EFEKTY KSZTAŁCENIA PRAKTYK ZAWODOWYCH NA KIERUNKU
Transkrypt
EFEKTY KSZTAŁCENIA PRAKTYK ZAWODOWYCH NA KIERUNKU
EFEKTY KSZTAŁCENIA PRAKTYK ZAWODOWYCH NA KIERUNKU DIETETYKA Po zakończeniu zajęć Student będzie wiedział i posiadał umiejętności: 1. Wstępna praktyka w szpitalu: Kuchnia ogólna i/lub niemowlęca: Odczytuje i analizuje dokumenty: „Rozdzielnik potraw” i „Arkusz zużycia produktów” Przedstawia receptury i sposób wykonania podstawowych potraw Pobiera i opisuje próby pokarmowe Zna klasyfikację diet i specyfikę diet leczniczych przygotowywanych w kuchni Dokonuje pomiaru temperatury zgodnie z instrukcją GHP, GMP i odnotowuje we właściwych dokumentach Przestrzega przepisów BHP obowiązujących w kuchni Omawia sposób mycia i sterylizacji butelek Omawia warunki pasteryzacji i przechowywania mieszanek Zna asortyment i przeznaczenie preparatów, mlek, mieszanek i potraw z surowców naturalnych przygotowywanych w kuchni niemowlęcej Sporządza obowiązujące dokumenty (zestawienia) Zna recepturę i sposób wykonania sporządzanych mieszanek Omawia sposób oznakowania i rozlewania mieszanek Przestrzega przepisów BHP obowiązujących w kuchni Magazyn żywności i Dział żywienia Sporządza „Zlecenie wydania z magazynu artykułów żywnościowych” Zna kartotekę produktu magazynowego, dokumenty „WZ, PZ” Planuje zaopatrzenie w artykuły żywnościowe do realizacji zaplanowanych jadłospisów okresowych Dokonuje oceny ilościowej i jakościowej produktów przyjmowanych do magazynu Zna warunki przechowywania i sposoby zabezpieczania przed zepsuciem różnych produktów żywnościowych 2. Praktyka w oddziałach szpitalnych: Oddział szpitalny lub ZOL-u Rozróżnia pacjentów pod względem schorzeń i sposobu żywienia Ocenia realną podaż kalorii i składników odżywczych pacjentowi z dietą Przeprowadza wywiad dietetyczny z pacjentem lub jego rodziną/opiekunem Uczestniczy w obchodzie lekarskim i realizuje zlecenia dietetyczne Ocenia stan odżywienia pacjenta na podstawie dostępnych badań antropometrycznych i biochemicznych chorego (wysokość i ciężar ciała, BMI – ocena w oparciu o siatki centylowe; poziom białek całkowitych, albumin, poziom Fe, lipidogram i inne dostępne) Posiada praktyczną umiejętność karmienia pacjenta przez zgłębnik i/lub przetokę odżywczą typu gastrostomia/PEG Udziela wskazówek dietetycznych pacjentowi Przygotowuje konspekt porady dietetycznej dla pacjenta wypisywanego z oddziału Wypełnia „Zgłoszenie chorych na dzień” zgodnie ze stanem chorych Przestrzega przepisów BHP w oddziale Aktywnie prowadzi edukację żywieniowo-dietetyczną 3. Praktyki śródroczne: Poradnia dietetyczna Zakłada kartotekę pacjenta skierowanego do poradni dietetycznej Przeprowadza wywiad dietetyczny (poznaje dotychczasowy model żywienia) Ustala indywidualne zapotrzebowanie pacjenta na energię i składniki odżywcze w oparciu o rozpoznanie, stan kliniczny i wyniki badań Udziela porady dietetycznej, przygotowuje zalecenia dla pacjenta na piśmie Dom POMOCY Społecznej lub Hospicjum / odział Szpitalny Zna klasyfikację diet, organizację żywienia i technologię sporządzanych posiłków w zakładzie żywienia zbiorowego Zna dzienną stawkę żywieniową obowiązującą oraz zasady planowania posiłków dla pacjentów w zróżnicowanym wieku i różnorodnej sytuacji klinicznej. Ocenia realną podaż kalorii i składników odżywczych pacjentowi z dietą Przeprowadza wywiad dietetyczny z pacjentem lub jego rodziną/opiekunem Zna i realizuje lekarskie zlecenia dietetyczne Ocenia stan odżywienia pacjenta na podstawie dostępnych badań antropometrycznych i biochemicznych chorego Udziela wskazówek dietetycznych pacjentowi Przygotowuje konspekt porady dietetycznej dla pacjenta wypisywanego z oddziału Wypełnia „Zgłoszenie chorych na dzień” zgodnie ze stanem chorych Przestrzega przepisów BHP w oddziale i pomieszczeniach Działu Żywienia Aktywnie prowadzi edukację żywieniowo-dietetyczną Magazyn żywności i Dział żywienia Sporządza „Zlecenie wydania z magazynu artykułów żywnościowych” Zna kartotekę produktu magazynowego, dokumenty „WZ, PZ” Planuje zaopatrzenie w artykuły żywnościowe do realizacji zaplanowanych jadłospisów okresowych Dokonuje oceny ilościowej i jakościowej produktów przyjmowanych do magazynu Zna warunki przechowywania i sposoby zabezpieczania przed zepsuciem różnych produktów żywnościowych Żłobek, przedszkole, szkoła: Zna zasady planowania i dokumentowania jadłospisów dla dzieci w tym niemowląt i dzieci zdrowych w wieku 1-3 lat oraz wymagających diet eliminacyjnych w warunkach żłobka, przedszkola Zna zasady oceny teoretycznej i sensorycznej planowanych i sporządzanych posiłków Zna organizację żywienia i technologię sporządzanych posiłków w żłobku, przedszkolu i szkole Zna dzienną stawkę żywieniową obowiązującą w żłobku, przedszkolu, szkole oraz zasady planowania posiłków dla dzieci w wieku niemowlęcym i poniemowlęcym oraz szkolnym.