Menu sylwestrowe 2016 Dania serwowane Foie grass z galaretką z

Menu sylwestrowe 2016
Dania serwowane
Foie grass z galaretką z rokitnika i brioche
***
Małża św. Jakuba z pomidorowym muślinem
***
Krem z dyni z mlekiem kokosowym, imbirem i ravioli nadziewanym homarem
***
Pieczona perliczka w sosie z czarnej porzeczki, gorzkiej czekolady i nutką chili
***
Fondant czekoladowy z lodami waniliowymi i sosem malinowym
Po północy
Gulasz z dzika zapieczony pod ciastem francuskim
Bufet zimny
Serca karczochów faszerowane tuńczykiem
Terryna z sandacza i wędzonego łososia
Świeże ostrygi podane na lodzie
Wybór ryb wędzonych
Graved lax podany z czarnym kawiorem
Koktajl z krewetek z sosem marie rose
Galat wieprzowy z chrzanową pianką i piklami
Wybór mięs pieczystych z sosami
Wybór pasztetów z żurawiną i czarnym bzem
Rolada drobiowa z bakaliami
Śledzie w tradycyjnych marynatach
Napoleonka z rostbefu podana z selerowym remoulade
Sałatka z kaszy kus kus z grillowanymi warzywami
Sałatka z podwędzanego kurczaka i ananasa
Mix kruchych sałat z dodatkami i sosami
Sałatka z gruszki z serem gorgonzola i karmelizowanymi orzechami
Burratta podana z tatarem z pomidorów i grillowaną brzoskwinią
Antipasti
Bufet gorący
Udko z kaczki confit podane z jabłkami i aronią
Polędwica z indyka w sosie słodko- pikantnym
Wołowina po burgundzku z warzywami korzennymi
Polędwiczka wieprzowa ze smardzami
Filet z sandacza w sosie szampańskim
Krewetki królewskie duszone w białym winie
Gnocchi z truflowych ziemniaków
Ziemniaki opiekane z aromatycznymi ziołami
Bukiet sezonowych warzyw
Karmelizowane buraczki z miodem
Bufet słodki
Wybór słodkości pałacowych
Fontanna czekoladowa
Świeże owoce