szybkoschładzarka atm

Producent Urządzeń Gastronomicznych
FAGOR GASTRO POLSKA
Wyłączny Przedstawiciel Firmy w Polsce
Ogólna instrukcja dotycząca instalacji,
obsługi i konserwacji
SZYBKOSCHŁADZARKA
ATM-101
ATM-102
OFICJALNY ATEST I NORMY
Nasze wyroby spełniają aktualne normy Wspólnoty Europejskiej, włącznie ze znakiem oficjalnego
atestu CE.
Urządzenia spełniają wymagania następujących norm:
U.N.E. 66.900
U.N.E. 66.902
U.N.E. 66.904
U.N.E. 86.101 82 (1)
U.N.E. 86.101 82 (2)
U.N.E. 86.101 82 (3)
U.N.E. 86.101 82 (4)
U.N.E. 86.101 82 (5)
U.N.E. 86.101 82 (6)
DC/73/23/CEE
DC/89336/CEE
SYSTEMY WYSOKIEJ JAKOŚCI
ZABEZPIECZENIE JAKOŚCI PRZY PRODUKCJI I INSTALACJI
ZARZĄDZANIE JAKOŚCIĄ
METODY BADANIA
WARUNKI BADANIA
BADANIA TEMPERATUROWE
BADANIE ODPORNOŚCI NA ZIMNO
BADANIE ODPORNOŚCI NA KONDENSACJĘ PARY WODNEJ
BADANIE POBORU ENERGII ELEKTRYCZNEJ
ZALECENIE DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA ELEKTRYCZNEGO
ZALECENIE DOTYCZĄCE KOMPATYBILNOŚCI
ELEKTROMAGNETYCZNEJ
1. INSTALACJA
1.1. Rozpakowanie
Zaleca się rozpakowanie chłodziarki natychmiast po dostarczeniu i sprawdzenie, czy przesyłka nie
doznała uszkodzeń transportowych.
Jeżeli chłodziarka jest uszkodzona, należy zaraz powiadomić odpowiednie przedsiębiorstwa
przewozowe, które przetransportowały przesyłkę, ponieważ są one odpowiedzialne za to uszkodzenie.
Uszkodzone maszyny, zwrócone firmie FAGOR INDUSTRIAL bez upoważnienia, nie zostaną
przyjęte.
Zachowaj ostrożność podczas rozpakowywania maszyn, aby uniknąć uszkodzeń ciała i zniszczenia
maszyny.
1.2. Pozycjonowanie
Usuń opakowanie z wyjątkiem palety podstawowej.
Podnieś chłodziarkę za pomocą podnośnika widłowego, sprawdzając aby nie nastąpiło zachwianie
równowagi i przewieź ją na miejsce, w którym ma zostać zainstalowana.
Nie popychaj, ani nie przeciągaj chłodziarki, ponieważ może się wywrócić.
Zaleca się nie wkładać do urządzenia substancji chemicznych lub środków powodujących korozję.
Maszyna powinna być użytkowana prawidłowo.
1.3. Podłączenia
a) Przed podłączeniem maszyny musisz sprawdzić, czy napięcie i częstotliwość sieci energetycznej
zgodne są z wartościami podanymi na tabliczce znamionowej.
b) Bardzo ważne jest, aby instalacja elektryczna w pomieszczeniu gdzie maszyna będzie podłączona,
posiadała przewód uziemiający i prawidłowe zabezpieczenie z wyłącznikiem różnicowo-prądowym.
c) Sprawdź, czy przekrój przewodów zasilających jest odpowiedni dla poboru prądu instalowanego
urządzenia.
d) Nie wkładaj żadnych przedmiotów do otworów osłony zabezpieczającej wentylator, ani do otworów
agregatu chłodzącego.
e) Ze względu na niebezpieczeństwo porażenia nie obsługuj chłodziarki będąc bez butów gdy podłoga
jest mokra lub gdy masz wilgotne ręce.
f) Przed podjęciem jakichkolwiek czynności czyszczenia i mycia lub konserwacji, wyłącz maszynę.
g) Dla prawidłowej pracy systemu chłodzącego bardzo ważne jest, aby nie blokować otworów
pobierania powietrza przez agregat chłodniczy.
h) Instalacja i konserwacja muszą być wykonywane przez wykwalifikowany personel techniczny.
i) Dla prawidłowej eksploatacji i konserwacji urządzenia użytkownik musi zapoznać się z niniejszą
instrukcją.
j) Przed podjęciem jakichkolwiek czynności serwisowych, dotyczących urządzeń chłodniczych:
- Wyłącz główny wyłącznik napięcia zasilania.
- Zabezpiecz odpowiednio ręce, ponieważ wiele elementów ma wysoką temperaturę, co
może spowodować oparzenie.
1.4. Minimalne wymagania dotyczące miejsca instalacji
Instalacja powinna być zabezpieczona wyłącznikiem różnicowo-prądowym.
Gniazda sieciowe o końcówkach φ4,8 mm, z końcówką uziemiającą.
ATM-101
Zasilanie- 230 V 1+N+T
Moc- 2,8 kW.
4 programy pracy
Wymiary 790x815x1,450
Czas cykli:
Chłodzenie-90 min.
Zamrażanie- 270 min.
ATM-201
Zasilanie- 400 V 3+N+T
Moc- 4,13 kW.
4 programy pracy
Wymiary 1,095x890x1,450
Czas cykli:
Chłodzenie- 90 min.
Zamrażanie- 270 min.
WYMIARY
Blachy
Moc
Wymiary
Szer.
Głęb.
Wys.
WYDAJNOŚ URZĄDZENIA
Przy wybranym programie urządzenie jest w stanie osiągną następujące wydajności:
schładzania CA1 i CA2
Od temperatury 70ºC do 3ºC w czasie 90 min.
Załadunek kg
Zamrażania CC1 i CC2
Od temperatury 70ºC do -18ºC w czasie 240 minut.
Załadunek kg
PANEL STEROWANIA
Dioda aktywności sondy
Kontrolka pracy
kompresora
Start/Stop
Dioda
alarmu
Wyświetlac
z cyfrowy
Wybór
programu
schładzania
CA1 /CA2
Wybór
programu
mrożenia
CC1/CC2
Podgląd temperatur
chłodzenia/mrożenia
Dioda pracy
wentylatorów
wewnętrznych
Wybór
funkcji czasu
lub podgląd
czasu pracy
Dioda rozmrażania
Dioda
programowania
Lampa
bakteriobój
cza (opcja)
Wybór funkcji sonda lub
podgląd temperatury
komory lub sondy
Włącz/wyłącz
OPIS URZĄDZENIA.
Szybkoschładzarki stanowią pewnego rodzaju kontrolę elektroniczną nad
przygotowywanym produktem i oprócz redukcji temperatury wykonują funkcję
zamrażania i przechowywania produktów.
Szybkoschładzarki mogą być używane również razem z piecami konwekcyjnoparowymi, które po procesie obróbki termicznej mają możliwość obniżenia temperatury
produktu do temperatury blisko 0ºC albo do temperatur wymaganych przez normy. Pod
koniec fazy schładzania szybkiego (hard), wolnego (soft) lub zamrażania następuje
proces przechowywania produktu przez nieokreślony czas tj. maszyna pracuje jak
zwykła lodówka bądź mroźnia.
Wyjścia przekaźnikowe kontrolują wszystkie elementy urządzenia, tzn. kompresor,
wentylatory, cykl odlodzenia, i przebieg zadanego programu.
Urządzenie ma 3 analogowe wejściówki dla sondy PTC, które regulują ogólną
temperaturę, końcową kontrolę odlodzenia i czytnik temperatury produktu.
Oprócz tego reduktor posiada 3 wejścia cyfrowe – alarm przekaźnika ciśnieniowego,
alarm wentylatora i mikro – drzwi.
Przejście od programu schładzania hard, soft lub zamrażania do temperatury
przechowywania (utrzymania temperatury), jest możliwe tylko wtedy, kiedy
temperatura odczytana przez sondę Igła w produkcie jest odpowiadająca temperaturze
zadanej na sondzie, a jeżeli sonda nie była użyta proces będzie przebiegał wyłącznie w
funkcji czasu.
Regulacja temperatury komory zawsze ma miejsce poprzez sondę komory.
Oprócz tego kontrola produktu trwa cały czas, nawet wtedy, kiedy sonda Igła nie była
używana.
Urządzenie zostało fabrycznie zaprogramowane, i program nie wymaga modyfikacji
przez użytkownika.
Wszystkie czynności działania sprzętu (np. zmiany temperatury, cyklu pracy itp.) można
zaprogramować, lecz takiej czynności powinien dokonać przeszkolony
serwis.Wewnętrzny system alarmowy kontroluje prawidłowy proces obniżania
temperatury i alarmuje w momencie, gdy którykolwiek z wykonywanych programów
przebiega nieprawidłowo.
WYBÓR CYKLU FUNKCJONOWANIA SPRZĘTU.
Sprzęt pozwala na użycie trzech różnych i niezależnych cyklów pracy (schładzanie
„soft”-wolne, „hard”- szybkie i zamrażanie). Po tych cyklach może następować faza
przechowywania. Można również włączyć proces przechowywania produktu bez
wcześniejszego użycia poprzednich cyklów.
Wybór cyklu funkcjonowania dokonujemy tylko przy włączonej maszynie (w tym
czasie światła poszczególnych przycisków migają).
Cykle funkcjonowania wybieramy poprzez użycie dwóch przycisków.
Aby wybrać cykl schładzania „soft”(CC2) należy nacisnąć przycisk. (rys. obok). Jeżeli
przycisk przytrzymamy dłużej, przejdziemy do programu schładzania „hard”(CC1)
CA1 – Cykl schładzania szybkiego (hard) do większych porcji o grub.
powyżej 2 cm. Temperatura w komorze dąży do -15ºC.
CA2 – Cykl schładzania wolnego (soft) do mniejszych porcji o grub. poniżej 2 cm.
Temperatura w komorze dąży do 2ºC.
Do wyboru programu zamrażania używamy przycisku.
CC1- cykl zamrażania (hard) do większych porcji o grub. powyż. 2
cm.
Temperatura w komorze schodzi do -35ºC,
CC2- cykl zamrażania (soft) do mniejszych porcji.
Temperatura w komorze schodzi do -25°C
Do wyboru pracy urządzenia w funkcji czasu wybieramy przycisk.
Czas w funkcji schładzania „soft” i „hard” wynosi 90 min.
natomiast w funkcji zamrażania 240 min.
Do wyboru funkcji pracy z sondą używamy przycisku.
Przy wyborze pracy z sondą naciskamy przycisk dotąd ąż zapali się w sposób ciagły
dioda oznaczajaca aktywowanie sondy. Nie zaleca się używania pracy z sondą potrawy
przy użyciu programu zamrażania.
Temperatura zaprogramowana dla sondy w poszczególnych cyklach pracy wynosi:
CA1- 2ºC
CA2- 2ºC
CC1- -25ºC CC2- -25°°C
Cykl pracy w funkcji schładzania „soft” lub „hard” możemy kontrolować na dwa różne
sposoby:
• Przy pomocy sondy Igła (wkładana do produktu)
• Przy pomocy czasu ( upłynięcie zaprogramowanego czasu pracy)
Po zakończonym cyklu (jeżeli był wybrany program z sondą, która wyczuła temperaturę
końca procesu) automatycznie przez kilka sekund, włącza się i wyłącza alarm końca
programu i następuje faza przechowywania, która trwa nieprzerwanie do momentu
przerwania przez obsługę. W tym czasie wewnątrz urządzenia jest utrzymywana
temperatura zaprogramowana na sondzie, czyli -2ºC
W przypadku, kiedy nie stosujemy sondy, powinniśmy nacisnąć przycisk „Czas” i
wtedy automatycznie przechodzimy do funkcji pracy na czas.
Początek wybranego cyklu następuje poprzez naciśnięcie przycisku „Start” „Stop”.
W momencie wybrania funkcji pracy z sondą, będzie ona możliwa tylko w przypadku
różnicy temperatury pomiędzy produktem (w którym umieścimy sondę) a komorą
urządzenia , wynoszącą ok. 15ºC.
Jeżeli warunek ten nie będzie spełniony, urządzenie automatycznie przejdzie do funkcji
pracy na czas, mimo wcześniejszego wyboru pracy z sondą
O prawidłowej delcie temperatur pomiędzy komorą a sondą poinformuje nas dioda
sondy, której ciągłe świecenie informuje o aktywowaniu pracy z sondą, lub migające
światło które informuje o nie aktywowaniu sondy i automatycznym przejściu do funkcji
czasu.
Każdorazowo ciągłe świecenie diod przypisanych do poszczególnych przycisków,
informuje nas o uaktywnieniu wybranej funkcji.
Mrugająca dioda informuje o nie aktywnym wyborze.
W przypadku, kiedy nie stosujemy sondy, powinniśmy nacisnąć przycisk „Czas” i
wtedy zostaje wybrana funkcja pracy na czas.
Początek wybranego cyklu następuje poprzez naciśnięcie przycisku „Start” „Stop”.
Odlodzenie
Odlodzenie następuje przed rozpoczęciem każdego cyklu pracy celem wykorzystania
maksymalnej możliwości chłodzenia instalacji.
Jeśli temperatura urządzenia jest niższa niż wymagana dla funkcjonowania
poszczególnych programów, odlodzenie nie załącza się.
Wentylatory
Wentylatory wewnętrzne podczas funkcjonowania wybranego programu są zawsze
włączone.
Podczas cyklu przechowywania niezależnie od tego, czy temperatura jest ujemna, czy dodatnia
wentylatory zaczynają pracować tylko wtedy, gdy aktywuje się praca kompresora.
Alarmy
Urządzenie posiada alarm akustyczny, który sygnalizuje błędy w pracy przekaźnika
ciśnieniowego, sondy komory, fazy końcowej redukcji temperatury, zamrożenia,
błędnego zamrożenia produktu. W przypadku zaistnienia którejś z w/w sytuacji
natychmiast włącza się alarm i sygnalizuje błąd dźwiękiem. Alarm wyłącza się
automatycznie lub poprzez przyciśnięcie dowolnego klawisza.
Sygnalizatory
Przy pomocy monitora cyfrowego i użycia odpowiednich klawiszy możemy
obserwować temperaturę komory, wewnętrzną temperaturę produktów.
Diody wskazujące i klawisze są bardzo związane między sobą.
W wypadku, kiedy włączona jest funkcja selekcji albo kiedy sonda nakłuwająca Igła nie
jest aktywowana, monitor (panel sterowania) pokazuje czas potrzebny do zakończenia
wybranego cyklu.
Monitor może również dodatkowo pokazywać nam błędy systemu alarmowego i sondy.
PANEL STEROWANIA
Przycisk Start/Stop
Przycisk Start/Stop uruchamia i zatrzymuje wybrany cykl pracy maszyny.
Jeśli maszyna znajduje się w czasie pracy naciśnięcie tego przycisku powoduje:
• Zatrzymanie całego urządzenia
• Liczniki wracają do pozycji zero
•
Programowanie pozostaje bez zmian, co pozwala na natychmiastowy powrót do tego samego
cyklu
Przycisk ON/OFF
Włącza i wyłącza urządzenie. Nasz sprzęt znajduje się zawsze pod niskim napięciem,
nawet kiedy nie funkcjonuje. Trzeba brać pod uwagę fakt, że kiedy sprzęt jest
wyłączony, wszystkie czujniki wracają do pozycji zero i dopiero po włączeniu
urządzenia panel sterowania pokazuje idealne możliwości ustawienia cyklów pracy.
Przycisk Prog (PRG)
Naciskając przycisk PRG w ciągu 5 sekund dostajemy się do menu programowania.
Do wyjścia z tej funkcji wystarczy puścić w/w klawisz.
Przycisk Lampa sterylizująca
Aktywuje i dezaktywuje pracę przekaźnika lampy sterylizującej.
Przycisk pracuje tylko w pozycji maszyny STOP i przy włączonym urządzeniu (ON).
(OPCJA)
Lampa (dioda) kompresora
Włącza się, kiedy kompresor pracuje. Jeśli diody migają, oznacza to, że kompresor
oczekuje na moment aktywacji.
Diody wentylatorów
Włączają się, kiedy wentylatory znajdują się w ruchu. Jeśli diody migają, oznacza to, że
wentylator oczekuje na moment aktywacji.
Dioda sondy potrawy
Włączenie się diody oznacza aktywację sondy. Brak sygnalizacji oznacza, że zmiany
cyklu pracy następują przy pomocy czasu.
Miganie diody sygnalizuje, że sonda Igła nie jest włożona do produktu i kontrola fazy
realizuje się automatycznie w czasie.
Dioda odlodzenia
Włącza się w czasie odmrażania, miga podczas kapania wody.
Dioda alarmu
Włącza się w wypadku alarmu. Rodzaj alarmu jest widoczny na panelu sterowania, jako
kod.
Dioda czasu
Włącza się, kiedy został wybrany cykl pracy na czas. W pozycji Start wystarczy
przytrzymać przycisk czasu, a dowiemy się ile czasu upłynęło od momentu włączenia
wybranej funkcji.
Dioda Star/Stop
Zaczyna świecić, kiedy płyta panelu sterowania jest włączona i uruchomiony jest
zadany program.
Miga podczas postoju maszyny.
Dioda wyboru cyklu pracy.
Włącza się, kiedy wybieramy któryś z cyklów pracy. Miga w razie braku wyboru cyklu .
OBSŁUGA URZĄDZENIA.
Umieść pojemniki z produktem który ma być poddany obróbce wewnątrz komory,
następnie wbij sondę igła w produkt (jeśli ma być realizowana funkcja pracy z sondą).
Zamknij drzwi urządzenia i przystąp do uruchomienia wybranego programu.
W celu uruchomienia urządzenia należy przycisnąć i przytrzymać ok. 2 sekund
przycisk ON/OFF
Następnie wybierz żądany program CA1, CA2 lub CC1, CC2 przy pomocy
przycisków:
CA1 CA2
CC1 CC2
Dłuższe przytrzymanie przycisku powoduje
zmianę wybranego programu
Wybierz pracę z sondą lub czasem za pomocą przycisków:
Aktywna dioda przy przycisku oznacza wybrany program. Dioda funkcjonowania sondy
aktywuje się po czasie wykrycia różnicy temperatur pomiędzy sondą a komorą.(około15
stopni)
Przyciśnij przycisk START w celu uruchomienia wybranego
programu.
Ten sam przycisk służy do wyłączenia trwającego programu.
Zapalona światłem ciągłym dioda sygnalizuje załączenie.
CZYSZCZENIE I KONSERWACJA
Po każdorazowym użyciu urządzenia całe urządzenie wewnątrz i z zewnątrz należy
umyć przy użyciu roztworu wody z detergentem.
Do mycia nie należy używać wody pod ciśnieniem, oraz środków czyszczących które
mogą porysowac powierzchnie urządzenia.
Po umyciu należy pozostawić uchylone drzwi urządzenia w celu osuszenia komory.
UWAGA
Urządzenie powinno funkcjonować w pomieszczeniu o temp. –5 do 65ºC.
Należy chronić urządzenie przed wilgocią i brudem.
Należy okresowo czyścić skraplacz znajdujący się na dole
urządzenia koło kompresora w celu zapewnienia prawidłowych
parametrów pracy.
Nie przestrzeganie w/w zalecenia może grozić zniszczeniem
kompresora.
ALARMY NIEPRAWIDŁOWOŚCI DZIAŁANIA
Kod alarmu
CP
IP
EP
Li
Hi
FA
Od
PF
AL
TER
Znaczenie
Uszkodzona sonda komory
Uszkodzona sonda potrawy
Uszkodzona sonda parownika
Niska temperatura w komorze
Wysoka temperatura w komorze
Nieprawidłowe natężenie prądu wentylatorów
Przekroczony czas otwarcia drzwi
Przekroczony czas wstępnego schładzania
Zadziałanie termostatu bezpieczeństwa
Maksymalny czas trwania cyklu pracy
Gwarancji nie podlegają:
Żarówki, elementy gumowe, elementy grzejne zniszczone poprzez działanie
kamienia kotłowego, szyby, elementy ulegające naturalnemu zużyciu np.:
uszczelki, oraz wszelkiego rodzaju uszkodzenia mechaniczne urządzeń i ich
elementów, jak również uszkodzenia wynikłe z nieprawidłowego użytkowania
urządzenia, niezgodnego z powyższą instrukcją.
Czynności obsługowe takie jak:
Odkamienianie i dbałość o czystość urządzenia nie są wykonywane przez serwis w
ramach gwarancji.
W razie wystąpienia awarii, należy przechowywany w
urządzeniu towar zabezpieczyć przed zniszczeniem.
Firma Fagor nie ponosi odpowiedzialności za towar zniszczony
w wyniku awarii urządzenia.
Przebieg procesów.
CA-2
CA-1
CC-1
WARUNKI GWARANCJI GASTRONOMIA
1.
Gwarantem dla Użytkownika urządzeń marki Fagor jest bezpośredni Sprzedawca, który określa
wszystkie zasady udzielanej przez siebie gwarancji na drodze zawartej umowy sprzedaży z
Użytkownikiem. Fagor Gastro Polska sugeruje udzielanie gwarancji na okres 24 miesięcy od daty
sprzedaży urządzenia, jednak długość gwarancji jest uzależniona od zawartych warunków sprzedaży.
Firma Fagor zaleca wykonywanie przynajmniej raz w roku przeglądu serwisowego w celu zapewnienia
prawidłowej i niezawodnej pracy urządzenia.
2.
Warunkiem ważności gwarancji jest przestrzeganie wszystkich wymaganych przez obowiązujące
przepisy norm związanych z instalacją, użytkowaniem i konserwacją urządzeń. Zaniedbania w tym
zakresie mogą prowadzić do utraty gwarancji.
3.
Sprzedawca zobowiązuje się do bezpłatnego usunięcia usterek urządzenia w okresie ważności
udzielonej gwarancji, a wynikających z wadliwej pracy urządzenia. Gwarancją nie są objęte czynności
eksploatacyjne (odkamienianie, czyszczenie, konserwacja, smarowanie, przeglądy okresowe) oraz
elementy takie jak: żarówki, elementy gumowe, elementy ulegające naturalnemu zużyciu (palniki,
zawory, rury odpływowe, amortyzatory, pokrycia wałków, pasy filcowe), szyby oraz uszkodzenia
mechaniczne urządzeń bądź ich elementów.
4.
W przypadku stwierdzenia uszkodzeń lub nieprawidłowości w działaniu urządzenia, należy niezwłocznie
powiadomić sprzedawcę. Każde zgłoszenie naprawy gwarancyjnej powinno zostać przekazane na
piśmie faksem, wiadomością e-mail lub pocztą tradycyjną.
5.
Zarówno producent jak i Sprzedawca nie ponosi odpowiedzialności za podłączenie urządzenia do
zasilania elektrycznego, gazowego i wodnego niezgodnego z tabliczką znamionową oraz za wadliwy
sposób montażu i za uszkodzenia spowodowane przez zdarzenia losowe takie, jak: pożar, powódź
bądź wyładowania atmosferyczne.
6.
Zarówno producent jak i Sprzedawca nie ponosi odpowiedzialności za utratę możliwości zysku, wynikłą
z niesprawności urządzenia.
7.
Dokumentem potwierdzającym prawo Użytkownika do bezpłatnej naprawy wynikającej z gwarancji, jest
dokument zakupu urządzenia (faktura) lub inny dokument podpisany przez Sprzedawcę, opisujący
zasady udzielonej gwarancji. Użytkownik jest zobowiązany do przedstawienia technikowi serwisu
wykonującemu naprawę dokumentu potwierdzającego prawo do naprawy w ramach gwarancji. Brak
dokumentu, spowoduje uznanie usługi jako odpłatnej.
8.
Jeśli warunki umowy nie stanowią inaczej, gwarancja jest liczona od daty wystawienia dokumentu,
stwierdzającego nabycie urządzenia.