Wykaz artykułów - Przemysł spożywczy

Roczny spis treści
Wykaz artykułów – „Przemysł Spożywczy” 2016 r.
GOSPODARKA
Przemysł cukierniczy w Polsce. Kierunki internacjonalizacji – Michał Kociszewski, Joanna Szwacka-Mokrzycka ............................................................................
Unijna strategia badań naukowych i innowacji w rolnictwie. Założenia dokumentu długoterminowej strategii
– Eugeniusz K. Chyłek .............................................................
Firmy spożywcze na Liście 2000 Polskich Przedsiębiorstw
i Eksporterów- Jadwiga Drożdż .....................................
Ekonomiczna ocena innowacyjności polskiego przemysłu
spożywczego – Iwona Szczepaniak ..............................
Zmiany nawyków żywieniowych Polaków. Wskazówki
dla producentów – Dariusz Winek .................................
Handel zagraniczny produktami rolno-spożywczymi w 2015 r. Wyniki coraz lepsze – Mirosława
Tereszczuk ...............................................................................
Bilans po półtora roku obowiązywania rosyjskiego
embarga – Łukasz Ambroziak
Gazele Biznesu 2015. Małe i średnie firmy spożywcze –
Jadwiga Drożdż ....................................................................
Otwarcie polskiego sektora rolno-spożywczego na kraje
spoza UE – Małgorzata Bułkowska ................................
Społeczna odpowiedzialność producenta – Witold
Płocharski, Jarosław Markowski, Barbara Groele ..........
Jak wyżywić ludność świata do 2050 roku? – Bohdan
Achremowicz .........................................................................
Zmiany struktury podmiotowej przemysłu spożywczego w Polsce – Iwona Szczepaniak, Jadwiga Drożdż,
Mirosława Tereszczuk ......................................................
Rynek napojów energetyzujących – Beata Marchand
Biogospodarka o obiegu zamkniętym- Eugeniusz K.
Chyłek, Tomasz Niepytalski, Józef A. Śliwa ......................
Globalne korporacje handlowe w Polsce – Piotr
Chechelski ..............................................................................
Omnichannel – istota i korzyści dla przedsiębiorstwa
i konsumenta – Urszula Kłosiewicz-Górecka .................
Rynek rzepaku i oleju rzepakowego w Polsce i na świecie.
Perspektywa rozwoju produkcji w latach 2003/2004-2014/2015 – Agnieszka Rękas, Małgorzata Wroniak,
Krzysztof Krygier ..................................................................
Ponowne ożywienie w przemyśle spożywczym w Polsce
– Jadwiga Drożdż, Robert Mroczek ................................
Przyszłość polskiej gospodarki żywnościowej –
Bronisław Wesołowski ........................................................
RASFF – produkty rybołówstwa i akwakultury. Analiza najczęstszych zagrożeń (2014-2016) – Sławomir Keszka,
Remigiusz Panicz ..................................................................
Korporacje transnarodowe w polskim przemyśle spożywczym – Piotr Chechelski .....................................................
Idea zrównoważonego rozwoju i odpowiedzialnego
biznesu. Trendy i wyzwania – Alicja Krzepicka .............
Innowacyjność: nauka – przemysł – Janusz Franciszek
Pomianowski, Tomasz Żmijewski ...................................
Sytuacja na rynku mleka w 2016 r. – Jadwiga Seremak-Bulge .....................................................................................
Polacy na drodze ku zrównowazonej konsumpcji – Ewa
Mazur-Wierzbicka ...............................................................
PRZEMYSŁ SPOZYWCZY
Nr
Str.
1
2
1
6
1
10
2
2
2
7
3
6
4
2
4
8
5
2
5
10
6
2
6
6
8
12
7
2
7
7
7
12
7
16
8
10
8
18
8
20
9
2
9
12
10
2
10
12
10
17
Międzynarodowa konkurencyjność polskiego przemysłu
spożywczego w latach 2003-2014 – Iwona Szczepaniak
Ograniczenie strat i marnotrawstwa żywności. Korzyści
dla społeczeństwa i producentów – Milena Lipińska,
Małgorzata Wrzosek, Beata Bilska, Karol Krajewski,
Danuta Kołożyn-Krajewska ...............................................
Zmiany w zwyczajach żywieniowych Polaków – Mariola
Kwasek .....................................................................................
Produkty rybołówstwa i akwakultury importowane do
UE i Afryki – Sławomir Keszka, Remigiusz Panicz .....
Uwarunkowania popytowo-podażowe mikroprzedsiębiorstw na rynku dżemów – Ewa Halicka, Iwona Węderska, Joanna Kaczorowska ................................................
PRAWO
Aromaty w produkcji żywności na terenie UE. Zmiany
unijnej listy substancji aromatycznych i projekt przewodnika o znakowaniu żywności zawierającej aromaty – Joanna Gajda-Wyrębek, Jolanta Jarecka ........
Nowy system rejestracji znaków towarowych w Polsce –
Edyta Demby-Siwek ...........................................................
Nowa żywność. Procedura rejestracyjna w okresie przejściowym – Grażyna Osęka, Jowita Prokop ......................
Aromaty naturalne – przepisy prawne i zasady znakowania – Joanna Gajda-Wyrębek, Jolanta Jarecka ................
TECHNIKA – TECHNOLOGIA
Tworzenie biofilmu przez Campylobacter. Chimeryczny lokator – Anna Szosland-Fałtyn, Joanna Królasik,
Beata Bartodziejska .............................................................
Zamienniki tłuszczu w produktach spożywczych – Iwona
Kasprzyk, Joanna Markowska, Elżbieta Polak ................
Zasady identyfikacji i identyfikowalności w przemyśle
spożywczym – Justyna Górna ..........................................
Gęsina – siła i mądrość tradycji. Cz. 2 – Tomasz
Krzywiński, Grzegorz Tokarczyk .......................................
Produkcja żywności ilość czy jakość? Cz. I - Joanna Barłowska, Mariusz Florek, Zygmunt Litwińczuk ...............
Żele spożywcze – struktura i właściwości. Badania
teksturalne, reologiczne i termicznec – Magdalena
Krystyjan, Wojciech Ciesielski ............................................
Lotne związki aminowe wskaźnikiem świeżości ryb
i mięsa surowego – Natalia Radomska, Mariusz Tichoniuk, Ryszard Cierpiszewski, Ewa Biazik ......................
Ceramiczne materiały w przemyśle spożywczym. Zmiany planowane w przepisach UE – Marzena Pawlicka,
Małgorzata Mazańska, Renata Barbarska ......................
Nowe czynniki chłodnicze i zmiany w instalacjach chłodniczych. Cz. 3 – Rafał Andrzejczyk, Tomasz Muszyński, Blanka Jakubowska ........................................................
Schemat certyfikacji FSSC 22000 a ISO 22000. Systemy
zarządzania bezpieczeństwem żywności – Krzysztof
Bielański ..................................................................................
Produkcja żywności ilość czy jakość? Cz. II – Joanna
Barłowska, Mariusz Florek, Zygmunt Litwińczuk .......
Hydrokoloidy – substancje stabilizujące żywność.
Cz. I. Funkcje, modyfikacje i uwarunkowania prawne
– Agnieszka Anna Pilarska, Jolanta Gawałek ...............
Bakterie Listeria monocytogenes w żywności gotowej do
spożycia – Krystyna Kowal .................................................
Nr
Str.
11
2
11
8
12
2
12
8
12
14
6
20
8
30
9
16
11
12
1
16
1
19
1
23
1
27
2
8
2
13
2
20
2
25
2
29
2
34
3
26
3
36
3
40
49
Nr
Chemometria w kontroli jakości produktów spożywczych. Cz. I. Żywność pochodzenia zwierzęcego –
Magdalena Efenberger-Szmechtyk, Agnieszka Nowak,
Dorota Kręgiel .......................................................................
Znaczenie trwałości żywności dla producentów i konsumentów. Teraźniejszość i przyszłość – Anna Bugajewska
Białka w lodach – Elżbieta Polak, Jadwiga Markowska
Pompy niezbędne w przemyśle spożywczym – Grzegorz
Wojciechowski ........................................................................
Campylobacter spp. – występowanie w żywności w krajach UE – Elżbieta Maćkiw, Magdalena Modzelewska,
Łukasz Mąka, Kamila Pawłowska, Monika Stasiak ...
Nowe formy lizozymu – możliwości produkcji i wykorzystania – Grzegorz Leśnierowski, Renata
Cegielska-Radziejewska .....................................................
Hydrokoloidy – substancje stabilizujące żywność. Cz.
II. Charakterystyka wybranych biopolimerów i zarys
problemów badawczych – Agnieszka Anna Pilarska,
Jolanta Gawałek ...................................................................
Mycie enzymatyczne w przemyśle spożywczym – Joanna Piepiórka-Stepuk, Sylwia Mierzejewska, Mariusz
Wlazło .......................................................................................
Zasada przenoszenia substancji dodatkowych. Wymagania prawne i projekt przewodnika Komisji Europejskiej – Joanna Gajda-Wyrębek, Jolanta Jarecka ....
Mikrobiologiczne zagrożenia w żywności – Małgorzata
Stachowiak ...............................................................................
Chemometria w kontroli jakości produktów spożywczych. Cz. II. Napoje i żywność pochodzenia roślinnego – Magdalena Efenberger-Szmechtyk, Agnieszka
Nowak, Dorota Kręgiel ........................................................
Mało poznany grzyb pleśniowy Galactomyces geotrichum
w wyrobach mlecznych – Anna Grygier, Kamila Myszka, Magdalena Rudzińska ...................................................
Zarządzanie alergenami. Studium przypadku – Justyna
Górna, Ewa Sikora ..............................................................
Produkty chronione z krajów trzecich, zarejestrowane
w UE – Elżbieta Biller, Mieczysław Obiedziński, Bożena Waszkiewicz-Robak ..........................................................
Rokitnik w produktach spożywczych – Beata Piłat,
Ryszard Zadernowski ...........................................................
Rozwój sektora opakowań jadalnych. Branża owocowo-warzywna – Justyna Kadzińska, Monika Janowicz,
Stanisław Kalisz ....................................................................
Pasteryzacja soków – Mariusz Goca ...................................
Dodatek do żywności czy substancja pomocnicza w przetwórstwie? – Joanna Gajda-Wyrębek,
Jolanta Jarecka .......................................................................
Określanie wartości odżywczej do celów etykietowania
żywności – Beata Przygoda ...............................................
Kultury starterowe w produkcji surowo dojrzewających
wyrobów mięsnych – Paulina Kęska, Joanna Stadnik,
Katarzyna Neffe-Skocińska, Danuta Kołożyn-Krajewska
Alergeny pokarmowe – czy możemy czuć się bezpiecznie? – Anna Jędrusek-Golińska, Dorota Piasecka-Kwiatkowska ..........................................................................
Przerwanie łańcucha chłodniczego a jakość żywności –
Joanna Markowska, Elżbieta Polak ..................................
Wpływ stabilizatorów na ograniczenie rekrystalizacji
w lodach typu sorbet – Anna Kamińska-Dwórznicka,
Katarzyna Samborska, Ewa Gondek, Ewa Jakubczyk
Ultradźwięki – alternatywna technika badania i przetwarzanie żywności – Andrzej Wesołowski, Ewa Siemianowska, Krystyna A. Skibniewska, Jolanta Sienkiewicz
Cenne właściwości ryb problemem w przetwórstwie –
Mariusz Szymczak, Barbara Szymczak .........................
50
Str.
3
44
4
4
12
16
4
20
4
22
4
27
4
37
4
42
5
16
5
20
5
26
5
30
6
24
6
31
6
35
7
7
25
28
8
35
8
52
8
58
8
70
9
21
9
32
9
36
9
39
Wpływ masła kakaowego na przeżywalność bakterii probiotycznych po inkubacji w warunkach niskiego ph –
Małgorzata Mizielińska, Wioletta Krawczyńska, Alicja
Fedorowicz, Katarzyna Sobecka ........................................
Bakterie kwasu mlekowego o właściwościach przeciwgrzybiczych. Biologiczne utrwalanie żywności –
Urszula Błaszczyk, Paweł Satora ......................................
Mleczne napoje fermentowane – właściwości prozdrowotne – Aneta Brodziak, Jolanta Król ............................
Podwójna siła mrożenia – Grzegorz Pawlonka ......................
Identyfikacja drożdży – modyfikacje metod klasycznych
– Krystyna Kowal .................................................................
Puffingi wieprzowe: wpływ warunków procesu
na wskaźnik powiększenia objętości – Tomasz
Pawlak, Antoni Ryniecki, Jerzy Stangierski ......................
Peptydomika przetworzonych produktów mięsnych i ich
autentyczność. Peptydy na tropie… Magdalena Montowska ........................................................................................
Mikrobiologiczne źródła DHA – Iwona Gientka,
Przemysław Grela, Anna M. Kot, Lidia Stasiak-Różańska ..................................................................................
Nowe szczepy bakterii o właściwościach probiotycznych
– Dorota Zielińska, Anna Rzepkowska. Aleksandra
Ołdak, Aleksandra Szydłowska, Danuta Kołożyn-Krajewska ........................................................................................
Proces mycia w systemie CIP. Oddziaływania mechaniczne – Joanna Piepiórka-Stepuk, Maciej Wawrzyniak,
Dariusz Piotrowski ................................................................
Rtęć w żywności – planowane zmiany legislacyjne –
Monika Mania, Małgorzata Rebeniak, Tomasz Szynal,
Maria Wojciechowska-Mazurek .......................................
Substancje dodatkowe w produktach ekologicznych –
Aneta Brodziak, Jolanta Król .............................................
Mikrokapsułkowanie jako metoda stabilizowania olejów
jadalnych – Dorota Ogrodowska, Sylwester Czaplicki,
Małgorzata Tańska ..............................................................
Mikrobiologiczne źródła EPA – Iwona Gientka, Przemysław Grela, Anna Kot, Lidia Stasiak-Różańska ...............
Zużycie energii w łączonych technikach suszenia mięsa
indyka – Jolanta Gawałek, Antoni Ryniecki ......................
Nr
Str.
9
43
9
46
10
10
22
30
10
38
11
15
11
22
11
25
11
28
11
33
12
17
12
20
12
26
12
29
12
32
1
37
3
16
3
22
4
46
7
7
20
22
8
75
1
30
1
33
LOGISTYKA – OPAKOWANIA
Znakowanie opakowań zbiorczych w logistyce handlu
wielkopowierzchniowego. Praktyka i najczęstsze błędy. Cz. 2. – Dominik Kupisz ...............................................
Opakowania do żywności z papieru i tektury. Ocena sensoryczna – Katarzyna Samsonowska, Alicja Kaszuba,
Monika Kaczmarczyk ............................................................
Komunikacja marketingowa przedsiębiorstw. Nieuczciwe
praktyki – Joanna Kuzincow .................................................
Opakowania zrównoważone – przykłady projektów europejskich – Beata Marchand ...........................................
Procesowe zarządzanie identyfikowalnością w magazynie
żywności. Opis przypadku – Grzegorz Sokołowski .....
Paleta opakowanie czy urządzenie – Adam Wojciechowski
Stosowanie kodów kreskowych – dobre praktyki producenta żywności – Jerzy Majewski, Filip Majewski .......
ŻYWNOŚĆ – ŻYWIENIE
Żywność dla astronautów – Bohdan Achremowicz ..........
Mikroalgi źródłem dodatków bioaktywnych do żywności
Anna Florowska, Elżbieta Dłużewska .............................
PRZEMYSŁ SPOZYWCZY
Składniki żywności a aktywność psychofizyczna człowieka – Tomasz Czernecki, Aneta Brodziak ...................
Zmiany w piramidzie żywieniowej
Morwa biała – nieocenione znaczenie zdrowotne –
Monika Przeor, Ewa Flaczyk .............................................
Naturalne źródła flawonoidów i ich wpływ na zdrowie
człowieka – Anna Mikołajczuk-Szczyrba, Izabella
Młynarczyk, Anna Misiewicz .............................................
Produkty funkcjonalne w żywieniu osób starszych –
Anna Jędrusek-Golińska, Danuta Górecka, Krystyna
Szymandera-Buszka ...........................................................
Cynamon właściwości prozdrowotne – Bartosz
Kulczyński, Anna Gramza-Michałowska ..........................
Pszenne pieczywo w diecie bezglutenowej? – Anna
Diowksz, Joanna Leszczyńska ..............................................
Nasiona bobu w walce z chorobą Parkinsona – Katarzyna
Pawłowska, Maciej Kuligowski, Jacek Nowak ..................
Zbilansowana dieta ważna dla kobiet w ciąży – Dorota
Szostak-Węgierek ..................................................................
Nikiel w środkach spożywczych. Nowe wytyczne Komisji
Europejskiej – Monika Mania, Tomasz Szynal, Maria
Wojciechowska-Mazurek, Małgorzata Rebeniak ...........
Orkisz – zdrowa żywność ekstrudowana – Tomasz
Żelaziński, Adam Ekielski, Adam Siwek ...........................
Wpływ przeciwutleniaczy i atmosfery pakowania
na przeżywalność immobilizowanych probiotyków – Małgorzata Mizielińska, Katarzyna Sobecka,
Michał Jarosz, Dawid Urbański, Magdalena Stobińska ......
Wpływ żywienia na mikroflorę jelit i zdrowie człowieka –
Marcelina Olszak, Ewa Solarska ........................................
Wytłoki owocowe jako dodatek do kruchych ciastek –
Ewa Siemianowska, Monika Radzymińska, Marek
Aljewicz, Józef Tyburski, Andrzej Wesołowski, Agnieszka Barszcz .................................................................................
Hydroksymetylofurfural w żywności. Czy powinniśmy
się bać? – Andrzej Cendrowski, Iwona Ścibisz, Marta
Mitek, Daria Oyrzanowska ..................................................
Nr
Str.
2
2
37
41
5
33
5
36
5
39
6
40
7
33
7
36
7
39
8
84
8
90
8
96
8 102
10
10
41
47
Wpływ kampanii „5 porcji warzyw, owoców lub soku” na
świadomość konsumenta – Barbara Groele, Krystyna
Gutkowska ................................................................................
Działanie prozdrowotne pestek dyni – Bartosz Kulczyński, Anna Gramza-Michałowska, Joanna Kobus-Cisowska, Dominik Kmiecik ................................................
Nietypowe surowce do produkcji soków – Łukasz
Skoczylas, Małgorzata Tabaszewska, Sylwester Smoleń,
Jacek Słupski, Anna Korus, Piotr Gębczyński, Marta
Liszka-Skoczylas ...................................................................
Naturalne przyprawy roślinne – skład chemiczny
i właściwości prozdrowotne. Charakterystyka przypraw – Marek Kardas, Katarzyna Toczyńska, Elżbieta
Grochowska-Niedworok .......................................................
Wybrane zagrożenia związane ze spożyciem żywności –
Ewa Czarniecka-Skubina, Marlena Pielak ...................
Wiedza pracowników o higienie oraz praktykach produkcyjnych – Marzena Tomaszewska, Joanna Trafiałek,
Wiesława Grzesińska .........................................................
Nr
Str.
10
50
11
37
11
40
12
36
12
41
12
45
1
1
2
40
43
42
2
43
7
7
42
43
9
10
50
49
WYDARZENIA
Produkcja wołowiny – współpraca przemysłu z nauką
– Jean-François Hocquette, Jerzy Wierzbicki, Rod Polkinghorne, Isabelle Legrand, David Pethick ..................
II Forum Sektora Wołowiny .....................................................
GLOBAL Challenge 2016 z finałem w Miami ....................
Miliard złotych na rozwój centrów badawczo-rozwojowych w polskich firmach ........................................................
Laureaci VIII Ogólnopolskiego Konkursu Opakowań
PakStar 2016 i V Krajowego Konkursu Projektów
Opakowań Student PakStar 2016 .....................................
Bezpieczeństwo żywnościowe w Polsce stabilne .................
Podrabiane wyroby spirytusowe i wina w UE. 1,3 mld
euro strat rocznie ....................................................................
Jak zoptymalizować koszty magazynowania? .....................
Roczny spis treści jest także dostępny na stronie internetowej redakcji – www.przemyslspozywczy.eu