Kuchnia hiszpańska – charakterystyka, tradycje i przepisy

Kuchnia hiszpańska – charakterystyka, tradycje i przepisy

Kuchnia hiszpańska –
charakterystyka, tradycje i przepisy
Kuchnia hiszpańska to obok włoskiej i orientalnej, jedna z najpopularniejszych
sposobów inspiracji przygotowywania potraw. Niesamowicie aromatyczna,
bazująca głównie na naturalnych składnikach, kolorowa, a przede wszystkim
bardzo smaczna. Znajduje wielu miłośników, a spędzone wakacje na
Półwyspie Iberyjskim często zachęcają do zgłębiania wiedzy na temat samej
kultury i gotowania wyśmienitych dań po powrocie do domu.
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska kształtowana była na podstawie wpływów z wielu regionów.
Wyróżnia się wpływy arabskie, angielskie, francuskie i meksykańskie. Nie stanowi
jednolitego sposobu przygotowywania potraw, bowiem każdy region szczyci się swoim
popisowym daniem. Na różnice duży wpływ ma bliskość Morza Śródziemnego,
naturalne ukształtowania terenów, tradycja czy też historia związana z regionem.
Jest to kuchnia barwna, aromatyczna, stosująca mnóstwo warzyw i owoców
oraz ryb, owoców morza. Bazuje na naturze i tym, co nam ofiaruje. Bogactwo
swego smaku zawdzięcza zastosowaniu ziół, które podkręcają smak każdej potrawy.
Klimat śródziemnomorski korzystnie wpływa na uprawę wielu warzyw i owoców, które
poprzez obecność hiszpańskiego słońca zyskują niesamowity i niepowtarzalny smak.
Można powiedzieć, że w Hiszpanii, niezależnie od regionu króluje oliwa z oliwek, będąca
uwieńczeniem smaku wielu dań. Ten istny nektar bogów zawiera wiele cennych
składników i właściwości wpływających na zdrowie człowieka.
Oprócz przepysznych owoców i warzyw Hiszpania słynie z bogatej tradycji
wyrobów charakterystycznych, suszonych szynek i przygotowywania
różnego gatunku mięs. Ponadto wyśmienite hiszpańskie wino idealnie łączy się z
różnego rodzaju, często niskokalorycznymi serami, z których wybrać możemy
najbardziej odpowiadające nam smaki.
Kuchnia hiszpańska – tradycje
Oprócz przepięknych krajobrazów Hiszpania posiada bogate tradycje
związane ze spożywaniem posiłków. Jest to kraj południowy, o ciepłym
klimacie, co sprzyja biesiadowaniu, ucztowaniu do późnych godzin nocnych w
gronie rodziny i znajomych. Wpisuje się to w śródziemnomorską piramidę
żywieniową, która jest uważana za najzdrowszą. Wspólne posiłki są jej
podstawą. Hiszpanie uwielbiają „fiesty”, zabawy, wszelkiego rodzaju święta, kiedy to
mogą wraz z najbliższymi udać się do restauracji i delektować się przysmakami swej
kuchni.
Czas spożywania posiłków dla Hiszpanów jest bardzo ważny. Zwykle późne kolacje
jadają razem, gdyż wcześniej jest na tyle ciepło, że większość osób wypoczywa w
trakcie siesty. Moment wspólnego zasiadania do stołu, to nie tylko kwestia spożycia
wspólnego posiłku, ale także rozmowy, radości i prawdziwego ucztowania.
Zwykle rano można zaobserwować wypełnione ogródki barowe osobami niespiesznie
podążającymi do pracy. Hiszpanie często nie zjadają w domu śniadania, lecz siadają w
pobliskich barach i w promieniach porannego słońca popijają pobudzającą kawę i zjadają
niewielkie śniadanie. Po paru godzinach od śniadania, zwykle jada się lunch, a
wieczorem obfitą kolację.
W Valencii bardzo popularnym daniem na bazie ryżu i szafranu jest paella,
która w różnych odmianach może zawierać owoce morza, kurczaka czy kawałki mięsa
z królika, przyrządzana i podawana jest w jednym dużym naczyniu przypominającym
patelnię. Kolejną potrawą, z której słynie kuchnia hiszpańska jest gazpacho,
odpowiednik chłodnika wykonywanego głównie z pomidorów i papryki. Bardzo
popularnym daniem jest tortilla de patatas, wykonana z ziemniaków i
przypominająca nieco pulchny omlet. Mówiąc o kuchni hiszpańskiej nie można
zapomnieć o tapas, czyli małych przekąskach zwykle podawanych w różnych barach,
za którymi przepadają nie tylko rodowici Hiszpanie, ale także większość turystów
odwiedzających Półwysep Iberyjski. Świetnie smakują w towarzystwie wina lub
hiszpańskiego piwa. Kolejnym sztandarowym daniem jest patatas bravas, uważane za
przystawkę. Są to pokrojone w kostkę ziemniaki, które podobnie jak frytki smażone są
na głębokim oleju i podawane ze specjalnym sosem salsa brava (z wędzonej papryki –
pimentón).
Obok wina, z którego słynie Hiszpania oraz piwa, często spożywanego w
upalne dni, nierzadko na stole pojawia się dzban hiszpańskiej sangrii, która
powstaje na bazie czerwonego wina z dodatkiem owoców i lodu. Ze słodkości
bardzo popularne są churros w formie długich pałeczek o przekroju gwiazdy, smażone
na głębokim oleju, które macza się w gorącej czekoladzie.
Kuchnia hiszpańska – przepisy
Przepis na hiszpańskie gazpacho
Składniki:
pomidory
czerwona papryka
ogórek zielony
cebula
czosnek
bulion (opcjonalnie)
oliwa z oliwek
przyprawy: sól, pieprz, tymianek, słodka papryka
Przygotowanie: warzywa kroimy w kosteczkę wraz z cebulą oraz czosnkiem, kropimy
odrobiną oliwy z oliwek i doprawiamy przyprawami. Następnie odkładamy na jakiś czas
do lodówki. Po krótkim czasie warzywa wyjmujemy z lodówki i wrzucamy do blendera.
Aby ułatwić blendowanie można warzywa podlać bulionem. Następnie po zblendowaniu
warzyw, przecedzamy gazpacho przez sito i w ten sposób uzyskujemy gładką masę. I
gotowe!
rozwiń
Przepis na tortillę z ziemniakami
Składniki:
1 kg ziemniaków
6 jajek
cebula
oregano
pieprz
sól
olej
Przygotowanie: pokrojoną cebulę smażymy do zeszklenia się. Do przygotowanej
wcześniej miseczki dodajemy jajka oraz przyprawy. Pokrojone w plastry ziemniaki
podsmażamy na oleju przez ok. 10 minut. W naczyniu żaroodpornym na papierze
układamy ziemniaki i czekamy aż wystygną. Do ubitych jajek dodajemy cebulę oraz
ziemniaki i doprawiamy. Na rozgrzany na patelni olej wylewamy zawartość miski, tak, by
nasza tortilla miała odpowiednią grubość. Wstępnie obsmażamy, a następnie smażymy
na wolnym ogniu pod przykryciem, z dwóch stron, aż będzie zarumieniona. Usmażoną
tortillę wykładamy na talerz.
rozwiń
Przepis na churros
Składniki:
240 ml wody
50 g masła
2 łyżki cukru
sól
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
cynamon, wanilia
Przygotowanie: w garnku roztapiamy masło z wodą, cukrem, solą. Do wrzątku
wrzucamy mąkę z cynamonem i wanilią, a następnie zdejmujemy z ognia i energicznie
mieszamy. Po ostudzeniu, wbijamy jajka do masy ciągle miksując. Ciasto będzie dość
gęste, ale gładkie. Przez rękaw cukierniczy o przekroju gwiazdki, wyciskamy ciasto o
długości około 10 cm na rozgrzany olej i smażymy na brązowy kolor. Po ostudzeniu
churros można obsypać cukrem pudrem i podawać z sosem czekoladowym.
rozwiń
Kuchnia hiszpańska uwodzi swym smakiem i aromatem. Kto odwiedziłkiedykolwiek te
rejony, to na pewno znalazł swoją ulubioną potrawę. Hiszpańskie dania odtwarzane w
domowym zaciszu czy też spożywane w restauracjach, przenoszą nas w ciepłe,
latynoskie klimaty, a z każdym kęsem na naszych ustach pojawia się uśmiech.
Author: Aleksandra Musiał
Link do artykułu: http://bonavita.pl/kuchnia-hiszpanska-charakterystyka-tradycje-iprzepisy