WEGAŃSKI CHLEB BANANOWY

WEGAŃSKI CHLEB BANANOWY
Chleb bananowy to słodka przekąska dla łasuchów bądź dobre
źródło węglowodanów w ciągu dnia dla osób aktywnych. Zawiera
proste, dostępne już powszechnie, składniki, a co
najważniejsze – jest hipoalergiczny. Odpowiedni dla wegan i
osób ograniczających związki FODMAPs.
Mąka
kokosowa
to
moja
ulubiona
bezzbożowa
mąka.
Jest
wysokobłonnikowa i wysokobiałkowa, dość lekka w wypiekach, a
do tego nadaje charakterystyczny smak. Jeśli coś obecnie
piekę, to właśnie z jej użyciem.
Może się też wydawać, że sporo jem bananów. Ostatnio był
koktajl z bananem, teraz chleb bananowy. Jakoś tak wyszło, że
te przepisy się skumulowały. Tak naprawdę wykorzystuję je
głównie jako zamiennik cukru do wypieków. Samodzielnie jedzone
są dla mnie zbyt słodkie. Sięgam po banana przed ciężkim
treningiem bądź w sytuacji awaryjnej, gdy muszę coś zjeść, a
nie przygotowałam jedzenia.
Nie jem zatem w kółko banana z koksem :D Wystarczy spojrzeć na
Instagrama.
Chleb bananowy
Składniki:
4 dojrzałe banany (duże sztuki; 500 g)
1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
1/2 szklanki wody lub mleka kokosowego
110 g mąki gryczanej
60 g mąki kokosowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
1 łyżeczka cynamonu i/lub wanilii
Przygotowanie:
Banany myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w mniejsze kawałki.
Przekładamy je do miski. Dodajemy roztopiony olej kokosowy i
blenderujemy (ja używam ręcznego blendera) na gładką masę (nie
za długo).
Mąki przesiewamy przez sito i umieszczamy w drugim naczyniu
razem z pozostałymi suchymi produktami.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C. Smarujemy dokładnie olejem
kokosowym małą keksówkę.
Dokładnie łączymy mikserem składniki mokre
Przekładamy masę do przygotowanej keksówki.
i
suche.
Na wierzchu możemy wyłożyć plastry banana – ładnie będzie się
całość prezentować.
Ważne, aby przed pieczeniem keksówkę wypełnioną masą uderzyć
kilka razy o blat.
Pieczemy przez 55-60 minut.
Chleb można podawać na ciepło lub zimno, samodzielnie lub z
masłem/ awokado/ masłem orzechowym bądź również z pastami, np.
drobiowymi i warzywami. Wiem, że chleb jest słodki, ale wiele
osób lubi połączenie mięsa drobiowego ze słodkimi sosami
owocowymi.
Taki chleb bananowy można podawać też jako ciasto, dlatego
masę można przełożyć także do foremek na muffiny.
Smacznego! :)