l`canard germees - czyli pieczona kaczka po francusku

Przepis ze strony Develey.pl
L'CANARD GERMEES - CZYLI
PIECZONA KACZKA PO
FRANCUSKU
Elegancja Francja! Jak dla mnie na talerzu podane same pyszności... Szukałam
marcheweczek paryskich ale niestety nie udało mi się ich znaleźć więc zdecydowałam się na
marcheweczki baby, które dostępne są w każdym markecie. No i oczywiście kiełki
słonecznika... coś pysznego!
SKŁADNIKI:
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
2 nogi kaczki,
1 opakowanie marchewka baby,
30 mililitrów musztarda Dijon,
100 mililitrów wino czerwone wytrawne,
1 sztuka gruszki,
2 sztuki laska cynamonu,
400 gram kiełki słonecznika,
1 garść orzechy włoskie,
Marynata:
80 mililitrów oliwa z oliwek,
30 mililitrów miód,
10 mililitrów sok z cytryny,
tymianek,
majeranek,
anyż,
pieprz czarny,
sól,
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. 1. Jeden dzień wcześniej nogi z kaczki oczyścić i umieścić w marynacie zrobionej z oliwy,
musztardy, miodu, soku z cytryny, tymianku, majeranku, anyżu, soli, pieprzu na 24 godziny.
2. Na następny dzień upiec na blaszce w temperaturze 180 stopni przez półtorej do dwóch
godzin podlewając w międzyczasie winem.
3. Gruszkę przekrój na pół, wytnij gniazda nasienne i pokrój w długie plastry.
4. Z sosu który powstał podczas pieczenia nóżek odlać trochę i poddusić na nim gruszkę
dodając laski cynamonu.
5. Gotowe udka ułóż na kiełkach i podduszonych gruszkach, posyp orzechami włoskimi
wcześniej podpieczonymi lekko na suchej patelni.
6. Podajemy z gotowaną al'dente baby marchewką okraszoną masłem.