Cel /zakres zastosowania Przedmiotem technologii jest oryginalny

Cel /zakres zastosowania
Przedmiotem technologii jest oryginalny produkt rynkowy, bezpośrednio kierowany na rynek w postaci smakowego
napoju alkoholowego. Może być produkowany w przemyśle mleczarskim lub piwowarskim. Napój ma walory smakowe,
jest napojem z surowca naturalnego. Odbiorcą mogą być klienci, którzy kupują napoje cydrowe oraz napoje Rivella (35%
serwatki). Napoje Rivella są produkowane w Szajcarii od 1952 roku przez firmę Rivella AG. Napój Rivella jest uznany za
napój narodowy i drugą coca-colę w Szwajcarii. Seria napojów Rivella jest produkowana na rynek Francji, Niemiec
i Beneluksu. Napoje Rivella są zalecane dla sportowców.
Cechy unikalne /innowacyjne produktu lub technologii
Cechą zasadniczą jest to, że produkt jest wykonany z surowca naturalnego jakim jest serwatka. Serwatka jest traktowana
w przemyśle mleczarskim jako surowiec odpadowy z produkcji serów. Uzyskany napój dobrze komponuje się ze smakami
owocowymi i ziołowymi.
Technologia obejmuje produkcję napoju serwatkowego o różnych smakach zawierającego 4-10% alkoholu naturalnie
wysyconego dwutlenkiem węgla. Unikalny skład: tłuszcz <0,1%, białko <0,3%, węglowodany 10-20%, alkohol 4-10%,
naturalny CO2, naturalny kwas mlekowy, związki mineralne.
Cechy produktu /technologii pozwalające na rozwiązanie istotnych problemów dotychczasowych rozwiązań
W dotychczas spotykanych napojach o podobnym składzie, np. napoju firmy Rivella AG nasycenie dwutlenkiem węgla
odbywa się przez nasycanie z butli gazowych. Napoje Rivella są bezalkoholowe.
W technologii UR następuje naturalne wysycenie CO2. Technologia obejmuje wysoką pasteryzację (85-95°C) w celu
inaktywacji mikroflory i wytrąceniu białek. Przeprowadzona jest filtracja celem usunięcia większości białek
serwatkowych, które mogą zniekształcić smak gotowanego produktu.
Korzyści dla przedsiębiorcy (efekty ekonomiczne)
Wykorzystanie odpadowego surowca naturalnego jakim jest serwatka, który występuje w nadmiarze w mleczarniach.
Efektem ekonomicznym jest wprowadzenie nowego oryginalnego napoju, kierowanego do nowego segmentu
rynkowego. Może być tu wykorzystana „strategia błękitnego oceanu”.
Cechy produktu/technologii tworzącego wartość dla klienta detalicznego
Dla klienta kierowany jest oryginalny napój produkowany z surowców naturalnych (ekologicznych), z naturalnym
wysyceniem dwutlenkiem węgla, alkoholowy. Napój może być produkowany w kilku odmianach: o smaku cytrynowoimbirowym, o smaku cytrynowym, o smaku malinowym.
Napoje mogą być produkowane w formie „szampana”.