NOLIO CERTYFIKATY
Transkrypt
NOLIO CERTYFIKATY
NOLIO WTOREK - CZWARTEK 16:00 - 22:00 PIĄTEK 16:00 - 23:00 SOBOTA 13:00 - 23:00 NIEDZIELA 13:00 - 22:00 PONIEDZIAŁEK ZAMKNIĘTE Obsługa nie jest wliczona w cenę. PIZZA NAPOLETANA Ojczyzną i światową stolicą pizzy jest Neapol, gdzie w XIX wieku ustanowiono obecny standard jej wypieku. Pizza neapolitańska jest produktem chronionym, który można wyrabiać tylko według ściśle określonej, oryginalnej receptury, z zastosowaniem odpowiednich produktów. Dlatego jej wytwarzanie jest rzemieślnicze i pracochłonne, wymaga techniki i umiejętności, ale także serca. Pizza neapolitańska pachnie i smakuje świeżym chlebem. Ma 3 mm grubości, a wyróżnia ją elastyczne ciasto oraz przypieczone na złoty kolor brzegi, miękkie i puszyste, wyrośnięte do 1-2 cm. Pizza w Nolio jest autentyczną, neapolitańską pizzą, wyrabianą zgodnie z wielowiekowym standardem, a jej smak nie różni się niczym od pizzy, którą można zjeść w Neapolu. TECHNIKA SKŁADNIKI Sercem neapolitańskiej pizzy jest ciasto, które wy- Składniki na naszą pizzę sprowadzamy bezpośrednio rabiamy zgodnie z kilkusetletnią recepturą. Wzrasta od włoskich producentów, których dobraliśmy pod- powoli, przez min. 8 godzin, w ściśle określonych czas wielu miesięcy osobistych poszukiwań, podró- warunkach, a następnie jest rozciągane i formowane ży i spotkań. Włożyliśmy wiele czasu i serca, aby ten w placki specjalną techniką, całkowicie ręcznie. Pizzę wybór był właściwy i najlepszy. Nasze ciasto wytwa- neapolitańską wypiekamy przez zaledwie 60-90 se- rzamy z włoskiej mąki typu 00, wody, soli morskiej kund w temperaturze 485oC, w piecu do pizzy z cegły. i odrobiny drożdży. Środek pizzy pokrywają pomidory Nasz piec został wytworzony w Neapolu, całkowicie San Marzano D.O.P. skropione oliwą z oliwek extra vir- ręcznie i specjalnie dla nas, przez tradycyjnego włoskiego gin i dodatki, z których najznakomitsza jest mozzarella rzemieślnika Stefano Ferrarę. di bufala Campana D.O.P. z mleka włoskich bawolic. CERTYFIKATY ANTIPASTI Mozzarella bar 19 Mozzarella di bufala Campana D.O.P. lub mozzarella a umicata di bufala Campana D.O.P. (wędzona), pomidory Datterini, rukola, pieczywo, oliwa Dodatki: 6 6 6 9 9 oliwki, kapary, suszone pomidory pesto bazyliowe grillowane warzywa szynka prosciutto di Parma D.O.P. mortadella di Bologna Bruschetta z mozzarellą 15 Mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory Datterini, bazylia Bruschetta z gorgonzolą 17 Gorgonzola D.O.P., bresaola, marynowana cukinia Bruschetta z ricottą 16 Ricotta di bufala, miod akacjowy, pistacje z Bronte D.O.P. Parmigiana 17 Bakłażan, mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory San Marzano D.O.P., Parmigiano-Reggiano D.O.P., rukola, oliwa Cappelletti 19 Ogon wołowy, demi-glace, ricotta di bufala, nasturcja, bazylia, Parmigiano-Reggiano D.O.P., orzechy włoskie Raviolo 19 Ricotta di bufala, szpinak, żółtko, palone masło, szałwia, Parmigiano-Reggiano D.O.P. ZUPA Chłodnik z botwinki z lodami z gorgonzoli 11 Krem pomidorowy z mozzarellą di bufala Campana D.O.P. 12 INSALATE Sałatka z ośmiornicą 26 Ośmiornica, koper włoski, czerwona cebula, pomidory Datterini, szpinak, winegret cytrusowy, kandyzowana pomarańcza Sałatka z miecznikiem 25 Miecznik wędzony, cukinia miodowo-cytrynowa, sałata rzymska, radicchio, szpinak, orzechy pini, dresing koperkowy Sałatka z bresaolą 24 Bresaola, gruszka, daktyle, sałata rzymska, radicchio, szpinak, suszone pomidory, winegret Sałatka z krewetkami krewetki, mięta, kompresowany ogórek, pomidory Datterini, pomarańcza, płatki parmezanu MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P Wytwarzana jest z odżywczego mleka czarnych bawolic rasy Bubalus Arnee, hodowanych na półdzikich i żyznych terenach Kampanii. WĘDLINY Klasyczne włoskie wędliny, jak prosciutto crudo di Parma, San Daniele, salsiccia, pikantne salami, bresaola czy pancetta sprowadza dla nas prosto z Włoch salumeria Che Bonta ze Starego Kleparza. 24 PASTA FRESCA Nasz makaron jest świeży i domowy. Sami wyrabiamy go w NOLIO z dwóch typów włoskiej mąki – z pszennej, drobnomielonej typu 00 i z pszenicy durum, czyli semoliny, bez jaj. RICOTTA DI BUFALA CAMPANA Powstaje serów bawolic z serwatki po podpuszczkowych hodowanych w produkcji z mleka Kampanii we Włoszech. Nie zawiera kazeiny – głównego białka sera. PASTA Spaghetti alla chitarra 24 Domowe spaghetti alla chitarra, kaczka, chili, jajko, caciocchione di bufala, szczypiorek Tagliatelle z krewetkami 27 Domowe tagliatelle, krewetki, pesto z podsuszanych pomidorów, kapary Pappardelle 28 Domowe pappardelle, ogon wołowy, sos z pomidorów San Marzano D.O.P., demi-glace, caciocchione di bufala, oliwki taggiasche, pietruszka Tagliatelle 24 Domowe tagliatelle, pesto bazyliowe, cukinia, kalafior romanesco, pomidory Datterini, Parmigiano-Reggiano D.O.P. Casarecce 21 Domowe casarecce, mozarella di bufala Campana D.O.P., sos z pomidorów San Marzano D.O.P., Parmigiano-Reggiano D.O.P., pietruszka Maltagliati Domowe maltagliati, ricotta di bufala, kurki, żółtko, prosciutto di Parma D.O.P. , pistacje 27 PIZZA PIZZE CLASSICHE Margherita D.O.P. 21 Pomidory San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala Campana D.O.P., oliwa, bazylia, Pecorino Romano D.O.P. Marinara 17 Pomidory San Marzano D.O.P., oregano, oliwa, czosnek Sopressa 28 Pomidory San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala Campana D.O.P., salami Sopressa Veneta, oliwki Taggiasche, Pecorino Romano D.O.P. Diavola 26 Pomidory San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala Campana D.O.P., ventricina piccante, Pecorino Romano D.O.P. Capricciosa 29 Pomidory San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala Campana D.O.P., pieczarki, salami dolce, prosciutto cotto, karczochy, Pecorino Romano D.O.P. Bianco Verde 31 Mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory Datterini, pesto bazyliowe, rucola Primavera 31 Mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory Datterini, rucola, prosciutto di Parma D.O.P., Parmigiano-Reggiano D.O.P., oliwa Aglio 26 Mozzarella di bufala Campana D.O.P., czosnek, ventricina piccante, peperoncino, pietruszka, oliwa Grigliata Mozzarella di bufala Campana D.O.P., grillowane warzywa, oliwa POMIDORY SAN MARZANO D.O.P. Rosną na wulkanicznych polach u stóp Wezuwiusza w Kampanii. Są tak doskonałe, że do przyrządzenia sosu do pizzy wystarczą tylko pomidory i sól. 26 OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN Nasze oliwy pochodzą z rodzinnej tradycyjnej farmy Olio Anfosso, w Ligurii we Włoszech. PIZZA PIZZE SPECIALI Mezza luna bianco 29 Pół: Mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory Datterini, bazylia, oliwa, + pół calzone: ricotta di bufala, szpinak, czosnek, Gorgonzola D.O.P. Mezza luna rosso 29 Pół margherita + pół calzone: prosciutto cotto, salame dolce, ricotta di bufala, mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory San Marzano D.O.P., pieprz Porcinella 31 Wędzona mozzarella di bufala Campana D.O.P., borowiki, ziemniaki, rozmaryn, pieprz Calzone 29 Zawinięta pizza, ricotta di bufala, mozzarella di bufala Campana D.O.P., pomidory San Marzano D.O.P., salami dolce, prosciutto cotto, pieprz PIZZE GOURMET Formaggi 31 Mozzarella di bufala campana D.O.P., ricotta di bufala, Gorgonzola D.O.P., caciocchione di bufala, oliwa Tonnara 35 Mozzarella di bufala campana D.O.P., stek z tuńczyka, cebula, suszone pomidory, oliwa Mortadella Mozzarella di bufala Campana D.O.P., mortadella di Bologna, pistacje z Bronte D.O.P., pieprz, zest z cytryny 29 DESERY Tiramisu pistacjowe 15 Sernik z ricotty di bufala 16 Ricotta di bufala, biała czekolada, kruchy orzechowy spód, karmelizowany cukier, morela, rabarbar, wiśnia, beza, malina Gruszka w winie z lodami z gorgonzoli 13 Gruszka w czerwonym winie, lody z gorgonzoli, bazylia, kruszonka z białej czekolady Beza z owocami 14 Beza, sos anglaise, bita śmietana, gruszkowa granita z grappą, owoce sezonowe, sos wiśniowy Calzone z nutellą Zawinięta pizza, nutella, pistacje z Bronte D.O.P., lody bazyliowe PISATCJE D.O.P. Pistacje w naszej kuchni to najsłynniejsze na świecie pistacje z Bronte. Rosną na skałach z lawy u stóp Etny na Sycylii. 12 NAPOJE CIEPŁE KAWA Espresso Espresso macchiato Espresso con panna Espresso doppio Cappuccino / Cappuccino grande Americano / Americano grande Ca è latte macchiato Caramel macchiato Ca è freddo Syropy do kawy czekolada / orzech / karmel / wanilia HERBATA Darjeeling TGFOP / Earl grey imperiale / Special gunpowder / Verde marrakech mint Romeo a Giuletta / Sogno d’amore / Notti di Tibett Herbata z owocami 5 5 7 8 8/9 7/8 9 11 11 2 7 8 10 Darjeering TGFOP, cytryny z Amalfi, pomarańcze, maliny, syrop malinowy, pistacje z Bronte D.O.P. Herbata z limoncello 12 Darjeering TGFOP, domowe limoncello WODA MINERALNA Nolio 0,3 l / 0,7 l niegazowana / gazowana Galvanina 0,5 l / 1 l niegazowana / gazowana WODA NOLIO Naturalna woda mineralna z serca Małopolski, czyli Małopolanka Zdrój o niskim poziomie sodu. Pochodzi ze źródeł na terenie Dłubniańskiego Parku Krajobrazowego. 5/9 10 / 18 NAPOJE ZIMNE Galvanina Bio Herbata Premium 0,355 l 11 Galvanina Bio Napoje Premium 0,355 l 11 biała / brzoskwinia / cytryna cola / cytryna / pomarańcza / mandarynka / grejpfrut / granat / mandarynka z opuncją / czerwona pomarańcza Galvanina Bio Aperitif Premium 0,355 l 11 Sanpellegrino 0,33 l 7 San Benedetto The 0,33 l 7 John Lemon 0,33 l 9 Yerbata 0,33 l klasyczna / z dodatkiem owocu granatu 9 Coca-Cola 7 cedrata / chinotto / gassosa aranciata / limonata / aranciata amara cytryna / brzoskwinia / zielona bio pigwa / rabarbar / gruszka / limonka / czarna porzeczka 0,33 l Tonic Acqua Brillante 0,33 l 7 Soki Yoga 0,2 l pomarańcza /jabłko/ ananas / grejpfrut / banan / granat 6 Sok świeżo wyciskany 0,3 l 11 pomarańcza / grejpfrut GALVANINA Woda mineralna Galvanina wydobywana jest z antycznego źródła odkrytego przez Rzymian 2000 lat temu. Produkowane z niej organiczne napoje owocowe nie zawierają sztucznych dodatków i konserwantów. KOKTAJLE BEZALKOHOLOWE Santa Fe 11 Santa Maria 11 Santa Teresa 11 Sanpellegrino aranciata, sok ananasowy, syrop marakuja Sanpellegrino aranciata amara, świeży sok pomarańczowy, syrop grenadine Sanpellegrino limonata, świeży sok pomarańczowy, syrop truskawkowy LANE Tucher Ubersee Export 0,3 l / 0,5 l PIWA jasne Tucher Helles Hefeweizen 0,3 l / 0,5 l pszeniczne 7/9 9 / 11 BUTELKOWE Hasen Brau Extra 0,5 l 10 Hasen Weisser 0,5 l 10 Tucher Pilsener 0,5 l 10 Tucher Urfrankish Dunkel 0,5 l 10 jasne białe jasne ciemne Tucher Dunkles Hefe Weizen 0,5 l 11 Tucher Kristal Weizen 0,5 l 11 pszeniczne ciemne pszeniczne Tucher Cola Weizen 0,5 l 10 pszeniczne z colą BEZALKOHOLOWE Tucher Reifbrau Alkoholfrei 0,5 l Tucher Radler Alkoholfrei 0,5 l Soki do piwa 9 9 1 ALKOHOLE WŁOSKIE 40 ml Aperol Campari Grappa La Trentina – Tradizionale Grappa La Trentina – Morbida Grappa Le Diciotto Lune Brandy Vecchia Romagna Amaretto Sambuca Bombardino Crema Alpina Nocciola Limoncello 8 9 18 19 21 19 8 11 9 12 12 ALKOHOLE APERITIVO Negroni 13 Aperol Spritz 17 Bellini 14 KOKTAJLE Nolio 13 Espresso Martini 14 Raspberry Basil Limoncello 19 Paradiso 19 KLASYKI 40 ml Wyborowa Havana Club 3 Havana Club 7 Jack Daniel’s Gordons Cointreau Kahlua Martini 100 ml 7 9 13 14 9 12 10 10 Gin, martini, campari Prosecco, aperol Puree brzoskwiniowe, prosecco Truskawki, limonka, wytrawne wino czerwone, coca-cola Wódka, espresso, kahlua Maliny, bazylia, limoncello, prosecco Limoncello, aperol, świeży sok pomarańczowy bianco / rosso / extra dry / rosato NOLIO Nasze autorskie połączenie wina domu pochodzącego z rejonu Veneto we Włoszech, z musem owocowym otrzymanym z truskawek, które idealnie komponują się ze słodyczą coli i kwaśną limonką. Koktajl odpowiedni na każdą porę dnia, ze wskazaniem na porę deserową. WINO WINO DOMOWE Bianco di Casa Nardin Rosso di Casa Nardin kieliszek 0,15 l / karafka 0,5 l / karafka 1 l BIAŁE Lamalunga IGP Trebbiano + Malvasia, Puglia Orvieto Classico DOC Belloro blend lokalnych odmian z domieszką Chardonnay, Umbria Verdeca IGT Salento Verdeca, Puglia Pinot Grigio Delle Venezie IGT Pinot Grigio, Veneto Soave DOC Terre Lunghe Garganega + Trebbiano, Veneto SŁODKIE Verduzzo Friulano Dolce Friuli Colli Orientali DOC 9 / 29 / 57 9 / 29 / 57 kieliszek 0,15 l / butelka 0,75 l 10 / 45 13 / 60 14 / 65 16 / 75 85 butelka 0,75 l 100 Verduzzo, Friulia Venezia Giulia CZERWONE kieliszek 0,15 l / butelka 0,75 l Ripe Alte IGP Nero di Troia, Puglia 10 / 45 12 / 55 Zabu IGP Nero d’ Avola, Sycylia 14 / 65 Piancoleto Umbria Rosso IGT Sangiovese + Merlot, Umbria 14 / 65 Primitivo Salento IGT Primitivo, Puglia 16 / 75 Troia Troia Nero di Troia, Puglia 90 Valpolicella Boccascalue DOC blend lokalnych odmian, Veneto PROSECCO Follador Prosecco Treviso DOC Spumante NATURALNE Carussin Completo Barbera, Piemont - czerwone Valli Unite Fiurin Cortese + Timorasso, Piemont - białe kieliszek 0,1 l / butelka 0,75 l 10 / 70 kieliszek 0,15 l 14 11