Menu Adama Kowalczyka

Komentarze

Transkrypt

Menu Adama Kowalczyka
Przystawki/Appetizer
Pieczone buraki / bryndza / orzechy / miód gryczany
Roasted beets / sheep cheese / nuts / buckwheat honey
32 PLN
Przegrzebki / kaszanka / kawior z ł ososia / szczypior
Scallops / „kaszanka” black sausage / salmon caviar / chive
49 PLN
Polędwica z tuńczyka / warzywa / jajko poche/ winegret
z fermentowanej cytryny
Tuna loin / vegetable / egg poche / fermented lemon vinaigrette
54 PLN
Carpaccio z ł ososia /palone kapary / rukola / oliwa bazyliowa
Salmon carpaccio / burned capers / arugula / basil olive
39 PLN
Tatar z polędwicy woł owej / masł o truflowe / żół tko sous vide
Beef tenderloin tartar / truffle butter / egg yolk sous vide
46 PLN
Zupa/Soup
Barszcz biał y / królik / chrzan / ziemniak
White borsch / rabbit / horseradish / potato
29 PLN
Consomme z gęsi / pierożki z gęsiną / warzywa julienne
Goose consomme / dumplings with goose / julienne vegetables
29 PLN
Zupa rybna / owoce morza / szafran / trawa cytrynowa
Fish soup / seafood / saffron / lemon grass
36 PLN
Danie gł ówne/Main Course
Linguini sepia / krewetki / chorizo / prosecco / kolendra
Linguini sepia / shrimps / chorizo / prosecco / coriander
48 PLN
Sandacz/soczewica beluga / mał że nowozelandzkie/ mikro warzywa 64 PLN
Pikeperch /beluga lentils / New Zealand mussels / micro vegetables
Ryba dnia
Fish of the day
_ PLN
Pierogi z cielęciną i borowikami /chrupiący bekon /szalotka
Dumplings with veal and boletus /crispy bacon / shallot
42 PLN
Kaczka confit /śliwkowe purée /fondant ziemniaczany /buraczki
Duck confit / plum purée / potato fondant / beetroot
68 PLN
Zając / suszone borowiki /purée selerowe /brukselka
Hare / dried boletus / celery puree / brussel
86 PLN
Antrykot woł owy dojrzewający / konfitowane marchwki /ziemniak
z popioł u / szpinakowy majonez
Maturing beef entrecote / confit carrots /ember potatoe / spinach mayonnaise
96 PLN
Desery/Desserts
Śliwki / czekolada / wiśniówka
Plum / chocolate / cherry liqueur
28 PLN
Sernik / biał a czekolada / malina
Cheesecake / white chocolate / raspberry
29 PLN
Beza / krem waniliowy / żurawina
Meringue / vanilla cream / cranberry
29 PLN
Lody/ sorbety rzemieślnicze
Hand made ice creams / sorbets
27 PLN