KUCHNIA HISZPAŃSKA
Transkrypt
KUCHNIA HISZPAŃSKA
ANDALUZJA Andaluzja, to hiszpańska kraina słońca, flamenco, corridy, siesty i fiesty, w której odczuwa się tysiąclecia historii, gdzie kultura hiszpańska miesza się z arabską, gdzie niektóre obyczaje przywieźli ze sobą Persowie, gdzie na ruinach rzymskiej świątyni Herkulesa stawiali Maurowie swoje świątynie Allahowi, a te z kolei służyły za budulec dla chrześcijańskich kościołów. Stolicą Andaluzji jest Sewilla, inne większe miasta to: Kordoba, Málaga, Grenada, Kadyks i Jerez de la Frontera. Środkową i południowo-zachodnią część Andaluzji zajmuje płaska i falista Nizina Andaluzyjska, a na południowym wschodzie łańcuch Gór Betyckich, z pasmem Sierra Nevada. Andaluzję powinno się zwiedzić w całości, wszystkie większe miasta, oraz wiele maleńkich wiosek i miasteczek, które najlepiej oddają ten cudowny klimat południa. Nie jest to rozległy obszar, więc wystarczy dobry plan i chęci a pozna się wszystko co najpiękniejsze. Gdy raz zobaczy się Andaluzję, chęć powrotu będzie nieodparta. Ponieważ Andaluzja to najbardziej południowa część Hiszpanii i leży bardzo blisko Afryki, klimat tam panujący zbliżony jest do krajów afrykańskich. Andaluzja obejmuje prowincje: Jaén, Almería, Grenada, Huelva, Kadyks, Kordoba, Málaga, Sewilla. Ale oprócz tych wspaniałych miast nie można ominąć zgrupowanych wokół przepięknej Rondy położonej na dwóch masywach skalnych, białych miasteczek, takich jak Cartajima, Zahara de la Sierra, Arkos de la Fontera i wiele innych. Wszystkie są bielone i wszystkie maja niesamowity klimat. Spośród 11 hiszpańskich miejscowości rangi światowej pod względem ilości i klasy zabytków, trzy oglądać można właśnie w Andaluzji: - Grenada z Alhambrą, ogrodami Generalife i byłą dzielnicą arabską (kazbą) oraz Casa del Garbón jedynym oryginalnym arabskim karawanserajem z XIV w. -Kordoba - była stolica kalifatu muzułmańskiego, -z wieloma zabytkami, m.in. Mezquitą, juderią, 240metrowym rzymskim mostem przez Gwadalkiwir -z czasów Oktawiana Augusta i Alkazarem - dawną fortecą arabską. -Sevilla - czwarte co do wielkości miasto hiszpańskie, najbogatsze w zabytki i inne atrakcje, np. katedrę -z grobowcem Kolumba, najpiękniejszą -w Hiszpanii arenę do korridy, pałace, nabrzeża Gwadalkiwiru, Isla Magica - Magiczną Wyspę. Andaluzja to także olbrzymia baza turystyczna z przepięknymi plażami i miastami nastawionymi na turystów. -Costa del Sol - wybrzeże słońca - znajdują się tu zabytki kultury Maurów. Na Costa del Sol znajduje się ponad 30 pól golfowych, uważanych za najlepsze w Europie. Niebywałą atrakcją turystyczną jest również znajdujący się w pobliżu Gibraltar, z którego zaledwie krok dzieli od Maroka. W Andaluzji narodziło się flamenco, stąd wywodzi się tradycja ludowych zabaw i festynów, korrida. - Costa de la Luz - wybrzeże światła Andaluzja jest ojczyzną tańca flamenco, na każdym kroku można spotkać się z tym tańcem, czy to w barach, gdzie odbywają się potańcówki czy na słonecznych placach miast, gdzie ludzie nie wstydzą się tańczyć i cieszyć się życiem. Stąd wywodzi się także tradycja ludowych zabaw i festynów, corrida. Andaluzja może również pochwalić się architekturą, której przykładem może być Alhambra, czyli warowny zespół pałacowy zbudowany na terenie obecnej Grenady w XIII w. przez Nasrydów i rozbudowany w XIV w., arcydzieło architektury arabskiej w Hiszpanii, którą cechuje niezwykłe bogactwo dekoracji wnętrz, m.in. arkadowe galerie kolumnowe, stalaktytowe sklepienia, ściany wykładane płytkami azulejos i barwnymi stiukami z ornamentem oraz malowidła ścienne. Korrida - rytualna walka z bykiem, widowisko popularne w Hiszpanii, według niektórych zwyczaj sprowadzony na Półwysep Iberyjski przez Arabów, jednak w żadnym z państw muzułmańskich nie istnieje. Spór o korridę trwa od dziesięcioleci. Jej przeciwnicy twierdzą, że sprowadza się ona do torturowania zwierzęcia, które wykrwawia się ku uciesze tłumu. Natomiast zwolennicy, do których należy sam król Hiszpanii Juan Carlos, podkreślają, że corrida to wyjątkowa sztuka łącząca w spójną całość choreografię, kostium i muzykę. Matador jest przy tym niczym rzeźbiarz, który urabia nie glinę, lecz zwierzę. Fani na ringu dostrzegają nie tyle ból i cierpienie, ile piękno. Obecnie walka składa się z kilku uświęconych tradycją etapów: 1. Wpuszczenie byka na arenę. 2. Drażnienie byka przez torreadorow za pomocą czerwonej płachty. 3. Osłabianie mięśni szyi byka, aby ten trzymał głowę nisko przez pikadora. Robi to wbijając lancę 4. w grzbiet byka. 5. Gdy byk jest już zmęczony na arenę wkracza mattador. Kiedy upewni się że zwierze jest już bardzo zmęczone wbija mu szpadę w kark, doprowadzając byka do śmierci. 6. Nieżywy byk zostaje przykryty płachtą i zdjęty 7. z areny za pomocą osłów. W kuchni hiszpańskiej popularne są małe przekąski, które obecne są w jadłospisach od XIX wieku - tapas (nazywane czasami pinchos) stanowiły pierwotnie dodatek do sherry. Serwowane są w restauracjach jako dodatki do napojów. Hiszpania słynie z mięs na zimno ale i także z gorących dań złożonych z owoców morza, mięs lub warzyw. Cechą charakterystyczną jest tradycja spożywania tapas w barach (zwykle na stojąco przy barze) lub restauracjach - to właśnie tutaj przychodzą mieszkańcy, aby przy wspólnym posiłku spotkać się z przyjaciółmi. Tapa jest małym daniem, odpowiednim dla jednej osoby. Specyficzna jest kuchnia andaluzyjska, która zdominowana jest wyraźnie przez arabską tradycje. To właśnie Arabowie wprowadzili do niej wiele nowych przypraw i warzyw oraz winogrona, oliwki czy cytryny. Andaluzja słynie z mięsa przyrządzanego na rożnie. W wielu potrawach używa się papryki i pomidorów. Sałatki praktycznie obowiązkowo muszą być przyprawione octem z rodzimej sherry. Popularne są owoce morza, w tym przede wszystkim smażone kalmary i sardyny. Najlepsza wieprzowina jest podstawą do produkcji wysokiej jakości szynek i kiełbas. Z kolei w Sierra Nevada w jadłospisie dominuje groch i gulasz. Wybór tapas jest przeogromny. W Andaluzji pija się wzmocnione wina, z których najbardziej znanym jest Jerez. Dla przykładu mocniejszym, wytrawnym sherry jest amontillado, które ma 18,5%. P O W R Ó T D O M E N U J Ę Z Y K O W E G O Andalusia, a Spanish land of sun, flamenco, bullfighting, and fiestas siesta, which is felt millennia of history, where the Spanish culture mixed with Arabic, where some traditions brought with them the Persians, where the ruins of the Roman temple of Hercules Moors put up their temples to Allah, and these in turn serve as building blocks for Christian churches. The capital of Andalusia is Seville and other major towns include: Cordoba, Malaga, Granada, Cadiz and Jerez de la Frontera. Central and south-western part of Andalusia is flat and corrugated Andalusian Plain, and the south-east chain Betyckich Mountains, Sierra Nevada with the band. Andalusia should visit in their entirety, all the major cities and many small villages and towns that best reflect the wonderful climate of the south. There is a vast area, so just a good plan and a desire to know everything that is beautiful. Once you see the Andalusia, will be irresistible desire to return. Because Andalucia is the most southern part of Spain and lies very close to Africa, where the prevailing climate is similar to African countries. Andalusia covers the provinces of Jaén, Almería, Granada, Huelva, Cadiz, Cordoba, Malaga, Seville. But besides these great cities can not be bypassed grouped around the beautiful Ronda situated on two rocky massifs, the white towns, such as Cartajima, Zahara de la Sierra de la Fontera Arkos and many others. All are whitewashed, and all have an amazing atmosphere. Of the 11 Spanish world class city in terms of quantity and quality monuments, three can be seen in Andalucia: - Granada with the Alhambra, Generalife gardens and the former Arab quarter (kazbą) and the Casa del Garbón - the only original Arabic caravanserais in the fourteenth century. - Cordoba - was the capital of the Muslim Caliphate, with its many sights, including the Mezquita, Juderia, 240-meter bridge over the Guadalquivir Roman from the time of Augustus and the Alcazar the former Arab fortress. - Sevilla - the fourth largest city in Spain, the richest in monuments and other attractions, from the tomb of Columbus np.katedrę, the most beautiful in Spain, bullfighting arena, palaces, quays Gwadalkiwiru, Isla Magica - Magic Island. Andalusia is also a huge tourist base with beautiful beaches and tourist-orientated towns. - Costa del Sol - sunshine coast - there are Moorish monuments. On the Costa del Sol is more than 30 golf courses that are considered the best in Europe. Incredible tourist attraction is also located close to Gibraltar, from which only a step away from Morocco. In Andalusia, flamenco was born, hence the folk tradition comes fun and festivities, corrida. - Costa de la Luz - the coast of light Andalusia is the home of flamenco dance, every step you meet with the dance, whether in bars, where dances are held, or on sunny city squares, where people are not ashamed to dance and enjoy life. Hence comes the tradition of folk games and festivities, corrida. Andalusia can also boast of architecture, which can be an example of the Alhambra, the fortified palace complex built in what is now Granada in the thirteenth century by Nasrydów and enlarged in the fourteenth century, a masterpiece of Arabian architecture in Spain, which features a wealth of decoration, m. in. arcaded galleries column, stalactite vaults, walls lined with colorful tiles azulejos and stucco with an ornament, and wall paintings. Corrida - bull fighting ritual, spectacle popular in Spain, according to some custom brought to the Iberian Peninsula by the Arabs, but in any Muslim country does not exist. The dispute over the korridę lasts for decades. Its opponents argue that it amounts to torture an animal that bleeds to the delight of the crowd. However proponents, which include the king of Spain Juan Carlos, emphasize that corrida is a unique art combining into a coherent whole choreography, costume and music. Matador is like a sculptor at the same time that Brandt did not clay, but an animal. Fans of the ring do not see so much pain and suffering, how much beauty. Currently, the struggle consists of several stages honored: 1. Admitting bull arena. 2. Teasing the bull by the bullfighters via a red cloth. 3. Weakening of the muscles of the neck of the bull, that this was holding his head low by picador. This is done thrusting lance in the bull's back. 4. When the bull is tired of entering the arena mattador. When satisfied that the animal is already very tired sticks his sword in the neck, causing the bull to death. 5. Dead bull is covered with a cloth and removed from the arena by means of donkeys. The popular Spanish cuisine are small snacks that are present in the diets of the nineteenth century Tapas (Pinchos sometimes called) were originally added to sherry. Are served in restaurants as additives to drinks. Spain is famous for its meats and cold but also hot dishes made with seafood, meats or vegetables. A characteristic feature is the tradition of eating tapas in bars (usually standing at the bar) and restaurants - this is where people come to meet at a common meal with friends. Tapa is a small dish, suitable for one person. Andalusian cuisine is specific, which is clearly dominated by Arab traditions. It was the Arabs introduced to many new spices and vegetables and grapes, olives and lemon. Andalucia is famous for its meat cooked on a spit. In many dishes use paprika and tomatoes. Salads must be practically mandatory seasoned sherry vinegar from home. Popular are seafood, including fried calamari primarily and sardyny. The best pork is the basis for the production of high quality hams and sausages. In turn, in the Sierra Nevada in the menu is dominated by peas and stew. Tapas selection is huge. In Andalusia drunk fortified wines, the most famous is Jerez. For example, more powerful, dry amontillado sherry is, which is 18.5%. P O W R Ó T D O M E N U J Ę Z Y K O W E G O Andalucía, una tierra española del sol, el flamenco, las corridas de toros y fiestas de la siesta, que se siente milenios de historia, donde la cultura española mezclada con el árabe, donde algunas tradiciones trajeron con ellos los persas, donde las ruinas del templo romano de Moros Hércules puso sus templos a Dios, y estos a su vez sirven como bloques de construcción para las iglesias cristianas. La capital de Andalucía es Sevilla y otras ciudades importantes son: Córdoba, Málaga, Granada, Cádiz y Jerez de la Frontera. Parte central y suroeste de Andalucía es normal andaluz plano y ondulado, y el sureste de la cadena de montañas Betyckich, Sierra Nevada con la banda. Andalucía debe visitar en su totalidad, todas las grandes ciudades y muchos pequeños pueblos y ciudades que mejor reflejan el maravilloso clima del sur. Hay una amplia zona, así que un buen plan y un deseo de saber todo lo que es hermoso. Una vez que vea la Junta de Andalucía, será el deseo irresistible de volver. Debido a que Andalucía es la parte más meridional de España y se encuentra muy cerca de África, donde el clima predominante es similar a los países africanos. Andalucía abarca las provincias de Jaén, Almería, Granada, Huelva, Cádiz, Córdoba, Málaga, Sevilla. Pero además de estas grandes ciudades no pueden ser anuladas agrupados en torno a la Ronda hermosa situada en dos macizos rocosos, los pueblos blancos, como Cartajima, Zahara de la Sierra de Arkos la Fontera y muchos otros. Todas son blancas, y tienen un ambiente increíble. De las 11 ciudades españolas de clase mundial en términos de cantidad y calidad monumentos, tres se puede ver en Andalucía: - Granada con la Alhambra, Generalife y el barrio antiguo árabe (kazbą) y la Casa del Garbon - el único caravasares original en árabe en el siglo XIV. - Cordoba - fue la capital del califato musulmán, con sus numerosos monumentos, incluyendo el Mezquita, Judería, de 240 metros de puente sobre el Guadalquivir romana de la época de Augusto y el Alcázar - la fortaleza árabe. - Sevilla - la cuarta ciudad más grande de España, la más rica en monumentos y otros lugares de interés, de la tumba de Colón np.katedrę, las más bellas de España, plaza de toros, palacios, muelles Gwadalkiwiru, Isla Mágica - Isla Mágica. Andalucía es también una base turística enorme con hermosas playas y ciudades orientadas al turismo. - Costa del Sol - Costa del Sol - hay monumentos mudéjares. En la Costa del Sol es más de 30 campos de golf que se consideran las mejores de Europa. Atractivo turístico increíble y se encuentra cerca de Gibraltar, de las cuales sólo un paso de Marruecos. En Andalucía, el flamenco nació, por lo tanto, la tradición popular viene la diversión y fiestas, corridas de toros. - Costa de la Luz - la costa de la luz Andalucía es la cuna del baile flamenco, cada paso que se reúna con la danza, ya sea en bares, donde se llevan a cabo bailes, o en plazas de la ciudad soleada, donde la gente no les da vergüenza bailar y disfrutar de la vida. De ahí viene la tradición de los juegos populares y fiestas, corridas de toros. Andalucía también puede presumir de la arquitectura, que puede ser un ejemplo de la Alhambra, el palacio fortificado construido en lo que hoy es Granada en el siglo XIII por Nasrydów y ampliada en el siglo XIV, una obra maestra de la arquitectura árabe en España, que cuenta con una riqueza de la decoración, m. in galerías con arcadas de columnas, bóvedas de estalactitas, paredes revestidas con azulejos coloridos azulejos y estuco con un adorno, y pinturas murales. Corrida - ritual de toros, espectáculo popular en España, según una costumbre a la Península Ibérica por los árabes, pero en cualquier país musulmán no existe. La disputa sobre el korridę dura décadas. Sus opositores argumentan que equivale a la tortura de un animal que sangra para el deleite de la multitud. Sin embargo, los proponentes, que incluyen el rey de España Juan Carlos, hacen hincapié en que la corrida es un arte único que combina en un todo coherente toda la coreografía de vestuario y la música. Matador es como un escultor, al mismo tiempo que Brandt no de arcilla, pero un animal. Los aficionados del anillo no se ve tanto dolor y sufrimiento, cuánta belleza. En la actualidad, la lucha consiste en varias etapas honor: 1. Admitiendo plaza de toros. 2. Las burlas al toro por los toreros a través de una tela roja. 3. Debilitamiento de los músculos del cuello del toro, que era la celebración de su cabeza baja por el picador. Esto se hace metiendo la lanza en el lomo del toro. 4. Cuando el toro está cansado de entrar en el mattador arena. Cuando considere que el animal está ya muy cansado palos su espada en el cuello, haciendo que el toro hasta la muerte. 5. Toro muerto es cubierto con un paño y se retira de la arena por medio de burros. La cocina popular española son pequeños aperitivos que están presentes en la dieta del siglo XIX - Tapas (Pinchos llama a veces) se agregó originalmente al jerez. Se sirven en restaurantes como aditivos para bebidas. España es famosa por sus carnes y platos fríos, pero también caliente hecha con mariscos, carnes o verduras. Un rasgo característico es la tradición de comer tapas en los bares (generalmente de pie en el bar) y restaurantes - aquí es donde la gente viene a reunirse en una cena con amigos. Tapa es un plato pequeño, adecuado para una persona. Cocina andaluza es específico, que está claramente dominado por las tradiciones árabes. Fueron los árabes introdujeron a la gran cantidad de especias y vegetales nuevos y uvas, aceitunas y limón. Andalucía es famosa por su carne cocinada en un asador. En muchos platos uso pimentón y el tomate. Las ensaladas deben ser vinagre de jerez experimentado prácticamente obligatorio de la casa. Populares son los mariscos, como calamares fritos en primer lugar y sardyny. La mejor carne de cerdo es la base para la producción de jamones de alta calidad y embutidos. A su vez, en la Sierra Nevada en el menú es dominado por los guisantes y el caldo. Selección de tapas es enorme. En Andalucía los vinos fortificados ebrio, el más famoso es el de Jerez. Por ejemplo, más potente, de jerez seco amontillado es, que es de 18,5%. P O W R Ó T D O M E N U J Ę Z Y K O W E G O