przeczytaj artukuł

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE
Wygodnie zjeść
Meble w restauracji hotelowej
są bardzo ważnym elementem
wyposażenia, gdyż nie tylko mają
duży wpływ na wizualny odbiór
całego wnętrza, ale także na
funkcjonowanie restauracji i wygodę gości. Najważniejsze elementy wyposażenia restauracji to
oczywiście stół i krzesło. Przy ich
doborze powinniśmy pamiętać by
były przede wszystkim ergonomiczne, czyli wygodne i bezpieczne oraz wykonane z trwałych,
wysokiej jakości materiałów.
Beata Parma-Ciejka, architekt wnętrz Promas
W
przeciwieństwie do niezależnie działającej restauracji, w tej hotelowej, wyposażenie powinno dawać możliwość
dowolnego aranżowania przestrzeni
na różne wydarzenia, dlatego też warto wybrać krzesła lekkie, o standartowych wymiarach, z możliwością sztaplowania – co ułatwia ich magazynowanie. Raczej nie stosuje się fikuśnych
krzeseł np. na jednej nodze, wykonanych z plastiku lub zamiast krzeseł foteli. Aranżując wnętrze w stylu bardzo
nowoczesnym, dobierając krzesła i sto-
blować zmniejszając wygodę osób tam
siedzących.
Zastosowanie w restauracji hotelowej systemu mebli takich jak „stół
szwedzki” czy barowy, zależy od rodzaju hotelu i systemu obsługi gości.
Gdy hotel serwuje klientom posiłki
w systemie samoobsługowym należy zapewnić odpowiednią przestrzeń
i zaprojektować zestaw mebli do takiej
obsługi wraz z instalacjami.
Bar w hotelu może być elementem wyposażenia restauracji, ale często spotkać możemy rozwiązanie
Stół szwedzki nie sprawdza się w każdym typie restauracji.
ły, należy pamiętać, że w restauracji
hotelowej musimy dostosować się do
pewnych wymagań i nie możemy zupełnie ponieść się fantazji. Krzesła nie
mogą być ciężkie, wywrotne, wykonane z łatwo rysujących się materiałów,
a stoły powinny mieć nogi montowane
pośrodku blatu. Ustawiając je w rzędach na imprezę okolicznościową nogi
stołów na krawędziach nie będą się du-
PAMIĘTAJ!
Aby móc dowolnie kształtować
przestrzeń, wyposażenie takie
jak dekoracyjne lekkie ścianki
ażurowe, przesłony czy donice
powinny być mobilne.
gdzie bar zaprojektowano w osobnym pomieszczeniu sąsiadującym
z restauracją, co ułatwia pracę obsłudze. Zestaw mebli barowych powinien być drobiazgowo zaprojektowany i odpowiednio wyposażony,
jak również dostosowany do wielkości hotelu i ilości obsługiwanych gości. Bar bardzo często stanowi element dekoracyjny restauracji, jest jej
wizytówką, warto więc by został zaprojektowany ciekawie stylistycznie,
z dbałością o detale.
Szafka kelnerska to kolejny istotny element wyposażenia każdego typu restauracji. Usytuowana jest najczęściej przy wyjściu z rozdzielni kelnerskiej lub niedaleko baru. Powin-
Fot. Shutterstock
na być zaprojektowana tak by było
w niej miejsce na sztućce, dodatkowe talerze, serwetki, serwety, przyprawy, otwieracze, przybory biurowe itp.,
a to wszystko w nie za dużym meblu
o ciekawej, w pasującej do reszty wyposażenia stylistyce.
W samodzielnych restauracjach
możemy spotkać się ze stałym wyposażeniem wnętrza np. kanapami
lub stałym, dekoracyjnym podziałem
przestrzeni. W restauracji hotelowej
nie powinniśmy stosować takich rozwiązań chyba, że dysponujemy odpowiednią powierzchnią, specjalnie
pod takie wyposażenie przygotowaną. Pamiętajmy, że aby móc dowolnie
kształtować przestrzeń, wyposażenie
takie jak: dekoracyjne lekkie ścianki ażurowe, przesłony, donice powinny być mobilne. Gdy w hotelu nie
ma np. sali konferencyjnej, restauracja hotelowa może świetnie sprawdzić
się w tej roli. Wystarczy wyposażyć ją
w system mobilnych ścian, chowane
maty do prezentacji wizualnej, dodatkowe wyposażenie okien w rolety za-
ciemniające czy odpowiedni system
nagłaśniający.
Jeżeli planujemy kącik dla dzieci w przestrzeni restauracyjnej warto
dobrać dla nich odpowiednie meble.
Przede wszystkim bezpieczne, bez
ostrych narożników, drobnych dekoracji i niebezpiecznych materiałów.
Powinny być dostosowane dla dzieci
pod względem ergonomicznym oraz
kolorystycznie i materiałowo dopasowane do aranżacji całej restauracji.
Materiały do produkcji mebli restauracyjnych to przede wszystkim: drewno, fornir oraz tańsze laminat i płyta meblowa. Pamiętajmy, że funkcja mebla często wskazuje na użycie odpowiedniego materiału
np. blat stołu powinien być wykonany z materiału odpornego na wysokie temperatury. Do wykończenia
mebla czy dekoracji możemy korzystać z szerokiej gamy różnorodnych
materiałów: metalu (stal nierdzewna,
mosiądz, miedź), kamienia, corianu,
tworzyw sztucznych, tkanin i oświetlenia. R
O AUTORZE...
Absolwentka Politechniki Wrocławskiej na wydziale
Architektura i Urbanistyka, a także Politechniki Śląskiej na
wydziale Architektura, specjalność Projektowanie Wnętrz
i Wzornictwo. Od 6 lat zajmuje się projektowaniem wnętrz
komercyjnych i prywatnych.
kwiecień 2013
l
29