By: Iga n. i kupa innych ludzi

Przepisy na
potrawy
wigilijne
By: Iga n. i kupa innych ludzi
Spis tresci
Szarlotka
1
Kluski z makiem
2
Barszcz cioci marty
3
Ryba po grecku
4
Makowiec
5
Kompot z suszu
6
Szarlotka
Ciasto kruche:
300 g mąki pszennej
200 g masła, zimnego
100 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
Wszystkie składniki wzucić do miski i wyrobić do momentu w którym można ulepić z niego kulę.
Masą owinąć w folię i odłożyć do lodówki na 30-60 minut.
Nadzienie jabłkowe:
1,2 kg jabłek, jędrnych i twardych
sok z 1 cytryny
1/3 szklanki cukru
2 łyżki wody
20 g masła
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii (można dodać więcej)
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Wycisnąć sok z cytryny do większego naczynia. Pokroić jabłka na osiem części usuwając nasiona i
wrzucić do naczynia z sokiem z cytryny i wymieszać.
Na patelnię wysypać cukier, zalać wodą i wymieszać. Podgrzewać aż cukier się skarmelizuje i
nabierze bursztynowego koloru . Dodać masło i wymieszać.
Do powstałego wcześniej sosu wsypać pokrojone jabłka i wanilię, smażyć przez chwilę, mieszając, aż
niektóre z jabłek zaczną się trochę rozpadać. Skrobię ziemniaczaną rozpuścić w małej ilości wody.
Substancje dodać do jabłek, wymieszać i zdjąć z palnika. Wystudzić.
W dodatku:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania
Formę do tarty o średnicy 24 lub 25 cm wysmarować masłem i opsypać mąką pszenną, nadmiar
mąki strzepać.Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 kawałki, jeden większy od drugiego (ok.60% i
40%). Większą część rozwałkować na rozmiar formy , wyłożyć nim jej dno i boki. Na ciasto wyłożyć
mus jabłkowy, i wyrównać. Mniejszą część ciasta również rozwałkować, nożem wyciąć paski i ułożyć
w kratkę na tarcie. Skleić paski z ciastem po bokach. Kratkę posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze 190 stopni C przez około 45 - 50 minut. Wyjąć, wystudzić i jeść.
KLUSKI Z MAKIEM
30 dag makaronu,
20 dag mielonego maku,
10 dag orzechów
10 dag rodzynek
skórka pomarańczowa kandyzowana ok 2 łyżki
1 olejek migdałowy
2 łyżki miodu
Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, dać do miseczki, dodać zmielony
mak, bakalie, olejek , miód i delikatnie wymieszać.
Barszcz cioci
marty
2kg buraków
Kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru
Buraki obrane i pokrojone na grube plastry ugotować do miękkości z przyprawami. Zostawić na
noc. Rano przecedzić barszcz. Doprawić do smaku.
Ryba po grecku
1 kg filetów kilka ryby mrożonej (morszczuk albo mintaj lub sola)kupa
4 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
mały seler
4 cebule
większy słoiczek koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
sól
2 ziarenka ziela angielskiego KUPO
olej do smażenia
1/2 szklanki wody
cukier
natka pietruszki do dekoracji
Marchew, pietruszkę i selera obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzej 3
łyżki oliwy, podsmaż starte warzywa, lekko posól, a po kilku minutach przykryj patelnię i duś na
wolnym ogniu. W razie potrzeby podlej niewielką ilością wody. Rybę rozmroź, pokrój na kawałki,
skrop sokiem z cytryny, popieprz i lekko posól (ostrożnie - rybę łatwo przesolić), obtocz w mące i
obsmaż z obu stron na złoty kolor. Cebulę obierz, pokrój w piórka i po usmażeniu filetów wrzuć na
patelnię. Usmaż na lekko złoty kolor. Do garnka przełóż cebulę i uduszone warzywa, dodaj listek
laurowy, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, dodaj koncentrat, odrobinę cukru i podlej 1/4 szklanki
wody. Duś na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu. Gdy warzywa będą miękkie, układaj je na
półmisku na zmianę z usmażoną rybą. Na wierzchu powinny być warzywa. Udekoruj gałązkami natki.
Potrawę podawaj na ciepło lub na zimno.
MAKOWIEC
Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
180ml mleka
150g roztopionego i ostudzonego masła
6 żółtek
45g świeżych drożdży (lub 21g suchych)
6 łyżek cukru
1,5 łyżki oleju
pół łyżeczki soli
1,5 łyżki spirytusu (lub rumu albo wódki)
1 duże opakowanie cukru waniliowego (=16g)
Masa:
6 białek
500g maku
250g cukru
100g rodzynek
50g posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka miodu
olejek migdałowy do smaku
szczypta cynamonu
1 łyżka miękkiej margaryny
ewentualnie kandyzowana skórka
pomarańczowa
Lukier:
½ szklanki cukru pudru
2 łyżki gorącej wody
trochę maku do dekoracji
Mak zalać 500ml wrzącej wody i przykryć, aby napęczniał. Następnie odkryć i pozostawić do
wystygnięcia po czym dwukrotnie go zmielić. Drożdże i cukier rozpuścić w letnim mleku. Pozostawić
substancje w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 15 min. Po wyrośnięciu dodać pozostałe
składniki, na końcu dodając roztopione masło. Zagnieść ciasto. Przykryć gotowe ciasto i pozostawić
do wyrośnięcia.Do maku dodać pozostałe składniki masy.Białka ubić na sztywną pianę i dodać do
masy po czym delikatnie wymieszać. Ciasto podzielićj na 3 części. Każdą część rozwałkować na
prostokąt o grubości ok. 3mm, nałożyć 1/3 masy, zostawiając ok. 2cm od brzegu i zwinąć z roladę.
Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier
do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1cm luzu między ciastem, a
papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do
pieczenia.Piec w nagrzanym piekarniku 30- 40 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do
ostygnięcia.Przygotować lukier. Cukier puder rozetrzeć razem z gorącą wodą na gładką masę.
Makowce polać lukrem i posypać makiem.
Kompot z
suszu
- 200 g suszonych śliwek
- 200 g suszonych jabłek
- 200 g suszonych gruszek
- 200 g suszonych moreli
- 100 g rodzynek
- kilka goździków
- łyżeczka cukru
- pół łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka miodu
- 4 litry wody
Suszone owoce namaczamy we wrzącej wodzie i zostawiamy na noc. Następnego dnia odcedzamy
je, zalewamy 4 litrami wody, dodajemy goździki, miód, cynamon i cukier i gotujemy ok. 1 godzinę.
Informcje
Informacje czerpałam z źródeł :
http://www.ofeminin.pl/
http://www.domowe-wypieki.pl/
http://www.mojewypieki.com
Marta Karasek
hhtp://www.ugotuj.to.pl