Kukurydza Kukurydza jej uprawa sięga pięciu tysięcy - Joga-Joga

ścieżka do tekstu:
/ strona główna /kuchnia /składniki /
Kukurydza
Kukurydza jej uprawa sięga pięciu tysięcy lat wstecz. Ojczyzną kukurydzy jest prawdopodobnie obszar
dzisiejszego Peru. Do Europy dotarła dzięki wyprawom Kolumba. W Polsce pojawiła się dopiero pod koniec
XVIII wieku.
Znane są dwie odmiany kukurydzy
jadalna i pastewna. Jadalna ma uszlachetnione ziarno i daje wyższe
plony. Nie występuje już w przyrodzie w stanie dzikim. Dziś uprawia się odmiany przeznaczone na paszę,
odmiany zbożowe na mąkę i kaszę oraz odmianę cukrową jako warzywo.
Ziarna kukurydzy zawierają 60-70 % skrobi, 9-14 % białka, 4-8 % tłuszczu. Są bogate w witaminy z grupy B,
witaminy D, E, A i K oraz w dużą ilość witaminy C. Sole mineralne w kukurydzy to potas, fosfor, żelazo,
magnez, wapń, selen i cyn. Selen w połączeniu z witaminą E powoduje, że kukurydza ma duże znaczenie w
profilaktyce chorób nowotworowych. Olej kukurydziany ma właściwości obniżające cholesterol we krwi.
Najzdrowsza jest kukurydza świeża. Konserwowa zawiera dużo więcej cukru i soli i o 2/3 mniej skrobi.
Świeże kolby kukurydzy gotuje się w niewielkiej ilości nieosolonej wody (wtedy krócej się gotują). Gorące
polewa się roztopionym masłem lub oliwą, posypuje żółtym serem lub lekko soli. Bardzo smaczna jest
kukurydza z grilla pieczona w folii aluminiowej.
Kukurydza zawiera barwnik zwany zeaksantyną, który należy do antyutleniaczy i wykazuje zdolność
blokowania wolnych rodników, wywołujących procesy nowotworowe.
Znamiona kukurydzy (części liści) stosuje się pomocniczo w stanach zapalnych dróg moczowych, kamicy
nerkowej i żółciowej. Mają one również szerokie zastosowanie w przemyśle
produkuje się z nich papier,
tkaniny, żywice, lakiery i materiały filmowe.
Wartość energetyczna to 110 kcal na 100 gram.
data wydruku:
czwartek, 2 marca 2017 roku 08:23:23
adres dokumentu:
http://www.joga-joga.pl//index.php?LANG=pl&page_ID=140&art_ID=144
1/1