Dieta lekkostrawna

Dieta lekkostrawna
W diecie lekkostrawnej wyklucza się bądź ogranicza produkty/potrawy smaŜone, tłuste, cięŜko strawne, długo
zalegające w Ŝołądku, wzdymające, ostre, z duŜą zawartością błonnika pokarmowego.
Posiłki naleŜy spoŜywać 4-5 razy w ciągu dnia, w określonych godzinach najlepiej, co 3-4 godziny,
w niewielkich objętościach o umiarkowanej temperaturze. Ostatni posiłek zalecany jest 2 godziny przed snem.
Zalecane jest picie 1, 5-2 l płynów na dobę w postaci przegotowanej wody, przecierów, soków, zup.
Technologia przygotowania potraw
1. Aby uniknąć moŜliwości zakaŜenia bakteryjnego posiłków np. podczas przechowywania zaleca się, aby potrawy
były świeŜo przygotowywane.
2. Sporządzanie potraw poprzez: gotowanie w wodzie, obsmaŜenie bez tłuszczu na patelniach do smaŜenia
beztłuszczowego, pieczenie w folii, w pergaminie, w naczyniach ceramicznych, na ruszcie w piekarniku.
3. Zupy oraz sosy naleŜy zagęszczać zawiesiną z maki i mleka lub mąki i tłuszczu, Ŝółtka.
4. Warzywa podaje się z wody
5. Potrawy powinny być rozdrobnione, łatwe do gryzienia. Mogą być spulchnione poprzez dodatek ubitej piany czy
namoczonej bułki.
6. Potrawy mogą być przyprawiane łagodnymi przyprawami.
7. NaleŜy unikać produktów/potraw bogatych w błonnik pokarmowy, trudno strawne, wzdymające, smaŜone, tłuste,
ostro przyprawione.
Produkty i potrawy zalecane, zalecane w umiarkowanych ilościach i przeciwwskazane w diecie lekkostrawnej.
PRODUKTY I
POTRAWY
Napoje
ZALECANE
Mleko z zawartością tłuszczu 2% i mniej,
kawa zboŜowa z dodatkiem mleka,
herbata czarna słaba z dodatkiem mleka,
słaba napar z herbaty, herbata
owocowa, soki owocowe, soki
warzywne, napoje mleczno-owocowe,
mleczno-warzywne, wody niegazowane,
woda przegotowana, niskotłuszczowe
fermentowane produkty mleczne: jogurt
naturalny, kefir, maślanka naturalna,
serwatka.
ZALECANE W
UMIARKOWANYCH
ILOŚCIACH
PRZECIWWSKAZANE
Słaba kawa naturalna z
mlekiem, jogurt
pełnotłusty, mleko
pełnotłuste
Alkoholowe, mocne kakao, płynna
czekolada, mocna herbata, mocna
kawa, woda gazowana, napoje
gazowane, napoje typu coca-cola,
napoje energetyczne tj. red bull
Chleb Ŝytni świeŜy, chleb razowy,
pieczywo z dodatkiem otrąb, pieczywo
chrupki Ŝytnie
Pieczywo
Chleb pszenny, bułki, biszkopt, pieczywo
półcukiernicze i cukiernicze.
Graham pszenny,
pieczywo cukiernicze,
droŜdŜowe, pieczywo
pszenne razowe z
dodatkiem ziaren, chrupki
pszenne
Dodatki do
pieczywa
Masło, margaryny miękkie, chudy
twaróg, serek homogenizowany, chude
mięso gotowane, chude wędliny,
polędwica z drobiu, szynka.
Margaryna, ser
podpuszczkowy o
obniŜonej zawartości
tłuszczu, jaja, ser biały
tłusty, parówki cielęce,
ryby wędzone
Tłuste wędliny, mielonki, konserwy,
salceson, tłuste pasztety, pasztetowa,
smalec, tłuste sery dojrzewające, sery
topione, sery typu feta mozzarella i
fromage
Chudy rosół z cielęciny,
kalafiorowa, ogórkowa,
pieczarkowa. Zaprawiane
mąką i śmietaną lub
zaciągane Ŝółtkiem.
Zawiesiste, gęste, tłuste,
przygotowywane na wywarach:
kostnych, mięsnych, grzybowych, z
dodatkiem kostek rosołowych,
bulionowych, zasmaŜane, zaprawiane
śmietaną, ostrych, z warzyw
strączkowych, kapustnych, mocne
rosoły, buliony. Sosy: esencjonalne,
grzybowy, cebulowy
Zupy i sosy
gorące
Rosół jarski, jarzynowa, krupnik,
ziemniaczana, owocowe, mleczne.
Podprawiane zawiesiną maki i mleka lub
mąki i tłuszczu, Ŝółtka. Sosy łagodnekoperkowy, pomidorowy, potrawkowy,
owocowe, cytrynowy.
Zalecenia dietetyczne opracowane przez: mgr Karolinę Borkowską, dietetyka klinicznego na potrzeby Endoterapia Sp. z o.o. i stanowią własność spółki. Wszystkie prawa kopiowania i
udostępniania wymagają zgody władz Endoterapia Sp. z o.o.
Wersja 1 z dnia 31.07.2013r.
Dodatki do
zup
Grzanki, bułki pszenne białe, kasza
manna, jęczmienna, makaron drobny,
nitki, lane ciasto, biszkoptowe.
Groszek ptysiowy, kluski
francuskie
Kluski kładzione, łazanki, grube
makarony, nasiona roślin
strączkowych jaja na twardo
Mięso, drób,
ryby
Chuda cielęcina, młoda wołowina, królik,
drób: kurczak, indyk, ryby chude: dorsz,
pstrąg strumieniowy, karmazyn.
Morszczuk, sola, sandacz, flądra, lin,
okoń, szczupak, młody karp, mintaj.
Potrawy gotowane, budynie, pulpety,
potrawki.
Wołowina, chuda
wieprzowina, dziczyzna,
kura, ryby morskie
(makrela, sardynka,
śledź), ryby słodkowodne
(leszcz), potrawy pieczone
w folii, pergaminie,
duszone bez obsmaŜania
na tłuszczu
Tłuste gatunki mięs, wieprzowina,
gęsi, kaczki, baranina, tłuste ryby(
węgorz, karp, łosoś, sum); potrawy
smaŜone, wędzone, marynowane
Potrawy
półmięsne i
bezmięsne
Budynie z warzyw, kasz, makaronu,
risotto, pierogi, kluski leniwe,
biszkoptowe.
Zapiekanki z kasz, warzyw
i mięsa, ma karano z
mięsem, kluski francuskie i
ziemniaczane
Potrawy smaŜone na tłuszczu m.in.:
bliny, krokiety, placki ziemniaczane,
naleśniki, kotlety, cięŜkostrawne,
wzdymające tj. potrawy kapustne i z
warzyw strączkowych fasolka po
bretońsku, bigos
Tłuszcze
Dodawane na surowo: oleje roślinne (o.
sojowy, o. słonecznikowy, o. rzepakowy
bezerukowy, oliwa z oliwek, masło.
Margaryny miękkie,
śmietana
Słonina, łój, smalec, margaryny twarde
Warzywa
ŚwieŜe, młode, soczyste, dokładnie
umyte: kabaczki, dynia, marchew,
pietruszka, patisony, seler, pomidory bez
skórki i pestek, potrawy gotowane w
wodzie i na parze, rozdrobione lub
przetarte, w postaci soków.
Kalafior, brokuły, szpinak,
rabarbar, fasolka
szparagowa, sałata,
groszek zielony, rabarbar,
bardzo drobno starte
surówki np. z selera i
marchwi
Warzywa kapustne, cebulowe, cebula,
czosnek, pory, warzywa strączkowe,
suche nasiona roślin strączkowe,
rzodkiewka, rzepa, ogórki, brukiew,
kalarepa, sałatki grubo starte, z
majonezem, musztardą, warzywa
marynowane i solone.
Ziemniaki
gotowane, pieczone
Owoce
ŚwieŜe, dojrzałe: owoce jagodowe,
winogrona bez pestek najlepiej w postaci
przecierów, owoce cytrusowe bez
pestek, banany, brzoskwinie, morele,
jabłka pieczone. W postaci surowej,
gotowanej, przecierów, musów, soków.
SmaŜone na tłuszczu, krąŜki,
ziemniaki „po polsku”, frytki.
Śliwki, wiśnie, śliwki
suszone, namoczone,
przetarte ( przy
zaparciach), kiwi, melon
Daktyle, czereśnie, gruszki, kawon,
owoce kandyzowane, marynowane, w
puszkach,
Desery
Kisiele domowe, budynie, galaretki
owocowe, desery mleczne, kompoty,
musy, suflety, bezy soki owocowe,
przeciery owocowe.
Kremy, ciasta z niewielką
ilością tłuszczu i jaj
Tłuste ciasta, kremy, torty, z
dodatkiem kawy czy alkoholu
czekolada, batony, lody, chałwa,
słodycze z dodatkiem kakao i
orzechów
Przyprawy
Wanilia, cynamon, sok z cytryny,
pietruszka, koper, majeranek, melisa,
rzeŜucha, cukier.
Sól, pieprz ziołowy, ocet
winny, ocet winny, bazylia,
papryka słodka, tymianek,
kminek
Z dodatkiem glutaminianu sodu,
„wegeta”, jarzynka”, ostre: ocet, pieprz,
chilii, papryka, musztarda, curry,
musztarda, ziele angielskie, gorczyca,
gałka muszkatołowa.
Konsultacje gastroenterologiczne- zapisy pod numerem telefonu: 22 332 78 00
Zalecenia dietetyczne opracowane przez: mgr Karolinę Borkowską, dietetyka klinicznego na potrzeby Endoterapia Sp. z o.o. i stanowią własność spółki. Wszystkie prawa kopiowania i
udostępniania wymagają zgody władz Endoterapia Sp. z o.o.
Wersja 1 z dnia 31.07.2013r.