Zupa fasolowa - Magia Kuchni

Zupa fasolowa
Składniki:
300 g drobniejszej fasoli
2,5 l wody
porcja rosołowa
700 g ziemniaków
marchewka
pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
przyprawy: 1,5 łyżeczki soli, pieprz, kostka rosołowa, przyprawa do zup w płynie, papryka
czerwona ostra, majeranek
Wykonanie:
Fasolę namaczamy na noc w zimnej wodzie.
Mięso zalewamy zimną wodą i gotujemy. To bardzo ważne, żeby mięso zalewać zimną wodą. W
ten sposób więcej składników smakowych przejdzie do bulionu. W trakcie gotowania zbieramy
sitkiem tzw. „szumy” (zanieczyszczenia). Kiedy prawie ich nie ma, wrzucamy warzywa:
ziemniaki pokrojone w kostkę, marchewkę, pietruszkę, selera i pora (obrane, umyte i
przekrojone lub w wersji dla lubiących warzywa marchewkę, pietruszkę i selera można zetrzeć
na tarce na dużych oczkach) oraz kostkę rosołową. Przyprawiamy do smaku. Gotujemy około
15-20 min, czyli do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie. Wyjmujemy wtedy też pietruszkę,
seler i por. Jeżeli ktoś lubi warzywa może je zjeść w zupie.
Fasolę gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu dodajemy do wywaru. Jeżeli po ugotowaniu fasoli
została w niej jakaś woda, dodajemy do zupy. W ten sposób uzyskamy intensywniejszy smak i
aromat. Po połączeniu fasoli z wywarem, przyprawiamy majerankiem i gotujemy na małym
ogniu jeszcze parę minut.
Przepis ze strony Magia Kuchni
http://magiakuchni.eu