3847_zalacznik 1

Załącznik nr 1
Plan badań w laboratorium
wewnętrznym (adres)……………………..
zewnętrznym (adres)……………………..
Zakład nr wet.
Próby obiektywne
Część 1. Kryteria bezpieczeństwa Ŝywności
Próbki do
oceny wg III
klas
Rodzaj badań
Próbki do
oceny wg II
klas
L.p.
C=0;
C=1,2
prawidłowy
Prawidłowy
/nieprawidłowy /akceptowalny
wynik
/nieprawidłowy
X
1.1
śywność gotowa do spoŜycia przeznaczona dla niemowląt oraz
gotowa do spoŜycia Ŝywność specjalnego medycznego
przeznaczenia
1.2
śywność gotowa do spoŜycia, w której moŜliwy jest wzrost L.
monocytogenes, nie będąca Ŝywnością przeznaczoną dla
niemowląt ani Ŝywnością specjalnego medycznego
przeznaczenia
X
1.3
Gotowa do spoŜycia Ŝywność, w której niemoŜliwy jest wzrost L.
monocytogenes, nie będąca Ŝywnością przeznaczoną dla
niemowląt ani Ŝywnością specjalnego medycznego
przeznaczenia
X
1.4
Mięso mielone i surowe wyroby mięsne przeznaczone do
spoŜycia na surowo
X
1.5
Mielone mięso i surowe wyroby z mięsa drobiowego
przeznaczone do spoŜycia po obróbce termicznej
X
1.6
Mielone mięso i surowe wyroby z mięsa gatunków innych niŜ
drób, przeznaczone do spoŜycia po obróbce termicznej
Mięso odkostnione mechanicznie (MOM)
Produkty mięsne przeznaczone do spoŜycia na surowo, z
wyjątkiem produktów, w przypadku których proces produkcji lub
ich skład eliminuje zagroŜenie salmonellą
X
1.7
1.8
1.9
1.10
Produkty mięsne z mięsa drobiowego, przeznaczone do
spoŜycia po obróbce termicznej
śelatyna i kolagen
X
X
X
X
1.11
Sery, masło i śmietana wyprodukowane z mleka surowego lub
mleka poddanego obróbce termicznej w temperaturze niŜszej
niŜ pasteryzacja
X
1.12
1.13
Mleko w proszku i serwatka w proszku
Lody, z wyjątkiem produktów, w przypadku których proces
produkcji lub ich skład eliminuje zagroŜenie salmonellą
X
X
1.14
Produkty jajeczne, z wyjątkiem produktów, w przypadku których
proces produkcji lub ich skład eliminuje zagroŜenie salmonellą
X
1.15
śywność gotowa do spoŜycia zawierająca surowe jaja, z
wyjątkiem produktów, w przypadku których proces produkcji lub
ich skład eliminuje zagroŜenie salmonellą
X
1.16
1.17
1.18
1.19
1.20
Gotowane skorupiaki i mięczaki
śywe małŜe oraz Ŝywe szkarłupnie, osłonice i głowonogi
Kiełki (gotowe do spoŜycia)
Owoce i warzywa krojone (gotowe do spoŜycia)
Soki owocowe i warzywne nie pasteryzowane (gotowe do
spoŜycia)
Sery, mleko w proszku i serwatka w proszku, zgodnie z
kryteriami dla gronkowców koagulazo - dodatnich, zawartymi w
rozdziale 2.2 niniejszego załącznika
X
X
X
X
X
1.21
X
1.22
Preparaty w proszku do początkowego Ŝywienia niemowląt i
Ŝywność dietetyczna w proszku specjalnego przeznaczenia
medycznego przeznaczona dla niemowląt w wieku do sześciu
miesięcy
X
1.23
preparaty w proszku do dalszego Ŝywienia niemowląt
X
1.24
Preparaty w proszku do początkowego Ŝywienia niemowląt i
Ŝywność dietetyczna w proszku specjalnego przeznaczenia
medycznego przeznaczona dla niemowląt w wieku do sześciu
miesięcy
śywe małŜe oraz Ŝywe szkarłupnie, osłonice i głowonogi
Produkty rybne z gatunków ryb, o podwyŜszonym poziomie
histydyny
Produkty rybołówstwa, które poddano zabiegowi
enzymatycznego dojrzewania w solance, wyprodukowane z
gatunków ryb, o podwyŜszonym poziomie histydyny
Część 2. Kryteria higieny procesu
X
1.25
1.26
1.27
2.1.1
2.1.2
2.1.3
2.1.4
2.1.5
2.1.6
2.1.7
2.1.8
Tusze wołowe, baranie, kozie i końskie
Tusze wieprzowe
Tusze wołowe, baranie, kozie i końskie
Tusze wieprzowe | Salmonella
Tusze drobiowe brojlerów i indyków | Salmonella
Mięso mielone
Mięso odkostnione mechanicznie (MOM)
Wyroby mięsne ( preparaty mięsne)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.2.4
Mleko pasteryzowane i inne pasteryzowane płynne produkty
mleczne
Sery wyprodukowane z mleka lub serwatki poddanych obróbce
termicznej
Sery wyprodukowane z mleka surowego
Sery wyprodukowane z mleka poddanego obróbce termicznej w
temperaturze niŜszej niŜ pasteryzacja oraz sery dojrzewające
wyprodukowane z mleka lub serwatki poddanych pasteryzacji
lub obróbce cieplnej w wyŜszej temperaturze
X
X
X
X
2.2.5
Sery niedojrzewające (świeŜe) wyprodukowane z mleka lub
serwatki poddanych pasteryzacji lub obróbce cieplnej w wyŜszej
temperaturze
X
2.2.6
Masło i śmietana wyprodukowane z mleka surowego lub mleka
poddanego obróbce termicznej w temperaturze niŜszej niŜ
pasteryzacja
X
2.2.7
2.2.8
2.2.9
Mleko w proszku i serwatka w proszku
Lody i mroŜone desery mleczne
Preparaty w proszku do początkowego Ŝywienia niemowląt i
Ŝywność dietetyczna w proszku specjalnego przeznaczenia
medycznego przeznaczona dla niemowląt w wieku do sześciu
miesięcy
2.2.10 preparaty w proszku do dalszego Ŝywienia niemowląt
2.2.11 Preparaty w proszku do początkowego Ŝywienia niemowląt i
Ŝywność dietetyczna w proszku specjalnego przeznaczenia
medycznego przeznaczona dla niemowląt w wieku do sześciu
miesięcy
2.3.1 Produkty jajeczne
2.4.1 Produkty z gotowanych skorupiaków i mięczaków bez skorup i
muszli
2.5.1 Owoce i warzywa krojone (gotowe do spoŜycia)
2.5.2 Soki owocowe i warzywne nie pasteryzowane (gotowe do
spoŜycia)
X
X
X
X
X
X
X
X
Miejscowość …………..
Data…………................
Akceptacja
Powiatowego Lekarza Weterynarii