Konkurs Czterech Miast

Konkurs Czterech Miast
Carcassone – Wrocław – Tapolca- Stadthagen
27.03. – 30.03.2017r.
Uczestnicy:
Uczestnikami są uczniowie z drugiej i trzeciej klasy. Każda szkoła tworzy dwa zespoły
składające się z dwóch uczniów (razem czterech uczniów). Każdy zespół składa się z jednego
kucharza i jednego kelnera.
Każda szkoła może wystawić jednego lub dwóch opiekunów. Należy podać nazwiska uczniów
i nauczycieli (wraz z płcią).
Przebieg:
Teoria nie jest sprawdzana i oceniana.
Kucharz przygotowuje:
Przystawkę
Zupę
Danie główne
Deser
(6 porcji na stół +1 dla jury + 1 dla prasy = łącznie 8 porcji)
Główne składniki i pozostałe produkty na czterodaniowe menu zostały podane w załączniku.
Produkty z tzw. „małego kosza” muszą być użyte, a z „dużego kosza” mogą być
wykorzystane.
Podane produkty muszą być użyte zgodnie z gramaturą i formą podaną w zapotrzebowaniu.
Nie mogą być użyte żadne inne produkty poza specjalnymi przyprawami i alkoholami, które
mogą uczniowie przywieźć ze sobą.
Zapotrzebowanie na produkty (oraz życzenia dot. kwiatów patrz str.2) należy przysłać do
dnia 8 marca 2017r.
Kucharze przygotowują receptury dań (sposób wykonania), które muszą być na stanowisku
pracy do wglądu jury. Receptury powinny być przetłumaczone.
Kelnerzy przygotowują 7 koktajli, jeden przed jury. Koktajl musi być przygotowany wg
swojego pomysłu i posiadać fantazyjną nazwę.
Wszystkie składniki / alkohole muszą być przywiezione przez uczestników lub kupione na
miejscu.
Każdy kelner nakrywa jeden stół na 6 osób (każde miasto 2 stoły). Stoły są okrągłe o średnicy
1,5 m). Stoły nakrywane są wg własnych pomysłów zgodnie z tematyką:
1. Metropolie Europy. ( ale nie własnego kraju).
2. Dookoła jeziora „Steinhuder Meer”.
Każde miasto musi opracować oba tematy. Dekoracje stołów można przywozić ze sobą.
Dekoracja stołów jest wykonywana na miejscu przy stole. Kwiaty są zapewniane przez
organizatorów konkursu. Do dyspozycji są róże (białe, czerwone), gerbery ( żółte,
pomarańczowe, różowe), gipsówka i zielone liście ( bluszcz i inne). Z tych wymienionych
gatunków kwiatów powinny być użyte przynajmniej dwa do kompozycji bukietowej.
Bukiet jest przygotowywany przez kelnerów w dniu konkursu, naczynia mogą być
przywiezione.
6 kart menu jest sporządzanych w języku ojczystym i przywożonych ze sobą. Na stole
powinna leżeć również jedna karta w innych językach, aby goście byli poinformowani o
menu.
Inne karty menu mogą być przygotowane i użyte jako „wkładki”.
Wszystkie naczynia, szkło i sztućce są zapewnione przez organizatorów konkursu. Tylko
materiały dekoracyjne (patrz wyżej) muszą być przywiezione przez uczestników, tak samo jak
stroje robocze.
Jury:
W jury znajduje się: 3 mistrzów restauracji oraz 3 mistrzów kuchni ( z restauracji ew. hoteli
regionalnych).
Karty oceny są przygotowywane przez organizatorów.
Wręczanych jest 6 pucharów. Pierwsze trzy drużyny otrzymują puchary ( złoty, srebrny i
brązowy). Najlepszy kucharz i najlepszy kelner otrzymują każdorazowo puchar. Najlepsza
szkoła (suma wszystkich punktów uczestników z danego miasta) otrzymuje puchar
przechodni. Puchar przechodni musi być przywieziony przez ostatniego zwycięzcę z
odpowiednim grawerem.