według przepisu na opakowaniu.
•Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę, zeszklij na oleju.
•Pieczarki umyj, oczyść, zetrzyj na tarce i dodaj do cebuli. Dodaj
kostkę pieczeniową i duś do odparowania płynu. Dopraw Maggi
i pieprzem, dodaj kaszę.
•Do zimnej kaszy z pieczarkami dodaj jajko, otręby i natkę pietruszki
(dodaj do smaku).
•Rozgrzej olej na patelni i łyżką nakładaj kaszę formując placuszki.
Smaż na rumiano.
•Sos przygotuj według przepisu na opakowaniu.
• Podaj z Sosem Serowo-pieczarkowym Italia i surówką z białej
kapusty z marchwią i jabłkiem.
60
61
SAŁATKA Z PIECZONEGO BURAKA
I KOZIEGO SERA
(4 porcje)
DESER Z KASZY MANNY Z ŻURAWINĄ
(4 porcje)
Składniki:
- 1 łyżka Majonezu Omega 3:6 WINIARY
- 2 duże buraki
- 200 g koziego sera twarogowego
- 1 duża czerwona cebula
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 160 g świeżego szpinaku
- ½ pęczka szczypiorku
- sok z jednej cytryny
- 2 sztuki ogórka konserwowego
Składniki:
- Cukier wanilinowy WINIARY
- 1 litr mleka
- 3 łyżki cukru
- 100 g masła
- 1 szkl. kaszy manny
Sos żurawinowy:
- 250 g żurawiny
- 2 łyżki cukru pudru
•Mleko podgrzej, dodaj do niego masło i cukier, podgrzewaj do
rozpuszczenia. Do gotującego się mleka wsyp powoli kaszę,
energicznie mieszając.
•Gotuj przez około 3 minuty. Zestaw z ognia, ostudź.
•Śmietankę ubij i połącz z zimną kaszą. Przełóż do wypłukanych
zimną wodą salaterek lub do silikonowych form z kominkiem.
•Desery wstaw do lodówki.
•Żurawinę zmiksuj z cukrem pudrem. Po 2-3 godzinach wyjmij
desery z salaterek i polej sosem żurawinowym.
•Umyte i nieobrane buraki wstaw do piekarnika nagrzanego do
temp. 170°C na około 30-40 minut.
•Przestudzone buraki obierz i pokrój w kostkę, po czym suto skrop
sokiem z cytryny.
•Obraną cebulę pokrój w kostkę, identyczną jak ugotowane na
twardo jajka i ogórki konserwowe. Po pokrojeniu odsącz
z nadmiaru octu.
•Pokrojone buraki, cebulę, jajka oraz ogórki wymieszaj delikatnie
z majonezem Omega WINIARY.
•Jeżeli lubisz sałatki bardziej doprawione, to pod koniec mieszania
dodaj szczyptę soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
•Połóż pokrojone listki świeżego szpinaku na płaskie talerze lub
miseczki. Na liściach ułóż sałatkę z buraków.
•Całość posyp pokruszonym serem kozim, pokrojonym szczypiorkiem.
•Opcjonalnie możesz dodać Chrupiące Plasterki Buraka CRISPY
NATURAL.
Czas oczekiwania: 2-3 godziny
Czas przygotowania: 20 minut.
Czas oczekiwania: ok. 60 minut
Wartość energetyczna: Całość 1107 kcal / 1 porcja ok. 277 kcal
62
63
ROLADKI Z ŁOSOSIA
(4 porcje)
SAŁATKA Z PALUSZKÓW KRABOWYCH
(4 porcje)
Składniki:
- 1 Sos koperkowy ze śmietaną do Ryby
Pomysłowy WINIARY
- 1 łyżeczka chrzanu
- 450 g fileta z łososia
- kawałek pora (100 g)
- 1 łyżka masła
- pieprz
- sok z cytryny
- masło do posmarowania naczynia
Składniki:
- 4 łyżki Majonezu Delikatnego WINIARY
- 250 g paluszków krabowych, pokrojonych wzdłuż
- 1 łodyga pora
- 2-3 łyżki szczypioru
- mała cebula, drobno posiekana
- łyżka koperku
- sól, pieprz
- sok z cytryny
- 8 liści sałaty rzymskiej
- pietruszka
•Filet z łososia pokrój na osiem plastrów, skrop sokiem z cytryny,
posyp delikatnie Ziarenkami Smaku i pieprzem.
•Por umyj i pokrój w talarki, podduś na maśle, dopraw Ziarenkami
Smaku.
•Na każdym plasterku połóż porcję pora i zwiń w roladkę, zepnij
wykałaczką i ułóż w posmarowanym naczyniu do zapiekania.
•Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C
i piecz 8 minut.
•Pokrojone wzdłuż paluszki krabowe, posiekanego drobno
pora, posiekaną cebulę, szczypior wrzuć do miski i wymieszaj
z Majonezem Delikatnym WINIARY.
•Dodaj do smaku sól, pieprz, sok z cytryny i trochę koperku.
Wymieszaj sałatkę i przykrytą schowaj do lodówki na 45 minut.
•Gotową sałatkę nakładaj na liście sałaty na talerzu, łyżką
formując kule (albo kształty im najbliższe).
•Możesz skropić cytryną.
Sos:
•Sos przygotuj w 250 ml wody i śmietance, dodaj chrzan.
•Roladki polej sosem.
64
65
PIERŚ KURCZAKA
Z MOZZARELLĄ I BAZYLIĄ
BAGIETKA Z KURCZAKIEM
(4 porcje)
(4 porcje)
Składniki:
- PAPIRUS POMYSŁ NA… Soczystą pierś kurczaka
w suszonych pomidorach z bazylią WINIARY
- 4 łyżki Majonezu Dekoracyjnego WINIARY
- 2 piersi z kurczaka (po 150 g każda)
- 4 małe bagietki
- 1 duża gruszka
- 80 g sera pleśniowego Lazur
- garść rukoli
Składniki:
- 1 kulka sera mozzarella
- 4 piersi z kurczaka (600 g)
- 4 łyżki posiekanej bazylii
•Mozzarellę pokrój w plastry.
•Piersi kurczaka rozbij na duże płaty.
•Na połowie piersi rozłóż mozzarellę i bazylię, złóż. Umieść na
jednej połowie pergaminu i przykryj drugą częścią.
•Patelnię rozgrzej bez tłuszczu. Mięso zawinięte w pergamin
połóż na patelni.
•Smaż po 5 minut z każdej strony w pergaminie. Przełóż mięso na
talerz, wyrzuć pergamin.
•Pierś przekrój ukośnie na połowę. Podaj z ryżem i sałatką
z kapusty pekińskiej.
•Piersi delikatnie rozbij na grubość 1,5 cm, umieść na jednej połowie
pergaminu i przykryj drugą częścią.
•Patelnię rozgrzej bez tłuszczu. Połóż mięso zawinięte w pergamin
na wcześniej rozgrzanej patelni.
•Przełóż mięso na talerz, wyrzuć pergamin, pokrój na cienkie
plasterki.
•Gruszkę i ser pokrój w plasterki.
•Bagietki przekrój na połowę, posmaruj majonezem, rozłóż plasterki
kurczaka, gruszki, sera i listki rukoli.
•Przykryj drugą częścią bagietki, dociśnij i przekrój na 3 części.
•Możesz również przygotować na gorąco. Bagietki zapiecz
w piekarniku, dodaj również ciepłe mięso.
Całość 770 kcal
Całość 2294 kcal
66
67
WRAP Z KURCZAKIEM
(4 porcje)
QUESADILLA Z KURCZAKIEM
Składniki:
- PAPIRUS POMYSŁ NA… Soczystą pierś kurczaka w suszonych
pomidorach z bazylią WINIARY
- 2 filety z kurczaka (po 150 g każdy)
(4 porcje)
Składniki:
- 2 filety z kurczaka (po 150 g każda)
- 4 placki tortilli
- 2 pomidory
- ½ zielonej papryki
- 200-300 g ostrego żółtego sera, np. cheddar
•Piersi delikatnie rozbij na grubość 1,5 cm,umieść na jednej połowie
pergaminu i przykryj drugą częścią. Patelnię rozgrzej bez tłuszczu.
•Połóż mięso zawinięte w pergamin na wcześniej rozgrzanej patelni.
Smaż po 5 minut z każdej strony w pergaminie. Przełóż mięso na
talerz, wyrzuć pergamin, pokrój w paseczki.
•Pomidory pokrój w plasterki. Paprykę pokrój w paseczki. Ser żółty
zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
•Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem, połóż na niej placek tortilli,
posyp częścią sera, a następnie rozłóż kurczaka, pomidory, paprykę,
posyp serem. Przykryj drugim plackiem tortilli.
•Smaż pod przykryciem do rozpuszczenia się sera przez około 2 minuty
z każdej strony, lekko dociskając. Zrób 2 identyczne porcje.
•Wyjmij z patelni pokrój na 6 części. Podaj gorące z Sosem czosnkowym
lub keczupem.
Dip słodko-kwaśny:
- 100 g Majonezu Dekoracyjnego WINIARY
- 50 g keczupu pikantnego
Sałatka:
- 100 g poszatkowanej kapusty pekińskiej
- ¼ papryki czerwonej pokrojonej w paseczki
- ¼ papryki zielonej pokrojonej w paseczki
- ¼ cebuli czerwonej pokrojonej
w plastry / piórka
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sok z cytryny, cukier, sól
- 4 placki tortilli
•Piersi delikatnie rozbij na 1,5 cm, umieść na jednej połowie pergaminu
i przykryj drugą częścią. Patelnię rozgrzej bez tłuszczu.
•Połóż mięso zawinięte w pergamin na wcześniej rozgrzanej patelni.
•Przełóż mięso na talerz, wyrzuć pergamin, każdy kawałek pokrój na 3 paski.
Dip:
•Połącz składniki.
Sałatka:
•Połącz składniki sałatki. Dopraw do smaku.
•Placki tortilli podgrzej, rozłóż sałatkę, dip i 2 paski kurczaka, zwiń w rulon,
przekrój ukośnie na połowę. Podaj zaraz po przygotowaniu.
Całość 2068 kcal
68
Całość 1500 kcal
69
GROCHÓWKA Z KURCZAKIEM I CURRY
KARTOFLANKA Z MLECZKIEM KOKOSOWYM
I KREWETKAMI
(6 porcji)
(6 porcjI)
Składniki:
- 1 Grochówka Rodzinna Zupa WINIARY
- 2 łyżeczki curry
- 1 pierś z kurczaka
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2-3 łyżki oleju roślinnego
Składniki:
- Kartoflanka Rodzinna Zupa WINIARY
- 300 g dużych, gotowanych krewetek
- 1 marchewka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 200 ml mleczka kokosowego
- 2 duże ziemniaki
- 4 łyżki oleju
- świeża kolendra
•Marchewkę obierz i pokrój w cieniutkie paski. Ziemniaki obierz
i pokrój w kosteczkę.
•2 łyżki oleju wymieszaj z sosem sojowym, skrop nim pokrojoną
marchewkę i ziemniaki.
•Odstaw na 30 minut.
•Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż warzywa.
•Do garnka wlej 1 litr wody i wrzuć usmażoną marchewkę
z ziemniakami. Gotuj, aż warzywa będą już prawie miękkie.
•W osobnej misce wymieszaj zawartość opakowania Kartoflanka
Rodzinna Zupa WINIARY z 300 ml zimnej wody i dodaj do zupy. Dolej
mleczko kokosowe i wrzuć krewetki.
• Gotuj na małym ogniu jeszcze 5 minut. Podaj z świeżą kolendrą.
•Pierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w małą kostkę. Usmaż na rumiany kolor z każdej strony na oleju roślinnym.
•Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę.
•Do garnka wlej 1 litr wody, dodaj warzywa i usmażonego kurczaka
oraz 2 łyżeczki curry.
•Gotuj, aż warzywa będą miękkie (około 10-15 minut).
•Zawartość opakowania Grochówka Rodzinna WINIARY wymieszaj
z 500 ml zimnej wody i dodaj do reszty zupy ciągle mieszając.
•Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
Całość1207 kcal / 1 porcja ok. 201 kcal
70
71
SERNIK POMARAŃCZOWY
- 2 szkl. cukru,
- ¾ szkl. oleju,
- ½ szkl. soku pomarańczowego,
- 1 szkl. mąki,
Składniki:
- 100 g kandyzowanej skórki
- 16 g (op.) cukru wanilinowego Winiary
- 2 Budynie śmietankowe bez cukru Winiary pomarańczowej
- Lukier z 1 szklanki
- 1 łyżeczka Proszku do pieczenia Winiary,
cukru pudru i 3 łyżek soku
- 1 kg twarogu półtłustego z wiaderka,
pomarańczowego
- 9 szt jajek,
- Bakalie do dekoracji
- ½ kostki masła,
(6 porcjI)
KRUPNIK ZE ŚLIWKĄ I ŚWIEŻĄ SZAŁWIĄ
(6 porcjI)
Składniki:
- Krupnik Rodzinna Zupa WINIARY
- 4-6 suszonych śliwek kalifornijskich
- pół szklanki kremowej śmietanki 30%
- kilka listków świeżej szałwi
Ciasto:
Rozpuszczamy masło, dodajemy 3 żółtka, 1 szkl. mąki, 3 łyżki cukru, 1/3 op.
cukru wanilinowego, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia – miksujemy i wykładamy
ciastem dno podłużnej formy.
Masa białkowa:
W wysokim pojemniku ubijamy 9 białek na sztywno z 1,5 szkl. cukru.
Masa serowa:
•Do misy robota przekładamy 1 kg sera, dodajemy 6 żółtek, 2/3 op. cukru
wanilinowego, wsypujemy 2 budynie śmietankowe, olej i sok pomarańczowy
– dokładnie miksujemy.
•Ostrożnie dodajemy ubitą na sztywno masę białkową, kandyzowaną skórkę
i mieszamy masę serową za pomocą łyżki.
•Przekładamy całość do podłużnej formy wyłożonej ciastem i wstawiamy do
zimnego piekarnika.
•Pieczemy sernik 50 minut w temp. 200°C, gdy ciasto będzie upieczone, temp.
zmniejszamy do 50°C, włączamy termoobieg, trzymamy ciasto w piekarniku
jeszcze około 1 godz.
•Dla ozdoby przestudzony sernik smarujemy pomarańczowym lukrem – aby
go przygotować wystarczy utrzeć w szklance cukier puder z kilkoma łyżkami
soku pomarańczowego.
• Jeszcze miękki lukier możemy posypać bakaliami.
•Śliwki pokrój w paseczki, krupnik rozprowadź w ½ l zimnej wody,
wlej do garnka i zagotuj.
•Dodaj pokrojone śliwki i gotuj 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
•Dodaj śmietankę, wymieszaj i ponownie zagotuj. Zupę podawaj
z listkami świeżej szałwii.
72
73
STRUCLA MAKOWA
Z POLEWĄ
CZEKOLADOWĄ:
Składniki:
Ciasto:
- 25 dag mąki pszennej
- 2 dag drożdży
- ½ szklanki mleka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki masła
- 2 jajka
- 1 łyżka mąki do posypania formy
Polewa czekoladowa:
- 125 g margaryny
- ¼ szklanki cukru
- ¼ szklanki kakao
- 3 łyżki mleka
Nadzienie:
- 250 g maku mielonego
- bakalie ( rodzynki, migdały,
orzechy, skórka pomarańczowa)
- 3 łyżki miodu
- 150 g cukru
- 3 ubite ze szczyptą soli białka
-1 łyżka miękkiego masła
TATAR ZE ŚLEDZIA
Głównymi składnikami tatara są marynowane śledzie, ogórki
i ostre papryczki. Dla równowagi smaku suszone słodkie
żurawiny.
Składniki:
- 1 łyżka Majonezu Dekoracyjnego WINIARY
- 3 podwójne marynowane płaty śledziowe
- 3 ogórki konserwowe
- 1 papryczka (można pominąć)
- 1 mała czerwona cebula
- 1 łyżka suszonej żurawiny
- pieprz do smaku
- pietruszka lub koperek
Przygotowanie:
•Z podwójnych płatów śledziowych ściągnij skórę i bardzo drobno
posiekaj. Pokrój w kosteczkę ogórka konserwowego i czerwoną
cebulę.
•Dla zrównoważenia kwaśnego smaku dodaj słodką, suszoną
żurawinę.
•Pokrój żurawinę i marynowane papryczki w drobne paski.
Świeży koperek również posiekaj.
•Wszystkie składniki wsyp do miski, dodaj 1 łyżkę Majonezu
i dokładnie wymieszaj.
•Składniki przełóż do małych okrągłych naczyń, np. do sufletów
i dokładnie uklep w nich tatara.
•Odwróć naczynia i ustaw je na talerzach.
•Tatar powinien sam „opaść”.
•Udekoruj tatara suszoną żurawiną i świeżym koperkiem.
Masa makowa
•Mak zalej wrzącą wodą, gotuj przez
chwilę, przykryj i czekaj aż napęcznieje.
Miód z cukrem rozpuść, wsyp mak,
mieszając doprowadź do wrzenia.
•Dodaj bakalie, cukier wanilinowy
i masło. Całość jeszcze raz wymieszaj.
•Tuż przed wykorzystaniem do
przestudzonej masy makowej dodaj ubite
białka.
Przygotowanie:
•Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Dodaj połowę mąki,
wymieszaj. Odstaw do wyrośnięcia w piekarniku nastawionym na 50°C
z termoobiegiem.
• Rozpuść masło. Utrzyj żółtka z 3 łyżkami cukru. Kiedy rozczyn podwoi swoją
objętość, dodaj utarte żółtka, jedno białko, resztę mąki, cukier wanilinowy
i rozpuszczone masło. Dokładnie wyrabiaj. Wstaw ponownie do ciepłego piekarnika.
•Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około ½ cm.
•Ciasto posmaruj pozostałym białkiem. Rozłóż na nim masę makową
wymieszaną z bakaliami. Zostaw 2 cm wolnego brzegu. Zrób zakładki z każdej
strony i zwiń ciasto w rulon. Dociśnij i przełóż do posypanej mąką podłużnej
blaszki łączeniem od spodu. Piecz około 30 minut w 200°C.
•Polewę czekoladową przygotuj z rozpuszczonej margaryny z dodatkiem cukru,
kakao i 3 łyżek mleka. Zagotuj, a potem gotuj chwilę na małym ogniu.
•Wystudzoną struclę posmaruj polewą czekoladową. Pozostaw, aż polewa
zastygnie. Przed podaniem struclę pokrój w grube plastry.
74
75
PIERNIK ŚWIĄTECZNY
PIERNICZKI Z LUKREM
Składniki:
- ½ op. Cukru wanilinowego WINIARY
- 1 kg mąki
- 4 jajka
- 800 g miodu
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka przyprawy do pierników
- 1,5 szklanki cukru najlepiej brązowego
Składniki:
750 g mąki pszennej, 250 g mąki żytniej, 500 g miodu (najlepiej lipowego),
250 g cukru (można pominąć lub użyć trzcinowego), 0,6 l szklanki śmietany
kremówki 30% (2,5 szklanki), 3 jajka (można zastąpić ¾ szklanki zmiażdżonych
bananów), 2 pełne łyżeczki sody oczyszczonej, 120 ml mleka (0,5 szklanki),
szczypta soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 1,5 łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka goździków,
1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 łyżeczki cynamonu, szczypta czarnych
nasion kardamonu (można pominąć).
Lukier:
- 6 łyżek cukru pudru
- 1 łyżka gorącej wody
- 2,5 łyżki soku z cytryny
• Podgrzać miód, jednak nie mocniej niż do 38-40°C (zagotowany traci
swoje właściwości lecznicze) i odstawić. Wszystkie przyprawy wsypać do
moździerza lub blendera i utrzeć. Śmietanę kremówkę ubić na masło,
powinno wyjść ok. 250 g.
• Do dużej miski wlać przestygnięty miód, dodać ubite masło i cukier.
Wymieszać drewnianą chochlą. Wbić jajka i wlać mleko. Mąkę, przyprawy,
sodę przesiać i dodawać porcjami do powstałej masy. Dobrze wymieszać.
• Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do piwnicy,
spiżarni lub lodówki na min. 2 tygodnie (tradycja mówi o 3 miesiącach
leżakowania).
• Po tym czasie ciasto podzielić na trzy części, ugnieść i zmiękczyć. Każdą
porcję ciasta rozwałkować na grubość 1 cm. Wyłożyć blachę papierem do
pieczenia i po kolei wypiekać w temp 170°C przez ok. 20 min.
• Po wypieczeniu ciasto przestudzić, rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.
Masę marcepanową rozwałkować na 0,5 cm. Pierwszą warstwę ciasta
przełożyć masą marcepanową, drugą warstwę przełożyć powidłami.
Całość polać rozpuszczoną czekoladą.
• Zjadać od razu lub po kilku dniach. Przechowywać pod przykryciem
z papieru do pieczenia.
•Podgrzej w garnku – cukier, cukier wanilinowy, miód, przyprawy
•Po całkowitym rozpuszczeniu, dodaj margarynę i dokładnie
wymieszaj
•Następnie do wystudzonej masy dodaj jajka, przesianą mąkę i sodę
•Ciasto wyrób, wałkuj
•Wytnij pierniczki w postaci gwiazdek, choinek lub innych
świątecznych motywów
•Piecz w temperaturze 190 stopni około 15 minut
Lukier:
•Do cukru pudru, soku z cytryny dodajemy łyżkę gorącej wody
•Wszystko razem ucieramy, mieszamy
•Pierniczki udekoruj lukrem zgodnie z własną wyobrażnią
Smacznego!
76
77

PREZENTY, PREZENTY... ZDROWE KASZE BOGACTWO RYB Zima 2014

Transkrypt

Podobne dokumenty