(15. Pusztańskie marynowane udka kurczaka)
Transkrypt
(15. Pusztańskie marynowane udka kurczaka)
PUSZTAŃSKIE MARYNOWANE UDKA KURCZAKA Składniki na 4 osoby: 2-3 ząbki czosnku 1 czerwona papryczka chili 1 łyżeczka świeżych liści tymianku 5 rozdrobnionych nasion kolendry 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżka konfitury morelowej 1 łyżka czerwonego octu winnego 1 łyżka słodkiej papryki w proszku ½ łyżeczki rozdrobnionych ziaren pieprzu 6 łyżek oleju RAPSO 8 udek kurczaka 1 łyżka ostrej musztardy Przygotowanie: 1. Czosnek obrać, papryczkę chili przepołowić i usunąć z niej pestki. Czosnek, papryczkę i liście tymianku poszatkować. Wymieszać z konfiturą morelową, koncentratem pomidorowym, musztardą, octem, papryką w proszku, pieprzem, kolendrą i olejem RAPSO. 2. Udka umyć, osuszyć i natrzeć marynatą. Ułożyć ciasno w misce, przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki. 3. Udka smażyć na grillu węglowym, elektrycznym lub gazowym po 10-15 minut z każdej strony. Mięso powinno nabrać złocistobrązowego koloru i mieć chrupiącą „skorupkę”. Nasz sommelier poleca do tej potrawy austriackie białe wytrawne wino Serwus pochodzące z Burgenlandu.