Dieta biblijna – zasady, produkty, efekty i skutki uboczne

Dieta biblijna – zasady, produkty,
efekty i skutki uboczne
Bierzcie i jedzcie… to, co jadali ludzie Starego Testamentu. Kefir, baranina i
chleb ze skiełkowanych ziaren to tylko niektóre pozycje w menu diety
biblijnej. Do tego obietnica utraty 10 kg w czterdzieści – bynajmniej nie
postnych – dni. Uwierzysz w cud, czy pozostaniesz niedowiarkiem?
Dieta biblijna
Autorem tego modelu żywienia jest amerykański naturopata Jordan Rubin, który
pomocy w chorobie Leśniowskiego-Crohna zaczął szukać w Piśmie Świętym. Naśladując
sposób odżywiania ludzi ze Starego Testamentu znalazł rozwiązanie problemu. Swoje
założenia przedstawił w książce pt. „Dieta Stwórcy”.
Dieta Biblijna – zasady
Czterdzieści dni trwania diety biblijnej bezsprzecznie nasuwa skojarzenie z czasem
postu Jezusa na pustyni. Najprawdopodobniej czas stosowania tego sposobu
odżywiania ma jedynie podkreślić jego biblijny charakter, zaś założenia samej diety
biblijnej można stosować znacznie dłużej. Wspomniany okres czterdziestu dni
podzielony jest na trzy etapy.
Pierwsza z nich, trwająca dwa tygodnie, to faza w której spożywa się ryby, mięso i
warzywa. Z jadłospisu wyeliminować należy pieczywo, kasze, makarony, owoce i rośliny
strączkowe. Drugi etap diety przewiduje rozszerzenie menu o dodatek zbóż oraz
kasze. Faza trzecia to czas, kiedy do jadłospisu z powrotem włączyć możemy owoce,
cytrusy i strączki. Dopiero na tym etapie diety wprowadza się okresowe posty – w
każdym tygodniu trwania trzeciego etapu autor zaleca zastosowanie jednego dnia
głodówki, podczas której można wypijać jedynie wodę i świeże soki warzywne.
We wszystkich trzech fazach nie ogranicza się ilości spożywanych warzyw i mięsa,
jednak autor podkreśla, iż powinny one pochodzić ze sprawdzonych, najlepiej
ekologicznych źródeł. Nie dopuszcza się spożywania ryb ze stawów hodowlanych i
zwierząt z hodowli przemysłowej, ze względu na potencjalne ryzyko obecności w mięsie
toksyn, metali ciężkich, hormonów i antybiotyków. Autor nie poleca również spożywania
wieprzowiny, owoców morza, pszenicy, ryżu i makaronów. Oczywiście, w diecie biblijnej
nie ma miejsca na słodycze, napoje gazowane czy fast foody. Dietę biblijną
charakteryzuje przede wszystkim niski stopień przetworzenia produktów, na co zwraca
się szczególną uwagę. Należy wybierać produkty o jak najkrótszym terminie
przydatności do spożycia i liście składników na etykiecie. Według niego, „filozofia
Stwórcy” opiera się na spożywaniu przez człowieka produktów będących darem natury
– świeżych i jak najmniej przetworzonych. Dieta ta nie opiera się na kontroli ilości
spożywanych kalorii, a raczej spożywaniu odpowiednich produktów i wykluczeniu tych,
które według autora nie wpisują się w sposób odżywiania ludzi Starego Testamentu.
Samo spożywanie posiłków powinno odbywać się regularnie i bez pośpiechu, celebrując
dar jakim jest pokarm.
Dieta Biblijna – produkty
Jak wcześniej wspomniano, wszystkie produkty powinny być świeże,
niskoprzetworzone i w miarę możliwości – ekologiczne. Najlepsza żywność to według
autora:
warzywa – wszystkie surowe, ewentualnie gotowane, szczególnie te
niskoskrobiowe tj. ogórki, papryka, pomidory, kapusta, brokuł, kalafior;
nieprzetworzone ziarna zbóż – proso, kukurydza, żyto, jęczmień, owies;
orzechy – nerkowca, brazylijskie, pekan, migdały;
owoce – dopiero w trzeciej fazie trwania diety;
nasiona – szczególnie sezamu, dyni, lnu, słonecznika;
wołowina i drób – gotowane lub pieczone, najlepiej z wolnego wybiegu lub pasące
się na łące zielonej;
tłuszcze – oliwa z oliwek, olej lniany;
ryby dziko żyjące – dorsz, śledź, halibut, łosoś, makrela;
nabiał – kefir, maślanka, jogurt;
jaja.
Dieta Biblijna – efekty
Wiara w efektywność diety – nawet biblijnej – nie zawsze wystarczy, by przyniosła ona
oczekiwane rezultaty. Mimo to protokół żywieniowy proponowany przez Jordana Rubina
ma szansę sprawdzić się zarówno u niedowiarków, jak i wierzących. Dieta biblijna
pozbawiona religijnej otoczki jest bowiem dość dobrze zaprojektowanym modelem
żywienia, pomocnym zarówno w utracie tkanki tłuszczowej, jak i poprawie zdrowia.
Pierwsze dwa tygodnie diety są oparte o ograniczenie spożycia węglowodanów, co
korzystnie wpływa na poprawę gospodarki cukrowej i wrażliwości insulinowej oraz
skutkuje dość szybkim spadkiem masy ciała – częściowo w wyniku utraty wody
związanej z glikogenem mięśniowym, po części poprzez aktywację glukagonu w
odpowiedzi na niską podaż węglowodanów. Odpowiednie spożycie białka, tłuszczu i
błonnika pochodzącego z warzyw zapewnia uczucie sytości i podaż kaloryczną na
właściwym poziomie. Po fazie dwutygodniowej diety niskowęglowodanowej podaż
węglowodanów jest stopniowo zwiększana, co zapobiega potencjalnym skutkom
ubocznym zbyt długiego ograniczenia źródeł glukozy w diecie. Dieta zasobna jest w
witaminy, minerały i antyoksydanty pochodzące z owoców i warzyw, pełnowartościowe
białko i niezbędne kwasy tłuszczowe.
Prawidłowo przeprowadzona dieta biblijna może skutkować utratą tkanki tłuszczowej,
poprawą wrażliwości insulinowej i gospodarki cukrowej, regulacją profilu lipidowego i
wyciszeniem przewlekłych stanów zapalnych, charakterystycznych m.in. dla chorób
autoimmunologicznych tj. choroba Leśniowskiego-Crohna czy Reumatoidalne Zapalenie
Stawów.
Dieta Biblijna – skutki uboczne
Nie ma diety uniwersalnej dla każdego, nawet jeśli to dieta „zaprojektowana” przez
samego Stwórcę. Stosując dietę biblijną, musimy pamiętać o jej zindywidualizowaniu –
nie wszystkie z zalecanych przez autora produktów będą odpowiednie w niektórych
jednostkach chorobowych. Przykładowo, celiakia będzie wiązała się z wykluczeniem
glutenowych zbóż z drugiej fazy diety, alergia na białko mleka czy nietolerancja laktozy
związana z koniecznością eliminacji z jadłospisu produktów nabiałowych, a Hashimoto z
wykluczeniem źródeł goitrogenów. Warto również wspomnieć, iż pierwszy etap diety,
oparty o niskie spożycie węglowodanów z reguły nie powinien trwać dłużej, niż zakłada
to autor, szczególnie jeśli osoba stosująca dietę biblijną choruje na niedoczynność
tarczycy, syndrom zmęczenia nadnerczy lub prowadzi aktywny tryb życia. Kiedy
dostosujemy dietę do indywidualnych potrzeb i oprzemy się na głównych założeniach –
niskim stopniu przetworzenia produktu, wysokim spożyciu warzyw, regularności i
celebracji posiłków – nie powinny wystąpić negatywne skutki uboczne. Dieta biblijna to –
paradoksalnie – nie „dieta cud” a sposób żywienia oparty na powrocie do korzeni –
produktów niskoprzetworzonych, świeżych i pochodzących z natury.
Author: Sonia Walla
Link do artykułu: http://bonavita.pl/dieta-biblijna-zasady-produkty-efekty-i-skutkiuboczne