Sierpień - Korczyna

Komentarze

Transkrypt

Sierpień - Korczyna
Spis Treści
Spis Treści .............................................................................................................................................................. 1
Czekoladowe Powidła........................................................................................................................................... 3
Schabowe w Mlecznej Kąpieli ............................................................................................................................. 4
Morelowa Tęcza .................................................................................................................................................... 5
Rolada z Brokułami .............................................................................................................................................. 6
Drożdżówka ze Śliwkami ..................................................................................................................................... 7
Sernik na Zimno z Borówkami ........................................................................................................................... 8
Szybkie Ciasto ze Śliwkami ................................................................................................................................. 9
Cukinia w Zalewie Curry .................................................................................................................................. 10
Filet z Kurczaka w Kostce ..................................................................................................................................11
Roladki ze Szparagami....................................................................................................................................... 12
Sernik na Zimno z Truskawkami ...................................................................................................................... 13
Zupa - Krem z Pomidorami i Bazylią ............................................................................................................... 14
Makaron ze Szpinakiem..................................................................................................................................... 15
Ziemniaki Pieczone z Cukinią i Suszonymi Pomidorami ............................................................................... 16
Sałata Rzymska z Marchewką .......................................................................................................................... 17
Zrazy z Sosem Śliwkowym ................................................................................................................................ 18
Trufle Czekoladowe ............................................................................................................................................ 19
Deser Malinowy .................................................................................................................................................. 20
Kotlety z Kapusty ............................................................................................................................................... 21
Xupa Jarzynowa z Dorszem .............................................................................................................................. 22
Knedle ze Śliwkami ............................................................................................................................................ 23
Gryszki Pod Kruszonką ..................................................................................................................................... 24
Buchty ze Śliwkami ............................................................................................................................................ 25
Babeczki z Malinami .......................................................................................................................................... 26
Zupa ze Świeżych Pomidorów ........................................................................................................................... 27
Gołąbki z Liści Winogron .................................................................................................................................. 28
Faszerowane Bakłażany ..................................................................................................................................... 29
Strucla Orzechowa ............................................................................................................................................. 30
Kruche Cisateczka z Kremem ........................................................................................................................... 31
Kurczak w Warzywach z Oliwkami.................................................................................................................. 32
Pierogi z Dynią i Białym Serem ......................................................................................................................... 33
01-08-2015
Czekoladowe Powidła
Składniki:
2 kg śliwek węgierek, kakao wg uznania, opcjonalnie czekolada gorzka, cukier do smaku.
Śliwki umyć i wypestkować. Smażyć na bardzo wolnym ogniu do uzyskania gęstej masy. Pod koniec
dodać kakao (około 4-5 łyżeczek) lub gorzką czekoladę. Dodać cukier do smaku (około 2-3 łyżeczki),
powinny być słodko-kwaśne. Gorące nakładać do wyparzonych słoików, dokładnie zamknąć.
Spis treści
02-08-2015
Schabowe w Mlecznej Kąpieli
Składniki:
kotlet schabowy, mleko, cebula, sól, pieprz, bułka tarta, mąka, masło klarowane.
Mięso umyć, podzielić na kotlety, rozbić tłuczkiem do mięsa. Cebulę pokroić w piórka, do naczynia
wlać mleko (mięso powinno być przykryte). Kotlety przekładać cebulą, odstawić na kilka godzin,
a przynajmniej na 1-2. Po tym czasie kotlety panierować w mące, jajku i bułce tartej, smażyć na
maśle klarowanym na złoty kolor.
Spis treści
03-08-2015
Morelowa Tęcza
Składniki na ciasto:
8 świeżych moreli, 400 g serka ricotta, 2 miękkie ciasteczka amaretto, 1/2 laski wanilii, 5 łyżek
cieplej wody, 30 g posiekanych orzeszków pistacjowych.
Każdą warstwę przygotuj oddzielnie - pierwszą z ciasteczek. Wrzuć je do blendera i skrusz,
a następnie dodaj łyżkę wody, aby odrobinę stężały. Wyłóż do salaterki. Następnie przygotuj warstwę
serka. Dodaj do niego ziarenka wanilii. Wymieszaj i wyłóż na ciasteczka. Ostatnia warstwa to
morelowy miks. Obrane owoce wrzuć do blendera i dodaj trochę wody. Zmiksuj. Wyłóż na dwie warstwy.
Posyp kawałkami posiekanych pistacji.
Spis treści
04-08-2012
Rolada z Brokułami
Składniki:
filet lub kotlet, brokuły, jajko, bułka tarta, mąka, tłuszcz do smażenia, sól, pieprz, przyprawy,
musztarda.
Mięso pokrój na kotlety, posól, popieprz, ewentualnie posyp ziołami. Brokuły ugotuj w osolonej
wodzie. Przelej zimną wodą, pognieć widelcem. Każdego kotleta posmaruj musztardą (nie jest to
konieczne), poukładaj pogniecione brokuły, zwiń w roladę. Można spiąć wykałaczką. Panie-ruj w mące,
jajku i bułce tartej, smaż z każdej strony na rumiano.
Spis treści
05-08-2015
Drożdżówka ze Śliwkami
Składniki:
700 g mąki, 70 g świeżych drożdży, 200 g masła, 4 jajka, maty naturalny jogurt, ok. 1/2 litra
mleka, śliwki ok. kilograma, 3 łyżki cukru, 1/2 szklanki cukru, szczypta soli.
Podgrzej lekko 1 szklankę mleka. Roztrzep w nim drożdże, 3 łyżki mąki, żółtka, 3 łyżki cukru,
szczyptę soli. Przykryj i odstaw na kilka minut, aż zaczyn podrośnie. Do dużej miski wsyp mąkę,
masło roztop w rondelku, mleko lekko podgrzej. Kiedy zaczyn podrośnie wlej go do mąki, dodawaj
stopniowo mleko oraz jogurt, wyrabiaj ciasto, następnie dodaj roztopione masło, dalej wyrabiaj. Dużą
blaszkę od pieca elektrycznego posmaruj tłuszczem i wyłóż ciasto. Poukładaj śliwki skórką do dołu.
Białka ubij na sztywno z cukrem. Wyłóż na ciasto. Piecz około 40-45 minut w temperaturze 175
stopni.
Spis treści
06-08-2015
Sernik na Zimno z Borówkami
Składniki:
4 jajka, 1/2 szklanki cukru, 4 łyżki mąki, 7 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki wody. Składniki na krem: 500 ml śmietanki kremowej, 600 - 750 g sera białego,
3 łyżki cukru, 8 łyżeczek żelatyny, ok. 800 g borówek, 1/2 szklanki wrzątku.
Biszkopt: białka ubić z cukrem, dodawać stopniowo żółtka, dalej ubijać. Dodać mąki 2 proszkiem do
pieczenia oraz wodę - lekko zamieszać łyżką. Upiec na blaszce na rumiano. Krem: ser z miksować
razem z cukrem, dodać część borówek, dalej miksować. W gorącej wodzie rozpuścić żelatynę,
odstawić do ostudzenia. Połączyć żelatynę razem z serem. Ubić na sztywno dobrze schłodzoną
kremówkę. Połączyć ser i ubitą śmietanę. Część masy serowej wyłożyć na biszkopt, poukładać
resztę borówek, wyłożyć pozostałą masę. Wstawić całość do lodówki.
.
Spis treści
07-08-2015
Szybkie Ciasto ze Śliwkami
Składniki:
4 jajka, 3/4 szklanki cukru, 7/2 szklanki oleju, 7 szklanka mąki, 7 łyżeczka proszku do
pieczenia, ok. 1/2 kg śliwek.
Białka ubić z cukrem, następnie stopniowo dodawać żółtka - ubić na sztywno. Dodać mąkę razem
z proszkiem do pieczenia oraz olej - delikatnie zamieszać łyżką. Tortownicę posmarować, wyłożyć
ciasto, poukładać śliwki. Piec ok. 40 minut w temperaturze 170 stopni. Przestudzone ciasto można
posypać cukrem pudrem.
Spis treści
08-08-2015
Cukinia w Zalewie Curry
Składniki:
ok. 2 kg cukinii, 6 szklanek wody, 1 szklanka octu 10%, 2,5 szklanki cukru, 1,5 łyżki soli, 1
duża łyżka curry, 2-3 cebule, liście selera, gorczyca.
Cebulę pokroić w plastry. Cukinię umyć i pokroić w grube plastry, kostkę lub też dowolnie.
Przygotować zalewę: wodę, ocet, cukier, curry, sól zagotować, odstawić do wystudzenia. Do
wyparzonych słoików nakładać: plaster cebuli, ziarna gorczycy, cukinię - nalać zalewę, zakręcić słoiki
i pasteryzować około 10 minut.
Spis treści
09-08-2015
Filet z Kurczaka w Kostce
Składniki:
podwójny filet, kostka rosołowa np. Knorr, 2-3 łyżki oliwy, tłuszcz do smażenia.
Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. W małej miseczce rozgnieść kostkę razem z oliwą.
Natrzeć mięso z obu stron i odstawić na godzinę do lodówki. Usmażyć na rumiano i podawać
z dowolną sałatką.
Spis treści
10-08-2015
Roladki ze Szparagami
Składniki:
filet z indyka, pęczek szparagów, szynka sucha (można też użyć parmeńskg), żółty ser, tłuszcz
do smażenia np. masło klarowane.
Jeżeli mamy szparagi zielone, nie musimy ich obierać, białe obieramy i odłamujemy twarde
końcówki. Zagotować wodę z solą i 2 łyżeczkami cukru, wrzucić szparagi na wrzątek. Gotować około
18 minut, białe można ok. 14-15 minut. Mięso pokroić na płaty, lekko rozbić, posolić, posypać ziołami
lub pieprzem. Ugotowane szparagi po kilka sztuk zawinąć w mięsną ro-ladkę i smażyć na maśle
klarowanym. Rozgrzać piekarnik. Gotowe roladki owinąć w szynkę, posypać serem i zapiec w piekarniku.
Podawać np. z zieloną sałatą lub dowolną surówką.
Spis treści
11-08-2015
Sernik na Zimno z Truskawkami
Składniki:
2 paczki herbatników lub opakowanie ciastek kokosowych (można inne np. kakaowe, razowe
itp.), 1 kg mielonego białego sera, 300 ml śmietanki tortowej, ok. 800 g truskawek, 3 galaretki
truskawkowe, 2 łyżki żelatyny, 3 łyżki cukru pudru.
Na tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć pokruszone ciastka. Około 300-400 g truskawek zmiksować
blenderem i połączyć je za pomocą miksera ze zmielonym serem. Jedną galaretkę razem z żelatyną
rozpuścić w 250 ml wrzątku, ostudzić. Schłodzoną śmietankę tortową ubić, pod koniec dodać cukier
oraz galaretkę z żelatyną. Połączyć bitą śmietanę razem z serem. Gotową masę wyłożyć na ciastka.
Poukładać pokrojone truskawki. Dwie galaretki rozpuścić według przepisu (wystarczy wziąć tylko 750
ml wody), lekko tężejącą wylać na ciasto. Włożyć do lodówki na kilka godzin.
Spis treści
12-08-2015
Zupa - Krem z Pomidorami i Bazylią
Składniki:
udziec indyka, 2 łyżki masła, duży pęczek pietruszki, duży ząbek czosnku, sól, pieprz.
Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pietruszkę umyć i posiekać niezbyt drobno. Z masła,
pietruszki i zmiażdżonego ząbka czosnku wyrobić za pomocą łyżki masę. Delikatnie podważyć skórę
na mięsie i włożyć pod nią pietruszkową masę. Całość wstawić na godzinę do lodówki. Mięso upiec
w naczyniu żaroodpornym do miękkości, czas pieczenia zależy od wielkości mięsa (ile waży, tyle
pieczemy). Podawać z pieczonymi ziemniakami. Można je upiec razem z mięsem.
Spis treści
13-08-2015
Makaron ze Szpinakiem
Składniki:
paczka grubszego makaronu, ok. 450 g szpinaku, cebula, 2 ząbki czosnku, 200 ml śmietanki
30%, ok. 100-150g sera np. wędzony, parmezan, 2 łyżki klarowanego masła lub oliwa, kilka
suszonych pomidorów, sól, pieprz.
Na maśle zeszklić cebulę, dodać szpinak (jeśli mrożony, to wcześniej rozmrozić), chwilę podsmażyć,
dodać czosnek, sól, pieprz. Dodać śmietankę, ser, ewentualnie doprawić i dodać pokrojone suszone
pomidory, całość zagotować. W międzyczasie ugotować makaron wg przepisu. Wszystko razem
wymieszać, podawać gorące. Jeśli nie ma tyle sera, to możemy tylko nim posypać gotowe danie na
talerzu.
Spis treści
14-08-2015
Ziemniaki Pieczone z Cukinią i Suszonymi Pomidorami
Składniki:
1/2 kg ziemniaków, 8 pomidorków koktajlowych, 1 mata cukinia, kilka gałązek tymianku, sól,
pieprz, olej, ząbek czosnku, 2 fyżki oliwy, 1/4 łyżeczki bazylii lub oregano.
Oliwę wymieszać z przeciśniętym przez pra-skę ząbkiem czosnku, suszoną bazylią lub oregano, solą
i pieprzem. Pomidorki przekroić na pół, ułożyć na blaszce przekrojoną warstwą do góry; każdy polać
oliwą z czosnkiem. Zapiekać w piekarniku ok. 25 min w temp. 150 st. Ziemniaki pokroić w kostkę.
Gotować w osolonej wodzie 5 min. Odlać wodę, a ziemniaki wymieszać z pokrojoną cukinią; polać
kilkoma łyżkami oleju. Wyłożyć warzywa na blaszkę, położyć na nie kilka gałązek tymianku;
zapiekać. Połączyć z pomidorkami.
Spis treści
15-08-2015
Sałata Rzymska z Marchewką
Składniki:
kilka liści sałaty, marchew, młoda cebulka, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki gęstej śmietany lub
greckiego jogurtu, sól, pieprz, ew. ząbek czosnku.
Sałatę umyć, osuszyć. Marchew obrać, zetrzeć na grubych oczkach. Cebulkę pokroić w piórka lub
kostkę. Majonez, śmietanę lub jogurt wymieszać, doprawić, dodać opcjonalnie zmiażdżony czosnek,
połączyć wszystko. Do sałatki można dodać łuskany słonecznik, orzechy włoskie, dowolne kiełki.
Spis treści
16-08-2015
Zrazy z Sosem Śliwkowym
Składniki:
4 płaty mięsa wołowego na zrazy, 2-3 białe kiełbasy, 2 ogórki kiszone, 1 jajko, musztarda,
pęczek pietruszki, tłuszcz do smażenia. Sos śliwkowy: sos z mięsa, 100 g suszonych śliwek,
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina, sól, pieprz, cukier (opcjonalnie).
Kiełbasę obrać ze skórki, rozdrobnić widelcem lub blenderem, dodać pokrojone w kostkę ogórki,
natkę pietruszki i jajko. Każdy płat mięsa posmarować musztardą, rozłożyć farsz, zwinąć roladkę,
spiąć wykałaczką. Smażyć do miękkości. Zlać sos z mięsa, dodać śliwki, gotować około 20 minut.
Całość zmiksować blenderem. Dodać wino, przyprawy i całość jeszcze chwilę zmiksować.
Spis treści
17-08-2015
Trufle Czekoladowe
Składniki:
100 g czekolady deserowej, 200 g czekolady mlecznej, 100 g masła, 100 ml śmietanki tortowej,
1 łyżeczka cukru, 1cukier waniliowy, 3-4 łyżkikoniaku, orzechy, płatki migdałowe, kakao do
obtaczania, foremki papierowe.
Śmietankę zagotować z cukrami, zmniejszyć ogień i dodać połamane czekolady, masło, wszystko
delikatnie roztopić. Odstawić garnuszek z ognia, dodać koniak, wstawić do lodówki na około 3-4
godziny. Po tym czasie schłodzoną masę ubić mikserem na gładko, dodać bakalie (około 3/4
szklanki), wymieszać jeszcze raz. tyżką nabierać porcje i formować kulki, obta-czać w kakao. Należy
robić to dosyć szybko, bo masa mięknie. Układać każdą kulę w foremce papierowej, przechowywać
w lodówce.
Spis treści
18-08-2015
Deser Malinowy
Składniki:
600 ml śmietanki 36%, 10 dag brązowego cukru, 2 łyżki kakao, 12 małych bezików, 60 dag
malin, cukier puder.
Śmietankę ubić z cukrem na puszystą pianę, dodać przesiane kakao, rozpuszczone w 3 łyżkach
gorącej wody. Wrzucić pokruszone bezy, wymieszać. Na koniec dodać rozgniecione widelcem maliny
(10 sztuk zostawić do dekoracji) i delikatnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć przezroczystą folią.
Przełożyć do niej masę i wygładzić wierzch. Wstawić na 4 godz. do zamrażarki. Na godzinę przed
podaniem przełożyć do lodówki. Wyjęty z tortownicy deser ozdobić malinami i posypać cukrem
pudrem.
Spis treści
19-08-2015
Kotlety z Kapusty
Składniki:
główka kapusty (ok. 1 kg), 2 cebule, W dag żółtego sera, 2 jajka, kajzerka, szklanka bulionu
warzywnego, pół szklanki mleka, 3 ząbki czosnku, bułka tarta, olej do smażenia, mielony
kminek, tymianek, sól, pieprz.
Kapustę pokroić w kostkę, zalać bulionem warzywnym, zagotować i dusić pod przykryciem przez
około 30 min. Dokładnie osaczyć, odcisnąć z płynu i drobno posiekać lub zemleć. Cebulę i czosnek
obrać, posiekać, zeszklić na łyżce oleju. Kajzerkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Do kapusty dodać
cebulę z czosnkiem, namoczoną kajzerkę oraz starty żółty ser. Wbić jajka, doprawić do smaku
kminkiem, tymiankiem, solą oraz pieprzem. Masę wymieszać i uformować nieduże kotlety. Obtoczyć
w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Podawać z sosem jogurtowym.
Spis treści
20-08-2015
Xupa Jarzynowa z Dorszem
Składniki:
40 dag filetów z dorsza, 3 pomidory, 2 marchewki, 3 ziemniaki, 2 cebule, 2 ząbki czosnku,
2 łodygi selera naciowego, 4 łyżki oliwy, 1,51 bulionu warzywnego, łyżka posiekanej natki
pietruszki lub koperku, sól, pieprz.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Marchewki oraz ziemniaki obrać, umyć, pokroić
w kostkę. Cebule obrać, pokroić w krążki. Czosnek obrać, posiekać. Seler oczyścić, pokroić w krążki.
Filety umyć, pokroić i posolić. Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie, dodać resztę warzyw, wlać bulion,
gotować 30 minut. Dołożyć rybę, gotować 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem, posypać natką lub
koperkiem.
Spis treści
21-08-2015
Knedle ze Śliwkami
Składniki:
1/2 kg ugotowanych ziemniaków, 2 jajka, 300 g mąki pszennej, sól, śliwki, 2 łyżki posiekanych
orzechów włoskich, 2 łyżki masła, łyżka cukru, śmietana 12-18% do podania.
Z ziemniaków rozgniecionych na puree, jajek, soli i mąki zagnieść ciasto. Śliwki umyć, osuszyć
i pokroić na połówki. Usunąć pestki. Orzechy zrumienić na patelni, dodać cukier, chwilę karmelizować, dodać masło. Zamieszać i zestawić z ognia. Ciasto zrolować w wałek. Odkrawać po
kawałku i formować placek. Do każdego wkładać połówkę śliwki. Zlepić i uformować kulkę. Gotowe
knedle gotować w osolonej wodzie ok. 4-5 min. Po ugotowaniu polać je śmietanką i posypać
karmelizowanymi orzechami.
Spis treści
22-08-2015
Gryszki Pod Kruszonką
Składniki:
1 kg gruszek, laska wanilii, 150 g masła, 150 g cukru, 300 g mąki, szczypta soli, do podania:
kwaśna śmietanka, jogurt naturalny lub grecki, lody waniliowe.
Masło, cukier, mąkę i sól posiekać razem, a następnie zagnieść w ciasto, przypominające okruszki.
Gruszki obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki i rozłożyć na dnie naczynia
żaroodpornego. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, wydrążyć łyżeczką ziarenka. Posmarować nimi
gruszki, a laskę pokroić na kawałki i powtykać między owoce. Posypać gruszki kruszonką. Wstawić
do nagrzanego do temp. 180 st. piekarnika i zapiekać ok. 40 min. Gruszki z kruszonką podawać
jeszcze ciepłe, same z lodami, śmietanką lub jogurtem.
Spis treści
23-08-2015
Buchty ze Śliwkami
Składniki:
125 ml mleka, 2 żółtka, 20 g świeżych drożdży, 2/3 szklanki cukru, 80 g miękkiego masła,
2 szklanki mąki pszennej, śliwki węgierki, cukier puder do posypania.
Drożdże pokrusz i dodaj do 50 ml mleka, razem z łyżeczką cukru i 2 łyżkami mąki. Zamieszaj
i odstaw na 10 min. Resztę mąki przesiej do miski, dodaj 2 żółtka, rozpuszczone masło z cukrem
(przestudzone) i rozczyn z drożdży. Wyrabiaj ciasto ok. 10 min, aż zacznie odchodzić od ręki pozostanie dość luźne. Przykryj je ście-reczką i odstaw na godzinę, by podwoiło objętość. Po tym
czasie odrywaj z ciasta kawałki, formuj w bułeczki, do środka których włóż po 2 połówki śliwek
węgierek (można dosłodzić łyżeczką cukru). Ułóż bułeczki na blaszce tortow-nicy. Piecz 30 min
w temp. 180 st. Gotowe posyp cukrem pudrem.
Spis treści
24-08-2015
Babeczki z Malinami
Składniki:
gotowe ciasto francuskie, 270 ml mleka, 12 g masła, 2 żółtka, 50 g cukru, cukier waniliowy,
łyżeczka esencji waniliowej, szczypta soli, 30 g mqki pszennej, 25 g mąki ziemniaczanej,
maliny, listki mięty do dekoracji, żółtko do posmarowania brzegów babeczek.
Gotujemy budyń: 70 ml mleka zagotowujemy z masłem, cukrem i cukrem waniliowym w garnuszku,
w miseczce dokładnie łączymy ze sobą resztę mleka, żółtka, sól, esencję waniliową i obie mąki.
Wlewamy składniki z miseczki na gotujące się mleko i szybko mieszamy, żeby nie powstały grudki.
Odstawiamy do przestygnięcia. Ciasto francuskie kroimy na kwadraty - 12 kawałków. Układamy je w
foremkach, nakładamy po łyżce budyniu, smarujemy brzegi żółtkiem i zapiekamy 15 min w temp. 200
st. Do gotowych babeczek wciskamy w budyniowe nadzienie maliny, dekorujemy listkami mięty
Spis treści
25-08-2015
Zupa ze Świeżych Pomidorów
Składniki:
2 szklanki przecieru ze świeżych, dojrzałych pomidorów, 2 szklanki wody, łyżka masła, pęaek
zieleniny: listków lubczyku, natki pietruszki, rozmarynu i selera, związany bawełnianą nitką,
szklanka mleka, szklanka gęstej śmietany, sól,. pieprz, cukier, grzanki do podania.
Do wrzącej wody wkładamy pęczek ziół i gotujemy. Na maśle dusimy przecier z pomidorów,
dodajemy do wywaru z ziół (usuwamy je z wody). Dodajemy mleko lekko spienione ze śmietanką,
przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zagotowujemy. Podajemy z grzankami.
Spis treści
26-08-2015
Gołąbki z Liści Winogron
Składniki:
150 g marynowanych liści winogron, 250 g posiekanego mięsa wołowego, 150 gryzu,
1 pokrojona w kostkę cebula, 1 pęaek natki pietruszki, sól, pieprz, 100 g masła, 2 jajka, sok
z 1 cytryny.
Liście opłukać. W salaterce wymieszać mięso, ryż, cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Doprawić.
Liście położyć błyszczącą stroną na blacie. Na każdy wyłożyć 1 łyżkę farszu, zawijać i związywać
nitką. Gołąbki ułożyć w garnku, nakładając na każdy z nich po dużym kawałku masła. Naczynie
napełnić wodą. Gotować przez ok. 45 min. Białka ubić na sztywną pianę. Ubijając dalej dodawać
powoli żółtka, a następnie sok z cytryny. Do mieszanki jajecznej dodać 3 łyżki wywaru mięsnego. Sos
podawać razem z gołąbkami.
Spis treści
27-08-2015
Faszerowane Bakłażany
Składniki:
1 bakłażan, 7 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 pomidory, 2 duże pieczarki, 1 torebka ryżu, mały
koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczka suszonego oregano, świeże listki bazylii, oliwa, sól,
pieprz, mozzareila.
Bakłażana kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy miąższ. Cebulę i czosnek podsmażamy. Pomidora
kroimy w kostkę, a pieczarki w półpla: sterki. Dodajemy do cebuli i dusimy. Dodajemy miąższ
z bakłażana. Gotujemy ryż, dodajemy go na patelnię. Doprawiamy. Dodajemy koncentrat i posiekane
listki bazylii, mieszamy. Bakłażany napełniamy nadzieniem, układamy w żaroodpornym naczyniu. Na
wierzch układamy plastry pomidora i mozzarelli. Pieczemy 35 minut w temp. 180°C.
Spis treści
28-08-2015
Strucla Orzechowa
Składniki:
na ciasto: 500 g mąki, 1/2 szkl. mleka, 3 żółtka, 3 łyżki cukru, 125 g masła, 50 g drożdży, sól,
tłuszcz do formy, lukier do dekoracji,
na nadzienie: 3 białka, 150 g mielonych orzechów włoskich, 3 łyżki cukru.
Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru. Dodać do mąki rozpuszczone drożdże, żółtka utarte
z pozostałym cukrem, letnie mleko i rozpuszczone masło. Wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia,
rozwałkować. Białka wymieszać z orzechami i cukrem. Rozsmarować po cieście. Zwinąć je w roladę
i uformować koło. Ponakra-jać porcje nożykiem. Włożyć ciasto do formy. Piec 40-45 min w temp. 180
st. Ciepłą struclę udekorować lukrem.
Spis treści
29-08-2015
Kruche Cisateczka z Kremem
Składniki:
na ciastka: 2 szkl. mąki, 1/2 szkl. cukru pudru, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kostka
masła, 2 żółtka, na krem: 20 dag białej czekolady, 25 dag śmietany kremówki, 1 łyżeczka cukru
pudru.
Mąkę przesiać do miski. Wsypać cukier puder, proszek do pieczenia i torebkę cukru waniliowego.
Wymieszać i posiekać z kostką masła. Wbić 2 żółtka i szybko zagnieść ciasto. Owinąć je folią
spożywczą i włożyć na 2 godziny do lodówki. Ciasto rozwałkować, foremką powycinać kształty.
Ułożyć je na blaszce. Piec 15-20 min w 200 st. Krem: schłodzoną śmietankę ubić z łyżeczką cukru
pudru i połączyć z rozpuszczoną, schłodzoną czekoladą. Ciasteczka pozlepiać kremem. Udekorować
polewą czekoladową.
Spis treści
30-08-2015
Kurczak w Warzywach z Oliwkami
Składniki:
1 filet z kurczaka, papryki: czerwona, zielona i żółta, mała cukinia, cebula, 8-10 czarnych
oliwek, śmietana 30%, sól, pieprz, curry, gałka muszkatołowa, ryż do podania.
Na patelni podsmaż cebulę, dodaj filet z kurczaka pokrojony w kostkę. Smaż na wolnym ogniu.
Następnie dodaj pokrojone w grubą kostkę papryki i cukinię, pokrojoną w plastry. Duś do miękkości
warzyw. Zalej wszystko śmietanką i gotuj 5-7 minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem, curry i gałką
muszkatołową. Przełóż na talerz obok białego ryżu, posyp oliwkami.
Spis treści
31-08-2015
Pierogi z Dynią i Białym Serem
Składniki:
ciasto: 3 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka gorącej wody, 1 jajko, szczypta soli, 1 łyżeczka
oleju,
farsz: dynia, 100 g twarogu, sól, pieprz, rozmaryn, szałwia, masło.
Składniki na ciasto połączyć w misce, zagnieść ciasto. Dynię pokroić na kawałki, posypać solą,
pieprzem i rozmarynem. Piec w piekarniku ok. 30 min w temp. 180 st. Następnie wydrążyć miąższ
łyżeczką, połączyć z twarogiem, doprawić do smaku. Lepić pierogi. Gotować je w osobnej wodzie ok
2-3 min od wypłynięcia na powierzchnię. Na patelni roztopić masło, podsmażyć na nim listki szałwii.
Pierogi polać masłem z szałwią. Można też je chwilę na tym masełku podsmażyć.
Spis treści

Podobne dokumenty