Zakres badan mikrobiologicznych zywnosci

Zakres badan mikrobiologicznych zywnosci

Zakres badań mikrobiologicznych wykonywanych
w Oddziale Laboratoryjnym Badania Żywności
WSSE w Krakowie
Lp.
Badane cechy
Metoda badawcza
Badane obiekty/grupa obiektów
metoda hodowlana
uzupełniona testami
biochemicznymi
i/lub
serologicznymi
Produkty spożywcze: kawa ,herbata, kakao,
herbatki owocowe i ziołowe; koncentraty
spożywcze, mięso i produkty mięsne, mleko i
produkty mleczne, owoce mrożone
owoce i przetwory owocowe, warzywa i
przetwory warzywne oraz warzywno-mięsne,
ryby, owoce morza i ich przetwory, wyroby
cukiernicze i ciastkarskie, surowce i przetwory
zielarskie, przyprawy, środki spożywcze
specjalnego przeznaczenia żywieniowego,
suplementy diety, tłuszcze zwierzęce i roślinne,
zboża i przetwory zbożowe, wyroby garmażeryjne,
produkty jajeczne
1.
Obecność
Salmonella spp.
„A”
2.
Obecność
DNA
specyficznego dla
Salmonella spp.
metoda real-time
PCR
3.
Liczba
przypuszczalnych
Bacillus cereus
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
„A”
4.
5.
Obecność Listeria
monocytogenes
„A”
metoda hodowlana
uzupełniona testami
biochemicznymi
Obecność Listeria
monocytogenes
metoda hodowlana
uzupełniona testami
biochemicznymi
6.
Liczba Listeria
monocytogenes
„A”
7.
Liczba Listeria
monocytogenes
8.
Obecność przyp.
chorobotwórczych
Yersinia
enterocolitica
„A”
9.
Liczba drożdży
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
metoda hodowlana
uzupełniona testami
biochemicznymi
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
Produkty spożywcze
Produkty spożywcze: wyroby cukiernicze i
ciastkarskie, wyroby garmażeryjne, środki
spożywcze specjalnego przeznaczenia
żywieniowego, mleko i przetwory mleczne, zboża i
przetwory zbożowe, ryby, owoce morza i ich
przetwory, mięso i produkty mięsne, przetwory
warzywne i owocowe, owoce suszone, kawa,
kakao, herbata , przyprawy, grzyby suszone,
koncentraty spożywcze, suplement diety, napoje
bezalkoholowe
Produkty spożywcze: środki spożywcze
specjalnego przeznaczenia żywieniowego, mleko i
przetwory mleczne, koncentraty spożywcze,
wędliny, wyroby garmażeryjne
Produkty spożywcze
Produkty spożywcze: mięso i produkty mięsne,
zboża i przetwory zbożowe, ryby, owoce morza i
ich przetwory, mleko i produkty mleczne, wyroby
cukiernicze i ciastkarskie,
warzywa , przetwory i produkty warzywne, owoce
mrożone, wyroby garmażeryjne
suplementy diety, środki spożywcze specjalnego
przeznaczenia żywieniowego, kawa, herbata,
grzyby suszone, przyprawy, koncentraty zup,
napoje niegazowane
Produkty spożywcze
Produkty spożywcze: mięso i produkty mięsne,
świeże warzywa, przetwory i produkty warzywne,
mleko i przetwory mleczne , wyroby garmażeryjne,
wyroby garmażeryjne mrożone
Produkty spożywcze o aktywności wody wyższej
niż 0,95
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
PN-EN ISO 6579:2003
PB-LMZ-07 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
Potwierdzenie wyników
dodatnich wg PN-EN ISO
6579:2003
PN-EN ISO 7932:2005
PN-EN ISO 11290-1: 1999
+A1:2005
PB-LMZ-09 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
PN-EN ISO 11290-2:2000
+A1:2005+ Ap1:2006
+Ap2: 2007
PB-LMZ-08 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
PN-EN ISO 10273:2005
+Ap1:2005+Ap2:2006
PN-ISO 21527-1: 2009
Lp.
10.
Badane cechy
Liczba drożdży
(dżemy, przyprawy,
owoce suszone)
Metoda badawcza
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
„A”
11.
Liczba pleśni
(mleko, napoje)
„A”
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
12.
Liczba pleśni
(dżemy, owoce
suszone)
„A”
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
13.
Liczba
drobnoustrojów
„A”
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
Liczba βglukuronidazo16. dodatnich
Escherichia coli
Produkty spożywcze o aktywności wody niższej
lub równej 0,95: owoce suszone, zboża i przetwory
zbożowe, przyprawy, wyroby cukiernicze i
ciastkarskie, mleko w proszku, kawa instant, kakao,
herbata, suplementy diety w proszku, koncentraty
spożywcze, tłuszcze zwierzęce i roślinne, grzyby
suszone, orzechy włoskie
Produkty spożywcze: środki spożywcze
specjalnego przeznaczenia żywieniowego, mleko i
przetwory mleczne, napoje niegazowane,
przyprawy, zboża i przetwory zbożowe, mięso i
produkty mięsne, herbata, kakao, tłuszcze
zwierzęce i roślinne,
wyroby garmażeryjne, koncentraty spożywcze,
wiórki kokosowe, wyroby cukiernicze
i ciastkarskie, soki warzywne
PN-ISO 21527-1: 2009
PN-ISO 21527-2: 2009
PN-EN ISO 4833:2004 +
Ap1: 2005
( metoda nieaktualna
i zastąpiona przez
PN-EN ISO 4833-1:2013,
PN-EN ISO 4833-2:2013)
PN-EN ISO 4833-1:2013
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
Produkty spożywcze: mleko i przetwory mleczne,
napoje niegazowane, mrożone warzywa, mięso i
produkty mięsne, wyroby garmażeryjne, zboża i
przetwory zbożowe, wyroby cukiernicze i
ciastkarskie, ryby, owoce morza i ich przetwory,
przyprawy,
koncentraty spożywcze, tłuszcze zwierzęce i
roślinne, kakao, herbata, wiórki kokosowe
PN-ISO 4832:2007
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
„A”
Liczba βglukuronidazododatnich
17. Escherichia coli
Produkty spożywcze o aktywności. wody wyższej
niż 0,95: napoje, mięso i przetwory mięsne, mleko i
przetwory mleczne, ryby, owoce morza i ich
przetwory, warzywa , przetwory i produkty
warzywne, przetwory owocowe, suplementy diety
PN-ISO 21527-2: 2009
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
15.
Liczba bakterii z
grupy coli
„A”
Produkty spożywcze o aktyw. wody niższej lub
równej 0,95: dżemy, przyprawy, owoce suszone,
zboża i przetwory zbożowe, wyroby cukiernicze i
ciastkarskie, mleko w proszku, kawa instant, kakao,
herbata, suplementy diety w proszku, koncentraty
spożywcze, syropy, tłuszcze zwierzęce i roślinne,
grzyby suszone, orzechy włoskie
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
Produkty spożywcze: środki spożywcze
specjalnego przeznaczenia żywieniowego, mleko i
przetwory mleczne, napoje niegazowane,
przyprawy, zboża i przetwory zbożowe, mięso i
produkty mięsne, herbata, kakao, tłuszcze
zwierzęce i roślinne,
wyroby garmażeryjne, koncentraty spożywcze,
wiórki kokosowe, wyroby cukiernicze
i ciastkarskie, soki warzywne
14.
Liczba
drobnoustrojów
Badane obiekty/grupa obiektów
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
Produkty spożywcze: mięso i produkty mięsne,
mleko i przetwory mleczne, tłuszcze roślinne i
zwierzęce, świeże i mrożone warzywa, suplementy
diety, zboża i przetwory zbożowe, napoje
niegazowane, koncentraty spożywcze, kawa,
herbata, przyprawy,
grzyby suszone, wyroby garmażeryjne, owoce
suszone, ryby i przetwory,
wyroby cukiernicze i ciastkarskie
Produkty spożywcze: mięso i produkty mięsne,
mleko i przetwory mleczne, tłuszcze roślinne i
zwierzęce, świeże i mrożone warzywa, suplementy
diety, zboża i przetwory zbożowe, napoje
niegazowane, koncentraty spożywcze, kawa,
herbata, przyprawy,
grzyby suszone, wyroby garmażeryjne, owoce
suszone, ryby i przetwory,
wyroby cukiernicze i ciastkarskie
PB-LMZ-06 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
PN- EN ISO 16649-2:2004
Lp.
18.
Badane cechy
Liczba gronkowców
koagulazo-dodatnich
„A”
19.
20.
Obecność
Campylobacter spp.
Liczba
Enterobacteriaceae
Metoda badawcza
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
metoda hodowlana
uzupełniona testami
biochemicznymi
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
„A”
Obecność bakterii
21. beztlenowych
przetwalnikujących
Obecność
enterotoksyny
22.
gronkowcowej
„A”
Obecność
23. Escherichia coli
O157:H7
Obecność bakterii z
24. grupy coli
Badane obiekty/grupa obiektów
Produkty spożywcze: mleko i przetwory mleczne,
mięso i produkty mięsne, wyroby garmażeryjne,
zboża i przetwory zbożowe, ryby i przetwory
rybne, owoce suszone, przetwory warzywne,
przyprawy, kawa, kakao, herbata,
grzyby suszone
Produkty spożywcze
Normy i/lub
udokumentowane
procedury badawcze
PN-EN ISO 6888-1:2001
+ A1:2004
PN- EN ISO 10272-1:2007
+ Ap1:2008
Produkty spożywcze: mleko i przetwory mleczne,
środki spożywcze specjalnego przeznaczenia
żywieniowego, zboża i przetwory zbożowe, mięso i
produkty mięsne, owoce suszone, ryby i ich
przetwory, przetwory warzywne, kakao, napoje
niegazowane, koncentraty spożywcze, suplementy
diety, przyprawy, wyroby ciastkarskie
PN-EN ISO 21528-2:2005
Produkty spożywcze
PB-LMZ-01 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
metoda jakościowa
metoda
enzymoimmunofluo
rescencyjna ELFA
(VIDAS)
metoda
enzymoimmunofluo
rescencyjna ELFA
(VIDAS)
Produkty spożywcze: mięso i produkty mięsne, sery
dojrzewające, wyroby garmażeryjne
Produkty spożywcze: mięso i produkty mięsne,
świeże warzywa i owoce
PB-LMZ-04 wyd. 2
z dn. 13.01.2014 na
podstawie instrukcji
producenta VIDAS Staph
enterotoxin
PB-LMZ-10 wyd. 1
z dn. 11.08.2014 na
podstawie instrukcji
producenta VIDAS E.coli
O157 H7
metoda jakościowa
Napoje bezalkoholowe
PB-LMZ-03 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
Liczba
drobnoustrojów
25. (inkubacja 72h/2022i 24h/37 oC)
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
Napoje bezalkoholowe
PB-LMZ-03 wyd. 2
z dn. 13.01.2014
26. Obecność Candida
albicans
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
Kosmetyki
PB-LMZ-02 wyd. 3
z dn. 13.01.2014
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
Kosmetyki
PB-LMZ-02 wyd. 3
z dn. 13.01.2014
metoda płytkowa
(posiew
powierzchniowy)
Kosmetyki
PB-LMZ-02 wyd. 3
z dn. 13.01.2014
metoda płytkowa
(posiew wgłębny)
Kosmetyki
PB-LMZ-02 wyd. 3
z dn. 13.01.2014
27.
Obecność
Pseudomonas
aeruginosa
Obecność
28. Staphylococcus
aureus
Liczba
29. drobnoustrojów
„A” – metoda akredytowana
Laboratorium wykonuje również badania wymazów sanitarnych w zakresie czystości mikrobiologicznej.