Pobierz artykuł

Korzeń maca – działanie, skład i
zastosowanie
Pochodzący z peruwiańskich Andów korzeń rośliny maca, nie bez powodu
przeżywa na nowo swoje „pięć minut” chwały. Zaliczany jest obecnie do
grupy roślin o wyjątkowych właściwościach, gdyż wpływa na poprawę
zaburzeń płodności u mężczyzn, łagodzi dolegliwości menstruacyjne oraz
zmiany towarzyszące kobietom podczas menopauzy. Warto przyjrzeć się
bliżej afrodyzjakowi, który poprawia również libido!
Korzeń maca
Maca należy do rodziny roślin kapustowatych, do których można zaliczyć również
rzepę, brokuły czy kapustę. W terminologii figuruje pod wieloma nazwami, które
pochodzą z różnych języków. Korzeń macy można znaleźć również m.in. pod nazwą
trawy lub ziela pieprzowego, peruwiańskiego żeń-szenia, maca, maka, maca-maca czy
też Ayak Willku lub Chichira.
Korzeń maca – działanie
Korzeń macy można określić jako adaptogen, co oznacza że dostosowuje swoje
właściwości do potrzeb organizmu. Definicja „Adaptogenu” oznacza każdy środek,
który stymuluje odporność i zapewnia odporność na choroby.
Od pokoleń maca była wykorzystywana na terenach peruwiańskich Andów jako
pokarm, który zwiększał płodność oraz libido zarówno u ludzi, jak i u zwierząt. Do dziś
maca wykorzystywana jest na tamtejszych terenach nie tylko jako środek poprawiający
płodność, ale również jako podstawowe źródło energii i składników mineralnych. Warto
zwrócić uwagę na badania przeprowadzone w 1961 r. przez wybitną peruwiańską
biolog dr Glorię Chacon de Povivi, które potwierdziły dostrzeżone wieki wcześniej
obserwacje ludzi pierwotnych, dotyczące poprawy płodności u ssaków. Dokładnie
trzydzieści sześć lat później w 1997 r., podczas jednej z konferencji w USA, korzeń
maca zaproponowano jako środek zastępczy dla terapii hormonalnej dla kobiet w
okresie menopauzy. Dwa powyższe wydarzenia sprawiły, że o maca-maca ponownie
zrobiło się głośno.
Działanie peruwiańskiego żeń-szenia nie kończy się wyłącznie na wpływie na płodność,
choć jest jego podstawową właściwością. Stanowi także dobrą wiadomość dla osób
zmagających się z anemią i przewlekłym zmęczeniem! Wprowadzenie macy do diety
może przynieść poprawę wyników czerwonokrwinkowych, dzięki czemu reguluje stany
anemiczne będące przyczyną zmęczenia. Pieprzowe ziele łagodzi ponadto stany
depresyjne, stres i poprawia słabą pamięć.
Korzeń maca – skład
Punktem wyjścia podczas analizy działania ziela pieprzowego jest wyjątkowo bogaty
skład rośliny. Zawiera bowiem wszystkie podstawowe składniki odżywcze tj. 60%
węglowodanów, ok. 10% białka oraz 3% tłuszczu we wręcz idealnych proporcjach
względem siebie. Węglowodany są łatwo przyswajalne, nie brak jednak opornego na
działanie enzymów trawiennych błonnika regulującego pracę jelit. Warto wyróżnić
białko, które mimo pochodzenia roślinnego jest zaliczane do pełnowartościowego, gdyż
zawiera dwadzieścia różnych aminokwasów oraz aż siedem z ośmiu endogennych,
niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Tłuszcz wchodzący w skład
rośliny należy do tłuszczów nasyconych w postaci kwasu palmitynowego oraz w
przeważającej ilości do nienasyconych, do których zaliczyć możemy wielonienasycony
kwas linolowy z rodziny omega-6 oraz jednonienasycony oleinowy.
Jak wcześniej wspominałam, maca obecnie stanowi podstawowe źródło energii oraz
składników mineralnych dla osób zamieszkujących w peruwiańskich Andach.
Peruwiańskie ziele dostarcza wapnia, magnezu, potasu, fosforu, siarki, sodu, żelaza
oraz cynku, jodu, miedzi, selenu, bizmutu manganu i krzemu. Z witamin można
wyróżnić tiaminę (B1), ryboflawinę (B2) oraz kwas askorbinowy (witamina C) i alfa
tokoferol (witamina E).
Korzeń maca może dostarczyć ponadto organizmowi licznych substancji biologicznie
czynnych takich jak katechiny, izotiozyjaniany, antynowotworowe alkaloidy i
glukozynolany, obniżające poziom cholesterolu we krwi fitosterole oraz naturalne
przeciwutleniacze w postaci flawonoidów i karotenoidów.
Korzeń maca – zastosowanie
Jadalną część macy jest korzeń, który swoim kształtem przypomina rzodkiewkę o
wielości ok. 5–7 cm. Zastosowanie w kuchni zależy od formy, w jakiej macę posiadamy.
Świeżą możemy ugotować i spożyć jako zastępnik ziemniaków, można również po
obróbce termicznej ją ususzyć i zetrzeć, otrzymując proszek. Sproszkowana forma jest
łatwiejsza do wkomponowania jej w potrawy, gdyż maca posiada charakterystyczny
gorzko-słodki smak. Dodając sproszkowaną roślinę do potraw można ukryć
nieprzyjemny dla niektórych smak. Najkorzystniej jest spożywać macę w postaci
sproszkowanej na surowo dodając ją do potraw, które nie wymagają obróbki
termicznej. Warto więc wzbogacić w nią koktajle, mleko zwierzęce lub roślinne,
owocowy lub warzywny sok czy też desery przygotowywane i spożywane na zimno.
Korzeń maca – gdzie kupić?
Proszek z korzenia macy możemy zakupić w dobrych w sklepach z ekologiczną
żywnością zarówno internetowych, jak i stacjonarnych.
Mieszkańcy peruwiańskich Andów znają i wykorzystują macę od wieków. Świat usłyszał
o niej wieki później. Myślę, że nowe „superfoods” warto wypróbować, by wzbogacić się
o nowe doświadczenia smakowe i kulinarne, dodatkowo dostarczając organizmowi
licznych substancji odżywczych.
Kup korzeń maca z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Kup korzeń maca z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Literatura:
„Adaptogen” – definicja; Słownik medyczny, © 2009 Farlex i Wspólnicy
„Maca – super żywność Inków” Paweł Lisiecki; portal www.naturalna-medycyna.com.pl
„Maca” mgr Iwona Wierzbicka, „Food Forum” nr 1(11)2016
Author: Martyna Jaros
Link do artykułu: http://bonavita.pl/korzen-maca-dzialanie-sklad-i-zastosowanie